Lean stewed beans (Steba DD1)

Lean stewed beans (Steba DD1)

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Bönor
Morot	2 st
Kålrot	1 st
Bulgarisk rödpeppar	1 st
Salt, kryddor	Smak
Färska gröna

Tillagningsmetod

• Tre morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar och peppar också på ett rivjärn för att skära i tunna skivor.
• Vi sätter på stekläget i 12 minuter och häll i oljan och lägg grönsakerna efter signalen. Fritera.
• I slutet, tillsätt tomatpasta eller tomater och tetrapaka eller tomatsås Dolmio, cirka 3 matskedar. Vi blandar. Stek i teflon.
• Låt oss sedan gå vidare till bönorna.
• Jag hade inte tid att suga bönorna, men jag borde ha)
• Jag gjorde det, sköllde det bra, lade det i en stålskål, mängden är sådan att botten är helt täckt och ungefär 2 pekfingrar höga.
• Hällt vatten för att täcka bönorna. Aktiverade grönsaksläget i 10 minuter, tryck 0,7.
• Efter regimens slut sänktes trycket med våld, vattnet tappades ut. Och därmed är bönorna borta, vad orsakar uppblåsthet))
• Häll sedan kokande vatten över bönorna. Vi lägger vår stek.
• Mina bönor var väldigt gamla och det skulle ta mycket lång tid att laga dem, även i en tryckkokare.
• Och jag ville ha stuvade bönor, som från en långsam spis.
• Och jag aktiverade grönsaksläget i 30 minuter vid ett tryck på 0,7.
• Efter slutet släppte trycket inte, men bytte till Moderation 88 g i 6 timmar.
• Salt i slutet. Servera med färska örter.
• Och här är resultatet
• Bönorna visade sig vara mjuka och tjocka, som jag vill. Huvudspecialisten för bönor är mannen, kanske är det deras nationella maträtt.
• Han sa att det var gott !!

Notera

Eftersom vi fastar nu är bönor en utmärkt ersättning för kött.
Jag rekommenderar alla!

PS. Om du har unga bönor kan den andra koktiden reduceras till 20 minuter. Och vi lämnar slöhetstiden densamma.



BÖN - känsliga frukter (bönor) -hjul med omogna frön (grönsaker) och mogna frön (spannmål) med samma namn ettårig ört 20 - ^ - 300 cm hög (klättringssorter) med trebladiga blad, vita eller färgade blommor. Hemland - tropikerna och subtroperna i Amerika, Asien och Afrika. Forntida kultur. Det fördes till Europa efter upptäckten av Amerika, till Ryssland - på 1600- och 1700-talen. I det tidigare Sovjetunionen odlas det främst i Ukraina, Moldavien, Georgien, Krasnodar-territoriet. Grönsaksbönor (de kallas ofta gröna bönor) för livsmedelsändamål skördas omogna - vid skulderbladen, när de har känsliga ventiler (när de är böjda bryts axelbladen lätt) utan grova fibrösa trådar och pergamentfilm, korn är underutvecklade - de överstiger inte storleken på ett vetekorn. Bönabladen innehåller proteiner, stärkelse, socker, 20 mg% C-vitamin, karoten, vitaminer i grupp B. Enligt bönor-bladens struktur och kvalitet delas vegetabiliska bönor i socker- och halvsockersorter. I sockerbönor (till exempel Yubileynaya 287, Saksa utan fiber 615, Sugar Triumph 764) har axelbönor inte pergamentskikt och grova fibrer. Halvsockerbönor (till exempel Shchedraya) har grova fibrer i ventilerna; unga axelbönor används för mat.

Bönorna skördas när axelbladen växer och utvecklas - från slutet av juni till augusti. Under normala förhållanden kan bönor förvaras i högst en dag (eftersom axelbladen snabbt är mogna, grova och torkar ut); vid låga temperaturer (cirka 0 ° C) och hög relativ luftfuktighet (cirka 90%) - upp till 5-7 dagar. Vegetabiliska bönor används vid matlagning och konservering. Den är beredd av den som en oberoende maträtt (kokt med smör eller stekt med smör och ägg) och används också för att göra soppor, vinigretter, sidrätter etc.Bönor stekta i vegetabilisk olja och kryddat med tomatsås är utsökta när de är kalla.

Bönor bör inte ätas råa, eftersom bönbötter innehåller giftiga ämnen som kan orsaka förgiftning, som dock förstörs under tillagningen.

Kornbönor konsumeras, till skillnad från vegetabiliska bönor, i ett moget tillstånd. Sfäriska eller njure-formade bönor från 0,5 cm till 1,5 cm långa har olika färger (vit, grön, brun, gul, brokig); vita bönor är av högre kvalitet än färgade bönor. Bönor innehåller 17-32% protein, upp till 57% kolhydrater, upp till 4% fett, mineralsalter. Skalningssorter (till exempel Gribovskaya) odlas för spannmål, där bönorna är hårda, icke-köttiga, med ett stort antal fibrer, ett pergamentskikt är väl utvecklat i sin tjocklek, och när det är moget spricker bönorna. Kornbönor används för att göra soppor, köttbullar, kotletter, grytor, vinaigretter, sidrätter till kokt och stekt kött, fisk. För de första rätterna är det lämpligt att använda vita bönor, eftersom de färgade bönorna ger soppan en mörk nyans. Blandade bönor är mindre praktiska för matlagning (olika typer av bönor kräver olika tillagningstider). Innan du förbereder måltider från spannmålsbönor sorteras det ut, ogräs avlägsnas, tvättas två eller tre gånger i kallt vatten.

För att förkorta tillagningstiden för bönor rekommenderas att du blötläggs i kallt vatten och låter stå i 3-5 timmar (du kan blötlägga det över natten). Vid blötläggning av bönor tas vatten två gånger mer än korn (i vikt). Vattentemperaturen under blötläggningen bör inte överstiga 15 ° C, annars kan bönorna sura. Även med den svagaste suringen, som är omärklig för smaken, kokas bönorna dåligt. När de kokas utan blötläggning tappar en betydande del av bönorna sin form - de kokas. Innan du lagar mat töms vattnet och bönorna hälls med färskt kallt vatten så att bönorna täcks. När vattnet kokar dräneras det och bönorna hälls med kokande vatten och kokas i en kastrull, täckt med lock, med en svag, kontinuerlig koka. Det rekommenderas att salta bönorna i slutet av tillagningen. Tillagningstiden är 1-2 timmar. Med sura livsmedel, bönor, som alla baljväxter, koka inte länge. Lägg därför till tomatpuré, och krydda bönorna med vinäger, sås kan bara göras när kornen blir mjuka.

Du kan inte tillsätta läsk när du kokar bönor, det påskyndar tillagningsprocessen, men det bidrar till förstörelsen av vitamin B1 som finns i bönorna och försämrar deras smak. Det rekommenderas inte att avbryta kokan under tillagningen och tillsätta kallt vatten, vilket gör att bönorna spricker och kokas långsammare.

För att förbättra smaken av kokta bönor kokas de ibland med morötter, persilja, selleri och finhackad lök. För samma ändamål används persilja och selleri, de binds i en massa och kokas tillsammans med bönor; ta bort den efter tillagningen. Kokta bönor äts hela eller mosade. Hela korn kryddas med fett (vegetabilisk olja, ister, lamm, nötkött eller bordsmargarin, grädde), mjölk eller tomatsås med eller utan lök.

Bokmärkt som ett prov! Lycka till att prova! Jag vill köpa en vanlig röd och sedan kommer jag att skapa! Tacka!

Tack för det snabba receptet. Idag ska jag blöta bönorna över natten, imorgon ska jag laga dem. Förstod bara inte: det första vattnet från matlagning borde dräneras?

Jag hittade röda bönor i soptunnorna. Låt oss laga mat!

Tack för det snabba receptet. Idag ska jag blöta bönorna över natten, imorgon ska jag laga dem. Förstod bara inte: det första vattnet från matlagning borde dräneras?

Ja, vi tömmer den första så att det inte finns någon uppblåsthet)
Jag är glad att jag gillade receptet !!

God kväll! Jag gillade också receptet. Kött rekommenderas inte för mig. Och om vikten på bönorna bara jag inte kan se?

Jag skrev inte ner bönornas vikt.
Jag lägger det så att bönorna täcker botten av skålen och är 2 pekfingrar höga)

Mashun! Tack så mycket! Så läcker det är! Egentligen är jag inte alls vänner med bönor, jag vet bara inte hur man lagar dem.En gång gjorde jag en bönsoppa och den var inte god alls. Efter en misslyckad upplevelse tog jag inte längre fram till idag ... Med ett sjunkande hjärta serverade jag bönor till middag och vad var min förvåning när min familj började berömma denna maträtt. Jag gillade det verkligen själv, riktigt, riktigt! Nu är bönorna fullständigt rehabiliterade i mina ögon, jag fortsätter att laga dem. Tack!

Åh, Lyudmila, och jag var orolig här, jag tror att det kommer ut med en annan bönor))
Tja, jag är väldigt glad att det blev gott))

Ja, vi tömmer den första så att det inte finns någon uppblåsthet)
Jag är glad att jag gillade receptet !!

Detta beror på att matsmältningsenzymhämmare som finns i bönorna går in i detta vatten, det är mycket korrekt att du gör detta. Förresten, detta är mycket sällan skrivet i bönorecept, jag blev alltid förvånad - varför så ladda matsmältningskanalen ...

bra recept, lätt och förhoppningsvis utsökt) Jag ska laga mat till mamma, hon fastar

I fastan är bönor vad du behöver)

Masha, hur är hon efter 30 minuter? mjuk eller hård? Min okokta, så jag tänker, antingen lägga till 10 minuter "grönsaker" i den, eller vänta 5,5 timmar ..

Lägg till 10 minuter om du vill. Och byt sedan omedelbart till slöhet utan att släppa trycket.

ok, tack för svaret)

Mos, är de konserverade bönorna i detta recept okej?

[lila]

lila, men du behöver inte laga det så länge. Konserverad mat bearbetas redan.
Försök att göra)

[Masinen]

Masinen, Jag kommer definitivt att försöka)))))

Hej allihopa! Och igår tillagade jag bönor, men jag hade inte styrkan att vänta länge efter att ha sett och läst receptet, så jag lagade mat utan att blötlägga och slösa. Kokades först i 30 minuter vid ett tryck på 3 (hela förpackningen, såg inte på vikten), dränerade vätskan och tillsatte stekt lök-2 st. stora morötter-4 st. stor och tomatpuré, jag glömde att lägga peppar, hällde kokande vatten över hela innehållet i skålen, salt efter smak och sätta igen på gröttrycksläget 3, tid 1 timme. Efter att ha lindrat trycket på egen hand öppnade jag locket och kunde inte motstå att inte lägga en gröt på ett fat, även om det var sent på kvällen kokades Fasolka, blöt i sås, med ett ord, utsökt !!!

[Anna]

Anna, ett mycket bra alternativ för dig.
Vid 0,3 på samma plats är temperaturen lägre, det visade sig vara kokt som i en långkokare vid stewing))

Ja, Mashenka, det var därför jag bestämde mig för att prova den här metoden. Tack för att du laddade upp receptet.

[Anna]

Anna, Jag har redan bönor så snart jag inte har lagat mat)
Jag har en man som är född i ett land där bönor är en nationell maträtt och inte visste så många variationer i ämnet))
Jag berömmer mig själv igen

Tack för din uppmärksamhet på receptet))

ett utmärkt recept, jag har redan gjort det två gånger och sista gången jag tillagade inte på "grönsaker" -programmet i 30 minuter utan på "soppprogrammet" också i 30 minuter. Jag gillade soppan mer, bönorna visade sig vara mjukare.

[Kira]

Kira, Jag är väldigt glad att du gillade receptet)

[Masinen]

Det var så jag ville ha bönor ... MasinenTack för receptet. Det blev fantastiskt! (sanningen plågas i 2 timmar)

[Tatyana]

Tatyana, Jag är glad att jag gillade bönorna)
Jag gillar att tappa hela natten, det blir väldigt gott!

Jag försöker sätta slöheten på hela natten nästa gång. Och jag kommer att ha något att jämföra.

Aha, prova !!

Jag tillagade bönor idag i STEBE DD2
5 minuter på grönsaksläge, tryck 0,7
Släpp trycket och tappa ut vattnet först.
Jag hällde vatten igen och aktiverade grönsaksläget 40 minkt tryck 0,7
Trycket släppte inte, men väntade på att det skulle falla av sig självt.
Medan bönorna kokade tillagade jag grönsaker med rökt kött. Om det magra alternativet, då inget kött.
Salt, säsong. Lägg stekningen i bönorna och lägg Simmering 95 g i 2 timmar

Åh, hur läcker det är! Maria, tack för receptet! Det här är min favoritbönorätt nu. Och en fråga, vilka kryddor lägger du till? Jag har lagt till koriander, chili och saltat med Adyghe-salt och naturligtvis greener. Kanske borde något annat ha lagts till, men jag vet inte?

[Ludmila]

Ludmila, du kan söt röd paprika.
Tja, så att smaka))

Jag är glad att du gillade !!

Jag lade till paprika i stekningen. Jag gillade fel ord ...

Maria, tack så mycket för den informativa tanken att laga bönor! Vid det tredje steget tillagade jag det i soppa - 20 minuter, tryck. 0,7. Jag lade till tärnad potatis, salt, paprika: svart och cr. cayenne; grönsaker för soppa från Kotani, laurel och kumminfrön. Det är bara en super chowder.

[Astilba]

Astilba, Jag är väldigt glad att idén kom till nytta))
Till din hälsa !!

Kan du snälla berätta för mig hur mycket vatten jag ska hälla för andra gången?

[Helena]

Helena, täckte stobaen bönorna och steg till pekfingrets tjocklek.
Om du häller mycket blir det som soppa, flytande)
Det blir smakligare när det är tjockt))

Här är ytterligare ett recept på bönor och det finns en video där jag lagar mat)

Mager bönor i Balkan-stil (Steba DD2 Eco tryckkokare) (Masinen)

Tack för snabbheten, jag lägger den på vattnet för andra gången igen, bönorna är väldigt gamla och för tredje gången med grönsaker, nu ska jag titta på videon, jag kan göra justeringar. Tacka.

[Helena]

Helena, om det är gammalt, andra gången måste du ställa in tiden minst 40 minuter)