Konvektionsugn - användning efter köp

Häromdagen kom gästerna till en grill, och den främsta grillmannen blev sjuk och jag stekte kött i AG. Mycket mjukt och saftigt kött visade sig! Alla berömda! Och det finns inget behov av någon grill med shamanism i form av "hugga ved / elda upp / få kol / vänd den / eld den till önskat tillstånd."
Köttet var medelstora bitar, halsen med fett, ströts med salt och svartpeppar + mycket lök hackad i halva ringar. Det marinerades en dag i kylskåpet. Hon bakade på det övre gallret, 15 minuter högt luftflöde vid 265 * C, så att köttet bakades och saften inte rann ut, sedan 20-25 minuter vid 180 * C vid en genomsnittlig blåshastighet. Nåväl, det blev väldigt gott! Rosig, saftig, doftande!
För framtiden noterade jag att så här kan du grilla på hösten när du inte kan gissa vädret i förväg

produkterna sänks ner i vatten och hålls vid en viss temperatur under en tid och sedan kyls ned. Samtidigt verkar ugnen inte nämnas någonstans.

poängen är att vatten leder temperaturen bättre och snabbare än luft. Ur synpunkten för själva uppvärmningsprocessen till önskad temperatur, så om uppvärmningstork eller ugn ger samma temperatur under ett jämförbart tidsintervall, är uppvärmningsmetoden troligtvis sekundär för att uppnå önskat resultat.
Det vill säga, analogt med tillagning av korv i ugnen, kommer troligen allt att fungera i dessa enheter (dammsug produkten och koka genom att värma luften till önskad temperatur, rätt tid).

gjorde sous vide kött i en multikokare med ett multi-cook-läge. Evakuerades och sedan i flera i 5 timmar vid en temperatur på 70 grader. och jag gillade inte köttet, inget särskilt. Min åsikt är inte värt det så länge.

Jag kunde inte gå förbi - just nyligen, när jag kämpade med äppelskörden under hela september och oktober (jag bakade den varje dag i AG), kom jag ihåg att han var 16 år gammal. Det här var det första köpet från min utrustning ... Samtidigt älskar jag honom fortfarande ...

På hösten före kom jag ihåg igen min gamla man, något ville få honom. Hon tog ut det, tvättade det - skruv bort gallret på locket, rengjorde fläkten - blev så bra som nytt

Och sedan tog jag ut den igen istället för ugnen - jag torkar tomater



(Med teflonnät, torka jämnt på båda galler)

[tataklukina1]

tataklukina1Jag förstår att jag föredrar det vid 75. Kort sagt, min sous-vide är bara vakuumpackad och temperaturen är skinka. Som ett resultat - en la sous-vido-kokt skinka-korvversion