Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Mary Poppins]

Granulerat te, båda. För att klargöra, körsbär med eldgräs, troligen i hälften, om du inte har skrivit ner proportionerna, då i ungefär lika delar. Jäsning i 10 timmar. Förmodligen länge.

Mary Poppinsnej, sådant te borde vara väldigt aromatiskt med en distinkt körsbärssmak. Nu dricker jag detta te - eldsvä + + körsbär. Proportionerna är 10: 1. Det finns väldigt få körsbär, och det ger en galen doft och smak till te! Jäst i 12 timmar. För eldsvin och körsbär är detta en mycket bra tid.
Och här

Hem körsbär))

kan ge en svag arom och smak. Jag har ett par ädla sortkörsbärsträd. lite mer. Men jag försökte laga te med henne. Så jag kände det inte alls i Village Tea. Även om samma förhållande med närliggande körsbär växer som vilda, bakom staketet, ger en mycket stark smak och arom.

Det finns björnbär med eldsvin, det finns också rent, jäsning är också densamma. Det odlades en gång, i 10-20 år var det odlat.

Vi har en sådan björnbär i vår by - från den tidigare kulturella! Det växer väldigt vackert! Bladen är större än de vilda björnbärens. Bären är mindre syrliga. En granne gav mig klartecken för att skära av alla löv. Men efter två försök att göra te insåg jag att detta inte är den typ av chokeberry som jag alltid gjorde te med. Och jag återvände till den vilda chokeberryen, även om bladen var svåra att samla där.

Flickor, förlåt för de tillfogade förflutna och framtida brott.

Tjejer, god morgon. Grattis till alla. Jag ber om ursäkt från mitt hjärta

Helen, Nastenka, Gud kommer att förlåta ...

[Borisonok]

Borisonok, Helen-Kitty,lappl1, Lyudochka,Elena Kadiewa, Helen,Natalia-65, Natasha, flickor, Gud förlåt! och jag förlåter! Flickor och förlåt mig, kanske förolämpade hon någon, eller upprörd! Kanske skrev hon för mycket eller skrev inte!

Xun,

Gud kommer att förlåta! och jag förlåter!

Ksyusha, men som det visar sig måste du svara: "Gud kommer att förlåta. Och jag förlåter" ... Jag vet, tack. Gud kommer att förlåta dig, men det finns inget att förlåta dig! Din närvaro i ämnet är alltid glad! Samt närvaron av alla andra tjejer!

Flickor med Shrovetide YOU. Jag önskar er alla lycka till, kärlek, hälsa och familjens välbefinnande!

Senare kommer jag att sitta och titta på brödrecept. Jag kanske får ett nytt recept. Jag ska baka efter semestern eller imorgon, idag har jag inte tid. Brödet är utsökt! Receptet är inte tidskrävande.

[Mary Poppins]

Mina kära tjejer! Och förlåt mig vad du tycker är nödvändigt! Och jag förlåter alla. Och Gud kommer att förlåta alla.
Luda, och du personligen förlåter mig för att jag inte bakade dina extrema pannkakor. KAN INTE MER !!! Senare, okej? Här kommer barnbarnen - bortskämda pojkar, de älskar godis!
Mary Poppins, kan en liten arom också bero på torkningsläget. Övertorkade, överhettade råvaror, otillräcklig luftcirkulation - det finns många faktorer.

Tjejer, förlåt mig för förolämpningarna, kanske upprör hon någon, kanske skrev hon fel sak.
Jag svarar alla som Gud kommer att förlåta! och jag förlåter!

Luda, och du personligen förlåter mig för att jag inte bakade dina extrema pannkakor. KAN INTE MER !!! Senare, okej? Här kommer barnbarnen - bortskämda pojkar, de älskar godis!

Åh, Veronica, det är inte du som ska be om ursäkt för att du inte bakade chokladflickan nu! Jag måste be om ursäkt för att ha fyllt dig med recept! Så ursäkta mig om du kan. Och till mitt försvar, i slutet av Shrovetide, på kvällen kommer jag att lägga ut ett annat recept på pannkakor - en diet.Kasta inte dina tofflor. Och baka inte dem ... Okej? Tja, om bara då någon gång, när du bestämmer dig för att gå ner i vikt ... Eftersom dessa pannkakor är bantande ...

Mary Poppins, en mild arom kan fortfarande bero på torkningsregimen. Övertorkade, överhettade råvaror, otillräcklig luftcirkulation - det finns många faktorer.

Exakt, Veronica! Tack för tillägget! Och jag kommer att lägga till mer. Om ett tjockt skikt te hälls på ett bakplåt, uppstår också ångning av teet och förlust av arom. Jag, så mycket som jag inte vill torka allt på en gång, om det finns mycket te, torkar jag det i två pass. Jag vikar ut den med en tjocklek på högst 1 cm, och ännu mindre, med luckor. Då torkar teet snabbt, blir inte ångat och visar sig vara doftande.

Senare kommer jag att sitta och titta på brödrecept. Jag kanske får ett nytt recept. Jag ska baka efter semestern eller imorgon, idag har jag inte tid. Brödet är utsökt! Receptet är inte tidskrävande.

Tonya, vi väntar. Jag vill redan ha bröd, annars stör pannkakorna bakningen av bröd, och det finns också.

[lappl1]

lappl1, paramedierad1, tack för rekommendationerna.
Det är säkert - lev, lär dig
Kanske är det inte samma björnbär, men vi kommer att hantera körsbär, jag ska prova ett annat torkningsläge. Men först steker jag allt i en stekpanna, sedan i en elektrisk torktumlare, i genomsnitt, jag kommer inte ihåg det nu) Ja, jag skyndar ibland att steka allt snabbare och jag får 2-3 cm, 1 cm har sällan fungerat.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, och en elektrisk torktumlare är inte särskilt lämplig för te. Där anges maximal temperatur till 70, men faktiskt beror det på spänningen, den kan vara lägre. Speciellt om det är på de övre nivåerna. Det är bättre att torka i en ugn med en lätt öppen dörr, i en lufttork (jag torkade mycket te i den, och det finns inga klagomål om kvaliteten), tjejerna torkade till och med i en multikokare, men där visar det sig för att torka en liten volym på en gång. Dessutom, om det är svårt att förstöra eldsveden, förlorar resten av bladen sin arom lätt, även med felaktig förvaring. Fireweed liknar teblad i sammansättning, tanniner är associerade med aromatiska ämnen. Och i trädgårdsväxternas löv finns det färre tanniner, eteriska oljor finns i större mängder och är olika i sammansättning, så de, som inte är förknippade med någonting, avdunstar. Kort sagt måste vi försöka följa produktionstekniken så exakt som möjligt för varje typ av råvara.

Flickor, bara från dacha: besök flickor-kycklingar, mata dem, ge dem vatten (Galya vet), avsluta kycklinghallen till slutet, åtminstone från utsidan, och roa fiskarna. Här återvände jag till ett vanligt internet. Förlåt mig för Kristi skull för frivilliga och ofrivilliga brott!... Jag förlåter alla, låt er Gud kommer att förlåta!

Lina och alla - alla tjejer, Gud kommer att förlåta och förlåta mig för Kristi skull, om hon förolämpade någon med ett ord eller ouppmärksamhet!

Tjejer, ni alla med en bred fasteläge och förlåt mig för allt, jag ville inte förolämpa er, men plötsligt, frivilligt, sa jag något stötande till någon, förlåt för GUDs skull !!!! Jag älskar er alla, respekterar och förlåter alla, precis som vår Gud. Jag är stolt över dig och tackar er alla för allt !!!
Ja, Lina och jag har underhållit fiskarna idag, vi lyckades, och hennes kycklingar är bara underbara, de lovade att springa bra i år, jag matade dem, gav dem att dricka och Lina gick direkt till skidspåret, jag fick knappt ikapp med henne. Kort sagt, fullständig avkoppling efter interaktion med naturen!

Medel, har återhämtat sig!

Galya är blygsam, hon gick över mig och flirtade sedan med fiskarna medan jag kröp. Och när vi kom tillbaka övertygade jag den återstående shamanisten (tillsammans med mig), och sedan drack vi ärligt te ... Ivanushka.

Min champagne! Alkoholister!

Min champagne!

Nej, Len! din zanykano (även Galya vet inte var)

Bra tjej, tjej, jag borde inte oroa mig. Eskorterade du mitt berusade hem? Och sedan igen, var i en snödriva kommer att falla, men jag oroar mig!

Len, hon tillbringar natten med kycklingarna, det finns värme och snacks, och ... hon blev full. Oroa dig inte. När hämtar du din shamanist?

Linaaaa, hon är där och kommer att sjunga kycklingar! Det här är Galya!

Jag tål inte det, de är stabila (utbildade).

ja, ja, råa ägg är ett utmärkt mellanmål och om det kommer till nytta på morgonen. Lenochka, var inte rädd, jag vet var champagnen är, jag är bara en anständig tjej, jag dricker inte någon annans, Lina, såg jag vad som begravdes i höet utanför dörren ??? Och fiskaren var inget liknande ... han sa att han var singel, och när du släpade med förstörde han alla hallon

Tja, Galina Ivanovna har redan nått Moskva med skidor, och snart når Lenochka dig också, och på vägen kanske hon stannar vid Nizjnij.

och när du kom med förstörde du alla hallon

Blinnnn! Jag saktade ner, saktade ner, men ändå kom jag dit vid fel tidpunkt ... Jag är ledsen ... Nästa gång tar jag av mig skidorna ...

Det är det, tjejer ... du kan nu koppla av ... Gästerna matas, vattnas ... alla är glada ... Idag gjorde min man till och med Maslena åt mig ... vår hund var generellt chockad ... hon är som en stor katt av naturen och skällde och rusade på henne som en vakthund.

Tjejer, ni är från en anständig Khlebopechkin-familj, hur kan man rusa på fiskare så? även ungkarlar. (Var han söt?) Och var är han nu, också i hönshuset?
Lyckliga sådana, vi träffades!

Och var är han nu, också i hönshuset?

Nej, vi är anständiga ... vi mäter champagnen tillsammans ... ja, om vi inte räknar kvinnliga kycklingar runt oss (kommer du att bli den tredje? Vi gräver din ur höet ...)

Om du väntar!
Åh, och jag älskar den här verksamheten - att knäcka i gott sällskap! Luda skickar oss för att få behandling snart, så snart Lina lämnade jobbet blev hon omedelbart vinnaren och gav alla en drink ... Nästan.

Vänta, vänta, ja Gal?! Vi har redan tvättat glaset och vi skyddar höet med ..., kom igen snabbt

Ta ett mellanmål?

Len, du förolämpar, allt finns där, den färskaste ... Spring snabbare, jag skyddar med mitt bröst ... ditt hö ... (Luda, förlåt oss ... balabolok)

Det är det, tjejer ... du kan nu koppla av ... Gästerna matas, vattnas ... alla är glada ... Idag gjorde min man till och med Maslena åt mig ... vår hund var generellt chockad ... hon är som en stor katt av naturen och skällde och rusade på henne som en vakthund.

Linné! Vilken fin kille du har! Vilken Maslena! Till och med jag insåg inte! Nu måste du vänta till nästa fasta tid!
Linochka, balabolte, kära! Jag läste dig med glädje. Har bara inte alltid tid att chatta!

Har redan gått, bara när jag kommer dit vet jag inte, jag är trött idag. God natt alla, jag åkte till Lina för att bli full!
Aaaa, jag glömde bort, Luda, om vi kan, kommer vi åka till dig, du lovade att behandla mig med cider! Flickor, vi börjar fira semestern för våra män, vi har redan kommit fram.

Nästa gång tar jag av mig skidorna ...

och nästa gång äntligen gå den andra vägen
men när fiskaren såg dig, ropade han så skarpt bort från mig: Min sjöjungfru kom! seglade! Sjöjungfru
Ja, imorgon gratulerar vi våra män, jag har tre av dem i mitt hus, som jag räknade korrekt.
Var är vi utan dem! (Och de var utan oss, oavsett om de förstår det eller inte)
Idag gjorde jag bara gräddfil och bakade charlotte - allt är prosaiskt)

Luda, om vi kan, kommer vi åka till dig, du lovade att behandla mig med cider!

Kom igen, Lenok, kom in! Jag är alltid redo att dricka cider! Och inte bara !

imorgon gratulerar vi våra män, jag har tre av dem i mitt hus, det verkar som att jag räknade rätt.

Jag har samma.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, och en elektrisk torktumlare är inte särskilt lämplig för te. Där anges maximal temperatur till 70, men faktiskt beror det på spänningen, den kan vara lägre.

Först stekade jag, sedan i torken, det verkade som om det borde vara ... Jag ställde ut i grader, som Lyudmila rekommenderade, nu kommer jag inte ihåg det.
Jag arbetar med te i byn, det finns ingen ugn eller airfryer. Endast en rysk spis, kakel och en torktumlare.
Här är säkert Ivan-te, inte bortskämd, det blev bra (inte allt, en del av det var antingen underexponerat eller överexponerat medan jag studerade på det).

Borisonokvilken riktig fasteläge du har! väldigt coolt! För flera år sedan i byn brände vi också Maslenitsa, mycket färgglada och hedniska

[Mary Poppins]

Mary Poppins, förstått. Jag förbises stekpannan ... Då borde lagret bara vara mindre. Och slutligen, snart kommer nya löv att växa, du behöver bara experimentera. Ibland visar det sig vara något ovanligt och intressant. Och om det faktum att helt annat te erhålls från olika sorter av samma kultur, det är säkert. Själv gick hon igenom detta på exemplet med ett äppelträd och ett hallon. Körsbär i byn bär inte frukt, och bladen från alla träd har samma smak och arom. Och mycket stark och igenkännlig i alla kombinationer och proportioner. Så, flaggan är i dina händer (och vi också!), Och en lyckad säsong!
Förresten, i AG motstod jag lite olika temperaturer, först 120-150 och sedan 80, förutom vinbär, är hastigheten lägre där. Och vid låg fläkthastighet. Och allt fungerade ...

[paramedierad1]

paramedierad1Ja! vi kommer att fortsätta experimentera! ))
Bara jag har en sorg - grannens trädgård, som fungerade som min huvudsakliga källa till fruktträdblad, är inte längre i sådan tillgänglighet - den köptes och de nya ägarna är inte längre lika likgiltiga mot trädgården som de tidigare.
Men ett stort plus - jag har stor erfarenhet och i sommar är jag fullt beväpnad)) Och jag kommer att ha tid att förbereda eldsvin inte som förra året. Jag har varit i ämnet först sedan mitten av sommaren, jag lyckades samla lite innan blommande

[Mary Poppins]

Mary Poppins, prova det i en tjockväggig stekpanna, det är det enda sättet jag torkar, även om jag verkar ha allt, först takten. högt, då vrider jag ner det och rör om hela tiden med händerna, jag tycker om att känna teet på ett taktilt sätt.

snart kommer nya löv att växa,

eh, inte snart ännu .. här har Lena-kubanochka +8 i morgon, även om jag gråter, har vi också +3 för andra veckan

[Galina Iv.]

Galina Iv., Jag steker i en tjockväggig form för kaminen / ugnen - det verkar vara gjutjärn med en keramisk innerbeläggning - tung, infektion)) Men efter stekning häller jag den i torken i ett tunt lager. För att du måste steka nästa portion.
Här, under rostningsprocessen, bryter jag lite mot tekniken - jag applicerar ofta ett tjockare lager och förmodligen har jag ångat det.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jag kommer inte heller att säga att jag har ett tunt lager, men jag lämnar inte, men jag rör om hela tiden, försiktigt för att inte bränna mig själv och så att säga råkar jag råvarorna till kanterna på pannan, det torkar snabbare, men jag går inte långt, på en minut kommer jag att vända allt igen, doften blir fantastisk, och jag rör om och rör om. Observera att jag gjorde 90% ark.
Ja, det första året gav oss mycket, eftersom vi redan har provat allt på oss själva och våra vänner och gjort tydliga slutsatser - vad vi gillar bäst - medium, svag eller långvarig jäsning och från vilka löv vi gillade mest.

Och vi vet med säkerhet att vårt te aldrig blir för mycket

det finns aldrig för mycket av vårt te

Galina, det är säkert ... igår "behandlade" jag min vän med mig ... Jag tittade - och jag hade praktiskt taget inte Ivanushka ...
Och jag trodde att det skulle räcka för mig i två år.

[Mary Poppins]

Här, under rostningsprocessen, bryter jag lite mot tekniken - jag applicerar ofta ett tjockare lager och förmodligen har jag ångat det.

Mary Poppins, ja, detta ögonblick är inte lämpligt för te - det ångas och förlorar sin arom. Tja, Checkmark har redan förklarat allt.

Jag har 90% granulerat, eftersom jag redan har fångat Ivan-te lite, jag gjorde allt från trädens löv, och de lämpar sig inte bra för sina händer i sin rena form. Jag kommer ihåg att du gör en massa blad i sop med eldsvin), så får du juice och jäsning.
Och jag gillar inte riktigt lakan på grund av dess låga hållfasthet och svarta)) Nu lägger jag till kornigt lakan - det blir både vackert och gott)
På något sätt fermenterade jag bladet och kokade det över - du kan inte skilja det från svart vanligt bladte - det är också svart) bara smaken är annorlunda

När jag steker lämnar jag inte processen alls - jag rör om hela tiden med en spatel, som om jag vänder teet.

Jag borde veta vad som händer - i mina händer eller i körsbär som är för kultiverade

Lyudmila, ja, nu kommer jag åtminstone också att känna till dessa ögonblick.

Borisyonok, jag häller också ofta te med mig till gästerna))

Jag skulle inte säga att mitt pilte har en omättad färg, jag gjorde nästan allt jäst.
i nästa. säsong måste du prova olika jäsning, blanda inte och skriv ner allt, inklusive när du skördas, genom frysen eller torkas ..
hur många alternativ !!!

[Mary Poppins]

Jag borde veta vad som händer - i mina händer eller i körsbär som är för kultiverade

Mary Poppins, inte i pennor ... Jag vet exakt vad det handlar om! Du behöver bara en ugn. Jag försökte torka te i en stekpanna. Jag är inte så bra. det visade sig - en del är redan torr och en del är fuktig. Galya vände sig vid det. Och med ugnen är allt enkelt. Så be dig presentera den enklaste ugnen för 8 mars. Bara så att det fanns topp-botten och temperaturen reglerades. Jag har en rysk billig skrivbordsminugn. Jag är mycket nöjd med henne. Jag kan inte föreställa mig hur man gör te utan en ugn ...

i, i, ett annat alternativ jag kommer att ha är att torka i ugnen