Dumplings och en form för dumplings

Ol, vilken typ av deg? Puff? Jäst tar inte?

Svetul, på bilden bara jäst, och till och med mycket rik, enligt receptet från Yelenka Timonovna. De är till och med nyckfullt gjutna för hand, men de är bra med ett hjul.
Men det här är inte det viktigaste!
Det viktigaste är att det är din födelsedag idag!
Grattis, kramar, jag önskar dig ljus, vänlighet, kärlek, välstånd!

[* Anyuta *]

hur man "förbereder" degen på dumplingmakaren för malet kött, det vill säga för att göra fördjupningar

* Anyuta *, och varför gör du fördjupningar? Jag har haft en aluminiumklumpmaskin i flera år, nu köpte jag också en plast. Jag lägger bara ett utrullat deglager, tar en klump köttfärs i min vänstra hand, klämmer av en bit köttfärs med min högra hand, rullar den i en boll och lägger den i ett hål. Sedan trycker jag på köttfärs och det bildar själva hålet. Köttfärs passar ganska mycket.

[olaola1]

olaola1, Jag anpassade mig också för att uttrycka det så, särskilt när degen är god, elastisk. Inga problem alls. Tack för det upplagda fotot, jag rullade degen långt, klippte den sedan och lade den, eller så kan du också slå dumplingsna med änden. En sådan enkel lösning, men jag letar efter hur svårt det blir Jag älskar fotografering - så många upptäckter

* Anyuta *, varför gör du spår?

Bara så att du inte bryr dig om varje cell. Du läste ämnet om "Dough Sheeter survey". Så där frågar många efter denna form också ett tillägg i form av en plastanordning, som kommer att fungera som en "pusher" av degen för fyllning med malet kött ....
Alla dessa problem har gått exakt från det ämnet ...

Åh, Olenka, vilken skönhet!
Det är dags att gå till dina dumplings!
Och min mans affärsresa skjuts upp och skjuts upp

Bara så att du inte bryr dig om varje cell.

så trots allt behöver du fortfarande lägga köttfärs i varje cell, - tryck ner det lite hårdare, - här är ett hål åt dig.
Och om du gör det i en påse med ett munstycke kan du trycka in det rakt och du kan trycka in det, och allt är snabbt, rent (både för händer och för deg), bekväma och inga onödiga gester.

Olya, jag är redan van vid att applicera den med min hand, det är bekvämare för mig och jag gillar inte flytande malet kött. Och affärsresan, hoppas jag, kommer fortfarande att hända.

[olaola1]

olaola1, det finns lager av deg på dumplingmakaren, berätta hur mycket de rullas ut?

Min nedräkning börjar från 0 till 9, jag rullar ut den till 8. Tjockleken på degen är cirka 1 mm. När degen har sträcks ut under köttfärs är den nästan transparent. Krossar inte när du lagar mat.

Min nedräkning börjar från 0 till 9, rullar ut till 8.

Tacka! Så på den näst sista rullar jag också, nu ska jag försöka sprida ut degen som på bilden. Själva fyllningen faller också i hålen, du behöver inte trycka på den först.
Jag har mycket att förbättra, tack flickor!

Jag försökte ansluta lager. Det visar sig ganska bra.

[olaola1]

olaola1, Olga, mycket elastisk deg! Kan du berätta receptet? Några knep?

Receptet från instruktionerna för HP "Panasonic 255": 450 gr. mjöl, 1 ägg, 0,5 tsk. salt, 210 ml. vatten. Nyligen började jag lägga till 1 msk. en sked ättika, jag tar varmt vatten - 85 g., vatten 200 ml. Ibland lägger jag till 1 msk. en sked vegetabilisk olja. Häll mjöl, salt i hinken och bryt ägget, sätt på "dumplings" -läget. Efter en minut häller jag i vatten. Efter knådningens slut täcker jag skopan och låter degen ligga i 15-20 minuter.

[olaola1]

olaola1, Olga, men måste du strö mycket mjöl under rullningen? Är degen inte klibbig?

och jag gör degen med en överlappning. Jag gillar det, okej!

Min nedräkning börjar från 0 till 9, jag rullar ut den till 8. Tjockleken på degen är cirka 1 mm. När degen har sträcks ut under köttfärs är den nästan transparent. Krossar inte när du lagar mat.

Och jag har redan undersökt klimpen i föregående inlägg under ett förstoringsglas. Jag ser att sidan på klimparna är lite tätare, och sedan sträcker den sig ännu längre. Jag sträckte mig bara lite, så jag har mycket att sträva efter! Jag lägger malet ännu mer. Jag planterar den i en påse, också tjockt köttfärs, men hugger det med knivar för större enhetlighet.

[olaola1]

olaola1, Olga, och måste du strö mycket mjöl under rullningen? Är degen inte klibbig?

Självklart strömer jag som mjöl med mjöl, men utan fanatism, något.

Och jag har redan undersökt klimpen i föregående inlägg under ett förstoringsglas. Jag ser att sidan på klimparna är lite tätare, och sedan sträcker den sig ännu längre. Jag sträckte mig bara lite, så jag har mycket att sträva efter! Jag lägger malet ännu mer. Jag planterar den i en påse, också tjockt köttfärs, men hugger det med knivar för större enhetlighet.

Ja, det var också en överraskning för mig. På min gamla dumpling maker, så var det inte. Och på Tuppers dumplings fanns ingen sida, och de är praktiskt taget tvillingbröder med mina.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Tjejer, något som jag ville försöka göra dumplings med en dumplingsmaskin, jag vet inte om det kommer att fungera. De säljer 3 typer av formar - en aluminium, men dess nedre sida (där hålen är) är allt i sådana grader bara hemskt. Och två plast - en rund (jag känner inte företaget) och en rektangulär IDEA, av någon anledning har den bredare "cylindrar" längst ner i hålen. Berätta för mig vilken som är bättre att köpa, vilken är bekvämare, från vilka dumplings flyger bättre? Och är de övre revbenen trubbiga från plastrullen?

Dumpling-tillverkaren "IDEA" kör framför alla. Från det flyger själva klimparna, såvida du naturligtvis inte glömmer att strö klimparna med mjöl genom en sil. Jag har redan gjort tusentals dumplings på Ideevskaya, men Elena Tim klagade på Tappers dumplings, vars revben var slitna på ett och ett halvt tusen dumplings. Så dumplings i plast är olika. Och torget "IDEA" är mycket bra!

[natushka]

natushka, Jag är definitivt för idén. Mannen tänker på en dumpling-tillverkare av aluminium, så mycket du upphetsar, och det finns bara 12 hål du behöver slipa - allt är också burr och sönderrivna kanter, och dumpling maker, med sina nästan 40 hål, skulle han antagligen kastade bara ut och köpte mig tre Ideevskikh))))))
Så - idén. Och i arbetet är det bekvämt, även för mig, som aldrig har använt allt i det fungerade första gången.
Jag är också lite rädd för platmassorna, så i morgon ska jag köpa en andra i reserv. Låt den stå i förpackningen.

[Krämig]

med nästan 40 hål,

Jag köpte den från min 35. Nu måste jag göra en stencil för att strö med mjöl, jag såg den någonstans här, bara lite svår. jag kom ihåg Krämig gjorde, gick för att titta.

[Krämig]

Jag köpte den från min 35. Nu måste jag göra en stencil för att strö med mjöl, jag såg den någonstans här, bara lite svår. jag kom ihåg Krämig gjorde, gick för att titta.

Jag plockar upp mjöl i min handflata, vänder på formen och på ett deglager spårar jag formen med min handflata med mjöl. jämnt fördelat.

Flickor, vilken typ av kavel använder du ??? Jag använder en speciell kiselrulle enligt Taper-formarna för att inte skada plasten, men Sovdepovs dumpling-tillverkare är bara trä :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJag visste inte att det fanns kiselrullar. Här är kavlar jag har inte undersökt en fråga alls! Är det verkligen bättre att använda en kiselrulle för plastformen?

Av många av mina brödkavlar för rullning på klimpar och klimpar använder jag en bit vattenrör av polypropen. Jag använder en gammal spindelformad kavel för att rulla fenderdegen.

Jag använder en bit vattenrör av polypropen.

Alevtina, och vad är diametern?

Alevtina läste om din kavel, men eftersom det inte finns något slöseri och det inte är någon mening att köpa en rörbit, för en kavel köpte jag mig en liten och stor kiselrulle för plastformar, även om Taperver ger en 30 -årsgaranti för produkter, men det är synd att förstöra formarna, jag har flera av dem, för ravioli, en dumpling maker med hjärtan och en croissant, och jag älskar dem varmt :-) :-) :-) det är därför Jag behåller det :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttJag visste inte att det fanns kiselrullar. Här är kavlar jag har inte undersökt en fråga alls! Är det verkligen bättre att använda en kiselrulle för plastformen?

Jag tror det, eftersom träet kan förstöra plastformarna :-) :-) och silikon med trähandtag är inte dyra för oss, först gillade jag det inte, sedan blev jag van vid det nu Jag kan inte leva utan dem :-) :-): -)

Alevtina, och vad är diametern?

Jag har många brödkavlar i alla typer av olika längder och olika diametrar skuren från matkvalitetspolypropylen. Det här är min gudfar försökt, arbetar på bostadsavdelningen, så jag fick beslag gratis. Och den skickligaste kaveln för dumplings och under degrullen visade sig vara den här lilla, med en diameter på 21 mm.

Uh, jag köpte en dumpling maker, nu visar det sig att en silikonrulle måste letas efter

[Krämig]

Krämigfan, jag ska köpa den imorgon. Tills jag valde kavlen, men det är nödvändigt att rulla den i form av en knödel.))))) I allmänhet vet jag ingenting om kavlen, jag läser och väljer. Jag kommer också att titta på silikon, jag har aldrig ens märkt dem. Jag har sett metall, men de är nog inte lämpliga för plastformar alls.

natushka, Jag hoppas att med rulltapparna är allt lättare, då sprang jag klimparna, såg ut.

dumplings, då sprang jag och tittade

Tvärtom har vi 3 typer av klimpar, varav 2 är plast, priserna är också från 60 till 120 plast och från 70 till 150 aluminium, men de har kvalitet. Och du måste leta efter kavlar och de är väldigt dyra.

Jag använder en gammal spindelformad kavel för att rulla fenderdegen.

Alevtina, varför den här kaveln? Finns det en hemlighet där?
Jag såg bara hur degen rullades på manti med denna kavel! Väldigt smart!
På grund av att det inte är jämnt är kanterna mycket tunna och följaktligen finns det lite deg i sömmarna.
Vad sägs om i skärmen?

[Sjuårsplan]

Sjuårsplan, Fenderdegen ska rullas ut nästan lika tjock som ett pappersark. I skärmen rullar jag hälften av stiftet från mitten och rör sig mot kanterna. Och detta är endast möjligt med en spindelformad kavel. Naturligtvis kan du använda en enkel kavel, men du kommer att dö direkt. Spindelns kavel används för två mycket olika uppgifter. Med sitt tjockare centrum hjälper det till att rulla ut elastiska trådar från brant deg till plattare. Som regel använder alla det bara i den här egenskapen. Men den viktigaste egenskapen och charmen hos den spindelformade kaveln ligger i dess unika förmåga att rulla ut den finaste degen med endast ena sidan av kavlen, eller mer exakt, bara med hälften av kaveln. Det verkar som om jag sa nonsens, men det är verkligen exakt så! Efter att ha rullat ut en av sidorna på den spindelformade kaveln bara en gång kommer du mycket snabbt, behändigt och enkelt att rulla åtminstone samma fenderdeg till ett ark. Denna kavel använder ren fysik för att underlätta rullningsarbetet med ena kanten - vilket minskar kraften som appliceras på armens längd. Här är den andra icke-fungerande delen av en sådan kavel och är själva spaken som underlättar våra fysiska ansträngningar. Jag vet inte hur jag ska förklara det tydligare. Du måste först se den, sedan rulla ut den en gång och ingen tar bort denna kavel, du kommer att bli kär i den!

[Krämig]

Krämig, Alya, du skrev allt tydligt. Jag har en sådan kavel, men jag har inte riktigt anpassat mig till den. Nu, efter din förklaring, ska jag försöka rulla så här

[Alevtina]

Alevtina, Tack för klargörandet! Det verkar ha förstått!
Hur jag får mitt, jag ska pröva det i praktiken!

Jag har en kavel

Och visa det foto jag aldrig sett

[Krämig]

Krämig, Alevtina, kära, kanske kommer du att lägga upp en video av en mästarklass om att rulla den här ... spindelformade ... spindelformade ... ugh du! en krokig kavel! Här!

Till exempel förstod jag inte ... dumt mig ...
Barashs klagande röst "Tja, poh-ah-ah-aluista!"

Eller skicka oss där det finns åtminstone en video, snälla, snälla

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Piano, flickor, nu är det för sent, imorgon i dagsljus tar jag en bild av mina kavel. Jag har två spindelformade valsar, den första är korrekt och den andra är en "oregelbunden spindelformad valsstift", jag kommer att visa hur de skiljer sig från varandra. Och jag berättar om syftet med "fel spindel kavel". Varför det verkade för mig att alla vet detta. Visst på Internet finns det en video om att rulla degen med sådana kavel. Jag kan inte spela in en video på grund av brist på utrustning. Och videon kan bli ombedd att skjuta vår Tanyulya, hon är en erfaren värdinna, hon har förmodligen en sådan kavel, och hennes man är en bra regissör och videoingenjör.

Jag tog en bild av mina spindelformade kavlar.



Och nu är deras skillnader. Den "fel" kavlen har ingen snygg passning mot ytan, så änden på kavlen kan inte användas för att rulla ut degen tunt "till papper". Men denna kavel "trampar" i mitten av en uzbekisk flatbröd eller ostkaka eller en öppen paj för fyllning.



Det handlar om klyftan mellan kavelns hälft och den plana ytan. Se. Här "väljs" kaveln på svarven och ett gap har bildats, det finns ingen tät anliggning mot ytan.



Och den korrekta spindelformade kaveln har inget mellanrum, den ansluter tätt sin halv till bordets yta, därför rullar den ut degen tunt.



Nu vet du vad du ska leta efter när du väljer en spindelrulle för specifika uppgifter.

Det visar sig att det inte borde vara någon stor skillnad i mitten och ändarnas diameter, eller hur? Och var de äntligen säljs har jag aldrig träffat. Och vad är den optimala längden?
Och en sak till: Jag har en liten kavel på handtaget i form av en oregelbunden cylinder (en trunkerad kon eller något, men med en liten skillnad i diametern på toppen och botten). Jag såg liknande i Teskoma, men även. Vad kan hon göra? Jag köpte den för sin skönhet i Tai, men jag använder den inte.

Det är svårt att säga vilken längd på kaveln som är optimal. För vissa är det bekvämt att rulla ut det med en flaska. Min gamla "korrekta" spindelformade kavel är 37 cm lång, den "fel" är 40 cm lång. Dessa storlekar är de vanligaste. Jag köpte alla mina kavel i vanliga små järnaffärer. Den sista "fel" kaveln köptes nyligen för 92 rubel. Ägaren av butiken sa att hon bara hade sålt tre av dessa kavler på tre år. Min var den sista.

Dessa storlekar finns oftast.

Inte för mig

Och var de äntligen säljs har jag aldrig träffat.

Så jag har inte träffat dem någonstans i butikerna och säljarna svarade på min fråga "Har du en spindelformad kavel?" de såg på dem som om de var sjuka och svarade att nu inte ens enkla är efterfrågade, eftersom ingen redan rullar ut degen av sig själv.
Och jag köpte från Tanya (T.A.) i Tysk pastabutik.
Hennes kon är inte särskilt uttalad, men andra (jag hittade varken "rätt" eller "fel")

Och var de äntligen säljs har jag aldrig träffat.

Bokstavligen häromdagen såg jag detta, men jag kommer inte ihåg var, men definitivt på Petrogradka. Troligtvis i en liten hushållsbutik.
Det är sant att jag fortfarande inte förstod vad det är bra för, jag måste leta efter en video.

Igår i Ashan köpte jag en form för dumplings, fyrkantig, som Idea, en klistermärke av Ashanov-märket "varje dag" 63 rubel. Bra, jag kollade ut det!

Bokstavligen häromdagen såg jag detta, men jag kommer inte ihåg var, men definitivt på Petrogradka. Troligtvis i en liten hushållsbutik.
Det är sant att jag fortfarande inte förstod vad det är bra för, jag måste leta efter en video.

Kom ihåg, kanske tar du en bild i butiken. Och priset är naturligtvis intressant.

Här är en kavel

Och hur fungerar det? Hon har en diameterskillnad på 1 cm.Mycket mindre än krämig, enligt min mening.

[Krämig]

Krämig, åh, jag har exakt samma "rätta" kavel, även min mammas, hon är ungefär 60 år !!! Jag använde det hela mitt liv, jag gillade det verkligen! Och hon bodde hos sin man och köpte en vanlig tjock raka - ja, inte alls. Sedan i butiken fick jag på något sätt en spridning av alla slags kavel och kavel och allt till samma pris, några öre. Jag valde den tunnaste kaveln, den är 2,5 cm i diameter och 32 cm lång - otroligt bekväm och älskad.
Och nu såg jag den här spindelformade ... jag går till min pappa och hämtar henne, hon är cool!

Och en sak till: Jag har en liten kavel på handtaget i form av en oregelbunden cylinder (en trunkerad kon eller något, men med en liten skillnad i diametern på toppen och botten). Jag såg liknande i Teskoma, men även. Vad kan hon göra? Jag köpte den för sin skönhet i Tae, men jag använder den inte.

Men jag är en sådan Teskomovskaya på Chibo raviolnitsa, när jag gör dumplings spenderar jag istället för den vanliga kaveln, det är väldigt bekvämt för mig och jag jobbar också med Ideas dumplings maker. Den är liten och det är bekvämt att rulla ut degen i prinsessor eller i djupa bakplåtar)))