Risotto med krabba

[stek t]

Risotto med krabba

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Krabbkött i skal (w / m)	~ 400 g.
Skalräkor (w / m)	~ 300 g.
Saffran	1 nypa
Oliv eller en blandning av oliv och smör	för att sautera
Lök	1 ST.
Vitlök	1 kryddnejlika
Ris Arborio eller Carnaroli	1 multiglas
Torrt vitt vin (mousserande)	cirka 1 multiglas
Fänkål (frön) slipad	1 nypa
Malad vitpeppar	1 nypa
Salt	smak
Grädde 20%	~ ½ flera glasögon
Riven parmesanost (eller Grana Padano)	1 multiglas

Tillagningsmetod

• Vi rengör krabba och räkkött från skalen. Det enklaste sättet är att skära det täta skalet med fjäderfessax.
• Vi slänger inget!
• 
• Koka alla räkorna på låg värme och häll 1 liter kallt vatten, 30 minuter från kokning. Du kan laga mat på spisen, medan vi tillagar resten parallellt i MV.
• 
• Vi filtrerar, väljer ett halvt glas buljong och lägger till saffran i det, låt det brygga.
• Resten av buljongen hålls varm på minimal värme.
• 
• Stek finhackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk, steka inte! (Multikock / stek stek t 120 ° C)
• Tillsätt otvättat ris i skålen. Fortsätt omröra i några minuter för att steka riset.
• 
• Vi fortsätter på samma program.
• Häll i vinet, rör om, stäng locket. Vi låter vinet suga in i riset.
• 
• När vinet har avdunstat, häll i ett par multiglas eller ⅓ varm buljong, stäng locket, vänta tills vätskan absorberas. Vi släpper in 1-2 gånger för att blanda.
• Så vi upprepar två gånger till och lägger till med ⅓ het buljong.
• Häll i saffraninfusionen med den sista buljongen och tillsätt kryddorna.
• 
• Under avdunstningen av den sista delen av buljongen, tillsätt salt, häll i grädden, rör om, fortsätt att avdunsta men inte till slutet, lämna lite vätska för god viskositet och tillsätt krabba och räkkött till risotto, rör om , tillsätt riven ost, rör om.
• 
• Gjort!
• 

Skålen är designad för

2 fulla portioner

Matlagningsprogram:

Multicooker Redmond RMC-4502: multi-cook stek t

Notera

Konsistensen av den färdiga risotto bör vara krämig och viskös. Trots att riset ska förbli tätt, osmält.
Om du i det sista steget, när du smakar risotto, ser att den fortfarande behöver vätska, tillsätt 1 skopa kokande vatten.
Om det tvärtom är för mycket vätska kvar och riset redan är klart, välj, slå på max temperaturen och med locket öppet, rör om hela tiden, förånga snabbt överskottet.
Allt kommer definitivt att fungera!



CRABS är kortstjärtade kräftor, stora kräftdjur som väger upp till 5 kg. Kroppen är mjuk, täckt med ett hårt skal, består av en cephalothorax (upp till 60 cm bred), under vilken en modifierad buk är böjd, två klor och sex ben.

Bor i hav, färskvatten och ibland på land. Ett antal krabbor fiskas. De bryts främst i norra delen av Stilla havet och i Okhotskhavet. Kamchatka-krabban, fångad utanför Kamchatka, Sakhalin, Kurilöarna och Primorye, är särskilt uppskattad.

Den ätbara delen av krabbor är extremiteterna och buken. Rått kött med gelatinös konsistens, gråaktigt; efter tillagningen blir den vit, delikat, fibrös, rödaktig på platser på ytan, med en speciell smak och ofta med en lätt doft av vätesulfid (vilket inte är en defekt). Kött innehåller upp till 18% protein, 0,7% fett, 1% kolhydrater, 2% mineraler, inklusive spårämnen (koppar, kobolt, zink, mangan, jod), B-vitaminer.

Krabba används främst för produktion av naturlig konserver: "Krabbor", "Stekt krabbkött i vit sås", "Krabbköttkotletter", "Rökt krabbkött i olja".Kokta frysta krabbor (hela och separat krabbben) samt kokt frysta krabbkött i briketter som väger 250-500 g (köttets konsistens efter upptining bör vara tät och saftig) säljs också.

Torkat krabbkött säljs också i form av fibrer (nudlar) eller malet kött (spannmål). Krabbkonserver är ett bra kallt mellanmål; de används också till sallader och vinägretter, för att göra omeletter, grytor. Frysta och torkade krabbor är bra för kokning, stygning, de används till varma snacks (i gräddfil, mjölk, tomat och andra såser, med svamp) och fyllda rätter. Hållbarheten för frysta krabbor i ett hemmakylskåp är 1-2 dagar.

Liknande recept

Klassisk risotto (Steba DD1) (taty327)

Risotto med grönsaker och saffran (Alexandra)

Risotto med svamp (LaraN)

Vad är mitt straff tre på morgonen för mig?! Hur sover jag nu? Det här är inte risotto, utan någon form av magfestival! De slog dem bara av fötterna! I allmänhet älskar jag alla dessa krakozyavrov, och sedan finns det risotto. Det är redan hisnande. Jag tog det till bokmärkena. Nu ska jag leta efter bra krabbor. Tack!

Ett mycket intressant recept Nyligen köpt äkta krabbkött för ett pund på 2500 rubel

[Natasha]

Aaaaa, krabbor !!!! Hur jag inte har ätit en krabba på länge - riktig, "levande", luktar av havet.
Natasha, Låt oss ändra, häst blåbär för krabba

Här hade jag en krabba som låg ... Jag har funderat så länge på hur det skulle vara bättre att använda den
Och det mousserande vinet "låg" bredvid honom. Medan jag hittade receptet, släta det och krabban har redan försvunnit någonstans. Han simmade tydligen för sig själv - han var förolämpad (oavsett hur det var - det här är hans man ... för en öl).
Nu är krabban förknippad med dessa sorgliga minnen!

Åh, vilken risotto! I allmänhet är jag inte likgiltig med honom, och då finns det Natasha krabbor, receptet finns redan i flikarna, det återstår bara att köpa krabbor.

Jungfru! Tack så mycket för er vänliga feedback!

Nu ska jag leta efter bra krabbor.

Förresten, jag gjorde det inte från de goda, utan från de allra sista. Klor betraktas som andra klass, men eftersom vi inte blir bortskämda av varken tillgång till havet eller skaldjur, måste vi vara nöjda med vad som finns.

Nyligen köpte äkta krabba kött för 2500r per pund

Jag avundas

Låt oss ändra, häst blåbär för krabba

Ja, du åt redan allt

och krabban har redan försvunnit någonstans. Seglade uppenbarligen till sig själv

Jag har en snorkelmask. Kan jag ge dig? Tänk om du kommer ikapp igen?

Åh, vilken risotto! Jag är i allmänhet inte likgiltig för honom

Marina, som jag förstår dig
Jag älskar också risotto sååå

Ja, du åt redan allt

Nej, inte alla. Darling tog med mycket. Men i morgon kommer det att minska. Idag fick skälen att jag inte lerade glassen på natten, imorgon tar jag rap med en dubbel norm.

Jag har en snorkelmask. Kan jag ge dig? Tänk om du kommer ikapp igen?

Ja, låt henne redan simma, Natasha! Vi måste ta en ny krabba - en sådan risotto väntar på honom, mmm!

Förresten, jag gjorde det inte från de goda, utan från de allra sista. Klor betraktas som andra klass, men eftersom vi inte blir bortskämda av varken tillgång till havet eller skaldjur, måste vi vara nöjda med vad som finns tillgängligt.

Här kände jag att jag inte var tvungen att skriva "bra" utan "hög kvalitet". Nata, och jag låtsas inte vara en ny Kamchatka-krabba. Jag vet helt enkelt inte hur det är med dig i Minsk, men det är verkligen inte lätt att köpa högkvalitativa klor i Moskva. Och även om de säljs i mer eller mindre anständiga fiskaffärer, är det mycket svårt att hitta kvalitetsbutiker. Jag är inte en kryp, men jag vägrar att ge bokstavligen "galna" pengar för fryst damm!

Jag avundas

Ärligt talat, de tog det för ett prov. Ät aldrig utom krabbpinnar, vi vet inte vad det är. Och vilken kvalitet vet vi inte heller. Vi bestämde oss för att ta reda på det. Bara alls - det är bara att slicka läpparna

Och hur mycket kostar krabbkött i Moskva? och andra städer?

Och hur mycket kostar krabbkött i Moskva? och andra städer?

Albina, jag vet inte hur det är med krabbkött - här bör priset i allmänhet vara orimligt högt. Men priset på krabbklor i Moskva varierar från 1 500 rubel. (ungefär $ 55, men det här är för en liten gryta) och upp till 3000 rubel, eller ännu högre, beroende på kvalitet och storlek.

Och hur mycket kostar krabbkött i Moskva? och andra städer?

priset på krabbklor i Moskva varierar från 1 500 rubel. (ungefär $ 55, men det här är för en liten gryta) och upp till 3000 rubel, eller ännu högre, beroende på kvalitet och storlek.

Vi hade tång för $ 45-50 (mer exakt, jag kommer inte ihåg det), och de var redan kokta och frysta. Och de var i mitt minne bara en gång i ungefär en månad och FSE, de försvann, som om de aldrig hade hänt ...

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jag läste receptet närmare: behöver du specialris? Endast Ris Arborio eller Carnaroli ?

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jag läste receptet närmare: behöver du specialris? Endast Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja, Albin, ris är speciellt för risotto. Det är han som kommer att skapa den så kallade "pearl cream".

[Ris Arborio eller Carnaroli]

Jag läste receptet närmare: behöver du specialris? Endast Ris Arborio eller Carnaroli ?

Ja ja ja! om du tar en vanlig rundkorn får du bara gröt. Risotto har en annan konsistens.

Ja, Albin, ris är speciellt för risotto. Det är han som kommer att skapa den så kallade "pearl cream".

för en ledtråd

Verklig risotto är nog bättre att prova på en restaurang, men vi är så sällan på restauranger. Ibland tror jag att om fyra män äter på en restaurang med vår familj hemma med tillägg, kostar en middag flera rubel.
Jag såg det bara på TV och gjorde det på något sätt "baserat på risotto". Jag gillade det, för det fanns inget kvar.

Verklig risotto smakas förmodligen bäst i en restaurang.

Självklart inte! Endast hemma får du den mest utsökta risotto!
Och det fina med att laga mat i CF är att du måste röra ibland, du behöver inte ständigt stå vid grytan för att inte bli bakad.
Så nuförtiden kan det inte vara lättare att göra risotto hemma!
Åh, och jag älskar våra magiska kastruller!

Verklig risotto är nog bättre att prova på en restaurang, men vi är så sällan på restauranger. Ibland tror jag att om fyra män äter på en restaurang med vår familj hemma med tillägg, kostar en middag flera rubel.
Jag såg det bara på TV och gjorde det på något sätt "baserat på risotto". Jag gillade det, för det fanns inget kvar.

Inget behov av att prova på en restaurang, slöseri med pengar. Koka den i sex sekunder. Och det behöver inte vara Carnaroli eller Arborio skrivet på riset. Leta efter "Ris för italiensk mat" i butikerna. Eftersom namnen på ris är för bulk-risotto. Du kan inte komma ihåg dem alla. Leta bara efter den här informationen på etiketten, oavsett namn.

Sedan - ris till risotto.

Självklart inte! Endast hemma får du den mest utsökta risotto!
Och det fina med att laga mat i CF är att du måste röra ibland, du behöver inte ständigt stå vid grytan för att inte bli bakad.
Så nuförtiden kan det inte vara lättare att göra risotto hemma!
Åh, och jag älskar våra magiska kastruller!

Och jag har inte lagat risotto än. Men nu ska jag definitivt försöka. Nyligen fick jag ris "Viola för italiensk mat". När jag såg honom kunde jag inte tro på mina ögon. Han skiljer sig så mycket från Arborio. Två gånger mindre. Jag kan inte ens tro att något värdefullt kan förberedas av det. Så jag kommer att testa det. Då avslutar jag prenumerationen. Jag tänker, ris till risotto, på ett enkelt sätt, ger en del av sitt skal till grädden och hela kornet finns kvar, och min viola, om jag ger en del av sig själv till grädden, vad återstår då av det? Liten-liten-liten valp?

semolinagryn

Någonstans på vårt forum frestades jag av brunt ris. När jag träffade köpte jag omedelbart 2 förpackningar. Kokt min ville inte äta det

Någonstans på vårt forum frestades jag av brunt ris. När jag träffade köpte jag omedelbart 2 förpackningar.Kokt min ville inte äta det

Och han är inte för alla, Albin. Jag är också likgiltig för honom.

Natasha, om jag är rädd för att gå in i snön på jakt efter bra krabbor och jag gör din risotto med tigerräkor, tycker du att det är okej? Jag har dem färska frysta, jag lämnade dem till Tom Yama, men pastan för honom är över. Naturligtvis kan smaken av räkor inte jämföras med krabba, men vad händer om något gott kommer att visa sig? Vad tror du?

I vår barndom såg vi bara krossat ris. När de såg långkornet var det LYCKA

Någonstans på vårt forum frestades jag av brunt ris. När jag träffade köpte jag omedelbart 2 förpackningar. Kokt min ville inte äta det

Du kan lägga till det lite i vitt. Och vitt kommer att se roligare ut och brunt kommer gradvis att spridas.

Natasha, om jag är rädd för att gå in i snön på jakt efter bra krabbor och jag gör din risotto med tigerräkor, tycker du att det är okej? Jag har dem färska frysta, jag lämnade dem till Tom Yama, men pastan för honom är över. Naturligtvis kan smaken av räkor inte jämföras med krabba, men vad händer om något gott kommer att visa sig? Vad tror du?

Visst, inte ett problem! I allmänhet älskar jag risotto med alla skaldjur. Pressa här eller här

Visst, inte ett problem! I allmänhet älskar jag risotto med alla skaldjur. Pressa här eller här

Tacka! Jag har bara inte sett resten av dina recept än. Boom att skapa!

Var kan du hantera allt här?! Vi har inte ett forum utan en ymnighetshorn

Du kan lägga till det lite i vitt. Och vitt kommer att se roligare ut och brunt kommer gradvis att spridas.

Det här är en tanke. Tacka.

Natalochka, jag kan bara inte hitta fotot med risotto ... Så det är synd, tydligen raderade jag det av misstag!
Jag kommer också att titta - det finns platser! Och det var gott !!! Min dotter jagade efter Champagne Brut, de köpte lite italienskt ris (jag kommer inte ihåg vilken). En burk krabbor låg i kylskåpet och dess deadline var slut. Räkor väntade i vingarna ...
Med ett ord har allt vuxit tillsammans! Tack - alla gillade det verkligen!

Med ett ord har allt vuxit tillsammans! Tack - alla gillade det verkligen!

Wow! Jag är väldigt glad att jag gillade det!