Jästdegpajer med kefir

[Leski]

Jästdegpajer med kefir

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	600-650 g
Socker	60 g
Salt	1-1,5 tsk
Kefir	200 g
Mjölk	50 g
Pressad jäst eller torr	25 g 1 msk. l. med en bild
Margarin	75 g
Ägg	2 st.
Smörjning:
Äggulor	2 st.
Mjölk	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Värm mjölken lite och lös upp jästen i den.
• Smält smör (margarin) tills det är flytande.
• Blanda socker, kefir, ägg, salt; tillsätt jäst med mjölk och smör.
• Sätt gradvis in siktat mjöl i den resulterande blandningen. Knåda allt. Degen ska vara slät, elastisk (inte tät !!!) och inte hålla fast vid dina händer.
• Smörj en kastrull med vegetabilisk olja, lägg degen i den och lägg den på en varm plats i en och en halv timme. Degen kommer att höjas nästan tre gånger.
• (((Jag gjorde allt i HP i "Pelmeni" -läget, i slutet av programmet glömde jag degen i 1,5 timmar))
• Strö bordet med mjöl, lägg degen på det. Och skulptera alla former.
• Fyllningen är absolut valfri, vad du än älskar! ((Jag har bagels - ingen fyllning; som kifle - med körsbär; kamomill - med persikor och körsbär. Jag gjorde flera bitar med ost och ett ägg med lök.))
• Lägg de färdiga produkterna på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja (eller margarin) och lägg det på en varm plats i 30 minuter, smörj dem med en blandning av äggulor och mjölk.

Tid för förberedelser:

cirka 20 minuter.

Matlagningsprogram:

Baka i en förvärmd ugn till 180 grader

Notera

Recept från forumet "Bra mat" från Leski.
Källa här: 🔗

Mina förändringar: Jag tog 1: a klass mjöl och tog 2 tsk jäst. från HP "under kniven". Allt annat är detsamma som författarens. Degen är verkligen UNDERBAR, inte subtrahera eller lägg till! Jag rekommenderar starkt att prova!
Som fyllning, kycklinghjärtor + lever (även kyckling) + många, många gröna lökar. Jag tillagade levern och hjärtan i MV - förresten, det är väldigt bekvämt!

Leska
Marisha, tack så mycket för receptet UNDERBAR testa !!!

Hej, jag gillade dina pajer väldigt mycket.
Kan du snälla berätta för mig hur du förbereder fyllningen från leverhjärtorna?
Jag vill prova att baka. Just med levern, för min älskar köttpajer. Och de vägrar att äta levern, min älskade ...
Kanske kommer de att använda med sådana stiliga män?
OCH! Och jag har en långsam spis.
Dela hur du gör fyllningen

[emosolova]

emosolova
Om fyllningen ... Först stuvade jag kakorna i min egen juice i "Stew" -läget i -1 timme. Sedan hällde hon ut vätskan som släpptes under stuvningen och skar in kakorna i små kuber (hon klippte den med en "vinägrett", förresten, det är väldigt bekvämt, det viktigaste är snabbt). Sedan skickade hon tillbaka inläggen till MV-kastrullen, saltad och peppar, tillsatte smör (mängden du valde) och aktiverade läget "Bakning" -40 minuter med locket stängt, blandade det ett par gånger under tillagningen. I slutet av "Bakning" -läget tillsatte jag finhackad grön lök i kastrullen (mycket ... mycket), blandade allt bra. Allt, fyllningen är klar.
P.S. Du kunde inte ha lagt på "Stew" utan bara steka på "Pastry" och sedan skära (eller slipa innan du steker), men när det gäller mig, med detta förberedelsealternativ, är inpackningarna torra, men det här är IMHO .

P.P.S. Tjejer, du kan kalla mig "du", det är mer bekvämt för mig, om du naturligtvis inte har något emot ...

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt i ditt recept att ersätta smör eller margarin med vegetabilisk olja? Jag gillade verkligen receptet jag vill ha pajer.

[agata116]

agata116
Ersätt gärna! Jag gör det ofta själv ... enligt mitt humör ...

I en viskning: du kan till och med på mjuk keso ... lämna ett par matskedar grönsaker

[Alexandra]

I en viskning: du kan till och med på mjuk keso ... lämna ett par matskedar grönsaker

Alexandra
Sådana smarta idéer behöver inte uttryckas i en viskning, de måste ropas ut som en slogan! Tack vare dig byter jag ofta (om inte nästan alltid) smör / margarin i recept med mjuk keso! Nu bakar jag min mors favorit rosmarinkakor bara på keso (istället för 160 g smör)! Innan kände jag mig på något sätt inte så bekväm när jag bakade dessa kakor till min mor i smör, för det är kategoriskt kontraindicerat för henne, bara hon vill tyvärr inte förstå detta ... Tack så mycket för vetenskapen! !!

Dagens pajer från detta test:

🔗

Gruvan ombads att upprepa, degen smakade väldigt mycket! Jag gjorde mitt bästa ...

: blommor: Krosh, kom med tacksamhet för receptet. Jag bakade pajer idag. Degen tillverkades i KhP (1 h. 30 m. För pizza). Fyllningen var: lök, dill, ägg och ris. Det är nödvändigt att reducera mängden socker för välsmakande fyllning. Generellt sett var intrycket att själva degen är självförsörjande och utan fyllningar. Mycket trevlig att arbeta med, inte klibbig. Jag lämnade den i kylen i morgon - jag ska försöka hur den beter sig när jag steker i en kastrull.

[Alexandra]

Alexandra
Sådana smarta idéer behöver inte uttrycks i en viskning, de måste ropas ut, som en slogan

Liten flicka kom för att skrika TACK !!! för ett recept på pajer.
Gjorde en lättare fullkornsversion med sauterad ungkål och lök.

[Smula]

Smula
Super deg gjorde jag pajer och "Sniglar" med karamell, valnötter och kanel (Milas idé) - Jag har inte provat MYCKET och MYCKET pajer, men sniglarna flög bara iväg - degen är den ömaste
tacka

Kära Krosh!
Tack så mycket för receptet. Degen är verkligen väldigt trevlig att arbeta med - det är värt att laga till och med bara för att få kinestetiskt nöje från att fikla med den. Både jag och min tvååriga dotter fick glädje - jag använde en kavel med kraft och huvud
Denna deg tog mig nästan en kopp mer mjöl än rekommenderat - kanske på grund av värmen eller för att äggen var stora. På fönstret passade degen inte så bra på kvällen, jag lade den i en multikokare för uppvärmning i 20 minuter - den steg väldigt snyggt. Gjorde karamellsniglar som Luchok och äpple rosintårtor. För pajer rullade jag ut det lite tunt (som till dumplings), det blev ganska torrt men ändå gott.

Jag provade den här degen. Förresten, det tog mindre mjöl. kefir var en blandning av ryazhenka och snö
Gjord med gröna lökar och ägg. fyllning från en panna och två degar - det här är chuchelkino (även för 600 gram, det tog också cirka 550 gram). som vanligt ifrågasatte ätare vilka pajer som smakade bättre. åsikterna var delade

i en viskning - jag accepterar alltid en åsikt som sant just nu. mannen vet mycket om jästbakning. så han försökte länge och valde dessa pajer!

TACKA!!!!

[Smula]

Smula , acceptera och tack från mig. Bakade pajer och bullar med keso från denna deg. Alla gillade det väldigt mycket, särskilt kombinationen av öm deg med ostmassa.

Och jag springer till dig med tack. Och till dig för att du fick veta om detta recept och författaren.
Jag har aldrig gjort en så fluffig, fluffig och mjuk deg.

Förresten, kan denna deg frysas i frysen?

[Altusya]

Altusya
Till din hälsa! Det är mycket trevligt att höra att receptet är efter din smak. Frys djärvt, pajer kommer inte sämre ut från frusen deg!

Du vet, jag är inte en mycket erfaren bageribager (åh, hur sa jag!), Men jag har provat många recept, ja, det fungerar bara inte för mig, ibland svårt, sedan något annat, och ugnen är fortfarande densamma. I det här fallet gjorde jag det med potatis, uppenbarligen är fyllningen våt och därför klibbar smulan ihop, men för pajer med plastmarmelad kommer den tillbaka)))
Och berätta för mig ett annat sådant ögonblick. Bör den passa innan jag skickar den till frysen när jag gjorde degen eller vad?
Och hur kan du tina det korrekt efter frysen, igen måste du låta den komma upp?
Och här är hur mycket du kan lagra i frysen?

[Altusya]

Bör den passa innan jag skickar den till frysen när jag gjorde degen eller vad?

Altusya
Jag lade helt kokt / fördelad deg i frysen.

Och hur kan du tina det korrekt efter frysen, igen måste du låta den komma upp?

Jag lade bara degen i kylen över natten. Som regel har degen tid att tina på morgonen. Sedan formar jag pajerna och låter dem komma upp tills de ungefär fördubblas i volym.

Och här är hur mycket du kan lagra i frysen?

Jag har en annan deg och det händer i ett halvt år ... men pajerna från det hela visar sig vara fantastiska!

Jag försökte knåda den degen i en brödtillverkare. Jäst - torr, "Saf-Moment" - till botten, sedan mjöl-socker-salt, sedan alla flytande ingredienser. Min brödtillverkare är gammal, liten, gjort en halv portion. Det visade sig bra.

Innul, idag är jag inte bara med tack utan också med materiella bevis

Utmärkta pajer med gröna lök 33 bitar, på fermenterad bakad mjölk, mindre mjöl till degen.
TACKA!!!

[linjal]

linjal, ja, du är bra, det är vilka gyllene händer du behöver för att klibba en sådan lapotulek! Jag bakade också på ryazhenka och även på tanya (på den som är tjock som kefir) ...
P.S.linjal, erkänna det ärligt, din man bär dig för sådana pajer på händerna?

[Mila]

Mila, tack!
Innochka, vem skulle säga - trots allt har hela den vackra Tang inte tagit något från bakverk på länge, men hon bakade på snön. Och min man gör inte, bär inte - jag är tung

Receptet verkade väldigt intressant för mig. Gjorda bullar. Nu bevisar de. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Fyllningen gjordes av nötter med vallmofrön.

Men när mitt recept gick till folket ...
ps: och jäst kan vara mindre - pressad - 15- max 20 gr. (beroende på deras utgångsdatum).

Jag gör rullar med söt fyllning av denna deg en gång i veckan.

[Leska]

LeskaGrattis! : blommor: Om ditt recept så säljs så är det en framgång.


Jag bjuder in dig till te
Mina rullar visade sig coola

Tjejer, jag har lärt mig vilka bullar från degen som kan bakas och att du behöver mindre jäst. Jag gillar att du inte behöver vänta länge tills den kommer upp. Det är sant att om det inte finns tillräckligt med jäst måste du antagligen vänta på det längre? Och trevligt att arbeta med.
Och jag gillar att blanda kondenserad mjölk, valnötter och protein och göra rullar. Väldigt snabbt. Denna del passar in i ett stort bakplåt. Ibland med sylt, sylt. Bara de spricker ofta på mig.

Z Jag förbereder alltid valnötter: det vill säga att jag steker dem i en torr stekpanna och sedan maler dem med händerna genom en stor sikt för att separera den bittra huden. Dessa nötter har en mycket trevlig smak och arom. Sedan passerar jag dem genom en köttkvarn och blandar med kondenserad mjölk (den är tjock, eftersom jag själv lagar den) och protein. Jag använder också denna fyllning i bagels (Elena från Zaporozhye gav receptet). Förresten, mycket bra deg. Och också lätt att använda. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, för det första förbereder jag alltid valnötter: det vill säga att jag steker dem i en torr stekpanna och sedan maler dem med händerna genom en stor sikt för att separera den bittra huden. Dessa nötter har en mycket trevlig smak och arom. Sedan passerar jag dem genom en köttkvarn och blandar med kondenserad mjölk (den är tjock, eftersom jag själv lagar den) och protein. Jag använder också denna fyllning i bagels (Elena från Zaporozhye gav receptet). Förresten, mycket bra deg. Och också lätt att använda. https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Sedan passerar jag dem genom en köttkvarn

LiudmiLka, det kan vara lättare och du behöver inte tvätta köttkvarnen - lägg nötterna i en påse och gå över dem med en hammare för kött eller en kavel

Leska, för krämer i en tårta, det här gör jag oftast, eller min man hugger med händerna istället för en kavel och en hammare
Men för rullar, bagels och jag har också recept där du behöver passera genom en köttkvarn.

här är bullarna från denna deg.



väldigt gott! deg i hk på normalt läge. strikt enligt receptet.
tack flickor!

["larver" (larver)]

Häromdagen bakade jag av den här degen "larver" (larver) och korv i deg, resultatet är som alltid !!! Fantastisk deg !!!

🔗

🔗

Degen är magisk, musikalisk. Hela processen med att göra pajer lät. Det smakar också bra, men jag vet fortfarande inte hur man ska skulptera samma vackra pajer, som på ditt foto. Snälla undervisa!
Någon annan hotade att steka i en kastrull, vad är resultatet?

Tack på förhand för dina svar.

[Sena]

bara jag vet fortfarande inte hur man ska skulptera samma vackra pajer, som på ditt foto. Snälla undervisa!

Sena
Tack ... Hur man skulpterar "samma vackra pajer" LÄS / SE HÄR ... Efter att ha provat den här metoden en gång skulpterar jag den till den här timmen! Och jag blir inte trött på att tacka Fågelskrämma, för att lära mig att skulptera "rätt pajer" !

Mirakel!!! Mirakel !!!)) Underbar deg! Delikat, välsmakande, lätt, "smälter" i munnen! Underbara kålpajer visade sig, läckra!

[Sena]

Sena
Tack ... Hur man skulpterar "samma vackra pajer" LÄS / SE HÄR ... Efter att ha provat den här metoden en gång skulpterar jag den till den här timmen! Och jag blir inte trött på att tacka Fågelskrämma, för att lära mig att skulptera "rätt pajer" !

Jag går med!
Jag gör också pajer på det här sättet!

["larver" (larver)]

Häromdagen bakade jag av den här degen "larver" (larver) och korv i deg, resultatet är som alltid !!! Fantastisk deg !!!

🔗

🔗

Mycket liten, och hur du gör dessa larver, det är så vackert.

[Mycket liten]

Mycket liten, och hur du gör dessa larver, det är så vackert.

Maj @
Till mig för "du", okej?
Om att skulptera larver med alla detaljer här: 🔗

Fantastisk deg! Jag tror att min kommer att vara nöjd idag.

[Alena69]

Alena69
Det är så skönhet !!! Och berätta mer detaljerat vilken typ av fyllning pajerna har och vilken typ av intressant produkt ... som ligger närmast mig i allmänhet, vilken ligger i förgrunden ...

Pajer med svamp, spenat och ris. Ostkakor med potatis. Och den här produkten ... hmm. Här på sajten såg jag sådana bullar-smågrisar. Jag bestämde mig för att prova. Det här är vad som hände. Bitar degen rullas ut, smörjas med ett ägg, strös med socker. Ögon är höjdpunkter. Ämne - degskärning, inlägg -

Under en lång tid vill jag göra sådana bullar, men jag kan inte få mig ihop, jag kommer att bosätta dessa grisar här så att de inte går vilse.


















alla bilder av AllaYa från forumet

[Alena69]

Och den här produkten ... hmm. Här på sajten såg jag sådana bullar-smågrisar. Jag bestämde mig för att prova. Det här är vad som hände. Bitar degen rullas ut, smörjas med ett ägg, strös med socker. Ögon är höjdpunkter.

Alena69
Jag skulle aldrig ha gissat !!! Jag tänkte redan, en ny idé om deggjutning ser rejäl ut! Jag har också siktat på dessa "fläckar" under lång tid, jag måste försöka, plötsligt kommer också något intressant att utformas ...

Det är de som sprids slumpmässigt! I allmänhet är allt där - öron, ögon, en gris! Rolig. Hoppas att barnen tycker om det. Bara det är nödvändigt att göra mindre, ett faktum.

Jag drog precis ut den från minugnen. Gjorde halva priset att äta åt gången .. annars äter de inte min igår.
Tack för ännu ett läckert degrecept.

(glömde att smörja med ett ägg)

[Smula]

Smula, och jag besöker dig med pajer! Mycket ofta bakar jag dina pajer, min man är helt enkelt galen på dem. Tack så mycket för receptet.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, vacker kaka !!! Och hur smörjer du dem innan du bakar? En sådan vacker jämn solbränna! Och du skulpterar på Chuchelkin metod (I-yes) eller har du ditt eget hemliga sätt att nypa pajer?

P.S.Vad finns inuti? Plötsligt behöver jag också ... ja, tänk om du har lite exklusiv fyllning där!

Tack så mycket för en så vacker fotoreportgranskning!

Flickor, har någon försökt göra den här degen på vassle?

[Mycket liten]

Mycket liten, smurt ägg + mjölk. Och efter bakning smörjer jag omedelbart med smör. Jag gör pajer till Chuchelkin metod, tack vare henne för vetenskapen.
Jag har en kålfyllning: finhacka kål, salt och peppar. Jag simmar lök på en liten eld, alltid i smör. Sedan lägger jag till lök och riven ost i kålen. Det är allt, snabbt, inte oljigt och gott.

[Vitalinka]

nya kål: finhacka kål, salt, peppar. Jag simmar lök på en liten eld, alltid i smör. Sedan lägger jag till lök och riven ost i kålen. Det är allt, snabbt, inte oljigt och gott.

Vitalinka, - förstod jag rätt? gryta inte kål, men du blandar det bara med lök och ost?

[Irusya]

Irusya, du förstod allt rätt. Råkål, stekt lök i smör (jag provade en gång med vegetabilisk olja, det visade sig byaka) och min favoritost! Prova det, kanske du gillar det. Mina gillar inte med gryta, men alla gillar det!