Det klassiska receptet för pepparkakadeg

Det klassiska receptet för pepparkakadeg

Kategori: Konfektyr

Kök: Tjeckiska

Ingredienser
Florsocker	250 g
Mjöl, premium	650 g
Mjukt smör	50 g
Honung	100 g
Ägg	4 saker.
Bakpulver	1 tsk
Kanel	1 tsk
En nypa markanis, kryddnejlika och kryddpeppar

Tillagningsmetod

• Värm smör och honung något, blanda med pulveriserat tills det är jämnt, tillsätt ägg, rör om och rör sedan gradvis in mjöl med läsk och kryddor. Degen visar sig vara tät, samlas i en klump, knåda den med händerna. Det kan lugnt ligga i kylskåpet i en hel vecka tills du får tid att göra det. Denna deg är bättre för att göra ett pepparkakshus eller pepparkakor, som är gjorda för dekoration. Den håller sin form väl, bildar en plan yta under bakning och förvaras länge.

Idag bakade jag pepparkakor från den här degen. Jag vill säga att det varade i två veckor, den här gången räckte för att degen skulle bli luftig, fjädrande och mycket välsmakande, den smakar riktigt, bekant för oss att lagra pepparkakor. Smaken som jag har letat efter länge! Innan det bakade jag pepparkakor mycket tidigare, och de liknade våra kakor.

Eeeh, överallt i recepten för pepparkakadegg. Och så vill du ha pepparkakor !!

Förlåt! Pieki för gåvor.

Om så är fallet! Tack för receptet, bokmärke!

[Merri]

Merri,
Jag kommer definitivt att göra det))

[Merri]

Merri, Irina, tack för receptet!
Eller har du kanske ett foto av ett lockigt pepparkakor från det här testet?

Det är också intressant - vad händer ...

[Lätt fomca]

Fantastiskt recept !!!!!! Underbart!!!! Jag behövde det verkligen. Lätt fomca gav ett tips. Tacka!Merri, Irinaoch böja dig för receptet! Jag har ingen tid. EN GÅNG!!! Nadot snabbt och omedelbart.
Mastik på toppen. Gör inte poäng. Beställ utan villkor.
Jag ska avsluta det vidare.)

[Mamma Tanya]

Tjejer, tack så mycket! Mamma Tanya, medan jag var borta visade hon allt underbart!
I olika ämnen finns det faktiskt många av mina bilder av pepparkakor från detta test. Nu stod jag utan kamera, jag ber om ursäkt för kvaliteten på telefonbilderna, på grund av detta finns det inte tillräckligt med dem. Medan jag bakade detaljerna för huset och några figurer, inget särskilt, ska jag dekorera snart.
Mamma Tanya, vilken underbar pepparkaka kom ut !!!

Tan, dina pepparkakor är bara snygga!
Irina, tack för receptet! Och jag såg honom i klassen, så jag gav honom en ledtråd)))

Här är vad som hände:

[fomca]

fomcaSvetochka, tack! Jag gillar det mer och mer varje år! Jag blev van vid att baka på silikonmattor, det här gör att du kan rulla ut degen tunnare och produkterna deformeras inte från att bära, detta är särskilt viktigt när du bakar detaljer för figurer eller ett hus.
Tanya, skriftlig skönhet !!!

Men jag jämförde den ungerska pepparkakan med Lisas recept, mycket små skillnader i mängden läsk och honung och det är det! Intressant .... Jag gick för att knåda degen))

Skillnaderna är små, men smaken är helt annorlunda. Jag gillade dessa mer. Mjuk, öm, doftande. Tacka!
Även om glasyren på ungerska är ett trevligt fynd! Tack också till Liza!

[Yulia]

Yulia, men jag märkte inte att smaken är annorlunda så mycket kategoriskt !!!! Jag stoppade hälften av degen i kylen. Jag kommer också att jämföra pepparkakor från den långvariga degen.Irina, tack!
🔗

[fomca]

fomca, Sveta, foto - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, vilken bra fotograf du är, det verkar bara pepparkakor, men hur vackert presenterat!

Åh kom igen !!!! Jag glömde också att säga! Och hon tog formen från Lizaveta från barnens uppsättning plasticine)))) Och jag vet inte vad jag ska göra! Formarna med Ali når inte mig på något sätt !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa har gjort sådana stjärnor under lång tid !!!)))

Julia, Sveta, ja, snabbt! Redan bakad pepparkakor!

Tjejer, tänk om du tar socker istället för pulver? : tjej: Alla, blanda med honung och smör, där kommer kornen att spridas. Eller är det kritiskt för konsistensen?

Och ingen gjorde präglade pepparkakor? Hur håller lättnaden på detta test?

Är det nödvändigt att hålla degen i kylen?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Jag kan inte veta, men jag kan anta att det är nödvändigt att röra längre så att sockerkornen smälter. Och inte i eld, bara ljummet ...
Jag gjorde inte lättnaden. Andra gången i mitt liv bakade jag alls.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Jag bakade på en timme. Jag lägger den bara ut på den kalla verandan. Det var +1 på gatan. Det finns inget att jämföra med.

Är pepparkakorna själva mjuka? Jag bakade honung, när det hårda stålet svalnade kommer jag att baka i dagiset.

[Anastasia]

Anastasia, Jag gjorde det en gång med socker. Det påverkar inte smaken, men sockret syns fortfarande. Detta spelar en roll mer för design.
Alyona, Jag lämnar alltid degen i en ouppvärmd hall. Temperaturen varierar beroende på vädret, under dagen är det högre än i kylen, på natten är det som i kylen. Till en början är pepparkakorna mycket mjuka, efter att de har svalnat, på grund av sötheten, härdar de, men torkar inte ut, men får en speciell konsistens som är speciell endast för dem. Barn är mycket kapabla av dem, det kommer inte att finnas några problem med att äta.

Tack så mycket, jag vill verkligen att barnen gillar det)))

Alyona, barn är glada över allt!

Tjejer, tänk om du tar socker istället för pulver? : tjej: Alla, blanda med honung och smör, där kommer kornen att spridas. Eller är det kritiskt för konsistensen?

Och ingen gjorde präglade pepparkakor? Hur håller lättnaden på detta test?

Jag tror att lättnaden kommer att flyta ... Pepparkakorna stiger och avrundas när de bakas.

Är det nödvändigt att hålla degen i kylen?

Efter kylskåpet är degen trevligare att arbeta med.

[Merri]

Merri, ychilka, Mamma Tanya, tack för svar!

[Tricia]

Tricia, men jag tror inte att det kommer att flyta mycket, det finns inte tillräckligt med läsk här, och detta påverkar i större utsträckning lättnaden.

[Elizabeth]

Elizabeth, tack!

[Merri]

Merri, tack för svaret, idag ska jag göra degen

Alyona, lycka till!

Tack, med ett foto av mig

[Alyona]

Alyona, vi väntar! Jag kommer också att lägga till foton snart, på helgen börjar jag dekorera.

Och här är mina pepparkakor änglar, gör det för första gången, så döm inte strikt

Flickor, hur lång tid tar det att baka pepparkakor och vid vilken temperatur för att inte torka ut dem?

[Olga]

Olga, Jag förvärmer ugnen till 180 grader, vrider ner den till 165 och bakar i 7-8 minuter.
Alena, underbara änglar, en underbar behandling för barn!

[Merri]

Merri, tack! Och från det eviga problemet, hur många minuter. Den första delen ligger redan och väntar på färgning (enligt ett annat recept). Jag vill göra en andra i helgen och prova det här receptet. Behov av gåvor ...

Jag har redan dekorerat några av pepparkakorna. Bakat enligt receptet med ister finns det foton.

[Merri]

Merri, Irina, tack så mycket, jag gillade degen, jag gjorde en julgran av den, dekorationen visade sig vara krokig, men det påverkade inte smaken.

[Helena]

Helena, helt utmärkt fiskbens!

Irina, tack så mycket för ett så underbart recept! Det visade sig första gången, jag är mycket nöjd med resultatet, nu kommer jag att tänka på utsmyckning

[Ira]

Ira, och tack för receptet från mig!
Degen är underbar, mycket trevlig att arbeta med. Jag hade den i kylen i 5 dagar, den rullade lätt ut, det är ett nöje att arbeta med den. Första gången jag bakade av en sådan deg och här är mitt första hus

🔗

Vilken skönhet!
Jag ska lägga degen, men Gud gav mig inte sådana talanger som Vitalinka.
Min magra fantasi räcker, förutom en smiley)).

PS. Det verkar som att jag läste ämnet, var kan jag hitta glasyren?

Svetlana, Vitalinka - ni båda är bara trollkvinnor! Pepparkakor Bacchanalia!

om glasyr var du hittar?

Läs om glasyr här, här och för att citera Lisa Vei:

det mest korrekta Royal Iceing-receptet från Eddie Spence, och därför det mest praktiska, eftersom det har testats i århundraden -

90g råprotein
455 (högst 500 g) pulveriserat socker, mycket finmalt och siktat åtminstone genom en mycket fin sikt, och helst genom organza
5-7 (!) Droppar citronsaft

om du inte behöver mycket glasyr, gör sedan en halv portion, du kan till och med en tredjedel, men observera proportionerna, baserat på det klassiska receptet!

häll proteinerna i en skål, häll pulvret ovanpå och slå med en mixer först vid låg hastighet (så att pulvret inte står i en pelare) tills det kombineras med proteinet och sedan med medelhastighet tills det är jämnt och toppar något hårdare än mjuka. När vi drar ut fälgen ur skålen bör vår massa bara sänka huvudet något i slutet och inte böja helt.Tillsätt citronsaft i slutet av satsen.
Därefter täcker du skålen med en frotté (tjock) handduk indränkt i kallt (!) Vatten och låt den vila i ca 10 minuter. Fyll sedan kornet och rita. Rör om kvarvarande massa i skålen kraftigt tills den är jämn före varje efterfyllning av kornetten.

För fyllningar, rita konturen med vår grundläggande glasyr, efter att konturen har torkat, fyll den med fyllningsglasyr.

Att förbereda
fyllning av glasyr

vi tar vår grundläggande isbildning, lägger den i en annan skål och später ut den med kallt (!) vatten (inte citronsaft) till en sådan konsistens när spåret från den efter att ha hållit en skarp kniv genom vår utspädda glasyr helt försvinner och löses upp tills vi räknar till 10 i lugn takt, som i sekunder. Det kallas isbildning på 10 sekunder.
Spårets försvinnande måste följas noga från olika belysningsvinklar. Om glasyren är tjock, kommer du inte att få en jämn och jämn yta, om den är flytande, kommer den att flyta bortom konturerna och det kommer att bli dopp och inte en jämn yta.
Det är bättre att torka påfyllningen under de första 3 timmarna under glödlampor. Det vill säga, sätt på bordet och bordslampan ovanifrån, du behöver inte sänka den mycket lågt. Om det inte finns någon lampa spelar det ingen roll, den torkar ut och så, bara längre och det kommer inte att finnas någon sådan uttalad pärlemorskin.
Du kan lagra glasyr i en lufttät behållare insvept i en fuktig handduk och väska i upp till en vecka.
Ju mindre luft det finns mellan glasyren och behållarlocket, desto bättre blir glasyren kvar. Innan återanvändning ska "inaktuell" glasyr vispas med en mixer med små 1-2-3 matskedar pulver, eftersom den blir flytande när den förvaras.

Lycka till alla och prova rätt recept direkt för bästa resultat. Kolla in ämnet Dekorera pepparkakor och kakor. Det finns mycket användbar information, men när det gäller information om isbildning, leta efter Eddie Spence-receptet i titeln!

Det finns inga detaljer. Lycka till! Du vet aldrig vad du kan göra förrän du försöker.