Ciabatta på 4 timmar

här är jag dumt protein är samma protein.

Tack för receptet. Läcker Ciabatta visar sig. Knådd för hand, bakad i ugnen på ett bakplåt beströjt med mjöl. Ingenting fastnat.

Tack så mycket för receptet! Jag bakade bröd för första gången! Det blev väldigt gott! Allt är väldigt enkelt, det enda som behöver göras är att knåda degen med en mixer i 10 minuter och sedan bara vänta

[Anastasia]

Anastasia, tack för receptet! Jag har aldrig bakat bröd i ugnen - jag var rädd att skämma bort maten, men ditt recept inspirerade mig bara till en prestation! Mycket välsmakande "tofflor" visade sig)))))) Jag älskar det här brödet. Hålen blev bra. Kom ut 2 stycken.
Kyla ner.


Klipp den, lite varm.



Kyl ner och skär helt. Det är allt i ett hål))))

Bra recept!
Vilken läcker ciabatta jag gjorde. Min man sa, bita fortfarande!

Den enda förändringen - tillsatt 2 tsk. ojäst malt (jag ville ha mer aromatiskt bröd). De svepte bort ciabatka genast. Jag hade inte ens tid att ta en extern bild - bara skivad till frukost.

Igår kollade jag den - jag köpte den "om 4 timmar". Jag bekräftar - ett absolut abbalden recept, och jag bodde halva tiden i Italien, provade ciabatta ... knådades med en mixer, som bara har visp i satsen, så jag var tvungen att gå runt med det faktum att degen kryper längs vispen in i motorn. Men det visade sig att om du tar hand om att inte fördjupa dig djupt är allt bra. Blandaren drog, men det verkade också för mig att problemet bara var i början, medan degen är mycket flytande, inom en snar framtid kommer jag att försöka knåda den i HP, jag tror att den kommer att dra. Samtidigt försökte jag baka med ånga och med "sten" - jag lade en stor tung form av glaserad keramik i ugnen, satte en metallkanna i ugnen, i vilken jag hällde kokande när jag lade brödet att baka vatten. Jag misstänker att båda fungerade - kinderna hällde upp som galna, de blev faktiskt inte som kinder - de steg mycket som 11 kopeck rullar, vars normala är ganska platt, därför kallas det en "flip flop", hålen var enorma (och riktade uppåt), men vad som är mer magnifikt än i originalet är till och med så bra. skorpan visade sig vara väldigt självsäker och krispig, men i verkliga livet, vars skorpa borde vara ännu hårdare, så jag vill kontrollera hur det blir utan ånga. Sant för mig själv kommer jag fortfarande att baka det senare, inte "som det borde", men som med ånga tycker jag inte om för grov skorpa. Tyvärr kan jag inte lägga upp ett foto - vi två argumenterade ALLT på ett ögonblick - med gorgonzola, som förväntat, och rött vin. I allmänhet är receptet bokmärkt, jag köper en gjutjärnspanna för att göra ånga och jag beställer en sten för bakning, hurra till alla, tack till alla inspiratörer)))

Och vilken sorts mjöl du kan använda, skriv namnet, jag vill verkligen prova att baka också. Det finns inget sådant mjöl Manitoba i min stad

Jag vet inte om jag är en fråga, men manitoba är det "starkaste" mjölet, det vill säga mjöl med ett högt proteininnehåll, som används för bakverk som kräver lång tätning, och ju längre tätningen, desto starkare måste mjölet vara. I Italien köper jag manitoba (och där kallas det "amerikanskt" mjöl), här kan jag göra med vilket bageri som helst. Troligtvis är hon av "medelstyrka" - men det räcker för mig och jag bakade min egen dam från just sådana

[Tatyana]

Tatyana, tillade författaren nedan från sig själv:

Från mig själv kan jag tillägga att jag tog mjölet som jag brukar baka Sokolnicheskaya-bageriet i en brödtillverkare, och jag var övertygad om att resultatet inte var sämre med det.

[Matilda_81]

Matilda_81, Jag ber om ursäkt, jag läste inte förrän i slutet och såg inte inlägget om mjöl, nu är allt klart, du kan prova, alla har så fantastiskt bröd.

Tillagd tisdag 27 september 2016 22:48

Venetiansk, vi har så dyrt italienskt mjöl, inte så mycket själva mjölet som leverans, så vi kommer att behärska ugnen från vårt eget mjöl

Men jag lyckades inte, jag syndade på mjöl - degen var väldigt flytande, den behöll inte sin form alls, den blev suddig ...
Nästa gång ska jag lägga till mer mjöl eller leta efter ett annat mjöl helt och hållet? Jag vill fortfarande ha min ciabatta!

och det gick inte för andra gången. Men det fanns för många ersättare - mjölet var annorlunda, jästen var färsk, och viktigast av allt, jag är rädd, ändå knådades man med en brödtillverkare. Resultatet är en flytande deg, den flöt ... I princip var den till och med ätbar
., men platt alls

[Venetiansk]

degen är tunn, flytande ... I princip var den till och med ätbar
., men platt alls

Venetiansk, bakade vi inte med samma mjöl? Bo Jag har samma resultat, även om Boshik knådade.

men vem vet ... knappast förstås - jag hade något som ett "falconer bageri"

Jag lade den i ugnen, knådade cacherna med en krok i 15 minuter. vid 3 hastigheter. Degen är naturligtvis ovanlig, låt oss se vad som händer.

Min ciabatta kom utsökt ut med stora hål, men av någon anledning var de också helt plana, degen var helt flytande, varför kan det vara? Jag tog vatten och mjöl strikt enligt receptet

Tack så mycket för receptet, jag gjorde det))) Ciabatta är mycket, mycket välsmakande)

Skorpan är krispig och insidan är mycket mjuk, porös deg. Jag gjorde allt enligt receptet, bara Makfa tog mjöl, men det fungerade ändå bra. Knåda med en krok i 15 minuter. Tack igen för receptet, gott nytt år alla.

Det här är staplarna jag fick.
Väldigt gott. Jag gjorde allt exakt enligt receptet. Spisen var tvungen att göras två gånger. Varje stapel är separat. Jag har en bordsugn, ingen konvektion. Jag höll bottenstången längre, den blev rödaktig mer än den första. Men detta påverkade inte smaken. Båda barerna med hård hud och mjuk smula (tautologi). Om du knackar på "huden" är ljudet klart och behagligt. Tack så mycket för receptet.

Tillagd tisdag 20 dec 2016 17:33

Även bottenstången ser verkligen ut som en bastsko i verkligheten, den ser så snygg ut, men på bilden ...

Här är min ciabatta. Läckra, men utseendemässigt kunde det naturligtvis ha varit bättre, gjorde förmodligen något fel. Jag ska försöka med ett annat mjöl. Den här gången gjorde jag det med falken. Bakas i en vanlig ugn på ett järnplåt. Tack för receptet !!!!

Här är en sådan ciabatta som kom ut för mig, hålen är inte så stora, du måste vänta lite längre på en bättre jäsning, eller kanske mjölet är fel, jag har det vanliga, bageriet "Cheesecake Bun"

[Anastasia]

Anastasia, många tack för det underbara receptet! Ciabatta blev supercool