Punshkrapfen

Punshkrapfen

Kategori: Konfektyr

Kök: österrikiska

Ingredienser
för kex
ägg	170 g
vetemjöl	100 g
socker	100 g
smakämnen (vanilj)
citronskal	2 msk. l
punch (rom)	2 msk. l
för lagret
beskärning av kex (inaktuell kex)	300 g
aprikos sylt	200 g
punch (rom)	100 ml
choklad	100 g
för glasyr
florsocker	150 g
punch (rom)	25 ml
varmt vatten	10 g
hallonjuice	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Först bakar vi en kex. Jag tog proportionerna för kex 1.7: 1: 1 (ägg: socker: mjöl).

• Lägg äggen i mixerskålen (jag skilde inte de vita från äggulorna), tillsätt socker och slå massan väl. Massan ska bli vit, bli mycket fluffig när den rinner från fälgen, lämna ett tydligt märke på ytan som inte sprider sig. Tillsätt det siktade mjölet i 2-3 steg och blanda degen försiktigt från botten till toppen. Häll massan i ett jämnt tunt lager i en form och baka i en ugn förvärmd till 170 ° C (utan konvektion) tills den är kokt. Öppna inte ugnen de första 20-25 minuterna. När kexet är klart tar du bort det från ugnen och överför det till ett rack för att svalna helt. Vik sedan in i plastfolie och låt stå i 6-8 timmar. Under denna tid får kexet önskad form och struktur.

  Trim kanterna på kakorna, klipp kakan för att få perfekt raka sidor av önskad storlek.

  Låt oss förbereda ett lager. För att göra detta, ta de skurna bitarna av ett nytt kex eller krossa det gamla kexet för att få kexsmulor. Blanda smulan med varm aprikosmarmelad, tillsätt stans (rom) och choklad. Blanda allt ordentligt. Massan bör inte visa sig vara brant, den ska vara mjuk och den kan lätt spridas på en kex.

  Sockerkakaskikt med varm aprikosmarmelad. Lägg påfyllningen ovanpå, täck med den andra skorpan och tryck lätt. Borsta med sylt. Skicka till kylskåp i 30 minuter.

  Ta ut arbetsstycket ur kylskåpet, skär det i kakor som är 4 cm långa och 4 cm breda.

  Blanda alla ingredienserna för glasyren och belägg varje kaka med den.

• 
• 

Skålen är designad för

12 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Punschkrapfen (på tyska), Punschkrapferl (på Austr.) - en miniatyrkaka, i översättning - munk med rom (tyska Punsch - punch, Krapfen - munk). Den idealiska Punschkrapfen är en snygg kub med exakt 4 centimeter kanter och väger bara 130 gram. Den framställs av två kexkakor, mellan vilka ett lager av en blandning av rom (stans), aprikos sylt, choklad och inaktuella kex (eller bitar av kex) placeras. Glasyr med en ljusrosa glasyr, som också innehåller rom (punch). Idag finns det naturligtvis även alkoholfria alternativ.
På den wienska dialekten är Punschkrapfen ett sarkastiskt smeknamn för socialdemokrater med "bruna insidor", det vill säga med nationalsocialistiska idéer. Den österrikiska författaren Thomas Bernhard anmärkte en gång ironiskt nog: "Den österrikiska mentaliteten är som en Punschkrapfen: röd ute, brun inuti och alltid lite full" (Die Mentalität der Österreicher ist wie ein Punschkrapfen: Außen rot, innen braun und immer ein bisschen).

Källor av

🔗
🔗

Skönheten är nästan smycken!

[Galina]

Galinaän att ersätta alkohol?

praktiskt taget

det finns fel, men jag är inte konditor

hur byter man alkohol?

Jag tror juice

[Galina]

Galina, kakor som godisskönhet

[Tatyana]

Tatyana, tack!
Flickor, alla med kommande!

Fantastiskt vackert !!! Och jag tror inte mindre välsmakande!

[Tatyana]

Tatyana, tack! Söt, rom och välsmakande

[Gala]

GalaHerregud, wow! ..
Och jag har inga fler ord !!!

Galina, och foto !!! Det här är något magiskt!
Grattis på födelsedagen och tack för dina recept!

Söt, rom och välsmakande

Min man tittade på fotot och sa att allt gjordes professionellt. Förresten, han är en älskare av Punshkrapfens.

[Gala]

Gala, fantasi! återigen mycket trevligt och gott!
Snälla säg mig, hur mår du, med sådana sötsaker och godsaker, så smala och vackra ???
Medge det, du lagar mat för din man, äter inte det själv ??? Det är omöjligt att motstå kakan

[Galina]

Galina, jag är hemsk !!! Vilka kakor mmmmmmmm !!!

Namnet är svårt att uttala, särskilt inte på ett nykter huvud: -!
Men vilken skönhet, raka smycken fungerar!
Tack, Galinochka för receptet, jag tar det.



Och här är en annan fråga direkt, vilken juice som är bättre att ersätta rom, och hur mycket sylt (av 200 gram som anges) går i fyllningen och hur mycket för beläggningen?

[Galina]

Galina, tack för receptet. Jag tar det till bokmärken, det ser väldigt aptitligt ut

Tjejer, tack för dina vänliga ord och uppmärksamhet på receptet!
Jag är inte van att skriva från telefonen, det är mycket obekvämt, jag skriver texten för tredje gången (

Ksyusha, ersätt med apelsinjuice. Det spelar ingen roll längre om det inte är alkohol. När det gäller mängden sylt, fortsatte jag också från detta recept, missade på toppen, lägg resten till kexsmulorna. Mer kan krävas, massan bör inte vara särskilt brant.



Galina, tack! Jag är mycket smickrad över att min man uppskattade mitt arbete så mycket.

Galinochka, tack, mustaschen förstod.
Gott nytt år 🎄🎄🎄

Helvete så att säga av skäl. Rumfri - som hemma. Utan glasyr, för jag var trött på kakor och pepparkakor, bara strö med strösocker ovanpå.
En mycket god kex, och det finns inget att säga om lagret. Jag kommer att göra det mer än en gång. Inte svårt, produkterna är överkomliga. Smaken är utmärkt och mycket ömtålig på grund av aprikossyltet. Och i utseende, även utan glasyr, är sådana mycket vackra pajer enkla
Tack för receptet

[Wiki]

Wiki, tack för tipset. Jag tyckte också att kexet var mycket gott. Och jag gillade fyllningen väldigt mycket.
Kanske en dag kan du göra det med glasyr och rom.

Jag vet inte om rom, men jag kommer definitivt att göra det med glasyr

Skönheten!