Bärparfait

Bärparfait

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
hallon (blåbär, vinbär, etc.)	200 g
florsocker	70 g
grädde med ett fettinnehåll på 33%	300 ml
socker	70 g
ägg	2 st.
citron, bara juice	1 ST.

Tillagningsmetod

• 1. Sortera försiktigt bären, tvätta, torka med pappershanddukar och hugga i en mixer eller gnugga genom en fin sikt. Tillsätt citronsaft i bärpurén. (Jag lade inte till citronsaft). Blanda.
• 2. Separera äggulorna från de vita. Häll äggvitorna i en värmebeständig skål och vispa lätt med pulveriserat socker. Överför till en kastrull med kokande vatten (pannan ska vara något större) och koka i 5 minuter hela tiden med en visp. Ta av från värmen, överför till en skål fylld med is (eller mycket kallt vatten) och fortsätt slå tills de vita är tjockna. Låt svalna.
• 3. Mal äggulorna med socker tills skum uppträder. Vispa grädden i ett tjockt skum med en mixer. Tillsätt vispade vita och grädde till äggulorna. Blanda försiktigt.
• 4. Tillsätt bärpuréen till blandningen, blanda försiktigt. Placera parfait i en plastbehållare, täck med lock eller plastfolie och placera i frysen i 5 timmar.
• PS Saken är att när du äter parfait exakt på fem timmar. Om glassen lämnas i frysen under en längre tid, låt den stå vid rumstemperatur i cirka 10 minuter, annars kommer små bitar av is att stöta på.
• Väldigt gott!

Skålen är designad för

Serveringar: 6

Tid för förberedelser:

2 timmar +

Notera

* Parfait är en av sorterna av glass, där förutom grädde och proteiner också äggulor tillsätts, vilket gör massan tätare och silkeslen. Därför, till skillnad från glass, behöver parfaiten inte piskas medan den fryser.
Namnet kommer från det franska ordet parfait, vilket betyder felfri, magnifik. Parfait var en favorit delikatess av det österrikiska kejserliga huset. Till denna dag är den otroligt beredd i många konditorier i Wien. Efter att ha läst receptet förstår du att du enkelt kan göra det själv.
Du kan använda andra bär och frukter som smak- och färgadditiv.

Källa: "Receptsamling" №13 (45) 2008

Liknande recept

Blackberry glass (fomca)

Melon och hallonglass (Choo)

Frukt- och bärglass "Smak från barndomen" (Trishka)

[Gasha]

Gasha, vilken skönhet! Och det är utsökt ...
Tack för receptet! För den nuvarande värmen är det!

Tack också, Marisha, för dina vänliga ord! Och nu är parfait verkligen en livräddare ... Jag gjorde det med hallon, vinbär, krusbär och jag har inte glass ...

[Gasha]

Gasha, Jag gjorde det förra sommaren. Gruvan gillade det ännu mer än glass. Men receptet var så invecklat att jag inte räckte mer än ett par gånger
Och du har allt så enkelt och tydligt skrivet! Så jag köper grädden och behärskar receptet.

Jag väntar !!!

Glädje! Så luftig, öm (med persikor och aprikoser), inte sockersöt - du kan bara inte dra den i öronen!

Hurra!!!

[Gasha,]

Gasha, tacka! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är. Jag tog det till mina bokmärken.

För din hälsa, Marisha!