Arabiska pannkakor Kataef på ryska

[*]

Arabiska pannkakor Kataef på ryska

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Torrjäst)	3/4 tsk från HP
Varmvatten)	125 ml
Socker	0,5 msk. l. från HP
Mjölk (varm)	250 ml
Salt	1/3 tsk från HP
Mjöl	155 g
Bakpulver	1 tsk från HP
Fyllning:
Champignons / torra svampar	300 g / 60 g.
Löklök (stor)	1 ST.
Vegetabilisk olja	3 msk. l.
Hård ost	100 g
Salt	smak

Tillagningsmetod

• Qatayef (قطايف) är en slags söta vårrullar. Detta är en av de mest populära desserterna i Mellanöstern. Beredningen av arabiska pannkakor skiljer sig från de recept vi är vana vid. Jästdeg för dem görs utan ägg, olja, salt och mognar på bara en halvtimme. Förutom jäst tillsätts degen ett bakpulver, vilket gör det möjligt att få frodiga och aromatiska pannkakor med en bubbelstruktur. Pannkakor bakas endast på ena sidan i en helt torr stekpanna utan olja. Varje pannkaka är inte större än en kaffefat. När pannkakorna har svalnat fylls de med söt fyllning (vaniljsås, söt ostmassa, karamelliserade äpplen, nötter med socker och torkade frukter) och limmas ihop i form av en påse eller dumpling.
• Vår familj älskar osötad fyllning i pannkakor, så jag bakar dessa pannkakor med fyllning traditionell för rysk mat - kött, kyckling, leverwurst, svamp, kål, grön lök och ägg. Mest av allt gillar jag dessa pannkakor med svamp och kål. Jag lägger till lite ost i denna fyllning, vilket gör att pannkakorna smakar ännu bättre. Eftersom den osötade fyllningen innebär en nästan osötad deg minskade jag mängden socker i originalreceptet och tillsatte salt.
• Denna maträtt är väldigt enkel, snabb och inte besvärlig. Smaken är underbar! Pannkakor är lämpliga för både familjefester och högtider.
• Så vi gör pannkakadeg. Först måste du "återuppliva" torr aktiv jäst*genom att tillsätta dem tillsammans med socker till varmt vatten. Låt oss lämna dem i tio minuter.
• 
• Medan jästen aktiveras, låt oss börja med fyllningen. Jag har torkat skogsvamp, så jag blöt och kokade dem kvällen innan. Om du använder champinjoner behöver du bara skala och klippa dem. Stek svamp och lök i vegetabilisk olja, tillsätt salt efter smak.
• 
• Jag har stekt kål kvar efter middagen. Jag bestämde mig för att använda den i pannkakor och lägga till ett kokt ägg.
• 
• Vi fortsätter att förbereda degen.
• Det tog tio minuter. Jästen skummar. Tillsätt varm mjölk till jästblandningen, tillsätt siktat mjöl med bakpulver och salt. Blanda med en visp tills den är jämn. Låt degen stå i 20 minuter. Blanda inte den färdiga degen för att inte släppa ut bubblor som bildas av bakpulvret från den.
• 
• Vi bakar pannkakor i en torr stekpanna med en non-stick beläggning endast på ena sidan. Förvärm pannan väl och minska sedan värmen något. Häll 2 - 2,5 matskedar deg i mitten. Degen måste hällas vid ett tillfälle, sedan sprids den jämnt. I en stor stekpanna kan du baka 2-3 pannkakor på en gång - det går snabbare.
• Baka pannkakan tills den är gyllenbrun. Pannkakan ska vara bubblande. Ett tecken på att pannkakan är klar är ett helt torkat (inga våta fläckar) toppskikt. Det är viktigt att inte torka ut det.
• 
• En pannkaka bakas i ungefär en minut. På detta sätt bakar vi pannkakor från hela degen, men staplar dem inte ovanpå varandra så att de inte hänger ihop (jag lägger de färdiga pannkakorna på en kökshandduk). Pannkakans diameter är cirka 10 cm.
• Nu börjar vi lägga in fyllningen i en pannkaka. Lägg 1 msk i mitten av pannkakan. l. svampfyllning och 1 tsk. gratinerad ost.
• 
• Vi klämmer ihop pannkakans kanter från ena sidan nästan till mitten. Pannkakans kanter är fuktiga och hänger ihop väl.
• 
• Sedan klämmer vi kanterna på andra sidan.
• 
• Och på den tredje, som på bilden. Pannkakan är triangulär.
• 
• Vi gör detsamma med pannkakor med kålfyllning.
• 
• Lägg de färdiga pannkakorna i valfri bakform. Vi sätter i en ugn förvärmd till 200 grader C i 10 minuter**.
• 
• Efter ugnen bildas en tunn krispig skorpa ovanpå! Mmm ...
• 
• 
• Servera varm, direkt från ugnen med gräddfil. Men även utan gräddfil är pannkakorna bra!
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

16 stycken

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

* Eftersom jag använder snabbverkande jäst i bakning, hoppade jag över steget för att "vitalisera" jästen och blandade omedelbart alla ingredienser till degen: siktat mjöl med jäst och bakpulver, salt, socker, tillsatt varm mjölk, vatten och omrört med en visp tills klumparna försvann. Denna deg tillagades också i 30 minuter, som degen på torr aktiv jäst.
** Pannkakor kan göras i förväg, fyllas med fyllning, kylas och bakas i ugnen 10 minuter innan servering.
Tack Zoya Shunina för ett underbart recept 🔗. .

Fantastiskt, förlåt mig för detta dåliga sätt! Jag kan bara inte hitta ord! imorgon ska jag gräva i.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka vilka läckra pannkakor! Jag ska baka! Jag rapporterar när jag lagar det.

Mycket intressant recept, tack!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka! Och det tog mig lång tid att återhämta mig från ditt kött på gungan. Och jag ger fortfarande inte min man frid. Snälla bygg en gunga. Han motstår fortfarande.
Olya, tack! Jag gillar din reaktion!

Lyudochka vilka läckra pannkakor! Jag ska baka! Jag rapporterar när jag lagar det.

Tonya, jag är glad att du gillade receptet! laga hälsa!

[Vasilisa]

Mycket intressant recept, tack!

Vasilisa, tack så mycket för ditt betyg och kommentar! Jag blir glad om du gör pannkakor. De är väldigt enkla!

[Ludmila]

Ludmila, Jag förväntade mig inte ett sådant recept. Ett mycket intressant recept

Vänta, nu kan du sova!

Jag förväntade mig inte ett sådant recept. Ett mycket intressant recept

Natasha, tack så mycket! Jag är väldigt glad att jag kunde överraska dig!

[Ludmila]

Ludmilavilka intressanta pannkakor! Och om du behöver lägga den i ugnen med söt eller ostmassa?

Vänta, nu kan du sova!

Helen, jag hade bråttom och visste att det var hög tid för dig att sova. God natt, älskling!

[Manechka]

Lyudmila, vilka intressanta pannkakor! Och om du behöver lägga den i ugnen med söt eller ostmassa?

Manechka, Araber med söt fyllning sätter inte i ugnen utan gör dem till en påse eller knödel. Men sedan steker de dem på måttlig värme lite längre.
Manechka, tack för ditt intresse för receptet!

Luda! Det här är en sådan skönhet! och även med svamp! Tja, vänta nu, Pskov-släktingarna - jag tar bara svamp till sjöss))) Jag ska försöka göra det med levern

Zhenya, tack! Ja, svampar är såoooo läckra. Det här är min favoritfyllning. Men med den andra fyllningen är det också bra! Jag gillar också stekt kål med lök och kokt ägg.

Tja, håll nu, Pskov-släktingarna - jag tar bara svamp till sjöss)))

Det stämmer - svampfamiljer måste tas bort. Låt dem dela!

Jag blev så förvånad, så förvånad!
Just nu ville jag baka och baka.
Vilken idé! Så ovanligt ... antingen en pannkaka eller en sushka ... Bedövad!
Lyudochka, tack! Bara ett ojämförligt recept!

[Lyudochka]

Lyudochka, du är som alltid på toppen. Och välsmakande och uppfinningsrik. Bara synen på den dreglade.

Jag blev så förvånad, så förvånad! Just nu ville jag baka och baka. Vilken idé! Så ovanligt ... antingen en pannkaka eller en sushka ... Bedövad! Lyudochka, tack! Bara ett ojämförligt recept!

Lenochka, tack! Just nu, baka inte, det är dags att sova. Prova den här veckan! Shrovetide har precis börjat!

Så ovanligt ... antingen en pannkaka eller en sushka ...

Ja, jag gillar verkligen denna form av pannkakor - jag minns omedelbart mitt sydliga liv.

Bara ett ojämförligt recept!

Len, tack, jag är väldigt, mycket nöjd!

du är som alltid på toppen. Och välsmakande och uppfinningsrik. Bara synen på den dreglade.

Anya, och tack så mycket för dina vänliga ord. Sikla inte, kom snabbt! Jag ska baka dig med vilken fyllning du vill.

Har återvänt, har trängt igenom! och det är inte skamligt för gästerna att servera ljumma, utan att göra förberedelserna i förväg! Härlig!
Hur glad det är att möta ett sådant inte slagen, men viktigast av allt, läckra och prisvärda recept !!

Vilket tack !!! Jag såg hur sådana pannkakor bereds på ett orientaliskt sätt, men jag har aldrig gjort det själv, jag måste prova det.

Jag har inte ens sett sådana pannkakor, jag ska baka dem. Tacka! Haroshenie vad! Du kan inte dricka skickligheten!
Lyudochka, underbara pannkakor! Det här är hur mycket fyllning du kan dölja där! Bra ide!
PS: Jag sov lite, men igår hade jag inte haft tid att baka, idag ska jag vända mig!

Lyudochka, mästerverk pannkakor! Så vackert förberedd! Tack så mycket för skönheten! Hur upplevde dina gäster en så vacker smask?
Jag har inte lagat sådana pannkakor, jag ska definitivt laga dem den här veckan, idag har jag en paj med fisk och surkål.

[Luda]

Detta är gjutningsmetoden !!!!!!!!!!!! Möss !!!!!!!! Låt oss falla ihop !!!!!!!!!!! Luda, skönheten! Och jag har en sådan stekpanna !!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, tack så mycket. Jag lägger alltid inte julienne i pannkakspåsar, jag har inte tid att binda en snöre, men i sådana trianglar borde det bara fungera super.
Först igår, ur hörnet av ögat, såg jag ett program med liknande pannkakor, men det fanns ingen tid att titta och jag såg inte namnet och receptet. Då tänkte jag titta i nätet, men idag går jag till min favoritgolv och snälla, önskan uppfylls! Och hur detaljerad och vacker! Rak mystiker ...

Har återvänt, har trängt igenom! och det är inte skamligt för gästerna att servera ljumma, utan att göra förberedelserna i förväg! Härlig!

Olya, det är det! Mina gäster äter dem med glädje! Och det som är bra är att jag inte behandlade dem samma dag som gästerna anlände. Jag gjorde 4 portioner, lade dem på verandan och när gästerna redan var vid bordet slog jag på ugnen och efter 10 minuter låg de på bordet som nykokta.

Hur glad det är att möta ett sådant inte slagen, men viktigast av allt, läckra och prisvärda recept !!

Detta recept mutade mig också med en minimal uppsättning produkter. Och viktigast av allt, ägg och smör används inte vid beredningen av pannkakorna. Vi har redan tillräckligt med dem i vårt liv.
Olenka, tack! Jag var glad att tacka!

[Tanyulya]

Vilket tack !!! Jag såg hur sådana pannkakor bereds på ett orientaliskt sätt, men jag har aldrig gjort det själv, jag måste prova det.

Tanyulya, till din hälsa! Tack för din uppmärksamhet! Det viktigaste är att du är bekant med sådana pannkakor. Och att upprepa dem är lättare än att göra vanliga pannkakor.

Lyudochka, underbara pannkakor! Det här är hur mycket fyllning du kan dölja där! Bra ide! PS: Jag sov lite, men igår hade jag inte haft tid att baka, idag ska jag vända mig!

Oksanchik, tack! Det viktigaste är att du får tillräckligt med sömn! nu, med förnyad kraft, kommer du att börja kulinariska bedrifter. Det viktigaste är att du inte glömmer det nya brödreceptet! Det är där bomben är! Vi väntar alla på honom!
Pratar du om mängden fyllning eller om deras sorter? I allmänhet går lite fyllning där - 1 msk. sked på en pannkaka (25 gr.). Endast 300 - 400 gr. Men om vi pratar om mångfald, så ja! Utrymmet för fantasi är outtömligt. Eftersom jag mest älskar svamp, och jag har en hel del av dessa svampar, lagar jag främst med svamp. Även med andra läckra fyllningar, blir det också utsökt.

Lyudochka, mästerverk pannkakor! Så vackert förberedd! Tack så mycket för skönheten! Hur upplevde dina gäster en så vacker smask?
Jag har inte lagat sådana pannkakor, jag ska definitivt laga dem den här veckan, idag har jag en paj med fisk och surkål.

Marinochka, tack för beröm! Mina gäster är vana vid dessa pannkakor. Jag har förberett dem i ett år nu. Och någon beställer alltid dessa pannkakor speciellt för den framtida festen. Och ibland kommer jag till dem med mina pannkakor.Det återstår bara att värma upp dem i ugnen.

[Luda]

Detta är gjutningsmetoden !!!!!!!!!!!! Möss !!!!!!!! Låt oss falla ihop !!!!!!!!!!! Luda, skönheten! Och jag har en sådan stekpanna !!!!!!

Tanyusha, tack! inget behov av att falla! Ta din omhuldade stekpanna och gå till kaminen! Ja, gjutningsmetoden är bra! Det viktigaste är att de håller ihop perfekt! Då är det viktigt att baka dem väl i ugnen så att den stekta sidan av pannkakan bakas.

[Ludmila]

Åh vad vackra pannkakor! Jag har aldrig sett ett sådant recept någonstans. : nea: TackLudmila,, vi ska baka!

[MaBa]

Lyudmila, tack så mycket. Jag lägger alltid inte julienne i pannkakspåsar, jag har inte tid att binda en snöre, men i sådana trianglar borde det bara fungera bra.

MaBa, Natasha, tack för din uppmärksamhet och utvärdering av receptet! Jag är väldigt nöjd ! Och julienne, ja, det borde vara bra i dessa pannkakor! Så lösningen är utmärkt - att definiera en motståndande skurk i dessa pannkakor.

Då tänkte jag titta i nätet, men idag går jag till min favoritgolv och snälla, önskan uppfylls! Rak mystiker ...

Natasha, detta är inte mysticism! Drömmar går alltid i uppfyllelse - förr eller senare! Det är bara att vi alla här på forumet har samma våglängd, så vi fångar varandras tankar och förkroppsligar dem. Detta händer ofta för mig också!
så jag blir väldigt glad om detta recept kommer till nytta! Tacka!

[lappl1, Lyudmila,]

Så ovanligt ... antingen en pannkaka eller en sushka ...

Ja, Len, jag såg på en liten bild och trodde att det var samsa. Jag gick in och här är pannkakor!

lappl1, Lyudmila, denna idé är super! Mycket vackert, tack för receptet!
Men jag undrar hur man kan sätta stress i titeln? Jag umgås genast med regementets son.

Jag kokade den andra lite i ugnen. Jag är den första med ett foto
Koment inte infoga, så många människor skriver!
ISHSho kommer att vara med potatis och svamp. Och dessa söta med ett äpple hade bråttom

[yudinel]

Åh vad vackra pannkakor! Jag har aldrig sett ett sådant recept någonstans. Tack Lyudmila, vi ska baka!

yudinelHelen, tack! Baka till din hälsa! Jag skulle vara väldigt glad om du lagar mat! Jag hoppas att du gillar processen lika mycket som jag.

Jag kokade den andra lite i ugnen. Jag är den första med ett foto

Oksanchik, du är inte bara den första med fotot, utan också med matlagningen! Tack! Nöjd! Fungerar det inte snabbt?
Som tvillingar med mina!

Snabbt behöver du bara en plats - för att sprida ut den och inte hälla oljan, det står skrivet i receptet, jag floppade av vana, sedan återfick jag medvetandet och allt gick rätt. Och jag har en liten stekpanna för denna form av pannkakor.

[Vasilica]

lappl1, Lyudmila, den här idén är super! Mycket vackert, tack för receptet! Men jag undrar hur man kan sätta stress i titeln? ...

Vasilica, tack för att du uppskattar mitt ödmjuka arbete! Wow! Jag är också alltid intresserad av etymologi, stavning och annan information om ordets ursprung. Men det här namnet fungerade inte så bra. Det finns lite information på internet om dessa pannkakor, åtminstone på rysskspråkiga webbplatser. Jag betonar bokstaven "e". Och där, vem vet! Här för mig är det viktigaste smak.

[lappl1]

lappl1, vilken charm! särskilt tack för bilden av bildandet av stilig!

Wow, hur ovanlig du är. De ser ut som tatariska trianglar, bara pannkakor. Det finns till och med ett hål på toppen. Jag har en stekpanna av lämplig storlek. Jag kommer definitivt att försöka. Mitt folk kommer att bli förvånad

Snabbt behöver du bara en plats - du behöver sprida den och du behöver inte hälla olja i pannan. Och jag har en liten stekpanna för denna form av pannkakor.

Oksana, du behöver en plats, men inte så mycket - pannkakorna är små. Jag har tagit 1/3 av matbordet.
Oksan, det var därför du sa om smör just nu? Tja, jag skrev flera gånger i receptet - i en torr stekpanna! Ingen olja! Och du har en lämplig stekpanna! Varför hällde du olja? Precis som Annushka hos Bulgakov. Det är bra att det inte finns på rälsen.

[Vinokurova]

lappl1, hur härlig! särskilt tack för bilden av bildandet av stilig!

Vinokurova, AlenKa, tack! baka till din hälsa! Jag blir glad om mina foton gör processen enklare för dig!

Wow, hur ovanlig du är. De ser ut som tatariska trianglar, bara pannkakor. Det finns till och med ett hål på toppen. Jag har en stekpanna av lämplig storlek. Jag kommer definitivt att försöka. Mitt folk kommer att bli förvånad

ElvinElvira och tack! Du, som en tjej från Tatariska moderlandet, är inte van vid att skulptera dem. Så gör det snabbt! Hur jag älskar uchpuchmaks (i mitt hemland i Kazakstan kallas de så). Jag lagar dem med glädje och ofta.

Hur jag älskar uchpuchmaks (i mitt hemland i Kazakstan kallas de så). Jag lagar dem med glädje och ofta.

Så intressant. Kazakstan är också mitt hemland. Jag föddes och bodde i Chimkent tills jag var 30. Så trevligt att träffa landsmän. : Seger: Det verkar som om du måste bli djärvare och gå till ämnet "Lär känna visuellt" för att presentera dig själv och bekanta dig med medlemmarna i forumet mer detaljerat.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil vilken charm
Vi måste försöka upprepa!

Så jag skrev det chshesno - brast! Jag droppar alltid lite olja i pannan. Och samma sak är den första pannkakan! Och han ätdes!

[Lyudmila !!!]

Lyudmila !!! Detta är ett mästerverk
Det verkar för mig att inte en enda kommer att passera ett sådant recept. Och priset dras definitivt.
Aptitretande, välsmakande, ovanligt original och samtidigt ovanligt enkelt och viktigast av allt i tid
Jag kommer definitivt att försöka !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyuyud och Lyud, din jäst anges i tesked, och är det här en vanlig tesked eller en måttsked från en brödmaskin? Och då är de verkligen annorlunda.

Jag älskar det också, priset är detsamma för receptet. Jag ska baka! Tacka!

Ja, om skeden med jäst, jag är också intresserad av storleken ...

Jag var den första som frågade en sked!
Svara mig, svara inte Irka! Se, din knepiga!

Lyuyud och Lyud, din jäst anges i tesked, och är det här en vanlig tesked eller en måttsked från en brödmaskin?

Ja, om skeden med jäst, jag är också intresserad av storleken ...

Lena, även om du var den första som frågade svarar jag dig och Irisha tillsammans. En tesked kommer från en brödmaskin. Jag mäter alltid allt för henne. Men jästhalten är inte kritisk i detta recept. Ta i original 1 tsk. Sedan läste jag någon annanstans att 0,5 tsk. gör degen och allt ordnar sig. Jag valde det aritmetiska medelvärdet och det gör jag alltid. Soda, som i bakpulvret dödar jästsmaken. Jag läste detta från Luda i LJ när hon fortfarande hade det. Men jästbakade varor på läsk (bakpulver) visar sig vara mycket frodiga och aromatiska. Jag är alltid förvånad över dessa pannkakor. Det verkar som om det inte finns någon muffin i receptet, men de är lite smakrika.

[lappl1]

lappl1, LudmilaVilka underbara pannkakor-pajer: girl_claping: Det viktigaste är snabbt och inte förvirrande. tacka

[lappl1]

Jag går med i den allmänna glädjen, det är så enkelt och så ovanligt. Jag stal idén, Lyudmila lappl1, tack!