Bullar "Kaiser"

Bullar "Kaiser"

Kategori: Jästbröd

Kök: tysk

Ingredienser
kopp 250 ml
Vatten	1,25 koppar
Ägg	2 stycken
Salt	1,5 tsk
Socker	2 bord. skedar
Färsk jäst	15 g
ELLER torrjäst	1,5 tsk
Mjöl	4 koppar

Tillagningsmetod

Om du stod upp från ditt vänstra ben idag,
Regn utanför fönstret, ovilja att gå någonstans ...
Baka bullar! Visste du inte?
"Kaiser" kommer alltid att muntra upp dig!

1. Lägg degen på ett mjukt dammigt bord. Låt vila under en skål i 10-15 minuter.
2. Dela upp degen i 12 portioner, rulla vardera till en boll. Rulla sedan varje boll i en cirkel med en diameter på 12,5 cm.
3. Forma bullarna enligt bilden.
4. Vidare rekommenderas det enligt instruktionerna att sätta bullarna upp och ner, täcka. Bullarna ska dubbla i storlek (cirka 30 minuter i ett varmt rum). Vänd sedan bullarna och lägg på ett bakplåt.
5. Smörj med vegetabilisk olja, strö över vallmofrön eller sesamfrön och baka vid 180 grader i 20 minuter.

Vad kan jag säga? Jag har inte provat ett sådant test än! Detta är något! (y) På jobbet gnisslade det med en dålig röst och visade mig stora bubblor! Bullarna visade sig ha ökad luftighet och extraordinär fluffighet! Och kom ihåg att degen är helt fettfri!

Notera

Supa Cooking Recept

Liknande recept

Zebrabullar med chokladlager (Sonadora)

Brioche brioche med choklad (Natali06)

Bullar "Cinnabon" (Snowflake_2011)

[Stern]

Stern, och hur formade du bullen, ett mycket intressant sätt, bara linda kakan inuti?

[Celestinochka]

Celestinochka, i teorin bör det finnas 5 överlappningar. Du vänder dig bara mot mitten och staplar "knivarna" på varandra.

Jag bakar dem ofta på beställning av min man. Den här gången med vallmofrön för en förändring.

Seren, som alltid är du på topp !!!!!!!!!!!!!!!!!! Jag bakade dessa bullar på helgerna. Det är något! Men degen är bara "galen", det gnisslar inte, susar och bubblar, det kommer fortfarande upp i Stakhanovs takt, jag hade inte tid att förvärma ugnen och rullarna ville redan hoppa ut ur brickan. Bullarna strös med sesamfrön och ätits varma på 40 minuter (skuren med smör och ost).

Missade inte sådana bullar! Tack för receptet! Bullarna är mycket bra!
Gjord halvt tomt, hälften med ost.

Jag skrynkade bara den här degen, mammor, så det gör det, ja, gnisslar Första gången jag pratade med degen inte en monolog

Och det här är nästan ingen fungerande ugn !!!!
Degen är super! Bullarna är utsökta! Sеrn, tack från hela min familj!

[Stern]

Och här är min "Kaisyata"

Stern , tack!

Mycket välsmakande bullar, tack så mycket, men de kom inte så söta ut för mig. Är det så nödvändigt, berätta för mig?

Mycket välsmakande bullar, tack så mycket, men de kom inte så söta ut för mig. Är det så nödvändigt, berätta för mig?

För söta bullar behöver du också mer socker, men här bara för att höja degen i basen, men du kan äta dem med chare och sylt, mycket trevligt

Tack så mycket för det fantastiska receptet. Jag bakade en lim av denna deg, så härlig! Det visade sig bara en limpa utan bakning, men mycket välsmakande. Jag kommer att göra bullar och är redan säker på framgång. Tack igen.

Jag lade degen för att knåda ... mätte vattnet, hamrade i äggen ... degen är tunn ... kanske jag missförstod all vätska 1 1/4 koppar

dvs 1 1/4 koppar = 2 ägg + vatten

[ANSOL]

ANSOL, Jag gjorde 310 ml vatten + 2 ägg, även om jag inte tittade på degen - jag litar på Sten. Degen visar sig vara mycket öm men inte flytande. Kanske lägger de lite mjöl?

i knådningsprocessen hällde jag mjöl ... degen knådades inte särskilt coolt ...Jag trodde kanske att äggen var stora ...
Bullarna visade sig vara utmärkta !!!! Tack för receptet

5. Smörj med vegetabilisk olja, strö över vallmofrön eller sesamfrön och baka vid 180 grader i 20 minuter.

Men här är en fråga om smörjning med vegetabilisk olja .... Jag hade mycket strö av vallmofrön och sesamfrön ... när jag bröt rullarna .. och det som var kvar var "inte limmat." kan du fortfarande smörja med ett ägg?

Och hur mår du?

Jag bakade också dessa bullar igår. Degen visade sig inte särskilt brant, när jag klippte, var jag tvungen att smörja händerna med vegetabilisk olja, annars fastnade degen i mina händer. Jag använde också vallmofrön och sesamfrön som strössel, som av någon anledning smulnade efter bakning ... ja okej, ändå, mina hemlagade bullar gillade det verkligen!
Stern, tack för receptet!
P.S. Förresten, jag fick det också, som katten, dvs. 310 ml. vatten + 2 medelägg.
och hur mycket mjöl du lägger i, kanske hunden är begravd här, jag fick 640 gram mjöl.

och hur mycket mjöl du lägger i, kanske hunden är begravd här, jag fick 640 gram mjöl.

att döma av mjölreceptet måste du ta fyra koppar om 250 ml vardera .... det kommer ut cirka 500 gram ... Jag mätte det med en kopp. vid 250 ml-märket.

Jag hällde mjöl i ett 250 ml glas. och vägde. Det visade sig 163gr. Därför var mitt mjöl 655 g. Degen var inte rinnande men mycket öm och bullarna visade sig vara fluffiga.

Det är det ... Och jag gick ut från andra överväganden. Alla mätplattor anger 250 ml. koppen rymmer exakt 160 gr. mjöl, totalt 160 multiplicerat med 4 = 640 gr.

Det är det ... Och jag gick ut från andra överväganden. Alla mätplattor anger 250 ml. koppen rymmer exakt 160 gr. mjöl, totalt 160 multiplicerat med 4 = 640 gr.

150 för säker, och 160 är redan nödvändigt att ram

150 för säker, och 160 är redan nödvändigt att ram

Här på forumet pratar de ständigt om att en kopp från Panasonic med en volym på 240 ml = 150 gr. vetemjöl, så varför i en 250 ml kopp. får inte vara 160 gr. mjöl? Och du behöver inte tampa det ... Det passar perfekt ändå.
P.S. Och kommer ingen att svara om stänkningen? Varför går det sönder? Det verkar som att det borde "hålla fast" vid oljan ...

Här på forumet pratar de ständigt om att en kopp från Panasonic med en volym på 240 ml = 150 gr. vetemjöl, så varför i en 250 ml kopp. får inte vara 160 gr. mjöl? Och du behöver inte tampa det ... Det passar perfekt ändå.
P.S. Och kommer ingen att svara om stänkningen? Varför går det sönder? Det verkar som att det borde "hålla fast" vid oljan ...

Jag vägde inte mjölet, men jag skakade och trampade lätt mjölglaset och sesamfrön ströts överallt - 2-3 frön stod kvar på bullarna.
ALLT ÄR LIKT SMAKT !!!! _{tyst: men "Imperial" smakar bättre}

[Virka]

Virka, det är nödvändigt, särskilt eftersom recepten har en superbageri-läcker författare - Sеrn.

Ledsen att svara med fördröjning, jag flyttade till en annan stad och först igår ansluten till Internet.
Tjejer, stort tack till alla som provat och uppskattat dessa bullar! 🔗

Jag svarar på dina frågor. Dammningen smuler också på mig, men inte så intensivt. De flesta stannar på bullen.
När det gäller vätska och mjöl.
Jag har ett favoritmätglas - stillastående facetterat. Så jag mätte ut dem.
Och glöm inte att vi lever i olika länder, vi använder mjöl av olika kvalitet. Så små justeringar kan alltid vara närvarande! Här på forumet har sådana åsnor samlats, alla vet hur jästdeg ska se ut. Det visade sig vara vattnigt, tillsätt lite mjöl och det är det.

Bullarna är utsökta, tack. Min dotter gillar verkligen det, hon tar dem med korven till skolan. Och här är de

Igår bakad bröd enligt receptet på bullar. Brödet visade sig vara medelstort (receptet multiplicerades med 0,75), mycket gott. Jag hade inte tid att ta en bild, de åt allt.

Tack så mycket för receptet, nu är det här min favoritdeg. Bakade och bullar och bagetter och bröd och bara bröd.Allt är supermat, ätit i ett sammanträde, ibland måste du baka 2 gånger om dagen, särskilt bullar.
Och på något sätt försökte jag använda degen till pajer. Jag rekommenderar starkt, degen är mycket trevlig att ta på, du behöver inte strö över mjöl eller fett med olja. Det sticker inte någonstans, det är ett nöje att arbeta med det. Och pajerna är lätta, luftiga och välsmakande.

Varför fick jag inte bullarna? De var bara kakor

Jag berättar allt i ordning, och erfarna bagare kommer att peka mig på hunden som begravdes någonstans.
Degen knådades av en brödtillverkare och allt skulle ha varit bra, men jag var tvungen att lämna (som jag trodde i en timme, men det visade sig vara 2,5), så när jag kom och tittade in i HP växte degen till kanten av skopan. Han fick vänta på mig länge. Jag började ta ut den, och i det ögonblicket såg det ut (som min 4-åriga dotter sa), som nudlar, med sådana fibrer flöt degen ut ur hinken. Jag dammar bordet med mjöl, smörjer händerna med rost. olja och började skapa !!! Degen vid beröring är super! Ja, det är uppenbart att han hade en sådan älskarinna. Bullarna höll inte form och spridda sig smidigt över bordet och höll sig fast vid dess yta. Men jag fortsatte att skapa i hopp om att allt inte var förlorat än och att de (bullarna) skulle visa sig senare. Jag gjorde allt som det skrevs. Och hon täckte över den med en handduk och smorde den med smör innan hon bakade och ströde den med vallmofrön ... och sjöng en sång ...
Stod inte upp. Men jag tappade inte mot här heller och hoppades att bullarna i ugnen skulle växa upp på något sätt? De växte upp, men på något sätt.
Jag har en gasugn och utan temperaturindikator. Produkterna från min skapelse visade sig inte vara röda på toppen, utan väl bakade på botten. Och vallmo rullade på ett bakplåt av sig själv utan bullar.
Och till slut torkade jag dem hela tiden, antar jag.
Men deras son och man värmer och äter dem i mikrovågsugnen, de säger att det är ätbart.
Men då vill jag ha mästerverk som dina!
Vad är fel? Var du inte tvungen att lämna degen utan uppsikt, eller sluta, eller inte bry dig om degen, och bara bakat bröd?
Men du vill bara vara bland dig som lika eller något liknande ...
Och min man säger att hemma finns mer komfort när jag lurar med bakverk.

Satalya, snarare stod degen stilla och jästen var jäst. Jag skulle nog försöka baka igen - för kontroll ...

Precis stod.
Jag satte på programmet "deg", sedan 30 minuters provning i ugnen vid en temperatur på 30-40 grader, smörj sedan med äggula och strö med sesamfrön. Det visar sig fantastiska bullar, med 24 stycken av normal storlek (med en diameter på 10 cm eller mer). Flyga iväg - du kommer inte märka det.

Snälla berätta för mig, om du lägger till mer socker, kommer det att förstöra den degen? Jag gillar det mer att vara söt.

Kisa51, lägg till, var inte rädd

Det är inte första gången jag bakar dessa bullar, degen är utsökt och öm. Tack till författaren till receptet för att ta med det här till vårt forum.
Och här är resultatet på bilden, strödd med vallmofrön och sesamfrön. Äts som ostsmörgåsar och bara så

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , tack för svar. Jag kommer också att försöka under kontroll. Jag vill ha det som MISHA!
Misha, du är som alltid på topp! Mycket trevliga bullar
Berätta, snälla, när du arbetar med degen, smörjer du bordet och händerna med olja eller dammar det regelbundet med mjöl? Du kan beskriva mer detaljerat hur processen att arbeta med degen sker så att säga i små saker tills den träffar bakplåten. Jag vet inte det här, men jag vill verkligen lära mig alla svårigheterna att arbeta med jästdeg.

MISHA, mycket vackra bullar, bara det är inte klart varför de skärs och det finns inget stänk i snittet. Smörjer du och strö över dem och skär dem sedan innan du testar eller vad?

Så att inte sesamfrön, vallmofrön från bullar (bröd) strö, smörjer jag bullarna med ett vispade ägg och mjölk 2 gånger.
Det vill säga, första gången är före stänk, och andra gången är ovanpå stänkningen.
Jag späd ägget med mjölk 1: 1. Blandningen är flytande.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch , tack för svar. Jag kommer också att försöka under kontroll. Jag vill ha det som MISHA!
Misha, du är som alltid på toppen! Mycket trevliga bullar
Berätta för mig, när du arbetar med degen, smörjer du bordet och händerna med olja eller dammar det regelbundet med mjöl? Du kan beskriva mer detaljerat hur processen att arbeta med degen sker så att säga i små saker tills den träffar bakplåten. Jag vet inte det här, men jag vill verkligen lära mig alla svårigheterna att arbeta med jästdeg.

Jag ströer inte med mjöl och smörjer inte med olja, om degen är ordentligt beredd blir det lätt att arbeta med det och utan extra sängkläder och olja.
Jag delar upp den färdiga degen i portionerade bitar och rullar sedan var och en med en boll. Hur man förklarar det med ord ... ta en degkula i handflatan och börja rulla upp den så att säga. Således kommer rullade bullar inte att "suddas ut" under bakning, utan kommer att stiga upp, som de borde.

MISHA, mycket vackra bullar, bara det är inte klart varför de skärs och det finns inget stänk i snittet. Smörjer du och strö över dem och skär dem sedan innan du testar eller vad?

Jag gör det, jag lämnar de formade bullarna för den slutgiltiga provningen så länge det tar, smörde dem med ett ägg, ströde dem innan de bakades, och först sedan görs korsstycken med sax. När de bakas öppnas de, inte smorda eller ströda utan snarare som dekor.

Stora bullar. Jag var alltid rädd för att försöka, igår bestämde jag mig ... Och resultatet överträffade alla mina förväntningar! Tack så mycket för receptet och tipsen

Jag hällde mjöl i ett 250 ml glas. och vägde. Det visade sig 163gr. Därför var mitt mjöl 655 g. Degen var inte rinnande men mycket öm och bullarna visade sig vara fluffiga.

När jag gjorde dessa bullar mätte jag med en kopp på 250 ml, inte 250 gram, och jag fick 521 gram ... Degen var som "Bröd utan knådning" Men bullarna steg. De var lika stora som tre-kopeck bullar, som i gamla dagar. eftersom degen var tunn (mjöl är inte 640 utan 521 gram), kom alla ut i olika storlekar. En skrapa skulle ha fungerat. Men i frånvaro av - händer

Igår bakade jag "kaiser", vad kan jag säga ... först fick jag nöjet att arbeta med degen, det rör sig i mina händer, men sedan en fullständig spänning när bullarna bakades
Jag måste erkänna att ugnen inte har fungerat bra för mig nyligen, varje gång något är fel, men Pasca från "Wien" lyckades! och "kaisersna" visade sig vara helt underbara
Under en rödaktig skorpa, fluffig, delikat lagrad smula
yum-mmm, smör och ost blir helt enkelt ombedd att åka dit, bullar och en fest, och till världen kan du istället för bröd, men ändå, enligt min mening, ett superalternativ för morgonkaffe.

När det gäller receptets noggrannhet: efter att ha läst de tidigare inläggen bestämde jag mig för att inte sova lite mjöl och observera, ja, det var inte det som sa 4 glas om 250 ml vardera, så det är så du måste mäta! Och äggen är inte hela utan 4 äggulor kvar från marängen. Så bullarna är också väldigt gula
Smord med vegetabilisk olja och strössad med sesamfrön, det håller inte bra, det smular bara när du biter en bulle

Jag hade några äventyr: rullarna var redan färdiga, men helt bleka, jag slog på grillen och tittade på platsen en "sekund". Men eld gör sitt jobb! Sesamfrön på de två centrala bullarna bränns, men annars är allt bra, allt är bra


Tack, receptet är jättebra

Tack så mycket för receptet på underbara bullar!

[Stern,]

Det visar sig att det inte var så enkelt att baka dessa bullar! Jag läste hela ämnet. Det bakade igår, allt var och vädret var dåligt, som i epigrafen. Det fanns 310 ml vatten, 50 ml ägg, 640 g mjöl. Sätt programmet. Degen, men allt var klibbigt och klibbigt, jag tillsatte cirka 50 g mjöl, det var fortfarande lite klibbigt. Degen visade sig vara tätt i slutet av knådningen. Det kom upp, klippte upp det, som skrivet, dock i 24 bitar. Jag bakade den. Sammantaget gillade jag dem. De var lite krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Men det fanns inte den utlovade luftigheten och lättheten.
Berätta för mig, kära Stern, vad ska degen vara i slutet av knådningen, vattnig? I allmänhet får jag en jästdeg. Och jag stör alltid det tills det håller fast vid mina händer. Jag litar inte på mängden mjöl i receptet.Men med dessa bullar är det uppenbarligen inte nödvändigt.

[Kisya]

Kisya Jag antar att vatten kan vara orsaken till den klibbiga degen. Jag har samma effekt om jag använder filtrerat vatten. Om jag tar vatten från kranen är allt bra.
Det händer naturligtvis att mjölet måste tillsättas före "anständigt kolobok". Men eftersom du har en bra relation med jästdeg, tror jag att det inte är fallet.
Degen för detta recept ska vara vanlig, mjuk men inte klibbig.
Om du bestämmer dig för att baka bullarna igen, försök att ersätta vattnet med vassle.
Eller lämna degen mjuk men klibbig och skär med oljade händer.

Sеrn, och jag bakade bullar enligt ditt recept, skar dem i mitten, inte till slutet, smurade en blandning av plommonolja, vitlök och hackade örter inuti och grillade dem, bakade för grillning i naturen ... Jag gjorde det tidigare med köpt från Jag gillade alltid korsningen, men här försvann bullarna tidigare än köttet! Jag rekommenderar det, mycket välsmakande ... tack för receptet!

Och om russin knådas i degen? Kommer dess unika smak att försämras eller inte? Frågar Sonulya med russin.

Du kan inte förstöra rullarna med russin!

Bra recept! Underbar deg!
Jag fick en paj och bullar ur denna sats.

Tack för receptet!
I dagredan igår var en hård dag - bröd bakades inte i KhP 2 gånger :(
För att ta reda på anledningen till att jag gick till forumet, läste det, såg fantastiska bilder av bullar och tog en sådan önskan att baka dem, vilket inte ens stoppade tiden 23:11
Och nu är det 03:05 och bullarna är klara :)

degen höjde inte mycket och jag trodde redan att det var dags att ge min HP för reparation, men jag bestämde mig för att avsluta den till slutet
då föll degen fortfarande i hinken och mitt hjärta gick med den :(
lagt ut, väntade 15 minuter
uppdelad i 12 stycken (det var en svag knurr :))
Jag lade den i ugnen för korrektur - 10 minuters tystnad, 15 ... och sedan klättrade de ...
ökat med 3 gånger :)

visade sig vara så enorm, vacker

efter skottet bröt jag av en bit - bara glädje !!!!
frodig, öm, luftig och lite knaprig, men den är så mjuk-krispig. Själens glädje, inte bullar :)

Tack igen för sådan skönhet !!!
mjöl var "Pudov"
smord på toppen med olivolja

Stern! Tack så mycket för ett så härligt och enkelt recept! Jag har bakat dessa bullar redan flera gånger! Allt gick till "Hurra"! Med smör och ost och bara så! Enkelt - super !!! Här är rapporten!

Stern, tack så mycket för receptet. Min familj såg i mig idag inte en ung bagare alls, utan en mästare i bageri! Allt tack till dig!
Foton kan inte infogas, men tro mig - de är fantastiska!