Baka små bröd i Moulinex 5002 och 5004

Det är intressant att fråga ägarna till Mulinex 5002 och 5004 hur de klarar bröd med låg vikt?

Det finns många recept med ett utbyte på 1000 gram ...

Om jag vill minska brödet enligt receptet från 1000 gram till 500 gram, påverkar detta inte brödets kvalitet?

Kommer det att bakas? vacker, inte skev? Och då är kaminen avsedd för stora volymer, men om du vill ha små bröd?

[Viktjustering 750g, 1000g, 1500g]

Andrei,
i beskrivningen av 5004-modellen står det att det finns Viktjustering 750g, 1000g, 1500g
Detta innebär att tillverkaren ansvarar för att bröden i de angivna storleken är bakade, inte krokiga etc.

Hur räknar jag produkter? Det är väldigt enkelt.

Låt oss till exempel ta vitt brödrecept från sidan 40 i verktyget (instruktionerna publiceras på webbplatsen, länken finns i höger kolumn), färdigt bröd - 1000g.
För att få 1 kg färdigt bröd - ta i receptet 700 g mjöl (70% av vikten på det färdiga brödet).
Det betyder att för att få 750 g färdigt bröd måste du ta 525 g mjöl (70% av 750 - det här blir 525).
Nu måste vi räkna alla andra ingredienser. För att göra detta, dela 525 (mjöl i en liten limpa) med 700 (mjöl i en kilo limpa), vi får 0,75. Detta innebär att alla ingredienser måste multipliceras med denna koefficient - vatten, jäst, olja, i allmänhet ALLT.
När du bakar måste du ställa in lämplig storlek.

Medan du väntar - läs instruktionerna för kaminerna, det finns många intressanta saker

Tack för svaret

Tja, vi kan kompensera proportionerna, eftersom det här är det enda sättet att lösa

De tar dig - jag ska prova allt!

Jag bakar vitt bröd i Moulinex 5004, baserat på vikten på en 600 g limpa, det vill säga 400 g mjöl, 220 g vatten, 1 timme. l. jäst osv. Det är nödvändigt att ställa in 750 g på skärmen och skorpan är lägre än vanligt, jag ställer in den ljusa, jag får samma resultat som genomsnittet på 1000 g. Bröden är alltid perfekt bakade och har en normal form. Det mest attraktiva för 600 g är att brödskivor efter skärning är idealiska för smörgåstillverkare.

Häftigt! Tack för informationen, du måste också prova den, annars är 750g lite för mycket

Och jag gillar inte små bröd år 5002, de är långa och korta. För mig personligen vill jag ha högt bröd. Så jag tänker på en andra ugn för små bröd.

Det är bara det att små bröd (mindre än 700 g enligt instruktionerna) har problem med knådning. Spatlarna är då 2 och skopans avlånga form är utformad för en viss mängd ingredienser. Om dessa regler bryts, börjar en del av degen och mjölet att stanna kvar runt skopans kanter, du måste trycka allt till bullen, eller ännu värre, bullen hänger bara på en spatel för knådning, den andra gör inte når degen, som ett resultat snurrar bullen på den som på en karusell runt dess axel och korrekt blandning sker inte.

Tja, det stör lite "överskott" och överhäng på en av axlarna, så vad

Jag bakar ofta små, mindre än 700 gr.

Det enda dåliga är att axelbladen är mycket värre att ta ut, även i något svalt bröd i denna storlek. Det verkar för mig att detta beror på hårdare skorpa i små bröd.

Beläggningen på knivarna är inte av hög kvalitet ... Kaminen är bara 2 år gammal, men den fungerar inte varje dag och knivarna började fastna för ett år sedan. Och i litet bröd är effekten ännu starkare.

Vårt bröd går inte så fort, så ofta räcker det med en liten limpa för huvudet.

Jag bakade också mindre bröd, då måste du titta först när du knådar, du kanske inte samlar alla degen, men hur bunen kommer att bildas (jag har en rulle snarare) knådar redan normalt, som om det är okej, men tiden är designad för 700g och du får en hårdare skorpa, du behöver nog bara ta ut den ur ugnen 5 minuter tidigare, och sedan kan du hålla den i en varm hink i 10 minuter, skorpan fuktas och sedan är det lättare att ta bort omrörarna.

Och jag lagar ofta mat på morgonen. På morgonen, en behaglig lukt och färskt bröd

Därför följer jag oftast inte processen, och när jag gör det, ja - då hjälper jag kaminen så att allt samlas längs väggarna och det är vackert. Jag har aldrig tagit ut bröd innan programmets slut.

OW 5004 brödtillverkare - bara två dagar, som köpt, var de två första försöken att baka standardkilos bröd i läget "vitt bröd" och enligt receptet från "Receptböcker" som fästes i ugnen misslyckades - den första gång brödet inte bakades, andra gången föll degen till bakningstid.
Vi utnyttjade "HEMMADE BREAD BREAKING MANUAL" och receptet "Italian bread" som publicerades där av Admin. Resultatet överträffade alla förväntningar!
Även om det "italienska brödet" som beskrivs i HANDBOKEN är ännu mindre än de "vanliga" 750 gram och som ett resultat visade sig den ena kanten av brödet "tegel" vara något lägre än den andra, men brödet visade sig vara bara en underbar skorpa, god och söt.

Konstigt ...

I allmänhet är mitt bröd bakat. Dessutom bakas den normalt. Jag lägger 1 kg eller mer.

När jag lägger mindre än 750 g är det vanligtvis svårare att dra ut det, men det blir också gott.

Kanske har du något med jäst. Eller med mjöl. Det sista alternativet är att ugnen bröt.

Prova andra mjöl och jäst. Mina föräldrar står ofta inför problemet med mjölkvaliteten, varför brödet är dåligt lämpligt och dåligt bakat. När de en gång hade problem med den säkra ögonblicksjästen - hela partiet höjde inte brödet bra, mycket dåligt (de köpte många jästförpackningar). Köpte senare från en annan sats och det gick bättre med bakverk.