Bullar "Buchteln" ("Buchtel") med krämfyllning

[rullarna flyger iväg, jag fick 1/4 av rullarna och slickade min sons finger]

rullarna flyger iväg, jag fick 1/4 av rullarna och slickade min sons finger
.

[fred1]

fred1,

Che på något sätt lurade dig, verkar det för mig. Även om de låter mina fingrar slicka - och sedan tack))).

Jag sitter i Turkiet, jag kan inte baka, jag kan inte äta det vanliga. Jag lider, ja. Och ni är alla med rullar. Du har inget samvete.

[Melrose]

Melrose,

Rullar klockan 4 på morgonen är vårt sätt, på brasiliansk!))) Prova det med grädde, tårande tack - du kommer att gilla det !!))

Nata, du har redan fått lite grädde! rakt i låg start. ett problem - det finns ingen utom jag det finns barn - dåliga bulleätare. just nu kommer jag att namnge gästerna - och omedelbart baka en rulle!

Natasha, tack så mycket för så läckra drycker! ...
Alla hemma gillade det verkligen, och jag "plockade upp grädden på botten - och plockade upp den med en liten bit" ... yummyoooo
Jag ska baka mer än en gång!

Och vid straffkakorna! Ja, i december. Så vad!))) Men jag är inte avundsjuk på rullarna)))

Tack så mycket för det läckra bullreceptet! Lätt att förbereda

Tack för det underbara receptet, jag gjorde pajer med körsbär från den här degen idag.
Degen är väldigt fluffig och rik, till skillnad från degen för pajer med kål, på spåret. dagen är inte gammal ...
Pressad jäst 30g. det visade sig vara mycket - det fanns en jästlukt i degen, så 25 g räcker;
degen var söt söt, jag lägger socker inte mer än 1/3 msk.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, tack!
Läckra bullar
Bara namnet är fel, det är de inte. "Hejdå figur"
Jag lägger 10 gram pressad jäst (som jag förstår det, de börjar bara spela och de börjar omedelbart föröka sig)

Kräm hällde hela förpackningen, 0,5 liter, rullarna har redan dykt upp
Krämen var inte för visp, 10%, jag tror att det inte påverkade smaken!

[kollyuba]

kollyuba,

Nej, smaken återspeglas inte exakt. Om fettinnehåll - ja, men vi kommer att överleva utan överflödigt fett))).

Mjölken beter sig inte så bra, den avdunstar länge och fuktar degen starkt. Min favorit är 20% grädde för detta recept.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Natasha, rullarna är underbara. Som en krossad orkan. På jobbet behandlade hon henne, hennes syster och hennes man gillade också. Tack för de underbara bullarna. Jag fyllde också fyllningen i dem - en sked karamelsås, Luda Hes och vit choklad, som jag försökte temperera, men han ville inte och krympte men han var bra i en bulle.

[Scops uggla]

Scops uggla,

Tydligen är detta karamelsås med bruna fläckar?
Rullarna var mycket framgångsrika, ser jag från bilden: frodig, grädden fångas i rätt skede (avdunstat, men inte krispigt). Super!

Ja, Natasha, i 5 rullar choklad och i resten karamell Yum-yum

Att säga tack, det är inget att säga alls, TACK MYCKET! utsökt. Nu är det här mina favoriterullar. imorgon ska jag försöka blanda och hälla hallon med grädde, annars har det bakat i dag (jag har 12 bitar) hela entrén luktar, och jag har inget att behandla, imorgon bakar jag för grannarna))). Luftig och luktar fantastisk!

Jag drömde nyligen om dem

Jag drömde nyligen om dem

Du tog dig själv, mamma, åh, du tog dig själv!)))

Att säga tack, det är inget att säga alls, TACK MYCKET! utsökt. Nu är det här mina favoriterullar. imorgon ska jag försöka blanda och hälla hallon med grädde, annars har det bakat i dag (jag har 12 bitar) hela entrén luktar, och jag har inget att behandla, imorgon bakar jag för grannarna))). Luftig och luktar fantastisk!

Sann underbart på bilden !!! Perfekt!

Jag bakade dessa bullar igår ...: girl_wink: Jag skruvade lite, grädden var bakad, jag var tvungen att riva av bullarna med en spatel. Men det påverkade inte smaken. På kvällen var det inget kvar. Och jag bakade inte dem på morgonen utan lade degen klockan 12.

[Nata]

Nata, tack för receptet!
Jag blev frestad och bakad på kvällen

nu ser jag och tänker försöka titta på natten eller hålla ut till morgonen
lukten är fantastisk för hela lägenheten, för jag kommer inte somna ... allt gick för att äta

[en bit]

en bit,

sveta-Lana,

baka på kvällen och meditera: äta eller inte äta - det här är en klassiker av genren !! hon själv!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag skulle inte bli frestad att gå till trädgården. Men lukten gick också där. Jag har ett par bullar. Resten - barnen åt.
Förresten, jag läste i din blogg om Belevskaya marshmallow. Jag vill säga tack. Vi var i Nizhny Novgorod, jag köpte tre typer där. Vkuuusno, det är synd att de inte säljer det i vårt område

[Fågelskrämma]

Hej alla! Ta mig till laget)) det här är inte rullar, det här är bara ett gap mellan huvuden !! Jag har bakat länge och många olika saker, men sådana frodiga läckra bullar har aldrig varit Fågelskrämma, tack så mycket för den detaljerade beskrivningen - inte ens nybörjare upptäcker nyanserna från serien "lev och lär dig, hoppas att du inte kommer att dö en dåre" det enda, de kom upp mycket bra efter korrekturen och det fanns ingen plats för grädde att krypa mellan bollarna, jag var tvungen att flytta dem lite, även om hon ursprungligen skulpterade små, ja, det är för framtiden)) Spasiibo igen !!!!

[Caramelle]

Caramelle,

Stor frestare!))) Ska jag blanda det själv ... Eller är det pajer med kål? ...)))

och dessa namesyukat)))) och de))) och med kål måste vara säker ... mmmmmm !!! smaskigt !!!

[Caramelle]

Caramelle,

Jag kom iväg på echpochmaks))). Varken detta eller det))).

Dessa ecchchpochch har jag inte provat ännu))) kokas de nödvändigtvis med lamm? Mina hemmafruar från den här serien ber alltid om "trianglar med kött" - från smördeg, men på något sätt gillar de inte riktigt fårkött, även om jag älskar Pts! Och jag, som igår, omedelbart halvsäker på dina bullar med värmen, värmen var tyst - nu gnager mitt tunna samvete på mig))) idag gjorde jag en dag utan mjölsamvete))

[Caramelle]

Caramelle,

Det finns inget "måste" i matlagning. Vid matlagning är det viktigaste alltid "hur jag älskar")). Jag gjorde av en blandning av lamm och kyckling. Kan göras av nötkött, nötkött med fläsk - som du är van vid, gör det, inget hemskt kommer att hända)).

Jag håller med om att det inte finns något obligatoriskt - det är bara det här, om inte från fårkött, så kommer skålen att vara helt annorlunda))

[Caramelle]

Caramelle,

Naturligtvis kommer det att vara annorlunda. Men inte mindre välsmakande. Och pilaf från nötkött kommer inte att vara samma som från lamm, men utsökt. Etc. Utbyte av ingredienser leder till smakförändringar. Men det är fortfarande väldigt lika och utsökt!))

Vi har det magiska ordet "pilaf" - liksom det magiska "ost" - nizz, men älskad av de svansade))) det verkar sova, efter att ha hört, kommer alla omedelbart att springa iväg))) så AFFÄR shopochemmmm ....)))

Natulichka, bullar är underbara !!! Ett foto mm mm :-) Tack för receptet, jag tar det till soptunnorna! :

Natasha, jag tar med Tack för dina bullar! Jag gör den med en fyllning (plommon eller lingon sylt) och med en krämig fyllning - en kontrast av sur och söt. Det är bara orealistiskt gott!
Ofta bakar jag 1,5 priser 2 bakplåtar om 12 st - vi äter en på en gång och täcker den andra med folie och fryser. Gästerna kom, avgår till landet - tog ut det från frysen, värmde upp det i ugnen och smaskigt! Receptet gick till folket: en granne vid dacha, kocken experimenterar nu med fyllningar och fyllningar ... I allmänhet TACK !!!

[Luusi]

Luusi,

Åh, det är fantastiskt att även en kulinarisk specialist uppskattade det. De (specialister) har sett / lagat mycket av detta.

Mina favoriterullar ... även utan fyllningar))) ...

Happened ... - Mitt första inlägg på forumet!
Jag sitter i buskarna i sex månader och läser. Jag försöker långsamt olika recept. Men nu kan jag inte hjälpa det - dessa rullar står, svalnar ... och LUKTAR !!! För hela huset! Jag kan redan se att det är gudomligt! Tack!



Det finns en karamell inuti varje bulle, och jag tillsatte cirka 50 g karamelloppning i fyllningen, därför är fyllningens färg brunaktig.
Hela hushållet har redan lagt sig, på morgonen står jag vanligtvis upp senare än alla andra - låt oss se vad som återstår för mig ...

[Evigt tuggande]

Evigt tuggande,

Välkommen!))

Oooooo, jag kan också se. att det är gudomligt. Eftersom 1. - Jag har redan provat det och 2. - här körs det perfekt. Därför ... Det finns lite kvar åt dig, ja))).

PS: det är så coolt att bo i ett så stort land ...Det är redan djupt natt i Petropavlovsk, och vi började bara ta oss upp från jobbet, kvällen börjar bara))). God natt från Tula. Söta drömmar och en bra frukost snart!))

Detta är gudarnas mat ... Den nästan glömda smaken av den sovjetiska krämiga kola. Tack för receptet, dessa bullar bakas i vår familj då och då. Folket kräver ett encore

[Amelie]

Amelie,

Jag älskar det också!))

Tusya, rullarna är super! Jag bakade den igår kväll, lika bra i morse. Degen är fantastisk, och när den är blöt i hällning är det en helgdag av smak. Vi satte oss ner för att dricka te, var och en tog ett bröd, och jag sitter och tänker, kommer det att bli intressant att doppa det i den kvarvarande såsen ? Inte ens haft tid att tänka på idén till slutet, min man dunkade från hans sida, och sedan, utan att tveka, räckte hans hand ut i min riktning. På en dum fråga sa han att från min sida inte var girig längre. Jag är girig i dessa frågor

Tja, mycket välsmakande !!!! tacka!!!

[Lerele]

Lerele,

Är det första gången du bakar? Detta är vårt favoritrecept i familjen)).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, först
I bokmärkena under mycket lång tid, men då finns det ingen grädde, då konvergerade inte stjärnorna
Och sedan var ugnen äntligen ansluten, jag kom in i bokmärkena och ... 🥐🥐🥐🥐

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natochka, tack så mycket, enormt för ett sådant GORGEOUS recept, från hela mitt hushåll, att säga att det är utsökt, att säga ingenting, tänk bara))))), jag är en lojal fan av din kulinariska talang för århundraden !!!! Det är synd att jag inte kan infoga ett foto från min telefon (((

[Sveta * lana]

Sveta * lana,

Jag tar ditt ord för det! Chesslovo))). För att hon är ett fan av dessa bullar.

[Nata]

Nata, Jag skulle vilja baka dina bröd med färsk jäst .. Hur mycket färsk jäst behöver du, berätta, pliz

[Evgesha]

Evgesha, Jag är 25 gr. pressad.

[Innul]

Innul, tack, kära du! Med färska bakverk verkar det för mig mer doftande ... Det är sant att jag tror att det med färsk jäst är nödvändigt att göra det med svampmetoden. Hur gjorde du?

[echeva]

echeva,

Ingen skillnad. För mig är torr / våt helt utbytbar, jag ändrar inte tekniken. Jag bakar ständigt allt på de pressade. Detta bekräftas indirekt av de mest kända bagarna, som Hamelman, där alla recept är målade under torr eller pressad jäst (ta vad du vill), men processtekniken ändras inte för en sekund eller en enda rörelse.

Jag har inte använt torra på länge, de ligger bara i kylen för försäkring. 3 tsk torrt - det är riktigt anständigt (9gr). I min beräkning för pressad (1: 3, dvs 9x3) är den 27g. Men nu skulle jag ta 15-20 g pressad för den angivna delen av degen.

Jag har inte använt torra på länge, de ligger bara i kylen för försäkring.

+1 ...

Hur gjorde du?

Jag försökte det på olika sätt tidigare), men nu är autolys vår Fsëëëë !!!

[Smula]

Smula,

Inn, du kommer att skratta, just nyligen läste jag om den föreskrivna autolysmetoden från prof. Calvel! Jag uppfann hälften av cykeln))). Så snart jag läste från Luda (mariana-aga) om resultatet av degåldring, autolys med hjälp av exemplet att jämföra mjöl från olika tillverkare och allt detta - bestämde jag mig för att "förbättra" processen genom att exkludera olja och jäst i första steget , så att mjölet helt enkelt fuktades och jäsning inte ägde rum. Och vad tycker du? Det stämmer, det beskrivs fullständigt av Calvel i denna form.

Jag gillar verkligen autolys. Låter dig undvika överdriven blandning, vilket förstör inte bara strukturen utan också smaken på grund av överdriven fångst av syre och oxidation av enzymer. Den karakteristiska "veteheten" i smaken på degen försvinner och den blir tunn. Därför före åldrandet - bara så att allt blir fuktigt och tillräckligt. Efter åldrande, måttlig omrörning.

Kort sagt, Natasha led, behåll sju)))

Hur receptet fångade mitt öga i tid. Idag bakade jag bullar, det visade sig 15 stycken. Läcker, delikat, kommer jag definitivt att upprepa! Natasha, tack så mycket!