Pannkakor

[störa inte länge]

Pannkakor

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Yoghurt	0,5 l
Ägg	1 st
Kristallint socker	3 msk. l.
Citronsyra
Vetemjöl	2,5 stkn (200 ml vardera)
Soda	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Rör upp ägget, sockret och några droppar utspädd citronsyra i den del av den ojämna mjölken, tillsätt sedan all ojämn mjölk och tillsätt mjöl och läsk i ett slag.
• Med några rörelser blandar vi snabbt allt (med en sked, inte en mixer !!!), utan att sträva efter skönhet och jämnhet, och bakar och biter försiktigt med en sked mot väggen.
• De slutliga proportionerna justeras oberoende.

Notera

Detta recept på pannkakor är hundra år gammalt, förmodligen för att de bara i mina generationer tillagade i mitt minne så. Jag tänkte inte ens lägga upp ett separat recept på forumet, allt är väldigt enkelt. Vi använder inte kefir, nämligen yoghurt och störa inte länge!

Har du ditt recept på HP? Jag skulle vilja prova receptet \ "tre generationer \"

Smaklig måltid!



Fritters är gjorda av deg som innehåller mjölk, mjöl, ägg, salt, socker och jäst. Degen är ganska tjock, försiktigt knådad så att pannkakorna blir fluffiga. Efter knådning av degen lämnas den på en varm plats i en timme eller en halvtimme för att jäsa tills dess volym fördubblas. Fritters bakas på låg värme i en stekpanna, som är förvärmd och generöst smord med smält smör eller fett. är stekt på båda sidor. Den första delen av pannkakorna måste skäras upp och kontrolleras för att se om de är bakade på insidan. Beroende på detta kan du bestämma hur lång tid det tar att baka pannkakorna tills de är helt kokta. Pannkakor serveras med sylt, och denna maträtt läggs på menyn till frukost, lunch och middag.

[Anka_DL]

Oj! Vilken ära. Spara den stora för problem, Anka_DL.
Egentligen tyckte jag inte att pannkakor förtjänar ett separat ämne, även om det kan vara så ...

Tja, om du anser att gäster regelbundet frågar mig hur jag tillagade mina pannkakor, kanske finns det verkligen några små saker som inte alla tar hänsyn till? Jag är glad att om jag hjälper någon att titta på en sådan enkel 6 maträtt från en något annan vinkel, kommer jag till och med att försöka finslipa de enklaste sakerna till det mest optimala resultatet, så att resultatet alltid blir detsamma - det bästa möjliga.

Så om någon kan lägga till något intressant blir jag väldigt tacksam.
I sin tur kommer jag att försöka ta sekventiella bilder av processen; det är bara mjölken som sitter i mitt kök.

Tack för receptet! Och varför är kefir inte lämplig och är det möjligt att använda hemlagad yoghurt för det här företaget, tror du?

Jag vägrade kefir på grund av att pannkakorna på den verkar vara lite gummilik för mig, eller något ... Så elastisk kefir skiljer sig från ömtålig yoghurt - den färdiga produkten är så annorlunda. Min vän gjorde alltid ett manna på kefir, efter dessa ord av mig gjorde hon på tät yoghurt - hon avslutade prenumerationen på att det verkligen blev bättre.

Även om pannkakorna fungerar som en kasserare av mjölkrester, där du kan fylla allt, när du vill ha pannkakor i sin bästa version, jäser jag mjölk speciellt för detta.))

Yoghurt tycker jag är jättebra. Jag gjorde det nyligen på ryazhenka - det visade sig vara "snottigt" och ingen åt det. Ja, pannkakorna kom ut lite lägre än normalt och lite tätare, men de var ganska ätliga och luktade som bakad mjölk. Det mest subtila i denna fråga är att hålla balansen mellan att lossna och degens densitet, och detta kommer bara med övning, tyvärr. Knåda inte länge så att gluten inte utvecklas för mycket.
Men efter flera försök med noggrann observation fungerar allt.

Och ja, startposten klipptes ut från ett annat ämne, där, jag minns, det fanns ett tillägg om ämnet att pajer (och osötade också) görs perfekt den 6: e av denna deg, bara lite mer mjöl. Och det är väldigt bra att ersätta lite av den ojämna mjölken med gräddfil och tillsätt lite mjukt smör. Och när pajerna ska bli ett mästerverk, är det tillrådligt att ta bort 6 elok och bara lämna en äggula eller två.))

Jag har redan provat receptet: det gäller inte salt. I allmänhet visar det sig mycket bra.

I allmänhet är förhållandet mellan mjöl och yoghurt 1: 1.

Jag bakar mycket sällan, för det finns inga ätare och på senare tid har jag haft problem med pannkakor

Tack vare dig - allt har blivit normalt

[Marant]

Marant, Wow! Spara6o.
Ja, pannkakor verkar vara en så grundläggande person att du ofta inte ens vet vilken väg du ska gräva i fall av missnöje med resultatet.

6 tack för anteckningen, det är nödvändigt att mäta det också - som för mig, så när det gäller mängden mjöl verkar det lite mer, men jag säger inte det direkt. Rädda mig, nu ska jag fokusera på det här. Så här berättade 6a6ushka om 6a6ychno - den här 6yosh ett par glasögon, detta - ett par handfullar, och lägg den här handfull. Eftersom det är intuitivt för ögat och "att smaka".
Och ge oss nu allt i gram!))

Och jag gör ofta pannkakor på vassle (jag gör ostmassan och sedan på bröd-pannkakor-pannkakor-grytor-ansikte-ansikte-hår ... häll). De är väldigt kurviga. Och jag gör det ofta med grönsaker (zucchini, pumpa, rödbetor, morot) och frukter (som jag har riven eller frysta bär som jag undertryckte). Och med lök och ost blir de utsökta. Enkelt, snabbt, billigt och alla är fulla.

[Bijou]

Bijou, och baka under locket eller utan? Jag har vanligtvis den första sidan under locket och den andra utan den.

Och jag gör ofta pannkakor på vassle

Ja ja ja! De kommer också ut läckra, det gjorde jag! 6 mer luftiga. Men mjölken smakar lite fylligare, eller något ... Kort sagt, mina ätare, om det finns något att välja mellan, föredrar de sådant.
Och på vassle gör jag 6linchiki, det är där det smaskiga visar sig!

Jag har vanligtvis den första sidan under locket och den andra utan den

Bra alternativ, jag gör det också ibland. Och ibland, tvärtom, häller jag den i en varm stekpanna, och i det ögonblick när pannkakorna börjar stelna från klockan sex, men mitten är fortfarande tunn, slår jag snabbt ner den, slår ner elden täck det med ett lock. Tills jag bestämde mig för hur jag gillar det mer.

Och sedan köpte jag en 6 stor rostfri stekpanna och hon dikterade för mig ett helt annat sätt att steka - hon ber att vi täckte den under hela tillagningstiden, men kokta på låg värme.

Och sedan köpte jag en stor rostfri stekpanna och hon dikterade för mig ett helt annat sätt att steka - hon ber att vi täckte den under hela tillagningstiden, men kokade den på låg värme.

[/ Citat]
Under de senaste åren har jag ENDAST gjort på rostfritt stål - inget klibbar eller skadar. Bara det är nödvändigt att lägga eller hälla på en mycket het. Och jag täcker det alltid - det visar sig som i en miniugn och stänker inte.

Bara det är nödvändigt att lägga eller hälla på en mycket het.

Mina pannkakor var inte så heta. Jag brände det mesta av literdegen medan jag anpassade mig - jag försökte steka allt på en het.))) Och de blir svarta, men inuti är de fuktiga och har inte tid att höja sig, bergen växer. Men på fyra steg av 9 - det är det.

Men ritningen av pannkakor på rostfritt stål är helt annorlunda, nu hittar jag det ...
Jag grävde ut det.)) Ingenting om aluminium i start-toppen.

Utåt helt. Det är nödvändigt att anpassa sig. Men först värmer jag upp det, och sedan sätter jag 1,5 av 3 kraft, det vill säga hälften, och först då börjar jag baka och steka. Det vill säga, pannan är varm i början, men grill med medelstor kraft. Och då bör rostfritt stål mörkna väl så att samma "non-stick" beläggning bildas på den. Men det bildas faktiskt mycket snabbt, bokstavligen efter 2-3 gånger användning. Även om jag först steker en ny stekpanna med kalyusalt, sedan med ister och sedan igen med salt. Mellan det, inte mitt. Först därefter tvättar jag det utan tvättmedel med bara vatten. Först då börjar jag steka.

[Linadoc]

LinadocÅ nej ...Jag kan ha fel, men den beskrivna vårdmetoden är bra för gjutjärn eller kolstål. Eller aluminium, som på det första fotot.

Och på ett rostfritt stål, ju renare det är, desto mindre fastnar det. Och om någonstans polymeriserar oljan med en brun skorpa, börjar den fastna där.

Jag har ett foto av 6 linser, ostkakor, fisk i smeten, biffar och stekt ägg, gjorda i aaa6 helt ren rostfri stekpanna.

hon tog av sig stekpannan med avsikt. Lyon stål. När det blev så här (bokstavligen om en vecka eller två) blev det helt non-stick. Bara på det började jag steka allt, sedan fick jag andra sådana och "förde det till ett sådant tillstånd."

Hon är redan 5 år gammal.

[Linadoc]

Linadoc, även vi är redan utanför ämnet.
Men jag bytte till rostfritt stål bara för att inte bygga upp en bränd skorpa, jag har en som lever av aluminium. Och sedan, efter att kvaliteten på de 6 linjerna sjönk på grund av dess alltför stora tjocklek och dåliga värmeöverföring, bad jag min man att riva av den med en 6-vinkelslip. Därför är det på det första fotot så rent, 6 bokstavligen torkas ett par lager olja.)) Men det var för 6 månader sedan, nu är det redan honungsfärgat.

Men rostfritt stål är ta6u! Hon måste vara vacker.

[Linadoc]

Linadoc, Jag förstår det!)) Det verkar ...
Kanske har du inte ett rostfritt stål? "Lyons" är samma form, inte kompositionen. Är hon inte de Boer av en slump? Dessa kokkärl är gjorda av kolstål och kräver den vård du pratar om! Utmärkta kokkärl, förresten!

Precis de buer står det på pennan. Jag steker pannkakor nästan varannan dag i dessa kastruller. Du behöver bara snabbt och billigt mata publiken, och pannkakor är snabba, tillfredsställande, billiga och varierade. Och inget fastnar - det brinner inte.

Åh, hur kvick jag är!
Jag kan bara gratulera dig till en så bra stekpanna och önska dig läckra pannkakor, eftersom du är en sådan hantverkskvinna i dem.

Tack för receptet. Jag drömde om att göra pannkakor så länge, men jag kan inte hitta alla recept. Vi har aldrig bakat pannkakor hemma, men jag kan verkligen inte göra det. Jag satte mjölk på yoghurt på onsdag, jag gjorde det på lördag, det blev så vackert, långt. flickor och jag har en fråga, har inte ätit pannkakor sedan barndomen, men hur ska de vara inne ?! ??? ursäkta mig, de åt mina, jag hade inte ens tid att ta en bild, de sa att det var utsökt, men jag tror, ​​kanske stekte jag inte det, de är inte flytande inuti, de är bra, jag hade nästan inte tillräckligt med socker för min smak, men något passade inte för mig

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, på grund av att degen är ganska tjock och hålls i en hög hög (sprids inte), måste mitten bakas under ganska lång tid. Om branden plötsligt är starkare än nödvändigt, kan en rödaktig skorpa redan bildas med en fuktig mitt, här har du rätt.

Det första tecknet på en felaktig 6-balans är att efter att du välter och täcker den med ett lock (eller till och med 6 utan detta), kommer mitten av pannkakan 6 att stiga uppåt. Men det ska vara helt platt, även utan en aning av utbuktning. Om detta händer är det värt att ägna mer uppmärksamhet åt temperaturen. Vilken färg har din pannkaka?

Du kan också först bryta de nästan färdiga med en spatel och se att insidan är klar - hålen ska vara lätta och inte försvinna under deformation. Vänd vid behov igen, täck med lock och sänk värmen. Att värmen gradvis trängde in inuti utan att förkolna ytan.

Jag lägger de färdiga, vanligtvis i ett handfat där tidningar läggs, täckta med pappershanddukar. Och jag täcker uppifrån. De utlagda pannkakorna avger överflödigt fett till papperet och svalnar gradvis och fortsätter att "gå upp".

Men det faktum att du, Julia, visade sig vara ätlig, även med en fullständig brist på övning, ger dig kredit. Och det andra eller tredje försöket gör dig till en mästare.
Och salt-socker är en relativ sak - jag äter inte mycket söta saker alls. Tja, att baka godis är lite svårare - färgen blir ljusare och du måste vara försiktig med beredskapen.

Så vad är fel med smak? Du fascinerade mig.)))

Täckte du med ett lock?

Bijou. Tack för svaret, färgen och utseendet var nästan som ditt, väldigt vackert. Först stekte jag på medelhög värme, hur botten och sidorna bakades, det var tydligt att de inte skulle spridas och pannkakorna själva var så bubblande, jag vred den och gjorde elden liten och under locket. Det verkade för mig att pannkakorna skulle vara som bröd, porösa och fjädrande, jag vet inte ens hur jag ska beskriva det, men jag fick dem bakade med säkerhet, inte flytande inuti, men som lite gummi eller något, (som pannkakor , det finns bara mycket deg) Jag vet inte ens. : girl_in_dreams: Jag tror att förra gången jag åt dem i dagis, och sååååååååååååååååååå! ... Min säger att det här ska vara, men jag vet inte

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, Jag ska titta på den ojämna mjölken, göra pannkakor och hitta, vid vilken paus börjar de bryta, okej? Eftersom gummi 6 borde aldrig vara det. Detta kan göras om du knådar allt mjöl inte kort och försiktigt med en sked på en gång, men antingen under lång tid, gradvis rör om i mjölet eller med en mixer. Jag har fler alternativ som 6y och no.

Min säger att det här ska vara, men jag vet inte

Tja, det viktigaste är att familjen gillade det.)) Jag äter nästan inte heller heller, men min lider, de gnäller hela tiden att jag började spela med kompotik. De äter bättre än mina underbara bakverk från ugnen, smågrisar.

Biju, tack, jag väntar när du gör det

Eftersom gummi 6 borde aldrig vara det. Detta kan göras om du knådar allt mjölet inte snabbt och försiktigt med en sked på en gång, men antingen under lång tid, gradvis rör om i mjölet eller till och med med en mixer. Jag har fler alternativ som 6y och no.

Jag störde mig en sked och det fanns väldigt lite, jämna klumpar kvar
Tja, det viktigaste är att familjen gillade det.)) Jag äter nästan inte heller heller, men min lider, de gnäller hela tiden att jag började spela med kompotik.

* Familjen är lycklig, och de gillar alltid allt,

GLEKLIGT * Smågrisar äter bättre än mina underbara ugnsbakade varor.

Tja, ja, om de bara åt för hälsa

God kväll! Ikväll gjorde jag dina pannkakor till middag, Bijou tack för receptet, pannkakorna kom super, frodiga, doftande ut. Nu ska jag göra det enligt ditt recept!

[pljshik]

pljshik, spara den 6: e stora.

Jag trodde att hur mycket var och en av oss vet sådana små saker, som vi själva inte fäster stor vikt vid. Tja, det verkar som pannkakor och pannkakor, vad kan vara mystiskt med dem om jag tillagade dem på samma sätt hela mitt liv och det var något vanligt? Men det visar sig att någon bara saknade ett sådant recept ...

Det är skrämmande att tänka på hur mycket var och en av oss vet detta, att han anser något "själv-co6oy". Nu måste jag studera och studera med dig! Nu kommer jag att läsa andras hemligheter närmare.

Tack till alla som svarade, ni har ändrat mitt perspektiv på många saker.

Tack för det underbara receptet! Som barn i pionjärlägret matades vi med frodiga odalisker med kondenserad mjölk, det var gott !!!! Jag lyckades inte vara så frodig! Tack vare ditt recept är allt super !!!

Fick ett stort tack. Idag bakade jag pannkakor till frukost i ....... ett våffeljärn för belgiska våfflor. Det blev väldigt gott. Gjorde ett av mina egna tillägg. Ett paket kokosnötsflingor kom över min arm. Han gav våfflorna en subtil smak.

Flickor. Vi besökte byn en gång, jag gjorde pannkakor med getmjölk. Det här är pannkakor! Som dottern sa "rak tårta"! Lös, ömtålig, luftig. Nu beställer jag ibland getmjölk speciellt för att sura och göra pannkakor.

[Kisena]

Kisena, ksunya, Åh, vad trevligt !!
Tack tjejer, jag är glad att du gjorde det!

I ett våffeljärn - det är coolt, jag skulle aldrig ha tänkt på det här.

Jess, ja, ibland är getmjölk utsökt och nästan luktfri. Särskilt låg fetthalt luktar inte alls, även att dricka är utsökt.

Så om någon kan lägga till något intressant

Jag sprider alltid degen med en glasssked. Det är faktiskt mycket bekvämare än en vanlig matsked. Och tack för receptet. Pannkakorna är faktiskt mjukare på ostmjölk.

[Lena]

små saker som vi själva inte fäster stor vikt vid.

Det stämmer!
något verkar så enkelt och naturligt att du inte ens märker det själv ..och för andra visar det sig vara en hel "upptäckt"
Lena, tack så mycket
Jag steker knappast något i olja, men dessa. Jag kommer verkligen att försöka reproducera mästerverk pannkakor

[Katerina]

Katerinaja, nu, med Kukmara kan vi hantera allt. Dessutom finns det några pannkakor ... )))

Jag vet inte vad som var mästerverket i början, men du ser hur många användningar värdinnan kom med, de kom till och med till våffelversionen. Förresten, min son började på något sätt tänka i den här riktningen och såg på beredningen av jästvåfflor.
Han är min pannkakapojke, min barndoms favoriträtt. Föreslå en varm Brysselvaffel och pannkakor - han väljer den senare. Och på grundval av detta recept älskar hon kålpajer här!

nu, med Kukmara, kan vi hantera allt.

fästs? : girl_wink: och jag gjorde dem direkt klockan 6 på morgonen till frukost

vända

och äta


Bijou, tack, lärde, frodig, utsökt, fall inte av)

Urrraa !!!
* pout * De är ännu vackrare än mina!

Förresten tar jag dem vanligtvis i en rymlig skål fodrad med tidningar, täckt med pappershanddukar eller servetter. Och på toppen lindar jag den lätt med en handduk för att mogna. Eftersom de bara är frodiga endast på ett lager olja, måste det sedan torkas ut på detta sätt.

Katyusha, vill du att vi ska sortera pajerna på ett liknande test? Med potatismos eller stuvad kål, ja, det är bara härligt, verkligen. De äter inte min jäst och tycker inte om den från ugnen. Och du kan inte köra bort från sådana.))

[Lena]

Lena, ja, vad är vackrare där, vad förtalar du
Jag kunde inte klara mig utan att experimentera * FJÄLSKT * det var fermenterad kärnmjölk, gammal, jag tänker bara på det i degen))) men det räcker inte, jag lade till lite mer kefir, knådade bara coolt, för jag gjorde mäta kefir och kärnmjölk: mail1: först gav festen allt ut som pajer med gtrochki))) Sköljde kefirbehållaren med lite vatten och lade till det i degen
Jag hällde en hel del olja .. kukmaramönstret ger en vacker) bakning på det är ett nöje

Bakar du också pajer i smör? Jag steker på något sätt knappast något i olja, bara pannkakor, pannkakor och äggröra .. och allt detta är ganska sällsynt ...
så berätta förstås, du kan skämma bort)))

Jag kunde inte klara mig utan ett experiment

Ja, så är det alltid.)) På något sätt bad folk om mullbär, men jag har inget mjölksyra i kylskåpet. Jag prövade det bara på obehandlad mjölk, kastade bara in mer syra. Här hittade jag det. Naturligtvis är de fylliga på grund av bären - du kan inte platta ut dem.


Okej, idag ska jag försöka skura kylskåpet och samla resterna till pajer. Jag hoppas fånga ett foto i detalj, men så går det.))

Bakar du också pajer i smör? Jag steker på något sätt knappast något i olja, bara pannkakor, pannkakor och äggröra .. och allt detta är ganska sällsynt ...

De är också klassiska, "stekt". Jag är inte särskilt mottaglig för dessa myter om stekningens skadlighet, så jag äter och lagar ofta precis det som är gott, och inte vad tillverkarna av non-stick-kokkärl berättade om oljan.

[Lena]

Lena, nej, jag är inte på grund av berättelserna) smaken av stekt kaktus är enkel för mig ... en fråga om smak och vana))

Ah, då förstår jag. Det händer. Jag ogillar det bara för ett par. ((Säg åtminstone hur mycket om den fördelen.

[Bijou]

Bijou, det är därför vi alla är olika människor
alla markörer smakar olika))

[Lena]

Lena, Bijou, och jag bakade dem igen ... på kefir: girl_red: de är läckra, verkligen, verkligen
Tack igen
och jag kommer definitivt att göra det på mjölk, jag lovar ... jag glömmer bara: oj: och till och med Nata med Tuposki ... det finns inga direkta krafter)))

[Katerina]

Katerinalyssna, här är de eleganta för dig! Jag gillar det verkligen! Ärlig ädla, jag fick aldrig så knubbig på kefir. Du känner antagligen till något hemligt, erkänner.

Jag fick aldrig så knubbig på kefir.

Lena, är fortfarande beroende av själva kefiren, är en som pannkakorna inte stiger alls på.
Jag brukar lägga till ett par matskedar gräddfil och ett större ägg om jag inte är säker på kefir eller om den är låg.

[Smällare]

Smällare, ja, kanske är det så .. Jag gav upp till och med att försöka för länge sedan.

[Bijou]

BijouJag vet inte vilken hemlighet
Kefir är 1%, det är bara bra, tillverkaren njuter inte av dåliga tillsatser, det gör mjölk av mjölk, det är en procent till och med så tjock, och inte vatten ..
Men det är fortfarande intressant för mig att jämföra med sur mjölk

Tillagd söndag 09 oktober 2016 22:00

jakt är värre än träldom ...
Jag köpte samma växt som Kefir Buttermilk - ja, den har verkligen en slät konsistens, som kefir)))
nästa gång ska jag surmjölk och prova den
ännu mer magnifika pannkakor visade sig, Bijou, återigen, sparandet är enormt, mycket snabbt och alltid ett utmärkt resultat ..
förresten, de har något i sin smak även från jästpannkakor från Nata Chuchelka
här är "förfrågningar" visade)


bakad i samma gjutna aluminiumpanna från Kukmara, det är svårt att vända på det, de glider rakt över det, jag spelade som att krulla med dem

[Bijou]

hällde mjölk i en burk, lämnade den sur på bordet
Bijou, det är allt ditt fel: tjej-ja: Jag kan inte sluta steka och äta dem
tacka
här är de så perforerade inuti, så lätta

Biju, ni är alla skyldiga, jag kan inte sluta steka och äta dem

* mumlar * Skomakaren, som vanligt, utan stövlar ... Min son är mycket förtjust i dessa pannkakor. Och jag har inte lagat dem på ett halvt år.
Jag hällde mjölk i en burk för sur mjölk, så att jag kunde röra på samma bas av pajer med kål - det visade sig att det inte var upp till pajerna, mjölken sur och studsade av. Det vore bättre att baka pannkakor !!! Där är de så vackra!

Gjorde du stekt pajer på en liknande deg?

[Bijou]

Bijou, du och jag diskuterade dem just .. men jag gjorde inte dem till pajer, och jag behöver fortfarande fylla, och det här är ett intressant alternativ, bara mitt

du behöver mer fylla i pajer

Men pajer är nästan mat. Och pannkakorna är så ... ett mellanmål.))) De är väldigt bra med potatismos eller med kål .. Bara platta det med din handflata. Jag verkar börja med en liten bit deg ... Men i slutändan placeras bara två pajer i pannan.

[Bijou]

Bijou, du vet vad saken är ... dess fyllning är etu .. trots allt måste du laga identiteten först)))
och potatismos är i allmänhet en sällsynthet för mig))) och kål måste stuvas ... och hur kan man inte sluka

men kål måste stuvas ... och hur kan du inte äta upp dig

Det är därför jag säger att potatis är billigare i detta avseende.