Laxmousse

Laxmousse

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Kokt laxkött (lax, öring, etc.)	530-550 g.
Fiskbuljong	300 ml
Grädde 10%	200 ml
Gelatin	15 g
Citron stor	1 ST.
Salt

Tillagningsmetod

• Häll 50 ml buljong över gelatinet, låt det svälla, blanda med resten av buljongen, värm (koka inte), rör om och lösa upp gelatinet.
• Sila buljongen så att det olösta gelatinet inte kommer in, salt efter smak, svalt, häll i den pressade citronsaften, blanda.
• I en mixer, puré kokt laxkött med grädde, salt efter smak och kombinera med buljongen.
• Häll i portionerade rätter (skålar, glas, skålar) och kyla i minst 2 timmar.
• Servera kyld. Kan dekoreras med citron, räkor, kapris. Du kan lägga en matsked kokta gröna ärtor eller konserverad majs i formarna innan du häller.
• Det passar bra med kylt torrt vitt vin.
• Smaklig måltid!
• P.S. Ta bort allt fett från laxkött! Annars kommer det oundvikligen att ge en obehaglig skarp eftersmak, och i en så känslig maträtt är den värdelös.

Skålen är designad för

6-8 (beror på storleken på portionrätterna)

Notera

Detta recept är bara en sken för bortskaffande av skrot eller ofattbara rester från matlagning av fisksoppa, fiskbuljonger.
Personligen kom jag till detta recept genom laxbiffar. Jag skär fisken i filéer och naturligtvis har jag en hel del klipp, en ås, ett huvud, en svans. Jag bestämde mig för att laga buljong till fisksoppa av allt detta. Efter matlagningen bestämde jag mig för att samla allt kött från benen, svansen och ta isär huvudet. Det visade sig vara en anständig skål med kött. Och så föddes receptet.


Råd: kasta djärvt bort allt fett, försök inte att avsluta det till önskad mängd, annars kommer det att smaka och lukta av inte haute cuisine alls! Glöm inte hjärnan (klar gelé) när du analyserar huvudet. Men jag rekommenderar inte att sätta mörkt kött, det kan förstöra färgen, den grå färgen ser på något sätt ut som ätlig, åh-åh, ta bara rosa, vit eller grädde.

Det är trevligt när du från en del skrot som du inte vet var du ska lägga den får en sådan utsökt maträtt.
Så prova det ibland.

Liknande recept

Bärmousse (blåbär-granatäpple) (Arka)

Fruktkoncentratmousse utan grädde (prona)

Mousse med gelé (ang-kay)

Det är väldigt gott, och fotot är super!

Det är väldigt gott, och fotot är super!

Det finns inget att äta med dina ögon! Vi springer snabbt till kylskåpet, undersöker innehållet och räknar ut vad vi ska göra moussen av

Jag är på väg!

[Arochka,]

Arochka, underbar mousse! Jag älskar dessa saker

[Arochka,]

Arochka, underbar mousse! Jag älskar dessa saker

Det visade mig också

och varför kom jag hit på natten och tittade?!

och varför kom jag hit på natten och tittade?!

att berätta alla kexhemligheter? ..

Tja, gå på din citronräkorbåt och segla till mig! : first_move: ta bara moussen

[Stor]

Jag provade receptet. Allt fungerade ganska bra. Förutom en. Det blev lite surt.
Stor citron i receptet - var enligt min mening en överdriven. Eller kanske jag "stort" förstod det för bokstavligt. I två citroner som jag köpte hade jag totalt 460 gram.

Landsman, bättre sent än aldrig
Såg tyvärr inte meddelandet.
Jag tror att det också beror på citronsmaken: vissa kan ätas som ett äpple, men från andra minskar det kindbenen.

I det här fallet är det bättre att styras av smak, det bör kännas lätt surhet. Du kan "släcka" fiskens smak med torrvit eller rosa, inte citron.