Kystyby (mästarklass)

[Fyllning]

Kystyby (mästarklass)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: Tatarisk

Ingredienser
Kefir, mjölk eller vatten	250 ml.
Mjöl	250 - 300 gr.
Salt	1/2 tsk
Vegetabilisk olja	1 tsk
Fyllning
Potatisar	1 kg
Rosett	2 medelstora lökar
Mjölk	100 g
Smör	100 g
Salt	smak
Bearbetad ost	1
Vitlök (valfritt)	1 - 2 kryddnejlikor

Tillagningsmetod

• Jag fortsätter temat för det tatariska köket och gör dig uppmärksam på öppna pajer med potatis - kystyby.
• Sådana pajer har gjorts i Tatarstan sedan urminnes tider. Det är inte svårt att göra dem, de är beredda av osyrad deg: i vatten, i mjölk eller i kefir. Denna maträtt kan också diversifiera bordet under fastan.
• Degen kan knådas i en brödmaskin. I konsistens visar det sig att det inte är särskilt mjukt, men inte heller coolt. Låt den ligga lite under koppen och vila. Dela sedan degen i bitar som väger 60 gram, rulla ut i platta kakor med en diameter på 20-22 cm. Från denna mängd deg kommer 9 + en av resterna ut, som ett resultat är utgången 10 pajer. Om du vill ha fina kanter på kakorna kan du använda valfritt lock och lockigt skär för degen.
• 
• I en torr stekpanna, stek kakorna på båda sidor, ta bort dem, vik dem omedelbart i hälften och lägg dem under en kökshandduk så att de inte blir blåsiga och blir mjuka. Så snart alla kakor är klara, fyll dem med potatismos och försök att fördela fyllningen jämnt.
• I potatismos lägger jag lök stekt i grönsaker eller ghee, om så önskas, lägg till en kryddnejlika riven genom ett rivjärn - två vitlök, bearbetad ost och häll i kokande mjölk. I allmänhet kommer alla potatismos som du gillar och lagar själv att göra.
• Smält smöret och smörj varje färdig paj med smält smör på båda sidor.
• 

Skålen är designad för

10 pajer

Tid för förberedelser:

1,5 timme

Notera

Pajerna är utsökta nästa dag, de värms upp i en stekpanna, stekas lätt på båda sidor, värms upp i en dubbelpanna och naturligtvis i mikrovågsugnen.
Smaklig måltid!

Tack Margit för en vacker kystyby Hur jag älskar honom ofta, men min man kommer inte ihåg hela namnet, hur han börjar "göra dessa .... ja, de med potatis" ringer. Hon åt kystyby med hirsgröt som gäst, mycket välsmakande

Tack Margit!
Jag gillade ditt recept väldigt mycket, idag gjorde jag som du lärde ut! Allt fungerade.
Familjen sa OK!

Bra recept! Och under fastan ska påfyllningen göras enligt råd, för den borde vara ganska flytande, som jag förstår det? Och bara skrynkliga potatisar är ganska tjocka i konsistens.

[Kubisk]

Bra recept! Och under fastan ska påfyllningen göras enligt råd, för den borde vara ganska flytande, som jag förstår det? Och bara skrynkliga potatisar är ganska tjocka i konsistens.

Kubisk
I inget fall bör fyllningen vara flytande, vanlig puré, du kan också tjocka men inte flytande. Om puréen är väldigt tjock är det svårt, men du kan fortfarande sprida det jämnt på tortillan.

[Natashulya]

Tack Margit!
Jag gillade ditt recept väldigt mycket, idag gjorde jag som du lärde ut! Allt fungerade.
Familjen sa OK!

Natashulya
Jag är väldigt glad att din familj gillade det, äta för god hälsa!

[Margit]

Margit, och varför äter eller serverar du det? Det verkar för mig att gräddfil inte är dålig. Men jag skulle vilja säga den nationella presentationen.

[Rusya]

Rusya,
Denna mat äts här huvudsakligen med mjölk och häller smör över kystyby.

[Rusya]

Rusya,
Denna mat äts här huvudsakligen med mjölk och häller smör över kystyby.

Hmm, det är förmodligen utsökt med mjölk också

Du behöver inte åka till Kazan för Universiaden ... Det kommer att vara hemska trafikstockningar och allt kommer att stängas. Kystyby på ett annat sätt kuzikmek händer också med vallmofrön - söta

Tack så mycket, jag gjorde det snabbt och gott !!!!!!!

God hälsa, Natasha!

[Margit]

Margit, tack så mycket för det läckra receptet!
Jag lagade mat igår. Familjen gillade det. Jag lade till stekt lök och hemlagad köttpaté till potatismos. Men min man gillade kakorna själva mest av allt. Jag vattnade den inte med olja, eftersom dess kvalitet lämnar mycket att önska. Men jag gjorde en sås gjord av sapiens med kefir, örter, salt och vitlök. Det var utsökt. Jag ska laga lite mer.
Här är fotot (döm inte strikt, de är inte lika vackra som ditt):


P.S. Mannen går hela morgonen och mumlar under andan: Kystyby, kystyby ... för att inte glömma.

[Rusya]

Rusya
Jag är väldigt glad att du gillade det! Ät för god hälsa!
Kystyby blev underbar, mycket bättre än min första gången!
Du är en underbar hantverkskvinna!

[TACKA!]

Och jag kunde inte ens tro att en ny platt kaka med potatis kunde vara så god
Jag rekommenderar starkt att prova!
TACKA!

[Margit]

Margit - Ritochka
Det finns inget av misstag i vårt liv. Här är jag i din MK. Mycket älskar vi Kystyby , speciellt, sonson Rapportera till dig och glädje till familjen!
För ett underbart recept och MK bär jag + och +! : blommor: Tack!

Sommarbo, Tanyusha, ja, du ger, klockan 9 letar du efter ett recept och klockan 11 redan en rapport

Tjejer, Tanyusha, Svetlana, det här är för dig
Tack för att du uppskattar detta recept och förbereder kystyby. Jag är väldigt glad att du gillade det!

Jag kom hit på mitt huvud och jag ville ha det så mycket, jag ville ha det så mycket: Jag har bara inte styrkan Och jag bakade det - men det är gott som Tack Ritochka - det är så gott, så gott, det är omöjligt att komma av
Jag har bara en fråga - när jag lägger en pannkaka på en stekpanna, blåste den upp så att den visade sig vara riktig pitta, du kan lägga allt inuti, så det här är bara jag, det här eller det borde vara

[nöt]

Irina - nöt, Jag är väldigt glad att du gillade kystybyshki. Ät för god hälsa!
Och pannkakor, som det händer ibland med mig, det finns många små bubblor, eller två eller tre stora, det beror på kefiren, om den är sur och degen ligger lite varm. Jag genomborrar dem snabbt, innan de stekas, släpper ut luften. Om degen är gjord med mjölk blir det inga stora bubblor.

[Margit]

Margit - Ritochka
Tack för receptet Kystyby
Idag träffade jag barnbarnet till min älskade kystybysh från skolan. Lycka visade inga gränser!

Svetlanochka, tack så mycket för blommorna och för att du litar på receptet !!!
Din kystybyshki, även på bilden, är väldigt god, min salivation var redan slut.
Allt är bestämt, imorgon ska jag också baka mig själv!

Din kystybyshki, även på bilden, är väldigt god, min salivation var redan slut.
Allt är bestämt, imorgon ska jag också baka mig själv!

Ritochka, berätta, snälla, hur man gör kakor korrekt, mitt problem är detta: Jag rullar ut en del av degen (fantastiskt förresten) tunt, även oljedukmönstret är synligt, jag tar försiktigt en cirkel deg och bär den till stekpannan och ... när jag lägger den på en het yta krymper kakan - minskar i storlek
Kan degen göras svalare och rullas ut med mjöl? Degen var väldigt mjuk, öm ...

Svetlana, du svarade själv på din fråga.
Degen behöver verkligen göras plötsligt och rullas ut, strö med mycket mjöl.

Svetlana, du svarade själv på din fråga.
Degen behöver verkligen göras plötsligt och rullas ut, strö med mycket mjöl.

Så jag hade ett antagande, men jag fick ett svar från dig!

Margit, igår letade jag efter något nytt och såg ditt recept på flatbröd. : blommor
Jag knådade degen i en matberedare och började steka .... den steker mycket snabbt och viktigast av allt är inte fet, naturligtvis åt vi den här delen, men medan vi åt den här smaskiga kom en idé upp ... f, och då när som helst med någon fyllning och i micra? Tror du att det blir normalt.Vi älskar att gå ut i naturen, och de (fantasin fungerar redan med makt och huvud) kan användas som lavash ... det finns ett salladsblad, en skinka, en tomat eller en gurka ovanpå och ett lätt mellanmål medan du väntar på en grill är redo!

Tack så mycket för receptet !!!

[leka]

Margit, igår letade jag efter något nytt och såg ditt recept på flatbröd. : blommor
Jag knådade degen i en matberedare och började steka .... den steker mycket snabbt och viktigast av allt är inte fet, naturligtvis åt vi den här delen, men medan vi åt den här smaskiga kom en idé upp ... f, och då när som helst med någon fyllning och i micra? Tror du att det blir normalt. Vi älskar att gå ut i naturen, och de (fantasin fungerar redan med mäkt och huvud) kan användas som lavash ... det finns ett salladsblad, en skinka, en tomat eller en gurka ovanpå och ett lätt mellanmål medan du väntar på en grill är redo!
Tack så mycket för receptet !!!

leka , idén är bara bra!
Jag tror att om du använder det som pitabröd är det bättre att rulla ut det tunt. Du kan linda kokt eller stekt kycklingbitar, finhackad kål med örter, häll över med ketchup eller annan sås, du får en riktig shawarma.

Hur bra jag gick in - Jag har potatismos och en stor massa dill finns i koppen. Så imorgon - kystyby!

[Luysia]

Luysia
Läcker kystybyshek för dig!
Koka och äta för god hälsa!

men medan du äter det här smaskiga kom en idé upp ... och om du bakar dem, vik dem i hälften och när de svalnar fryser som en p / f, och sedan när som helst med någon fyllning och i en mikra?

Leka, jag frös hemlagad lavash och efter avfrostningen var det inte värre än färskt, så du kan frysa det säkert.

Här är jag med mina kystybs. Men på mitt eget sätt, för jag skapade potatis med lök och fläskbitar. Så du kan inte kalla det en tatarisk maträtt. Jag lägger fyllningen med en mycket generös hand
Tack så mycket för receptet! Har drabbats av ett plus. Jag gjorde något liknande, men först formade jag pajerna och sedan stekte jag dem. Det här är min släkting som tog ett sådant recept från norr. Idag frågade jag mina vänner vad som var bättre. Definitivt dessa kystybushki. Degen blir mjukare

[Tatyanushka]

Wow, Tatyanushkahur läcker och glänsande. Så saftigt på bilden!

[celfh]

God hälsa, celfh!
Jag är väldigt glad att du och din familj gillade kystybyshki!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Men din kystybyshki kan göras mager, med endast vegetabilisk olja och exkluderar mjölk från purén. Smaken förlorar inte, men det kommer att finnas en annan rejäl och välsmakande maträtt i julpost. Tack kära för receptet!

[Margit]

Margit - Ritochka!
Men din kystybyshki kan göras mager, med endast vegetabilisk olja och exkluderar mjölk från purén. Smaken förlorar inte, men det kommer att finnas en annan rejäl och välsmakande maträtt i julpost. Tack kära för receptet!

Du har rätt, Lanochka, du kan laga dem magra, jag skrev om detta på receptets första sida. Smaken av mager kystybyshek är mycket bekant för mig. I de svåra tiderna med perestrojka gavs inte lönen på mer än sex månader. Sedan var jag tvungen att laga mat så att barnen inte led. Lenten kystybs är också mycket välsmakande och skiljer sig lite från icke-fastade. Jag smorde den med smör, på vilken jag tillät lite lök och morötter, färgen på oljan blev orange och pajerna skinade med en djärv vacker glans.

[Margit]

Margit - Ritochka
Förlåt min slarv

[Margit]

Margit... Du är en hjältinna! Jag gjorde dem, men ... vilket jobb! Här är mitt resultat:



Men ... koka puréen, passera lök, steka kakorna ... Jag kunde inte steka dem med fyllning i en stekpanna alls. Jag lade den i ugnen ... Nej Hårnåloch rak Askungen!!! Det visade sig oooooooooooooooooooo läckra, men jag är bara inte redo för sådana arbetskraftskostnader ...

Hårnål, kära, du behöver inte steka dem med fyllning i en kastrull. Lägg bara fyllningen i kakorna och stäng sedan, smörj dem med smör och så är det allt. Det är inte jag, men du är hjältinnan, du lägger så mycket arbete på att laga kystybyshk!

[Margit]

Margit!!! Hur som helst, i listan över hjältinnor blir du den andra efter Queenie med hennes rivjärn !!!

Och på en fikon stoppade jag dem i ugnen ...

[Margit]

Margit - Ritochka!
Men din kystybyshki kan göras mager med endast vegetabilisk olja och exklusive mjölk från purén

Och du kan steka svampen med lök och mala potatisen med denna stekning, du kommer också att slicka fingrarna och luta

Jag glömde helt att lägga upp ett foto, men sedan hittade jag det av misstag i en mapp. Även om jag med en fördröjning fortfarande lämnar in en rapport:

Fyllning: potatis med lever. Utsökt!

Tack för receptet, jag bestämde mig för att försöka laga något för familjen, medan det inte finns någon från vad som är. Och det finns potatis och mjöl, ledsen för översvämningen. I början var det alarmerande att för 250 vatten - 300 gram mjöl. Vanligtvis finns det mer mjöl när bröd eller pizzadeg görs med en brödtillverkare. Jag googlade och fick reda på att i ett glas (250 ml) 160 gram hirsmjöl. Jag hällde två glas i ett glas vatten. Efter ungefär tio minuter tittade jag, brödmakaren knådade degen nästan som för pannkakor. Jag lade till ytterligare ett glas (tredje), jag ser att konsistensen verkar normalisera. Och frågan är att jag kanske mäter fel sak eller att ingen i brödtillverkaren gjorde degen till detta recept? Om du så att säga "i ögat" gör det med händerna, kanske du inte ens märker hur mycket du hällde. Jag ber inte om någon skada, men på allvar. Jag lade till detta recept i bokmärkena, och för att inte göra ett misstag igen (plötsligt glömmer jag) ber jag dig att förklara eller, om möjligt, om det finns ett stavfel i ämnesrubriken, korrigera det sedan. Ledsen för bristen på förståelse

Ändå bakade jag dem. Ingredienserna var inte tillräckliga, helt magra, och därför stekte jag dem som pannkakor för att göra dem smakligare, det visade sig inte dåligt. Tack för att du knuffade mig med ditt inlägg som indikerar att du kan göra degen med en brödtillverkare. Så jag skulle vara rädd med händerna och inte våga

Igår knådde jag degen i KhP, höll natten i kylen, på morgonen limmade jag kystybychiks - väldigt enkelt och gott!
Jag gjorde degen på lite uttråkad kefir - det gick bara bra!

Och hur mycket lade du i HP? och vad de mätte, mer detaljerat, berätta plz. På natten hade det naturligtvis varit bättre.

[Vind]

Vind, gjorde denna maträtt mer än en gång. Degen knådades med HP, ingredienserna tillsattes enligt receptet, flytande i ml och mjölet vägdes upp i en köksskala. Ärligt talat, jag kommer inte ihåg om jag lade till mjöl eller inte, men om jag gjorde det var det inte drastiskt. Mjölet är annorlunda för alla.

[Rusya]

Och hur mycket lade du i HP? och vad de mätte, mer detaljerat, berätta plz. På natten hade det naturligtvis varit bättre.

Allt är exakt enligt författarens recept - jag mätte det på skalorna - jag lade hinken HP på vågen - jag kastade först mjöl, sedan kefir, sedan salt och en tesked olja. Under blandningen lade jag inte till något; på programmet "Pelmeni" knådades allt snabbt, jag stängde till och med av det i 10 minuter, tog ut degen, lade den i en skål, täckte den med ett lock och lade den i kylskåpet.
Rusya - skrev om det, och mer än en gång - ja, det finns inget verb "Lie" på ryska språket!

[Rusya]

.
Rusya - skrev om det, och mer än en gång - ja, det finns inget verb "Lie" på ryska språket!

Förlåt! : girl_red: Om du har förolämpat något.

[Vind]

Jag tappade föremålet för det här fotot, försvann ... Till och med adressen är inte kvar ... Riddle ...
Jag gjorde kystybyshki upprepade gånger, precis enligt receptet, men på kefir, utan vatten, är det sant. Och du, Vind , kokta i vatten och mjöl och klagar över att de är magra. Annars kan det inte vara. På kefir är de underbara och behöver inte stekas i olja, bara smörj dem med smör medan de fortfarande är heta! Utsökt!

Mjuk deg med kefir, exakt enligt receptet



Tack, Ritochka, för receptet!