Tårta "Fairy Tale" i enlighet med GOST

[Oksana]

Oksana, det är säkert, det är inte alltid möjligt att hålla jämna steg med våra ätare! Låt dem äta för sig själva - för hälsa, för oss - för glädje!

[Merri]

Merri, tack så mycket för receptet!

Larisa Tokarevaoch foto?

Först tack för receptet från barndomen !!!!
Kexet visade sig underbart, och grädden är väldigt god, bara den blev tjock för mig, att jag pressade pressad ut ur påsen, och han motstod, som om han hade spridit händerna och inte ville klättra på något sätt pressad ut , Jag ska visa vad som hände, men det är bara synd, ingen skönhet. Det är sant att min man åt resten av grädden och sa, det här är vad jag älskar. Jag vet inte hur man gör blad, och jag har en påse med 4 tillbehör, det finns bara ränder med revben. Kort sagt, jag gör ursäkter för mina gyllene händer som inte växer därifrån

[Lerele]

Lerele, viktigast av allt min man gillade det! Vi kommer att analysera grädden i klassrummet, jag vet inte ens varför du fick den så tät. Kanske är startprodukterna olika

Jag pressade ut något, jag ska visa dig vad som hände, men det är synd, ingen skönhet. Det är sant att min man åt resten av grädden och sa, det här är vad jag älskar.

Och vad är egentligen skam. Inte alla får dekorera med figurer. Och viktigast av allt, enligt min mening gillade familjen det

Här är min "saga"! Mannen går runt och skrattar åt den här kakan. Säger: ditt barn kommer att göra bättre lockar. Men för mig lyckades blommorna inte, grädden var flytande och suddig, det visade sig - högar. Kanske var det nödvändigt att frysa honom så att han behöll sin form? Tja, detta var den första upplevelsen med dekoration, men kakan visade sig vara mycket god. Barn äter med nöje, min man provade det, sa att det var utsökt, men han klippte inte något för sig själv. Åh, okej, jag har redan ätit hälften av kakan ändå. Och ändå glömde jag att väga det färdigt. Jag hade en fråga när konjak tillsattes i Charlotte-grädden, det blev någon form av korn (som om den var hopkruvad), men det påverkade inte smaken, vad var det?
Och här är den jag ska ge ..... Min "saga"

när konjak tillsattes i "Charlotte" -krämen, blev det någon form av korn (som upprullad), vad var det?

1. Detta är ett överskott av vätska.
Jag kan anta att grädden var ganska mjuk, behöll dåligt sin form + mer flytande = krämig kräm som keso.
I det här fallet var det nödvändigt att tillsätta ytterligare en bit smör vid rumstemperatur och slå igen.
2. Det är möjligt att temperaturen mellan kräm och cognac var annorlunda.
När du förbereder OLJEKRÄM måste du komma ihåg följande regel: alla produkter ska ha rumstemperatur.
När jag förbereder charlotte-grädde lägger jag till cognac i den kylda vaniljsåsen. Vispa smöret och tillsätt sedan charlotte till smöret.
Jag har precis gjort denna kräm med tillsats av cognac till sagokakan. Krämen visade sig vara homogen, blank, håller sin form väl.

när konjak tillsattes i "Charlotte" -krämen, blev det någon form av korn (som krullad), vad var det?
1. Detta är ett överskott av vätska.
Jag kan anta att grädden var ganska mjuk, dåligt behöll sin form + mer flytande = pockmarked grädde som keso.
I det här fallet var det nödvändigt att tillsätta ytterligare en bit smör vid rumstemperatur och slå igen.
2. Det är möjligt att temperaturen mellan kräm och cognac var annorlunda.
När du förbereder OLJEKRÄM måste du komma ihåg följande regel: alla produkter ska ha rumstemperatur.
När jag förbereder charlotte-grädde lägger jag till cognac i den kylda vaniljsåsen. Vispa smöret och tillsätt sedan charlotte till smöret.
Jag har precis gjort denna kräm med tillsats av cognac till sagokakan. Krämen visade sig vara homogen, blank och håller sin form väl.

Tack för klargörandet! Jag hade allt som du beskrev. Om det var mycket vätska var det nödvändigt att koka vaniljsåsen längre, eller hur? Och jag hade konjak från kylen. Förmodligen bör dessa frågor ställas i en annan Temka. Och ändå för rapporten om huset. uppgift, jag bakade min kex vid 200⁰, 15 minuter.

[Marina]

Om det var mycket vätska var det nödvändigt att koka vaniljsåsen längre, eller hur?

Marina, Jag menade att när grädden är flytande + fortfarande flytande cognac, så finns det helt enkelt inte tillräckligt med olja för en sådan mängd vätska. Mer olja behövde tillsättas.
Men eftersom det fanns konjak från kylskåpet, så är det precis detta som spelade ett grymt skämt med din grädde.

[Merri]

Merri, Jag går till ditt ämne med en rapport.
Jag rapporterade om kexet på dagis.
Kakan gjordes helt enligt ditt recept.
Impregnering i kakan är precis rätt. Inte våt eller torr. Jag gillar i allmänhet inte våta kex.
Men grädden för mig visade sig vara för söt och mycket olja för mig. Jag tillsatte inte ens hela mängden, jag lade till hälften av 100 g och grädden behöll sin form perfekt. Charlotte-grädden som jag använder i kakor har 2,2 gånger mindre socker.
Så här blev det för mig
Första fotot av en charlotte vaniljsås. Det andra fotot är en grädde med tillsats av 100 g olja. Resten av antalet produkter och teknik enligt ditt recept.



Krämen räckte nästan för mig. Jag hade fortfarande min egen charlotte och gjorde en tårtdekoration av den. Kakans vikt är 1050 g.



Irina, jag gick för att ge dig ett plustecken för receptet som jag bakade och smakade tack vare ditt recept.

[Hes]

Hes, Lyudochka, kakan visade sig vara fantastisk! Krämen räckte inte för att mängden av en av komponenterna minskade, jag hade den precis.

Krämen räckte inte för att mängden av en av komponenterna minskade, jag hade den precis.

Ja, det trodde jag också. Det är sant att jag tror att det också beror på hur kakan ska lagras och hur mycket man ska koka vaniljsås i Charlotte. Av 340 g produkter som används till bryggan fick jag 290 gram i färdig form efter tillagningen. Om jag hade fortsatt att laga mat hade det varit ännu mindre. Om jag kokade mindre skulle charlotte vaniljsås vara tunnare, men det skulle vara mer av det.
Irin, men jag kunde inte lägga till mer olja, för det första höll grädden f-mu så bra, och för det andra kände jag redan smaken av olja. Lägg till mer, då skulle jag inte ha kunnat äta grädden. För mig skulle det vara "smörolja", inte en grädde.
Allt är en fråga om smak, och vi har alla olika smaker.
Men jag är väldigt glad att du delade receptet och gav oss möjlighet att lära oss GOST-receptet.

[Ludmila]

Ludmila, naturligtvis har du mer erfarenhet av att göra kakor. Jag bakar ibland för familjen, jag försöker få det att fungera, inte avvika från receptet.

Irin, jag håller med. Jag bakade antagligen mitt recept i flera år (eller snarare den baltiska) utan någon avvikelse. Jag var väldigt rädd att om jag inte rapporterade något, inte flyttade det eller ändrade det, var var garantin att jag skulle få samma kex eller grädde.
Och bara över tiden (man kan säga genom åren) har fungerat "Charlotte", anpassat det till dina smakpreferenser. Jag tog bort mängden socker genom att tillsätta flytande komponenter - mjölk eller grädde (men jag lämnade äggen i samma mängd som gavs i receptet) och minskade också mängden olja, eftersom grädden redan håller f-mu jämnt utan en sådan mängd olja som anges i receptet.

[Ludmila]

Ludmila, lär oss hur du gör din egen modifierade kräm. Låt oss göra klassikerna och sedan alternativen.

Luda, kan du ta ett foto av det munstycke du använde för att göra blommor

Alla, gjorde en dahlia med ett munstycke.



Huvudhöjd 5 cm, inlopp 3 cm, 10 balkar, balkhöjd 1,2 cm

[Ludmila]

LudmilaJag känner väldigt lite munstycken. Jag vill studera med tjejerna. Jag har ett munstycke som liknar en dahlia (jag vet naturligtvis inte namnet), bara strålarna är inte anslutna. Hon visar en liknande blomma. Och vad är min rätta användning?

[Merri]

Merri, och jag med en rapport :))) Smaken av en riktigt riktig "saga" från min barndom, jag minns det väldigt bra :) Skönhet fungerade naturligtvis inte: Jag gjorde förmodligen något fel med Charlotte, men Jag har det för att hålla det i form jag ville inte riktigt så det visade sig vad som hände :)

[Vika]

Vika, publicerade ett så litet foto, inget att tänka på! Skönhet är bra, men smak kommer först!

Ett foto:

Det är bättre?

Naturligtvis är det bättre, Vika! All skönhet är omedelbart uppenbar! Ingenting har suddats ut där, jag trodde det!

[Merri]

Merri, åh, irländare, du vet ingenting ... Jag ville träna ett nytt tulpanmunstycke på denna kräm: smörkräm är en sällsynt gäst i mitt hus, de gillar inte mina oljor, men här finns det - jag Jag tränar på en körning Och inte här - det var: för tulpaner visade min grädde sig svag - de ville inte stå, de låg med skrynkliga knoppar och kändes inte igen, de var inte ens associerade med någonting :) Och så frös grädden i kylskåpet, naturligtvis, i form av oigenkännliga blommor-stjärnor :)))
Ira, kanske bör det första fotot raderas så att ämnet inte täpps till?

Ta bort det, det är fortfarande omöjligt att se.

Mycket välsmakande `` Fairy Tale ''. Kexet bakades i `` skolan '' med en diameter på 23 cm, klipptes sedan ut och fälldes i en bar. Jag läste din korrespondens med Lyudmila om grädde och bestämde mig för att göra en charlotte efter Huske. Grädden är utsökt, men jag avslutade inte den. Det är väldigt bra för rakning, och rosorna flöt (här övade jag att göra en liggande ros). Hur många kottar vi kommer att fylla oss tills vi lär oss hur man gör det korrekt. Irina, tack för kakreceptet och Lyudmila för grädden

[Alla]

Alla, du kan bara lära dig något genom ständig träning. Om vi ​​inte försöker göra något vet vi inte vilken typ av hantverkare vi är!

Irina, är Charlotte med i våra planer för skolan?

[Alla]

Alla, självklart! Inte allt på en gång.

Jag bakade en tårta till nyåret, sa min man - det här är den läckeraste tårtan du någonsin har gjort, berömmer alltid mina bakverk, men jag hör sådana ord för första gången, jag ska baka dem inom en snar framtid, då Jag lägger upp ett nytt foto. Och det gamla blev väldigt ful.
Kakan är riktigt utsökt. Och impregnering i ämnet och grädde. Det enda är att jag inte fick en så vacker brun färg på toppen. Men snarare beige. Förmodligen som kakao. Jag gjorde inte en ros, jag vet inte hur. Men kakan smakar mycket välsmakande!
Min man säger också att han som barn gillade kakan "Log". Jag hittade inget liknande på vår webbplats ... Liknar, det liknar "Fairy Tale", men rulle och choklad. Tänk om någon vet? ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, tack för tipset! Färgen på chokladkrämen beror på kakaos kvalitet och kvantitet. Jag minns en stockkaka, det verkar som om det fanns svampar på toppen. Och på "Sagan" finns inga rosor.

Rosor - Jag menade dekoration uppifrån, ja, jag vet inte hur man gör dem ...
Jag kommer att rapportera lite mer)
Den här gången gick något fel Åh, kexet steg inte så mycket tyvärr:

Och det visade sig vara lite gummiaktigt. Det var fluffigt och luftigt inför det nya året!
Sedan skär jag det skönt i kakor, du kan se det i snittet. Men eftersom kakan inte gjordes för att ta bort var jag inte särskilt upprörd, det påverkade inte smaken. Vi fick det på ett par dagar.

Och min kakao är verkligen blek. Detta trots att jag lade till mer av det än receptet.
Men jag insåg att sådana kakor inte behöver rengöras omedelbart i kyla efter spridning, du måste låta dem stå i rummet lite så att de blötläggs. Och sedan tog jag genast ut det till balkongen, och när de började äta var det ganska torrt! Och sedan lämnade de det, och det andra tillvägagångssättet var mer utsökt.
Tack igen

visade sig vara lite gummiliknande

Dash, när hon knådde vispad med mjöl, överdrog hon det, eller under lång tid, eller för intensivt, utförde hon knådningen, all luft från äggmassan kvar och "gummit" kvar. Naturligtvis kommer en sådan kex inte att stiga bra eller alls. Och innan den sprids med grädde måste den blötläggas i sirap. Eftersom det är svårt för grädden att tränga igenom de "gummiaktiga" porerna.

Irländska, förlåt mig, kära, att jag kom in!

Jag vispade det inte med mjöl. Och hon rörde om med en spatel. Kanske slog du ekorrarna? Eller påverkar det inte?
Blöt i sirap, förstås

vispade inte med mjöl

Pratade jag verkligen om piskning? Jag pratade om att knåda med en sked, en spatel, en hand ... oavsett vad, men det är nödvändigt att knåda kakan försiktigt och snabbt.

Ja, det hindrade länge. Mjölet verkade ha gått ner med alla skikt. Och jag tog det bort därifrån länge och vred på den vispade massan.
Hej, jag vet)
tacka

Jag saknade det och blandade det länge. Här är ett färdigt svar, varför gummiaktigt.
Och om allt mjöl har gått till botten betyder det att äggen med socker inte har avslutats. När massan är välvisen, siktar du mjölet i massan så går det inte till botten. Vispa äggmassan med socker i 15 minuter, inte mindre. Knåda med mjöl i en minut, inte mer. Men ömt.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, kom till oss på klass, Dansa, Tanyusha lär dig allt!

Dansa, tack!

[Merri]

Merri, Ira, tack så mycket för receptet. Jag förväntade mig inte att det skulle vara så gott och så ... nostalgiskt .. Och när jag "kom" till de stekta kexmulorna bröt jag nästan i gråt ... sådana minnen, det var "det godaste" !!! Och det är inte alls fett och inte smutsigt. Det är gott, ja, fyllning, men tillräckligt för alla, det visade sig 900 gram söta minnen

Tack så mycket, Ksyusha! Barndomsminnen är alltid söta! Underbara bilder och en mycket vacker tårta!

ville fråga, hur skulle massan för grädden tjockna? Jag värmer med en skördetröska (Kenwood stör allt), steg gradvis till 99 grader, minskade det nu med 70, det stör totalt 25 minuter och massan är fortfarande flytande.

[adelinalina]

adelinalinaJag önskar att jag kunde hjälpa till! Några minuter är inte en halvtimme.
Det var bara nödvändigt att koka upp det och hålla det i eld för att jämnt värma upp hela massan.

önskar att jag kunde hjälpa! Några minuter är inte en halvtimme.
Det var bara nödvändigt att koka upp det och hålla det i eld för att jämnt värma upp hela massan.

ingenting, vi lyckades fortfarande hitta ett gemensamt språk med grädden. och vi kommer att arbeta med grädden i klassrummet
I allmänhet, som jag beskrev i träningsämnet, tack vare min fluffiga skapelse (katt) flög en del av grädden bara till golvet, så det fanns inget kvar till blommorna. så jag täckte det bara med grädde på toppen och ströde över det med smulor. Dekorerad med kanderad frukt och choklad på toppen, ritar bara ränder
Jag har en sådan tårta

det är i sammanhanget

kakan kom ut vad jag behöver. måttligt fuktig och grädden är tillräckligt för att känna den, men inte för att överdriva den.
Tack för receptet, jag sparade det på min dator, jag kommer nu att göra det då och då
i framtiden kommer jag att lära mig att vrida blommorna och det kommer generellt att vara super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, jag gillade din kaka så mycket att åtminstone springa och baka!

[Merri]

Merri, Irina, tack för receptet ... så här blev min första saga)))


Det finns ingen klippning ännu ... Jag kommer att klippa den i morgon morgon ..

... Jag kan beskriva alla detaljer i klassen ... Jag studerar i buskarna, för jag kommer definitivt inte i tid för dig ... för det första hamnade jag bakom, och för det andra är en kaka i veckan för stressande för mig .. men jag vill lära mig ..

Jag glömde snittet ... här är det ...
bara minnet av kakan återstår!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, gå till klassen, det finns mentorer, det är okej att du inte bakar allt, speciellt eftersom vi inte bakar en tårta varje vecka, vi sträcker nöjet genom att träna tekniken.
Kakan är vacker!

[Irina]

Irina, Hallå! Berätta vilken typ av kakao använder du? Inom en snar framtid planerar vi också att baka en saga.

, här är kakao, det mest budgetära. Tyvärr åt sidan, fotot var ursprungligen riktat korrekt.

Jag förstod, jag såg detta i Lenta. men tog inte nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, tack för fotot ... vi måste också slå på bandet ... är det i en låda?.