Pannkakor

Fick till äkthet)))
Jag surmjölk med min egen hand)
Igår lämnade jag ett ägg och mjölk på bordet så att det var varmt, siktade mjöl, läsk i det ... på morgonen, slap-slap och låt oss baka ...
En rostfri stekpanna från kuhar vitryska gav mig inte vila ... Jag ville verkligen se vilken ritning som skulle vara på den ... och det är förvånande: pannkakorna absorberade mindre olja på den och var mer magnifika
Här är de, anlände i tid till frukost

En rostfri stekpanna från kuhar vitryska gav mig inte vila ... Jag ville verkligen se vilken ritning som skulle vara på den ... och det är förvånande: pannkakorna absorberade mindre olja på den och var mer magnifika

Det vill säga, du ändrade två villkor på en gång - och tog den "äkta" råvaran och en annan stekpanna? Då vet jag inte vad jag ska tillskriva den lägre absorptionsförmågan.)) Men i allmänhet finns det skillnader eller inte så mycket? Tja, förutom smör, förstås.

* Jag lägger dem på handdukar eller servetter, en tidning under botten med ett tjockt lager och på toppen värmer jag upp en stor skål med en handduk, men jag insisterar inte på denna prestanda, ändå är den här metoden främst för pajer *

[Bijou]

Bijou, Lena, Jag bakade i två stekpannor på en gång, så absorptionen var märkbar, vilket kallas blotta ögat))) och skillnaderna i prakt, n obetydlig, de ligger på samma tallrik här)
Men i allmänhet dricker de inte mycket olja
I allmänhet är de läckra, och det här är det viktigaste

Tillagd tisdag 18 oktober 2016 14:55

Jag känner lukten av det och jag kommer till pajerna

Cool .. Och jag har alltid det mest utsökta från en stekpanna i aluminium. Och ritningen på dem är mer som den, och strukturen och skorpan är mjukare.
Bara jag förstod inte riktigt om du har gjort det synlig för tanden skillnaden mellan ostmjölk och kefir.

oh-oh-oh-oh, vad är lite aptitretande, jag drar till bokmärken

[Lena]

Lena, Jag gillade verkligen både gjuten aluminium av Kukmarsky och rostfri Kukharskaya, skorpan är känslig, mönstren är vackra ...
Men kolossala skillnader i smak, konsistens sågs inte ... ändå har vi mycket bra kefir när det gäller kvalitet

[Nybörjare]

ändå har vi mycket god yoghurt när det gäller kvalitet

Jag började med den sovjetiska. Jag kan inte säga att det var värre än idag.)) Men kefir är svamp och yoghurt är bakterier. Och lukten är annorlunda, texturen och smaken .. Men jag är väldigt glad att du inte har någon skillnad i testet. Min kefir verkar fråga om mer mjöl eller något .. Och vid pannkakornas paus böjer det mer, men på yoghurt bryts det lättare. Men det här är bagateller, ovärdiga för ytterligare diskussion. Du försökte det, du uppfyllde det maximala programmet, drog dina slutsatser och nu är du en helt hjälte. Även om du inte tar hänsyn till att du lagar dem tjugo gånger oftare än Bijou.

Nybörjare, ja, lägg inte ner det, men prova det en gång.

[Bijou]

Bijou, från du vet .. Jag gör sällan det här ... men här mätte jag allt enligt receptet ... och ja, det visade sig vara kefir lätt, luftigt, inte igensatt med mjöl och inte "röra") just här är ett perfekt balanserat recept på mitt mjöl och kefir)
tacka

Tillagd onsdagen den 19 oktober 2016 00:08

nu en helt hjälte.

Biju, du vet .. Jag gör sällan det .. men här mätte jag allt enligt receptet ..

Katerina, du vet ... Jag tror att du bara komplimangerade mig. Tack!

Så jag tittar på de vackra bilderna och avundar: Jag lyckades inte ... Jag tog hemlagade varenetter som grund: Jag tog det från värdinnan för ett test, det visade sig vara väldigt surt och eftersom dess struktur var tjock och sprött, jag kom ihåg detta recept. eftersom mjölet visade sig vara 330 g och mjölet i ett 200 g glas var 100 g (vägd), tog jag 200 g mjöl, rörde det inte länge, med en sked tills det var jämnt, bakat över medium värme under lock, men gummi kom ut, även om de var bakade.
antingen fel bakterier ... eller pennor ... eller har inte bakat sådana icke-jästpannkakor på länge.

Kan jag komma in med dig med mina "5 kopeck"? Det är bara det att jag själv för inte så länge sedan, kan man säga i min "ålderdom", lärde mig att göra utmärkta pannkakor. De visar sig vara frodiga och inte feta. För att vara ärlig, varför oljan inte absorberas intensivt vet jag själv inte, det visade sig bara vara så genom observation. Jag använder någon surmjölk, jag lägger inte till ägg och jag har utvecklat lite teknik. Jag häller i vätskan (ojämn mjölk, vassle, vad är), tillsätt socker efter smak, en nypa salt, rör om allt väl, häll sedan mjöl och rör inte om och strö över läsk över mjölet. Någonstans för 0,5 liter vätska 0,5 tsk. Jag häller igen mjöl ovanpå läsket och rör om nu med en gaffel så att allt mjöl blir vått. Degen ska vara som mycket tjock gräddfil. Om det inte finns tillräckligt med mjöl lägger jag till det. Allt. Lägg degen på en väl uppvärmd stekpanna och stek den på låg värme under lock. Det verkar för mig att tjockleken på degen spelar en viktig roll här och att det finns en liten eld under locket. Om någon är intresserad av det här alternativet, försöker jag väga och mäta allt.

[öga]

ögaoch läsk var det säkert?) Surdeg kan "smälta" mycket av det.
Ärligt talat vet jag inte riktigt vad "varenetter" är, för jag har aldrig gjort det. Men jag gillar inte pannkakor på jäst bakad mjölk, de är täta, inte särskilt höga och jag får gummi. Men jag gjorde det bara en eller två gånger när den snörta jästa bakade mjölken visade sig.

Du kan också spela med temperaturen. Som regel häller jag degen från en sked i en ganska varm panna. Tja, det vill säga allt är som med pannkakor - häll på det varma, så att det fresar och bubblar runt kanterna. En del av fukten avdunstar intensivt, botten grips av mönstret, sedan gör vi elden svagare och täcker den med ett lock. När degen värms upp så mycket att endast toppen förblir vattnig vänder vi den. Då kommer pannkakorna att växa upp och på andra sidan kommer det att finnas ett vackert mönster och det kommer inte att finnas den täta gummiskorpan, som tillhandahålls om degen greps igenom helt upp och välter i detta tillstånd.

De tog av de färdiga - de höjde elden igen, hällde degen, efter en minut eller två är elden tystare, täck den med lock (eller täck den löst, efter behov), degen grep till mitten , knackade över, stekte den (justerade luftfuktigheten med lock), tog bort den, lade till elden ...)))

Okej, jag ska surmjölk - jag ska försöka ta steg-för-steg-foton.

Tillagd måndag 21 nov 2016 16:11

Jag häller i vätskan (ojämn mjölk, vassle, vad är), tillsätt socker efter smak, en nypa salt, rör om allt väl, häll sedan mjöl och rör inte om och strö över läsk över mjölet. Någonstans för 0,5 liter vätska 0,5 tsk. Jag häller igen mjöl ovanpå läsket och rör om nu med en gaffel så att allt mjöl blir vått.

Här har du! En annan person med ungefär samma teknik är att blanda läsk med mjöl och kombinera torrvätska samtidigt, inte "dra åt" degen genom gradvis omrörning tills den är elastisk, men lämna den spröd.

[Bijou]

Bijou,
skåda mitt gamla meddelande och foto. Jag lärde mig av råd från det ämnet, även om receptet i sig förändrades lite.

[Lena]

Okej, jag ska surmjölk - jag ska försöka ta steg-för-steg-foton.

Lena, ja, komplett, fungerar inte, och allt är så klart! här måste du känna!
Soda var definitivt, 11/2 tsk. syrakorrigerad)

Sur deg kan "smälta" mycket av den.

så, att döma av det faktum att syran inte försvann även efter bakning, var det nödvändigt att hälla mer läsk.

Ärligt talat vet jag inte riktigt vad "varenetter" är,

och jag visste inte, men den här värdinnans keso och gräddfil är till vår smak, så jag bestämde mig för att prova nykomlingen: "Åh, vad är det här här hos oss ..., åh, vad är det? ... "det smakar som jäst bakad mjölk, men inte dricker, men äta den med en sked, det visade sig smaka - och bryta den verkligen med en sked, men jag tyckte inte om den - sur.
Ja, jag hällde den i en varm stekpanna och stekte den på låg värme under locket, men inte förrän den fladdrar, nu ska jag försöka fånga det här ögonblicket.
Len, tack för debriefing, förstår du, det är bara inte mitt recept.

[Bijou]

Bijou, Lin, jag gör det också enligt samma recept. Jag rör inte mycket. Men...Jag lade den på en kastrull med varmt vatten i cirka 20 minuter, som för att bevisa. Vid den här tiden tvättar jag och suger russin, kanderad frukt av äpple eller pumpa. Sedan dränerar jag in i ett durkslag. Jag skär äpple och pumpa i storlek på russin och lägger till torkade frukter (vanligtvis en) direkt i degen. Jag bakar pannkakor. Jag blandar gräddfil med socker tills sockret är helt upplöst. Sedan i en lerkruka eller i en multikokskål ett lager pannkakor - häll gräddfil, ett annat lager pannkakor - spill gräddfil. Gräddfil bör vara den sista. Jag satte potten i ugnen för att tappa, eller i en tecknad film på en flerkokare satte jag den till 97 grader och i en halvtimme. Gospiddya, hur läckra de är! De smälter direkt i munnen. Tidigare, vid min mammas dacha i ugnen, gjorde de det ryska.

Jag bakar pannkakor. Jag blandar gräddfil med socker tills sockret är helt upplöst. Sedan i en lerkruka eller i en multikokskål ett lager pannkakor - häll gräddfil, ett annat lager pannkakor - spill gräddfil. Gräddfil bör vara den sista. Jag satte potten i ugnen för att tappa, eller i en tecknad film på en flerkokare satte jag den till 97 grader och i en halvtimme. Gospiddya, hur läckra de är!

Wow! Jag skulle aldrig ha tänkt på det!
Vi måste försöka ... En slags lat pannkakakaka.)) Min dotter älskar det verkligen när vaniljsås görs med tunna pinnar, sedan flyttar du dem i en form upp och ner och läcker varje rad med söt gräddfil. Men det blir bara surt, inte bakat.

Och hur kan man klippa lagren eller ta en bit?

Jag antar att det bara inte är mitt recept.

Det händer också.) Jag har samma idiot med bröd - jag verkar veta allt, jag gör allt rätt. Och det visar sig inte alltid vad jag planerade att se.

[Lena]

Lena, så vi ska baka klumpar)

[Tatyana]

Tatyana, är också en bra sak. ))

[Bijou]

Bijou, Len, jag tar en pannkaka och i munnen. Mycket välsmakande, prova!

[Lena]

Lena, Jag använder också samma recept, jag har bakat i många år. Jag hittade ett recept på Povarenka, bara där lägger de också till bananer i kuber. Jag gör det och det! Degen visar sig vara tjock, klumpig. På senare tid har jag bakat i prinsessan utan smör alls, de är så fylliga.

Jag bakar i prinsessan utan smör alls, de är så fylliga.

Soooooooooo ... Jag har inte provat det än
tacka

[Orshanochka]

Lena, jag använder också samma recept, jag har bakat i många år. Jag hittade ett recept på Povarenka, bara där lägger de också till bananer i kuber.

En gång bröt vi av en låda med bananer. Överallt placerade vi dem inte ... Vi stekte bara inte potatis med dem. Men jag kommer inte ihåg något om pannkakorna.

Orshanochka, Jag fattar. Pancho för de fattiga.

Jag gör samma sak bara utan citronsyra, men jag undrar om det är skillnad?

Beroende på hur mycket mjölksyra yoghurten har ackumulerats.) Om den är sur kan du inte tillsätta citron och om den har en mild smak måste du mäta läsket noggrannare så att det inte lukta efteråt - det kommer inte att kunna släcka allt om det finns lite syra. Det kommer att bli mindre bubblor.

Och idag åt vi frukost med dessa pannkakor med vår beredda gräddfil
Allt som är kvar

Tillagd lördag 31 dec 2016 12:56

Spisen är bättre i en stekpanna med höga sidor, som jag fick reda på, på Kukmarskaya-pannkakan, så höga fungerade inte, tydligen går värmen bort

Katyushkin, du är den mest hängivna fan av pannkakor!

Om DETTA är vad som är kvar är jag rädd att föreställa mig hur många det var?! Hjälte, du säger inget!

ja, vi takii, vi hällde pannkakor på morgonen) det är nästan en tradition - på lördag morgon pannkakor på morgonen med te

Hjältinna

ja nuuuu

Åh, vilken söt smiley du har! Det passar dig väldigt bra.

experiment är vår FSE)

Frestare!
Nej, jag använde denna deg för att göra en skål pajer med kål tills jag hade ätit den.

Jag tog din version i bokmärkena! Tack för tipset om yoghurt! Nu sitter jag och tänker på hur jag jäser mjölk så att jag kan baka den i morgon morgon! Det finns kefir, men du säger att de är gummiliknande ... Och jag vill ha människor som din!

[Rada-dms]

Rada-dms, ja, där borta verkar Katerina klara sig bra med kefir.Man vet aldrig, kanske är det bara jag som är så krokig att det inte fungerar så bra.

Jag blev hedrad idag också! Katyushka!
Det finns dock inga foton - jag stekte längs vägen med andra saker, men medan jag tittade omkring åt de redan bra.))

Detta har jag anpassat för att regelbundet göra keso hemma, jäsa "gårdsmjölken", så när jag häller den i en tecknad film började jag lämna en burk på pannkakor. Familjen är tacksam - kakan finns i kylen och de äter pannkakor, helt onormala.

[Bijou]

Bijou, så ingen vill titta på kakorna, åtminstone med mig! Idag kokade jag dumt pasta i Shteba med mozzarella och smör! Jag blev förvånad över mig själv, det är jag som är redo att bryta vem som helst för äkta italienska recept! Så imorgon gör jag din, på spåret. Jag kommer att prova dagen för Blues.

Jag blev förvånad över mig själv, det är jag som är redo att bryta vem som helst för äkta italienska recept!

Varje äkthet bleknar mot bakgrund av mättnad och lathet. Det finns så mycket mat runt att du verkligen inte vet vad du kan önska dig mer.))

[LenaV07]

inte så bra.

Ja, det här är din kefir, förtal dig inte själv))
kom med tack LenaV07, utan ägg till frukost idag
mjölksyra (bra, kort försäljningsperiod, sammansättning: hel och fettfri) Jag sätter den i affärer, det vill säga i pannkakor

bra, frodig, välsmakande
bara av någon anledning "drack" de olja från en gjuten aluminium stekpanna från Kukmaoi ... och mycket mindre från en rostfri Kukharovskaya ... det är inte klart

Det är faktiskt inte klart ... Ser det ut som om det finns en skillnad mellan pannkakor av aluminium och rostfritt stål?

exakt på detta test och idag är det ingen skillnad)
och å andra sidan finns det

Tillagd tisdag 17 jan 2017 14.32

och viktigast av allt ... att allt är gott och klart

och redan gjort

Meteorsha.

Och tvärtom lägger jag ofta till äggula i smaken och ömheten.

ja nej
Jag hade inte en annan idag, jag märkte en annan förra gången)
och just nu är jag på jobbet)

och just nu är jag på jobbet)

Funderar du på mat?

och jag har inte tillräckligt med ägg i kylen i mitt liv)
från kycklingar tar jag från min bror .. men det här är inte bra, men jag köper inte köpta ... och jag glömmer att köpa))

Funderar du på mat?

inte riktigt)
Jag tar henne med mig
Förresten, jag går på te med timjan och två hamstrar med okladushki

Biju, jag vill tacka pannkakorna! De lämnade mig aldrig fluffig efter stekning, eftersom de svalnade - de blev omedelbart till en kaka - och med detta recept ... när de stod upp, gick de inte ner

[Leith]

Leith, skål skål?
Det är mycket trevligt att en sådan bagatell var till nytta för dig. Igår stekte jag en hel skål, men medan jag siktade mig själv visste de redan allt, vi måste lägga en ny yoghurt.))

Men jag lade äntligen upp ingredienserna. 550 gr. tjock ostmjölk, 3 msk. l. socker (med glid) och 1 ägg tar jag 440-450 gr. mjöl.
Nu har det blivit ännu bekvämare, du behöver inte leta efter din vanliga måttkopp med jordgubbar.

[Lena]

Lena, det skulle vara allt ja i det första inlägget)

[Katerina]

Katerina, så det här är för det första genom en moderator, och för det andra är det inte ett faktum att resten kommer överens med mig.)) Detta är min normala sura, tjocka, från lantmjölk - mycket av det visar sig från det och keso och yoghurt "till och med skär med en kniv."

idag (eller snarare igår) föråldrad gräddfil öppnades i kylskåpet 15% .. och på den var dessa pannkakor laddade ... allt syns redan)) det blev frodigt, ömt, rakt viktlöst)
mjöl 1 klass)

Chyort ta det! Katerina, vad gör du med mig, mm? Hon hoppade på alla fronter. Idag gjorde jag det också surt, men din är vackrare.
Och pajerna? Inte? Använder du inte? Här, med kål och ett ägg på gräddfil, vilken typ av pajer de skulle vara! * slickade redan läpparna *

[Lena]

Chyort ta det! Katerina, vad gör du med mig, mm?

Lena, latskap tar inte det till pajer, det här är mina pannkakor på morgonen)) Jag har inte tid för fyllningen))

detta är mina pannkakor på morgonen))

I förgårs häller jag mjölken i en "självjäst" burk för att göra den sur. Sonen är intresserad av hur många av dessa (1,5 liter) pannkakor som kommer att visa sig.Jag svarar att det räcker tre gånger, men jag stekar bara en. Stött. Som jag sparar på barn.