Sandringar med nötter (enligt GOST)

Sandringar med nötter (enligt GOST)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Smör	200gr
socker eller strösocker	130
mjöl	350
ägg	1
vaniljessens (eller ett halvt paket vaniljsocker)	1/2 tsk
salt (krossa)	1/4 tsk
bakpulver	1/2 tsk
äggula	1
nötter för stänk	65g

Tillagningsmetod

• Lägg all mat utom mjöl i en skål.
• Vispa med en mixer i 5 minuter eller mer tills sockret löses upp (du kan ta reda på det genom att gnugga blandningen mellan fingrarna, det bör inte finnas några korn).
• Tillsätt mjöl och knåda degen snabbt. Kyl det i kylen, den optimala degtemperaturen är 20 ° C.
• Mjöl bordet väl och rulla ut degen 6-7 mm tjock. Klipp ut cirklarna med en stor form och gör sedan ett 2 cm hål i mitten.
• Lägg på ett bakplåt och lägg i frysen i 20 minuter. Detta är viktigt och mycket bekvämt, eftersom det blir mycket lättare att arbeta med kakor.
• Stek under tiden de finhackade nötterna (vid 180 ° C i 10 minuter).
• Förbered äggula, nötter och ta ut ämnena.
• 
• Smörj ringarna med äggula.
• Vänd var och en med den smorda sidan på ett ark eller en platta med nötter.
• Och lägg på ett bakplåt.
• Baka vid 200 ° C i 12 minuter. Undvik brunning.
• 

Skålen är designad för

15 stycken med en diameter på 8 cm

Notera

Recept från chadeyka i LJ

Äggen är från byn, det är därför äggula är så rik på färg :)))
Och hasselnötter.

Liknande recept

Fullkorns keso och mjölkkex (Podmosvichka)

Fullkornskex (nästan som från barndomen) (Alexandra)

Rågkakor i pizzatillverkaren Princess 115000 (Rada-dms)

[GruSha]

GruSha
Jag kommer definitivt att baka mitt barnbarn (foto bakom mig) Låt honom veta vilka kex min mormor köpte i skolans cafeteria!
Tack för det fantastiska receptet!

[Gulenka]

Gulenka, fantastiskt vacker !!! jag lagade mat LIKNANDE STYCKAR ! Jag kommer definitivt att prova ditt recept också, tack!

[lana7386, Krosh]

lana7386, Krosh, Tack så mycket!!!!
Mycket känsliga ringar erhålls, var noga med att prova

När jag gjorde degen visade det sig att det inte fanns några nötter .., jag lade den ur sprutan på en silikonmatta. Resultatet är en utsökt kaka med mördegskakor, gjord snabbt och perfekt för att klämma ut ur en konfekturspruta.

bra alternativ
Gostovs recept kommer att vara lika gott i alla fall

Det är läskigt läckert! Tack för receptet!

[malipusa]

malipusa, Jag är glad att jag gillade kakorna ;-)

[GruSha]

GruSha, tack för receptet!
Jag gillar verkligen mördegsdeg, men hur många gånger jag försökte göra det kan jag inte få det. Så igen hände ingenting ... det smuler inte i munnen ...
Förklara för mig, snälla, vilken konsistens degen ska vara, jag har mjöl, som jag brukar använda, jag slösade bort (brukade lägga 450 gram på bröd, och nu lägger jag 500 och lite mer när jag bildar en bulle), så enligt ditt recept hällde jag 350 gram, och degen är våt och klibbar i mina händer, så jag hällde in den tills jag kunde samla bollen. Och antagligen försenades knådningsprocessen på grund av "dans" med mjöl. Men min man och jag gillade smaken, den bakades på natten och vid lunchen var de borta

Tack för receptet, jag tog det till dina bokmärken

[GruSha]

GruSha, tack för det otroligt läckra receptet!
Jag gjorde det redan och jag åker imorgon. Det är inte möjligt att ta en bild eftersom den äts för snabbt. Men i morgon kommer jag definitivt inte låta någon ens hålla ut en penna förrän jag tar en bild.

[Galina]

Galina, Olyatack flickor :)
Galinadet är då mamma blir en matfot

Den här gången tillagade jag inte med kakor utan med kakor, eftersom små ätare kom, de hjälpte så gott de kunde, de fastnade till och med bullar och åt dem själva.
Jag gjorde degen till 2 portioner, det visar sig vara mycket gott.

Detta recept är redan exakt från avsnittet "Let's Plunge into Childhoodupp över öronen"Jag måste upprepa det. Tack. Hej, bokmärke

[Albina]

Albina, exakt! Påminner om smaken av barndomen. Jag ska också tillägga att smaken, även om den inte är så mycket, fortfarande påverkar vilken olja som ska tas.

[Galina]

Galina, det är fantastiskt hur barnen behandlades :)
Albina, var noga med att baka, smaken av barndomen är fortfarande :)

Jag gjorde det i hopp om att dessa skulle vara samma smuliga jordnötsringar från barndomen)) ack, degen är inte dålig ätbar, men det här är inte samma ringar från barndomen. De smulnade i händerna och täckte skolklädet med smulor, först och främst kommer jag ihåg att de åt nötter och sedan gnagde resten av kakorna, kakorna var tillräckligt stora för två personer .. Kanske bakpulvret är för mycket
Jag gjorde pekannötter med nötter, bara klippa ut dem i ett glas, läckra, men smuler inte när de blir bitna i damm.

[Skum]

Skum, förlåt

[Skum]

Skum, förlåt

Tja, den här kakan är inte heller dålig, men det här är inte en smak av barndomen)) bara ett klagomål är att tidsmaskinen inte fungerade))) mina släktingar kollade ut den, du kan äta.

[Skum]

Skum, kanske prova ett annat smör? och knådning, helst utan händer, utan värme

[Skum]

Skum, kanske prova ett annat smör? och knådning, helst utan händer, utan värme

Jag sprang precis genom kokböckerna, mördegsdeg görs utan bakpulver, bakpulver höjer degen och mördegsbröd ska inte höjas, det ska smula.
Klassiskt sött kortsdeg
500 gram mjöl
200 gram smör
150 gram socker
3 ägg
I en boll och en kall plats. Bakpulver och salt, vanilj och andra ruffles finns inte där. I nästa. en gång är det nödvändigt att prova utan bakpulver.
Och bakas vid en temperatur på 220-250. säker sandbrun ..

Jag kommer inte att argumentera, receptet från chadeyka, skrivet enligt GOST

Jag kommer inte att argumentera, recept från chadeyka, skrivet enligt GOST

Jag kommer inte att argumentera heller)) Jag blev förvirrad av de bleka ringarna på bilden, det är mitt eget fel, mördegsdeget är aldrig blekt.
Internet-guruer är också fel))

Jag lugnade fortfarande inte och hittade originalreceptet i Cooking 1955.)) de ger verkligen inriktningen som för ett litet bageri)) dessa ringar bakar 250-280 grader.)) Grill praktiskt taget, så de smulnade och smulnade. Melange i receptet är ägg i gram. Hela receptet är gram, hur kan jag minska detta för små bakverk, eller hur?

Bakpulver är närvarande (läsk + ammonium), men om du delar allt med 10 kommer inget att finnas kvar av det.

Tack, många kommer att tycka att det är intressant och användbart !!!

Tack för receptet. Jag gillade ringarna, även om jag gjorde dem i form av cirklar, eftersom det inte finns några speciella sticklingar. Jag använde mandlar på toppen. Degen är medium flytande, precis som jag gillar.

[Jeanne]

Jeannetack du också

Tack för receptet! Det var läskigt att laga mat första gången men värt det. Mycket välsmakande och aromatisk. Och det spelar ingen roll hur det var eller inte var det viktigaste, välsmakande, och du vet verkligen vad du lägger och vilken kvalitet produkterna har.

[erena]

erena, tack

[Gulenka]

knådning helst utan händer, utan värme

Gulenka, och vad knådade du med?

[Inna]

Innaförmodligen kenwood, det var för länge sedan, redan 11

[Gulenka]

Gulenka, och vad knådade du med?

Jag knådade med en sked, även om frågan inte är för mig) sedan med mina händer, i 20 sekunder.

[svag]

Kanske är bakpulvret överflödigt

Inte överflödig. Tidigare använde GOST-recept soda med ammoniumkarbonat, som totalt kan likställas med ett bakpulver.

Internet-guruer är också fel))

Ja, "guruerna" är också fel, de är samma människor som alla andra.

För Chadeika är detta inte det första misstaget i hennes recept enligt "GOSTs", eftersom hon är lika lättlighetsfull som de som tror henne, använde information från utbildningsmaterial och inte specifikt GOSTs. Ja, och någon "guru" kommer inte att skada en grundläggande utbildning i profilen, där de guru. Hon använde någon form av förenklad teknik för huset, men FEL.

Dessutom har GOST-recept förändrats genom åren. I recept är inte bara kompositionen viktig utan också tekniken. Hård och icke-smulig mörbröddeg erhålls på grund av olämpligt mjöl och felaktig matlagningsteknik när gluten utvecklas alltför mycket i degen.

Jag sprang bara genom kokböckerna

Kokböcker och samlingar av GOST är inte en liten skillnad. Du kan själv se att detta recept inte fungerar i sin version som du åt tidigare, produkter gjorda i enlighet med GOST.

Jag lugnade fortfarande inte och hittade originalreceptet 1955 Matlagning.

På bilden finns en beskrivning av formning och bakning vid hög temperatur och själva receptet, men det finns ingen teknik för degberedning.
Boken i sig ska beskriva tekniken för att tillverka mördegsdeg, den ska användas vid beredningen av denna tårta. I GOST klassificeras ringar med nötter exakt som kakor, inte kakor.
Allt är viktigt för slutresultatet!

Tekniskt tillskott till receptet:

Använd mjöl som innehåller 28-36% när du gör bakverk. svag glutenfri. Användningen av mjöl med starkt eller medelstort gluten eller med en stor mängd gluten resulterar i en icke-plastisk deg.

Täthet är just utvecklingen av gluten, vilket gör degen tuff och inte smulig.

Vid en förhöjd temperatur i verkstadsrummet (mer än 22 grader C), särskilt under sommarsäsongen, är det nödvändigt att öka dosen av socker inom gränserna för de tillåtna formuleringarna och därigenom förhindra möjligheten att få en förlängd deg och en deformerad halvfabrikat.
Jag rullar ut degen för ringar med en tjocklek på 6-7 mm, skär ut ämnet med en urtagning, smörj ytan med melange, strö med krossade rostade nötter. Baka vid 200-225 gr. C 12-14 minuter

Vad exakt kan göras i detta recept för att erhålla smuligt bakverk :

* slå allt utom mjöl och skicka till kylen för kylning. Piskning är nödvändig så att massan inte fryser till sten.
* Blanda mjöl i den kylda massan.
* Rulla ut direkt på pergament / matta ... på vilken ringarna ska bakas.
* Klipp ringformen med ett skår. göra hål. Ta bort överflödig deg genom att lämna ringar på pergamentet / mattan.
* Smörj och strö med nötter.
Baka vid 200-220 * C.
Med konvektion vid 180-200 * C. (Förresten, varför en låg bakningstemperatur kan anges. Inte varje hemmafru anger att hon har bakat gods med konvektion, och detta är viktigt.)
* Baka tills ljusbrun.

Du måste arbeta med mördegsdeg snabbt så att den inte har tid att dröja med gluten.
För kakdeg är svag mjöl / allmänt mjöl lämpligare än för bröd och rullar.
Överdriven manipulation med degen (i kylskåpet, från kylskåpet) försämrar korthårets bakverk.
Om du har köpt ett mjöl som inte gör fluffiga jästprodukter, Kasta INTE, prova det här mjölet till kakdeg.

I min familj gillar ingen mördegsdeg, så jag lagar den väldigt sällan och bara i versionen av en långvarig riven paj, så att det blir mindre sand, men inte heller ek. Det är här att kyla den färdiga degen är bra så att det har tid att dröja vidare med gluten.

Gulsinom mitt inlägg hamnar i vägen har du rätt att begära att det tas bort

Jag gjorde det i hopp om att det skulle vara dessa smuliga jordnötsringar från barndomen)) tyvärr, degen är inte dåligt ätbar, men det här är inte samma ringar från barndomen., Läckra, men smuler inte när de bitas i damm.

Hallå. Tvärtom, min deg kommer löst och sönder när den biten, men ... Jag håller den i 1-2 minuter längre än angivet. En extremt framgångsrik deg för vår smak. Det verkade för mig att du har rullat ut lite tjockt inuti. Här är tjockleken mycket inflytelserik och .... formen på ringen väljs inte av en slump, eftersom mitten inte har tid att baka ordentligt och där är den inte lika sandig som längs kanterna. Det vill säga om du gör den här ringen i form av en ring) och inte en cirkel, är effekten bättre. Jag köpte det här formuläret från Tescom (i Eldorado).

Jag lugnade fortfarande inte och hittade originalreceptet i Cooking 1955.)) Hela receptet är gram, hur kan jag minska detta för små bakverk, eller hur?

Bakpulver är närvarande (läsk + ammonium), men om du delar allt med 10 kommer inget att finnas kvar av det.

Det är lätt att minska) ta bort 0) 416 gr. mjöl, 315 socker, 231 g smör etc.