Format vetebröd (Pullmanbröd från Daniel T. DiMuzio)

Format vetebröd (Pullmanbröd från Daniel T. DiMuzio)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl (jag har 1c)	400 g
Vatten (jag har vatten + serum 50:50)	240 g
Smör	32 g
Mjölkpulver	24 g
Socker	20 g
Salt	9 g
Nypressad jäst	12 g

Tillagningsmetod

• Gnugga jästen i mjölet med händerna.
• Knåda degen (utan salt och olja) enligt schemat:
• 5 min vid låg hastighet,
• 3 min vid andra hastigheten, tillsätt olja
• 4 min vid andra hastigheten, tillsätt salt
• 2 minuter i 2: a hastighet.
• Vik degen i ett kuvert, lägg i en behållare, täck och låt jäsa vid rumstemperatur i 60 minuter.
• Knåda sedan degen. forma till en boll, täck och låt stå i 10 minuter.
• Forma sedan en lång limpa, lägg den i en behållare (volym 1,7 l), täck över och låt den vara slutgiltig i 50-70 minuter.
• Strö över vatten (valfritt) innan du bakar.
• Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 40 minuter.
• Kyl på ett trådställ i en timme.
• 
• 
• På söndagskvällen behövde jag ett enkelt och snabbt recept utan att dansa med tamburiner. Som ett resultat blev det mjukaste och mjukaste brödet! Väldigt gott!!! Det enda är att jag inte har en Pullman, så jag bakade bara i formen.

Skålen är designad för

för 1 bröd, väger 670 g

Notera

För att konvertera till en annan vikt, recept i bakningsprocent:

Vetemjöl - 100
Vatten - 60
Smör - 8
Socker - 5
Pulvermjölk - 6
Salt - 2.2
Nypressad jäst - 3

Tack till Boris för receptet 🔗

[Ksyusha]

Ksyusha, utmärkt bröd, och det är bra att det inte är fläckat, precis vad jag så ofta behöver. Tack för receptet
Härlig smula

[Olya]

Olya, tack! Jag skulle vara glad om det kommer till nytta. Bröd, men snarare en bulle, riktigt enkelt, snabbt och gott!

Jag har inte tid att dra tack, brödet är fantastiskt!

[Irländska]

Irländska, tack! Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

Så användbart!
Det är synd, tiden är knapp!

[Ksyusha,]

Ksyusha, en annan läcker bröd! Det är synd att jag inte har mjöl i första klass. (Det är problematiskt att beställa - det finns ingen tid att vänta på beställningen, som vanligt). Jag tar det till mig tills bättre tider.
Och jag avslutar just din Traditionell engelska... Jag älskar honom väldigt mycket!
jag älskar också För nybörjare på kefir (speciellt när kefir behöver fästas).

Gott nytt år, Ksyusha!

[Marish]

Marish, tack! Glad för dig också.

Det är synd att jag inte har mjöl i första klass.

I originalreceptet används allt. Det är bara att jag bakar allt för 1.

[Ksyusha]

Ksyusha, ett så vackert, snällt bröd! Snälla säg mig, är degen sådan att det är nödvändigt att baka i formen, eller kan detta bröd och en härd göras? Min man har en besynnerlighet, han gillar inte form

Marish, tack! Kan vara härd, degen är inte flytande.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Tack. Jag fattar.

Hej Oksanochka!
Just idag hade jag en liknande situation: jag hade inte styrkan att lägga olika degar på kvällen och göra något svårt. Detta bröd till en lördag frukost passade mig mycket bra:


Brödet är gott, lite rikt. Jag hade fortfarande en bit gammal deg, jag åkte dit också. Något jag försökte skära där bildligt, men han var så svullen att min konst lämnades bakom kulisserna. I nästa. minska jästtiderna. Degen är lydig, fruktansvärt trevlig!
Ännu ett enormt tack
Gott nytt år !

[Irländska]

Irländska, Jag känner igen min bror Kolya !!!! Glad att det passar dig till lördagens frukost. Naturligtvis är det rikt, socker + smör. Och jag hade också mycket jäst, men för första gången bestämde jag mig för att göra det som i originalet. Och du med det kommande!

[Ksyusha]

Och jag hade mycket jäst också

Ksyusha, kan du omedelbart minska?

Burk. Jag tar vanligtvis 8 g färsk jäst i 400 g, men med tanke på att det fortfarande finns en snabb jäsning här kan du ta 10 g.

[Ksyu]

Ksyu, tack !!!

Redan bakad !!!





Hur luktar det !!!

Och vilken läcker !!!

Auto RU !!!

[Kroshik]

Kroshik, underbara !!!

[Omela]

Omela, bakat bröd) Jag gillade smaken väldigt mycket, men när det testades i form flodade degen ut och slet av det övre locket på ena sidan
Så skönhet har inte kommit ut ännu, nästa gång tar jag 300 g mjöl för min form (25x9x7,5 cm). Jag tog 100 g ZZ-mjöl och 150 vete + 150 manitoba. Tack för receptet

[Yulia]

Yulia, smulan blev bra !! Och mängden deg måste väljas efter din form, ja.)