Darnitsky surdegsbröd (Redmond M90)

Darnitsky surdegsbröd (Redmond M90)

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Råg surdeg	60 g
Skalat rågmjöl	410 g
Vetemjöl 1c	280 g
Vatten	450 ml
Salt	12 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• Rågsurdeg - 60 gr
• Skalat rågmjöl - 230 gr
• Vatten - 150 ml
• Blanda alla ingredienser, stäng skålen med degen med lock. Degen mognar vid rumstemperatur i 12-14 timmar. För att påskynda processen kan du lägga degen i ett vattenbad med Multipovar-programmet vid + 35 ° C i 5-6 timmar. Mogen deg fördubblas nästan i volym.
• Deg:
• All deg
• Skalat rågmjöl - 180 gr
• Vetemjöl 1c - 280 gr
• Vatten - 300 ml
• Salt - 12 gr
• Knådningen är kort, 3-4 minuter, degen är mycket klibbig, det finns ingen kolobok under knådning. Smörj skålen med olja, med våta händer bilda en bulle ur degen, lägg i skålen. Ytterligare:
• För M90 utan automatisk uppvärmning av:
• Korrektur vid + 35 ° C på en flerkokare i 2 timmar. Degen ska åtminstone fördubblas i storlek. Brödläge 1 timme, välta, baka i 30 minuter på bakningen.
• För M90 med automatisk uppvärmning av:
• Korrektur vid + 35 ° C på en multikokare i 1 timme. Brödläge 2 timmar (den första timmen är korrektur, degen ska så småningom vara minst dubbelt så stor), välta, baka i 30 minuter på bakning.
• Brödet är väldigt doftande med en krispig skorpa. Inte alls värre än från ugnen där jag bakade den i många år.

Skålen är designad för

1200 g

Tid för förberedelser:

18 timmar

Matlagningsprogram:

Bröd

Liknande recept

Darnitsa bröd för make (brödtillverkare) (Gasha)

Råg Darnitsky bröd (brödtillverkare) (GruSha)

Darnitskiy-bröd med "evig" surdeg i en brödtillverkare (irina55)

Berätta hur du gör råg surdeg, jag vill verkligen försöka göra ditt bröd. Tack på förhand!!!

Jag gör surdeg enligt receptet härifrån: 🔗 En exceptionellt intelligent bagare!