Keramiska köksredskap

Flickor, jag köpte äntligen en keramisk kastrull - en tre liters kruka.
Jag letade efter krukans handtag och lockets handtag för att vara med hål, men jag fick inte en. Och jag passerade den här flera gånger, kände, strök och ... tog mig som assistent. Hon sade strikt till sin familj att inte röra vid dem.
Jag blötlagde den i tre timmar i kallt vatten på en gång och kokade sedan en stek med kött och potatis i ugnen, det blev utsökt. Andra gången i det kokade jag en soppa på gas med en avdelare, ja, det visade sig såå läcker soppa. Tack till alla för att de smittade mig med keramiska köksredskap!
I morgon ska jag laga mjölkrisgröt i den, jag tvivlar inte på att det bara blir en måltid! Ja, våra gamla var finsmakare ... Och här är hon, min skönhet!

[Margit]

Margit
Med en ny sak! Ett väldigt trevligt exemplar, det verkar som om det inte är Kina, jag misstänker att det här bara är början på en lång resa ... Förbered en plats ... Med inköp av keramiska krukor satte allt äntligen sig i mitt huvud och jag insåg att keramik, gjutjärn och lite (bara lite) rostfritt stål, det är allt material som inte behövs för köket. Det är uppenbart att det inte finns någon gräns för perfektion, men om det är blygsamt, då någonstans som detta ...

[LenaV07, julifera!]

Tacka, LenaV07, julifera!
Kastrullen är definitivt inte kinesisk, även om jag inte ens tittade på etiketten. Något klistrades in på botten och jag brydde mig inte ens att läsa det av glädje. När jag tvättade tvålen slet jag av etiketten. Utan en låda, förpackad i vanligt butikspapper, är det nog vår, ryska, bara vi vet hur man presenterar varorna för köparen på detta sätt. En av dessa dagar kommer jag att vara i butiken, jag kommer definitivt att titta, jag är redan intresserad av det.

Lerätter.
"Var noga med att fråga säljaren som gjorde potten och av vilken lera. Det är naturligtvis bäst att känna mästaren personligen och vilken lera han använder i sitt arbete. Rökig eller svart keramik är ganska säker, för endast lera och eld behövs för att göra den. Om du ser oglaserade rätter av terrakottafärg, det vill säga röda, ta den och tveka inte, men om den är glaserad, ange vilken typ av rätter den kan användas till.
Glasets kemiska sammansättning kan inkludera bränt bly. Sådana rätter är lämpliga för kalla måltider, men du bör inte sätta dem i ugnen: under uppvärmning kommer skadliga ämnen att frigöras från sådana rätter. Våra förfäder visste detta och tog därför hand om olika rätter - för både kalla och varma måltider. Men fabriksglasyren är säker, det här är de vanliga tallrikarna som vi använder varje dag. "
Inte i butiker. Så du vill köpa oglaserade krukor till ugnen. Berätta för mig om någon vet var man kan köpa. ...
Och jag var väldigt intresserad av den här lilla saken:
"Insatsen för ångning är tyvärr plast, tillverkad av polypropen. Eftersom jag inte riktigt gillar plastens kontakt med mat sätter jag in en lämplig storlek bambuångare (utan lock). "
Var säljs den här?

Värdinnor, som har glaskeramik, vilka kastruller använder du och kokar allt verkligen snabbare eller är det bara ägarna till gasspisar som har denna effekt? Idag tittade jag på många olika krukor, men botten av allt är inte helt platt och jämn, passar de glaskeramik?
Tack på förhand för dina svar.

Jag har glaskeramik. Lerkrukor kan inte användas. Jag använder kokkärl av rostfritt stål. Men du kan överföra den till keramik och lägga den i ugnen för att laga mat. Smaken och aromen är super. Det finns många keramikböcker nu.

[LenaV07]

Ibland vill vi att rätterna som vi äter var strikta, så att inte ett enda mönster, fint porslin, snövit eller mjölkaktig, ibland vill du ha färgat.
Och ibland dras han till fyllig målad keramik.

Det kan finnas ett stort utbud av målad keramik, varje nationalitet har sina egna nationella ornament, sin egen historia.

Det började med LenaV07 i "Devisaholics", vilket ger oss några länkar till uzbekisk keramik för utsäde

Jag föreslår att du fortsätter ämnet och lägger upp länkar och foton du gillar.

[Lena V07]

Här från Lena V07:

[JCPenney-mix-and-match servis samling]

JCPenney-mix-and-match servis samling

[Philippe RichardHandmålad Timberland porslinssamling]

Philippe Richard
Handmålad Timberland porslinssamling

Av dessa samlingar har jag bara två skålar - terräng, dessa är:



I allmänhet är valet litet i vår "Brownie", men en gång i kvartalet ger de fortfarande något nytt.

Och jag kommer inte hit och ser ingenting, bla-bla-bla ...



Och som om jag inte vill ha något ...

[Mila007]

Mila007, kastar du av misstag bilder på hur man fyller kött och fisk i den här saken? Vi skrev att detta är en portugisisk grej för bakning av fisk, kött och korv.

jag vet
I grund och botten här på den här gadgeten steker de pikant korv - chorizo, ja, korvar som liknar den. Men kött är också möjligt. Alkohol hälls ner och korv läggs ovanpå "gitterpinnarna". Alkoholen antänds och korven stekas; du måste vända på den när den steker. Ooooh, det här är så gott !!!!

Moonshine hälls också ...

Och jag gillar också den här grisen!
Kan användas inte bara för gelékött!




Bilder från good-cook forumet

Och vi gör tallrikar och krukor av svart lera, i.

Något är inte särskilt svart och det är det, men här i Lvivregionen gör de riktigt svart keramik, men för att vara ärlig skulle jag inte köpa den, jag gillar komfort i keramiska tallrikar (jag vet inte hur jag säger det annorlunda )

Flickor, behöver du blöta taginen från Emil Henri, eller dess Flame-teknik gör att du kan laga mat på en gasspis utan att blötlägga ??? Jag har tittat noga sedan början av våren ...

[Alexandra]

Alexandra
Ja, anjanska tajiner måste blötläggas. Och vidare julifera skrev att först måste du laga något i mjölk, till exempel rismjölksgröt.

[LenaV07]

LenaV07 , tack.

Och vad är det för mjölk, luktar Emile Henri av lera?

[Alexandra]

Och vad är det för mjölk, luktar Emile Henri av lera?

Alexandra, nej, det är inte lukten av lera.

Denna maträtt är mycket andningsbar och i början kommer porerna att fyllas aktivt med det du lagar i dem. Sedan kommer det naturligtvis också att absorbera lukt över tiden, men mjölk är fortfarande bättre först.

Jag skrev om mitt olyckliga fall när jag inte gjorde mjölk för första gången i andning av lera, utan att dåraktigt kokta en gryta i solrosolja. Så oljan hälldes så inuti att det luktade äckligt i ungefär sex månader, om inte mer. Oavsett vad jag lagade i den grytan försvann inte oljelukten. Jag tog ut det med vatten med ättika och bovetegröt och även kokta bönor. Lukten är normal nu
Och här Kinesiska krukor behöver inte mjölk - de andas svagt, om de andas alls, ibland verkar det som om det finns en skottsäker färg.

[julifera]

julifera , tack för det detaljerade förtydligandet.

På tillverkarens webbplats Emlya Henri upptäckte jag att de rekommenderar att alla produkter i denna serie (Flame) hälls med mjölk före första användningen för att täcka botten och koka upp och sedan stänga av och låta svalna utan att tömma mjölken.

Men det finns ingenting om att blötlägga i vatten. Blöta? Kommer några värmebeständiga egenskaper att försämras av detta? Jag är en komplett lekman i det här ...

Tack för ditt tålamod, men jag frågar inte av ledig nyfikenhet som en ursäkt - jag gör mig redo ...

[Alexandra]

På webbplatsen för tillverkaren Emlya Henri fann jag att de rekommenderar att alla produkter i denna serie (Flame) hälls med mjölk före första användningen för att täcka botten och koka upp och sedan stänga av och låta svalna utan att tömma mjölken.

Men det finns ingenting om att blötlägga i vatten. Blöta? Kommer några värmebeständiga egenskaper att försämras av detta? Jag är en komplett lekman i det här ...

AlexandraJag berättar gärna allt jag vet är användbart, jag är galning för det här fallet

Ja, jag lämnade också mjölkgröt tills den svalnade.
Varför risgröt - en längre och mildare effekt på lera och lukten av bara kokt mjölk är inte särskilt bra för mig.

De skriver inte om blötläggning, för disken är hur som helst.
Men till exempel märkte jag att när jag lade honom i ett stort vattenbassäng (locket upp och ner), först en vattennivå, och efter 15 minuter sjunker det lite, vilket innebär att han blev full.
Och om han kan dricka, varför inte dricka honom, då kommer han tacksamt att ge denna fukt till de produkter som förbereds inuti

Nika Belotserkovskaya rekommenderar i sin blogg att blötlägga tajinerna Emil Henri just för att öka uthålligheten ...

I en romersk kastrull är blötläggning inte nödvändigt för att öka uthålligheten hos rätterna, utan så att det "insugna" vattnet gradvis, under tillagningsprocessen, ges till produkten och slöser i sin egen juice.

Så jag skrev typ:

Och om han kan dricka, varför inte göra honom full, då kommer han tacksamt att ge denna fukt till de produkter som förbereds inuti

Faktum är att blötläggning behövs för båda.
I vilket fall som helst är det användbart och skyddar leran från att torka ut.

I vilket fall som helst är det användbart och skyddar leran från att torka ut.

Mer - produkter, som jag kaatsa. Varför skydda lera från att torka ut? Tvärtom försöker jag torka mina segelflygplan väl efter tillagningen. Den (lera) bakas i 1000 grader, det är redan omöjligt att skydda den från att torka ut där. Allt på intermolekylär nivå torkar redan ut där. Eller så missförstod jag, förlåt

Skyddar mot uttorkning under matlagning, du kan inte laga mat i torr lera, den som är enklare kan spricka.

Och låt det torka efter matlagningen

I tajin måste du först steka, och leran som blev våt under dagen börjar ge upp fukt ... något jag är helt förvirrad ... och tajin har varit hemma sedan igår kväll, det kommer suga i skåpbilen ... förgäves ???

[Dopplet]

Om dofter i keramiska krukor - Doppletchka gav en länk till en romersk panna. Så dessa romare var inte dårar - för fisk separat, för kött separat, för mejeri separat. Även ovanpå locken hade de basrelieffer. Kom ihåg att morötter och ärtor verkar vara i Dopletnaya. Medel för en gryta. Det här är en av två saker.

IRRiha helt rätt. Bara en av inte två utan mer. Här är köttet: , här är för fisk:
och många olika kärl för grönsaker

I tajin måste du först steka, och leran som blev våt under dagen börjar ge upp fukt ... något jag är helt förvirrad ... och tajin har varit hemma sedan igår kväll, det kommer suga i skåpbilen ... förgäves ???

Det är inte, inte förgäves blötlägga, allt är korrekt
Du kan steka, det steker helt rakt, det ger inte så mycket att det finns vatten i botten

[Doplet och Julifera]

Lera är vanligtvis omedelbart mättad. Tja, en timme, en halvtimme och det räcker. Jag tror det, och låt sedan Doplet och Julifera prompt.

Jag håller med, det stämmer, två timmar med huvudet kommer att räcka för allt om allt och sedan bara för första gången
Sedan räcker det med 15 minuter

Vänta, vänta - men ungefär 15 minuter "senare" - mer information tack, jag skriver ner (c)
Detta innebär att varje gång innan du lagar mat, "suga" direkt uthus badrum ???

Med Emile Henri behöver du inte oroa dig, om du inte vill - blötlägg det inte, ingenting kommer att göras för honom.
Och sedan, beroende på vilken maträtt du planerar att laga - om det är väldigt saftigt där det finns mycket vätska behöver du inte blöta det.
Och om något är torrt skulle jag blötlägga det så att det sakta släpper ut fukt inuti under tillagningsprocessen.

Det här är porslinskrukorna jag köpte på helgen.

[leto317]

leto317

Om potten redan finns, varför inte prova?
Om kaminen är induktion, är det naturligtvis nödvändigt att sätta ett speciellt metallställ på kaminen och en kastrull på den.

Trots det faktum att jag har gas lägger jag taginen från Emile Henri på en stor platt cirkeldelare och jag har den också "som om den står på fälgen och 4 utsprång", det vill säga den berör cirkeln bara med dessa utsprång - och så att inte titta på allt detta - allt kokar i honom på den minsta gnistan

Denna lera har utmärkt värmeledningsförmåga, så oroa dig inte.

Även om du tar de gamla kaminerna, där skivorna blir ojämna på grund av ålderdom, kommer kanske inte alla dessa utsprång att röra vid brännaren, och förmodligen i det här fallet blir det för lång och obekväm att värma upp en sådan kastrull ...

[Granchio]

Varför placerar vi rätter? Granchio - som italienska?
Jag hittade inte ett sådant varumärke i sökningen (bara det finns kläder) och på italienska Amazon hittar till exempel inte sökandet efter sådana rätter.

Moneta är förresten bara på det amerikanska Amazonas, och på italienska också.

[Granchio]

Varför placerar vi rätter? Granchio - som italienska?
Jag hittade inte ett sådant varumärke i sökningen (bara det finns kläder) och på den italienska Amazonas hittar till exempel inte sökandet efter sådana rätter.

Moneta är förresten bara på det amerikanska Amazonas, och på italienska också.

Jag har en streckkod från Granchio - 8034073885358 - Italien
Producerad i Kina för Granchio SPL.

Jag glömmer hela tiden att visa dig vilka coola keramiska rätter som pryder mitt kök. Dessa är originalverk från en berömd keramikartist. De hänger inte bara på väggen utan används också för sitt avsedda ändamål. De kan också användas i ugnen, de säger att de till och med har nytta av det, men jag är ledsen.

Och så ser de ut på bordet, i fungerande skick

Hur gillar du det här designbordet som ber om dina handtag? Roligt ...

Eftersom detta också är keramik lägger jag upp det här ...

På något sätt hade jag en önskan att köpa keramiska behållare för vinäger och olja, och tyglarna krävde produkten från Emile Henry, för man kan inte titta på den keramik som vår sovjetindustri erbjuder utan tårar. I vårt område, som det visade sig, är den här produkten bristfällig och det gick antagligen flera månader tills webbplatsen öppnades

och min man och jag går ibland till Dymovskaya-fabriken i Suzdal för keramiska rätter. Inte bara svartpolerat utan också färgad keramik.
och jag gillar verkligen ukrainsk keramik, jag har en speciell relation med den, kopplad till mitt hem

Produkterna från Dymovskaya-fabriken är mer dekorativa av design, de kan inte tillagas på spisen och de kan inte tvättas i diskmaskinen, och de är rädda för extrema temperaturer, i motsats till det praktiska och eleganta och inte alls målat av Emelya Anri. Det finns någon som har något - antingen ha skönhet på hyllan eller använda det aktivt ...

Det finns någon som har något - antingen för att hålla skönheten på hyllan eller för att aktivt använda den ...

Varför eller - eller?

Jag har Emil Anrishnaya och annan keramik - på hyllan för skönhet kostar det ingenting - vi använder allt.
När det gäller mig - min pärlemorskinnande mörka röda tajin från Emile Henri är inte på något sätt sämre än målad keramik i sin skönhet, jag tycker om det

Det är sant att 99% av min keramik är varken ryska eller ukrainska.
Men till och med en, den billigaste salladsskålen med ukrainsk folkkonst, inte av mycket god kvalitet, används hela tiden och är förvånansvärt fortfarande intakt

Produkterna från Dymovskaya-fabriken är mer dekorativa av design, de kan inte tillagas på kaminen och de kan inte tvättas i diskmaskinen, och de är rädda för extrema temperaturer, i motsats till det praktiska och eleganta och inte alls målat av Emelya Anri. Det finns någon som har något - antingen ha skönhet på hyllan eller använda det aktivt ...

Om du uppmärksammade producerar Dymovskaya-fabriken keramiska rätter, som du säger, dekorativa, som naturligtvis ingen normal person kommer att sätta i spisen, för det här är salladsskålar, tallrikar, tallrikar, koppar etc., men annars är användningen är aktiv, liksom svartglasad keramik, som bara är avsedd för matlagning. Det är i det, vid behov, att jag lagar mat i ugnen, du kan också sätta det i micra, men jag lagar inte i micra.
Jag försöker inte övertala dig att köpa något ryska eller ukrainska, jag vill bara säga att du inte kan urskillningslöst hitta fel med allt som produceras där vi bor.

Och jag köpte en annan keramisk kastrull.Det är möjligt i mikrovågsugnen, i ugnen och på gas.

Idag fick jag sådana formar (Tescoma, Gusto Rouge-serien, diameter 9 cm, pris 327 r för 2 stycken) och köpte en non-stick matta. Men han är liten 40 x 33 cm

Idag körde vi genom Suzdal, stannade vid fabriken i Dymovskaya. Det finns få produkter, eftersom turister tar isär, men vad som finns är tilltalande för ögat. Om du är i dessa delar rekommenderar jag att du går, bara för att se

Jag behandlar oglaserade keramiska tallrikar bara som ett interiörföremål, inte mer. Hur många bra dyra diskmaskiner dödades på grund av okunnigheten hos värdinnorna som tvättar sådana oglaserade diskar i PMM! Det viktigaste och, tyvärr, icke-återvinningsbara elementet i diskmaskinen är jonbytaren, vilket är exakt vad som hamras ihjäl av mikropartiklar av denna icke-gjutna keramik. Gå till webbplatserna för service och reparation av diskmaskiner så får du reda på den sorgliga sanningen. Ta hand om din assistent så hjälper hon dig länge.

och vad kan du laga i en glaserad kruka inuti? Det finns en så mycket grov yta. Det verkar som om allt kommer att hålla fast. Kanske fungerar det för soppan?

Innan den första användningen måste glaserade krukor beredas: häll mjölk och låt den suga varm i leran, i ugnen eller ugnen. Och för de första gångerna är det absolut nödvändigt att smörja den inre ytan med ister eller olja, det vill säga låta oljan eller fettet suga in i den inre ytan. Men alla tillverkare av glaserad keramik ger liknande rekommendationer för sina produkter.

Oglaserad lerkeramik efter användning är nästan omöjlig att tvätta noggrant från skålen som kokades eller lagrades där, eftersom vätska med alla smaker och dofter tränger djupt in i lera, och det är omöjligt att använda moderna hushållskemikalier här av samma anledning som att du kan inte tvätta det som om du följer det från lera, och då kommer du att använda det inuti dig själv. Därför är det nödvändigt att göra som våra förfäder gjorde: använd specifika lergods endast för en viss maträtt, separat krukor för kötträtter, separat för fisk, separat för mejeriprodukter, etc. Men sådana olägenheter vid användning av sådan oglaserad keramik är mer än kompenserade av den obeskrivliga fantastiska smaken av de rätter som tillagas i den. Den som hade turen att smaka på något av sådan keramik, tillagad till exempel i en ugn, kommer att förstå mig ...

Shl. IMHO, gissning om att tvätta oglaserad keramik i PMM är lik tanken att bada din hund eller katt i en tvättmaskin ... Jag har min glaserade keramik från Emelya Anri, där jag lagar mat eller lagrar mat samt karaffar , tvättas nästan alltid för hand, eftersom kemi perfekt tränger in i glaserad keramik. Men glaserade tallrikar, koppar, tallrikar och så vidare - vanligtvis i diskmaskinen ...

Och om keramiken är oglaserad på utsidan, kan den tvättas i PMM?

Och om keramiken är oglaserad på utsidan, kan den tvättas i PMM?

Så här... ? Inte tillräckligt med glasyr? Jag har inte mött det här ...

Som jag skrev ovan, om det här är en behållare för matlagning eller förvaring, är det definitivt önskvärt med handtag, oavsett om det är täckt eller inte täckt med glasyr. Jag tvättar också min glaserade keramik. diskmedel. Men det är en sak att snabbt, i 10-30 sekunder, gå med en svamp med tvättmedel på sådana diskar och skölj omedelbart ordentligt, och det är en helt annan sak att ordna ett helvetesbad för sådan keramik i en PMM för 2 timmar med ett kaustiskt tvättmedel.

Dessutom kommer jag från personlig sorglig erfarenhet att säga att lerkeramik, även den mest sofistikerade, särskilt skrymmande och tunga, under installation, tvätt i PMM och avlägsnande från den, också upplever mekanisk stress som så småningom kan leda till flis eller skada på emaljen ... Du behöver det ...?