"Jubileum" tårta

[Deg:]

"Jubileum" tårta

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	3 msk.
Margarin	300 g
Äggulor	3 st.
Gräddfil	3 msk. l.
Soda släckt med vinäger	2/3 tsk
Maräng:
6 proteiner och 4 msk. slå socker i ett starkt skum
Nötter	2 msk.
Kräm:
Kokt kondenserad mjölk (2,5 timmar)	3 burkar om 400 g
Smör	3 förpackningar
Cognac eller alkohol	6 msk. l.
Kakao	6 msk. l.

Tillagningsmetod

• Knåda degen. Rulla ut mycket tunna kakor, skär till önskad form. Efter att ha skruvat på en kavel, överför kakan till ett bakplåt (torrt).
• 
• Sprid med ett tunt lager (nästan transparent) maräng, strö över hackade nötter. (Blanda nötter med proteiner på en gång - jag rekommenderar inte, då kommer du inte att kunna applicera ett tunt lager protein på kakan). Placera i en het ugn. Temperaturen i ugnen är medium. Det är nödvändigt att observera att kakan inte brinner, men så snart marängen stiger och tar en hård skorpa måste du försiktigt få bakplåten och knacka på, bryta skorpan på marängen, du kan göra hål med en gaffel, och bäst av allt med en träspett. Jag gör detta så att marängen bakas inuti och så att skorpan inte är mjuk (rå) i mitten, medan skorpans kanter redan brinner. Sätt in ugnen igen och gör den beredd. Det viktigaste är att det finns en krispig shortbread-skorpa under marängen.
• 
• Så baka all mördegsdeg.
• Återstående maräng måste bakas i separata kakor. För att göra detta, täck en lämplig form med bakpapper, lägg ut ett proteinlager (högst 1 cm tjockare), strö över hackade nötter och pressa dem i proteinet med en sked. Vi lägger kakan i ugnen och reducerar värmen till ett minimum. När kakan reser sig och är täckt med en skorpa, måste du också ta ut den och genomborra den övre skorpan (speciellt ofta längs kanterna och i mitten). Sätt i ugnen igen och torka. Det kan ta 1-1,5 timmar.
• Det viktigaste är gjort!
• Nu gör vi grädden. Blanda den kokta och kylda kondenserade mjölken med mjukt smör. Vispa tills en fluffig massa erhålls, tillsätt kakao siktad genom en sikt för att undvika klumpar och cognac eller alkohol. Kakan blir väldigt söt, så du kan lägga till citronsaft.
• Vi sprider kakorna, växlar mellan sand och beige. Det finns ett knep här, mördegskakor med maränger på toppen, det är svårt att sprida med grädde, så jag lägger den första kakan som vanligt, maräng upp och resten, tvärtom maräng ner, och sedan appliceras grädden på botten av mördegskakan.
• 
• Och ytterligare ett råd. Från ovanstående produkter erhålls en hel del kakor, men jag rekommenderar inte att man gör en lång kaka. Kakan blir väldigt liten, så jag gör en kaka med en höjd av högst 4 mörbröd och 1 bakad skorpa eller tre mörbakelse och 2 bakade. Bättre två, tre låga kakor än en hög, bevisat!

Notera

Utsökt! (dvs god aptit!)

Denna tårta är inte så lätt att göra, men det är värt det! Det kommer att uppskattas av dem som älskar "Kiev" kakor. Jag försökte det för första gången, inte alls i den form jag får nu. Och jag misstänker att den nuvarande versionen inte är slutgiltig. Varje gång jag tar med mig något nytt har jag en sådan synd. Andelen är stor (jag gör bara inte små, vi älskar sötsaker väldigt mycket), så för första gången råder jag dig att försöka göra ½ eller 1/3 del.

Än en gång gjorde jag en tårta. Jag älskar honom väldigt mycket!
Men tack vare Stella rullar jag nu degen väldigt tunt direkt på papperet, skär ut önskad form och bakar. Mycket bekvämt! Inget behov av att bära degen, går inte sönder när den tas bort från bakplåten.

[hantverkare]

hantverkare , blir kakan mjuk eller inte särskilt bra?

medan jag skrev till dig i ambulansen kom du själv till honom! Nej, han är inte så mjuk.det är absolut inte mjukt! Om maränger inte är särskilt förtjusta i kan du göra en halv portion av den och bara baka på kakorna i ett tunt lager och inte göra dem separat. Bara kakan är inte särskilt vacker när den skivas. Eftersom allt är krispigt skärs det inte i vackra jämna bitar. Men det här är en så liten brist, med en sådan smak ... Men den är söt

Ja, jag tror att bakad maräng på kakor kommer att bli bra

Jag sprider marängen på degen med ett nästan transparent lager. Här är en titt på vilka kakor som ska visa sig.

Åh, hur utsökt det ser ut ............ Jag älskar nötter !!! Jag var redan sugd i magen ...

men hur läcker det är med osötat kaffe ... Endast det viktigaste är att baka kakorna så att de är i mitten, under proteinet

Åh, hantverkare jag, ja, vad gör du mot mig? Jag bestämde mig för att göra din Kiev imorgon, ekorrarna jäser redan och här kommer jag inte att passa jubileet snart

ÅH! Det skulle bero på vad man skulle oroa sig för! Väggarna är inte järn, du kan alltid expandera dörröppningen

Och när du har jäst ekorrarna, stäng inte av den avsedda vägen !! Och jubileum, det kommer senare ... nästa dag

[hantverkare]

hantverkare , och hur mycket kommer det ut i vikt? Men hur rättar man till sötman? Även om det kanske inte är söt för kunden vad som är söt för oss .. Vid denna punkt är varje koncept av sötma olika ...

Det finns den sötaste marängen där (såg du vilken mängd socker där?) Men på grund av denna mängd bakas den och torkas inte. (Jag gjorde bara sådana marängkakor tills jag fick reda på mer om kokosnötmaräng) Jag försökte minska sockret mer än en gång, men efter alla misslyckanden bestämde jag mig för att inte göra det !!!!!
Och om du gör det med en halv portion protein, utan rent proteinkakor, tror jag att sötman kommer att minskas.
Med grädde ... kanske ge mer olja, men det blir fetare och dyrare

Men jag säger inte vikten ... Jag har inte bakat den till salu än, men från denna del (med proteinkakor) kommer två ganska stora kakor 5-6 cm höga ut.

Tacka! Jag har fortfarande tid, så först ska jag baka en halv portion för min älskade, och jag kommer att förstå allt .. Låt min celluliter bli ännu bättre !!!!!

Allt är korrekt !!!! Om något - jag är i kontakt. Jag väntar på intryck !!!

Jag ska göra en fotoreportage

[Alesya]

inte bara en fotoreportage, utan en ny regel måste införas - att kräva vikten av bakade kakor och, om möjligt, grädde.
Så att, Alesya, med dig också en viktrapport.

[NatalyaN]

NatalyaN, Jag själv, sedan jag började baka på beställning, tänk på vad som skulle vara väldigt bra, i recept, i det första inlägget, lägg till parametrar

[hantverkare]

hantverkare, kan ni föreställa er, vi pratade med er här i går, och jag minns vagt att något sådant en gång gjordes i vår familj, ja, så att maränger på kakorna ... för länge sedan .. Jag bläddrade igenom en anteckningsbok med min mors recept, och hittade den här kakan !!! Det enda som står där utan nötter och har namnet "Dream"

[hantverkare]

hantverkare, men du skriver att kakan är liten och det är bättre att göra den låg .. Men om jag behöver göra en hatt är den inte låg .. minst 8 centimeter förmodligen .. Tror du att den kommer att passa? ..

Det enda som står där utan nötter och har namnet "Dream"

Åh, dröm, så dröm !!! !!! Så här är allt knuten i livet !!!!

Tror du att det kommer att fungera? ..

Du förstår, vad är det .... du kan också 10 och 15 cm. Svårigheter kommer bara att vara att klippa och äta .... när du skär tunna, vackra skivor fungerar det inte. Föreställ dig, en mördegskaka, det finns ett tunt lager av ömtålig maräng på den, sedan grädde och honungsagaric ... När du skär skärs bara den övre beeshny delen av den nedre kakan och den övre sandiga delen med kräm. Men själva kakan, kopplingen med marängen är inte stark. Kort sagt, jag menar att bitarna inte måste klippas med 3 cm utan större, eller, som inte på något sätt minskar kakans läckerhet, bara äta allt med skedar. Med tanke på att endast glödande hatare av maränger och nötter kanske inte gillar den här kakan, vilken skillnad gör det då hur kunderna kommer att äta den?! Det kommer att bli utsökt och, som jag inte kan tvivla på, mycket vackert!
Och ytterligare en subtilitet, när du smörjer ut den, måste du trycka på den med ett bräde och lägga en belastning på den. Så att maränger och nötter smuler. (Med den hemlagade versionen trycker jag bara lätt på kakorna med händerna när jag samlar kakan)

Jag gjorde det !! Jag vet inte om det ska vara så ... I allmänhet tog jag en bild ny, även utan att lägga den i kylen !! Min man lät mig inte leverera !! De klippte av en bit utan att ens låta den brygga. Och den första frågan var: "Vad gjorde du Kiev hem?" Krämen är utsökt !! Slutligen ströde jag kakan med nötter-kexsmulor.
Det liknar verkligen Kievsky! Jag gjorde en halv portion, det visade sig 6 kakor med en diameter på 21 cm + 2 rena marängkakor. Men jag har ett problem, sockret i bizet förblev lite korn vid vispning. Nu känns det naturligtvis inte. Väldigt gott!!! Jag vet inte vikten säkert .. Jag vägde den tillsammans med skålen för trt, det visade sig 2,5 kg.
Kakan är inte lätt, du måste tinka, men det är värt det. Och en nackdel till: den äts snabbt !!! Medan jag sitter här och skrev gick min man till köket igen ... Jag antar varför
Och nu återstår det att nå din Kievsky

[Alesja79]

Nej, det är bara en kapets! Bara en dag klottrade och redan sent! Alesja79, allt verkar stämma. Huvudkriteriet är inte mjuk och inte övertorkad maräng och torkade kakor. Här är bara en kräm ... kanske är jag inte klar på bilden, så är din kräm inte likvid? Det borde vara tjockt !!! Socker är okej. Det finns en sådan mängd att den helt enkelt inte kan lösas upp i proteinet. Men som jag förstår det är det på grund av detta som marängen bakas utan problem och inte blir våt, till skillnad från den enkla, klassiska. Jag har försökt minska socker innan ... men jag har alltid misslyckats, så jag gör det som det är i receptet, inte längre experimenterar.

Jag är komplicerad på bekostnad .. ja, här, ju tunnare desto bättre, och proteinerna måste kontrolleras. Därför rekommenderar jag inte att laga det till dem som just har börjat sin resa vid kaminen.

Alesja79, igen

[hantverkare]

hantverkare Tack för ditt råd !!!! Och grädden är nog lite vattnig ... kanske den kondenserade mjölken inte är kokt .. eller för mycket av den .. Tja, okej! Nästa gång kommer jag att vara mer ansvarig för denna fråga. Inte ens 2 timmar har gått sedan jag bakade den och redan fyra delar är borta

Jag tar bara kondenserad mjölk "Ichnya" eller den "med pojken" och bara i järn, inte glasburkar. När det kokas ska det redan vara tjockt. Ett paket olja per burk räcker för att grädden ska vara tjock

Nästa gång blir det? HURRA!!!!!!!

Jag tar bara kondenserad mjölk "Ichnya" eller den "med pojken" och bara i järn, inte glasburkar. När det kokas ska det redan vara tjockt. Ett paket olja per burk räcker för att grädden ska vara tjock

Nästa gång blir det? HURRA!!!!!!!

Och jag hade inte Ichnya hemma, men Pervomaysky-växten (jag vet att den är värre, men jag köpte den för länge sedan och var tvungen att använda den) den kokades i 2 timmar, men den var vattnig Jag vet om den här Ichnya-kondenserade mjölken , Jag tog den. Och det här är inte första gången jag hör positiva recensioner.

Och jag hade inte Ichnya hemma, men Pervomaysky-växten (jag vet att det är värre, men jag köpte den för länge sedan och var tvungen att använda den) den kokades i 2 timmar, men det var vattnigt jag vet om denna Ichnya kondenserad mjölk tog jag den. Och det här är inte första gången jag hör positiva recensioner.

Jag gillar mest kondenserad mjölk "Ichnya", även om jag tittade på ett program där dess kemiska sammansättning studerades, och det visade sig inte vara det bästa. I allmänhet är detta så för informationsändamål.
Jag har en fråga om degen - hur man gör den, behöver jag smälta margarin eller bara mjukna? Tack på förhand för ditt svar.

nej, inget behov av att smälta