Jästbaglar

Jästbaglar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kefir	300 ml
Margarin eller smör	250 g
Färsk jäst	20 g
Socker	1 msk. l.
Salt	1 tsk
Mjöl	550-600 g
Tjock sylt, var. kondenserad mjölk, keso med russin	400-500 g

Tillagningsmetod

• Mal jäst med 1 msk. l socker tills det är upplöst. Sedan tillagade jag degen i HP, men du kan knåda den med händerna. Jag hällde kefir i en hink HP, tillsatte jäst, salt, vaniljssocker, mjukad (men inte smält!) margarin, mjöl. Aktiverade TEST-läget. Degen ska vara mjuk och lite klibbig. När knådningen var över (jag stängde av programmet) tog jag ut degen från skopan och delade den i 6 koloboks på ett bräde, dammat av mjöl. Jag lade koloboks i en skål, täckte dem med plastfolie och skickade dem till kylskåpet i minst 1 timme (jag lämnade dem i 2 timmar).
• Efter 2 timmar kom degen upp, blev inte klibbig och plast alls, det var lätt och trevligt att arbeta med det. Jag rullade varje kolobok i en 3-4 mm tjock cirkel, skär den i åtta sektorer.
• Jag lägger en timme på en stor del av sektorn. Jag fyller på (jag har äppelsylt), tryckte det något från sidorna så att det inte läcker ut och snurrade bageln.
• Jag satte den på proofern i ugnen vid en temperatur på 40 grader.
• Efter kylning kan du strö över florsocker.
• Bagels är ganska söta även utan pulver.

Matlagningsprogram:

Bakad i 160 grader tills den är gyllenbrun.

Dessa bagels är så läckra

Det var jag som bakade på våren



och lägg nu degen.

Lena, och om degen inte är i 1-2 timmar men tillbringar en dag i kylskåpet - vad händer? Eller har du inte provat det? Det är sent, jag tror att det kan baka imorgon

[Alyona]

Lena, och om degen inte är i 1-2 timmar men tillbringar en dag i kylskåpet - vad händer?

Alyona, så var det fallet med mig. I tio timmar i hallen stod degen, det visade sig ochbra! Jag har inte provat det längre. Degen kan stå.

[Elenka69]

Jag knådade degen, skickade den till kylen! Jag ska baka på kvällen. För mig är detta ett sparande alternativ, för jag kan bara laga mat på natten.
........................ ........................

Jag bär min monster bagels! Jag vet inte varför de var så sprängda! Hon rullade ut den tunt.



Mycket, mycket välsmakande! Men i min familj kan du inte laga sådana bakverk. Det äts i ett sammanträde. Visst gjorde jag hälften av receptet, men ändå visade sig hela bakplåten. Elenka69 , tack för receptet!

Det smakade som croissanter - luftiga och krispiga. Jag vet inte varför? Kanske på grund av den trasiga tekniken ??? Degen i kylen är fryst och stiger inte alls. Jag trodde att de inte skulle stiga alls. Och hur de översvämmade !!!

Bakad i smör. Jag känner inte igen margarin

Olja. Jag känner inte igen margarin

Och mycket korrekt!
Jag erkänner inte heller det, men jag bakar fortfarande på det ibland.
Det är därför de är så vackra!

[MÄNNISKOR!!! ALLT FÖR BAKROLLAR FRÅN Elenka69 !!! DETTA ÄR NÅGOT !!!]

MÄNNISKOR!!! ALLT FÖR BAKROLLAR FRÅN Elenka69 !!! DETTA ÄR NÅGOT !!!

Lenochka, kära, "tack mulion" !!!

Detta är verkligen !!!

Fluffigt, luftigt, gott !!!

Nu säger jag dig.
Jag knådade degen på kvällen i KhP, det tog 595 gram mjöl (det var så mycket i påsen och jag bestämde mig för att det var ödet!). 150 g smör + 100 g margarin.
Olja måste tillsättas ALLTID, för lukten!

Försöker göra bagels - fråga: Degläge tar 2,5 timmar .. eller är Pizza-läge lämpligt?

Muminmor, så i receptet bara knåda i HP och omedelbart få det och dela upp det i koloboks.

Det är klart, men jag satte det i fullläge .. tydligen har degen försämrats .. Nu ska jag skicka den till kylskåpet och prova på samma sätt vad som hände

Vi väntar på resultaten, för jag trodde också att degläget är i Panas 2 timmar och 20 minuter

Elenka69, jag gillade verkligen receptet och enkelheten i beredningen och smaken. Knåda i HP (1 timme 30 m.), Sedan omedelbart i kylen i 2 timmar. De visade sig vara små och steg lite.Det var kallt i huset, och korrekturen var också kort. Fyllning: malda valnötter, protein, socker, hus. kondenserad mjölk. Fyllningen visade sig inte vara tillräcklig, för jag var rädd att den skulle läcka ut. Och med körsbärssylt + stärkelse fungerade det inte alls, allt flödade ut, även om jag alls lade en droppe av det. Syltet var lite tunt. Jag drog slutsatsen att fyllningen borde vara MYCKET tjock.
Servera 3 stora bakplåtar eller 2 om de placeras mycket tätt. 1/3 av det frös - jag får se vad som kommer ut.
Min man gillade det verkligen också. Men min dotter kände igen smördeg i honom (hon tycker inte om det) och sa att det inte fanns tillräckligt med fyllning.
Och min man och jag tackar dig så mycket. Enligt min mening ett mycket underbart recept

[kan knådas för hand]

Jungfrun, läs receptet noggrant:

Sedan kokade jag degen i HP, men kan knådas för hand... Jag hällde kefir i en hink HP, tillsatte jäst, salt, vaniljssocker, mjukad (men inte smält!) margarin, mjöl. Aktiverade TEST-läget. Degen ska vara mjuk och lite klibbig. När batchen slutade (jag stängde av programmet), tog degen ur hinken och på en bräda, dammad av mjöl, delade den i 6 koloboks. Jag lade koloboks i en skål, täckte dem med plastfolie och skickade dem till kylskåpet i minst 1 timme (jag lämnade dem i 2 timmar).

Yelenka, ingenting, varför hjälper jag dig med hushållsarbetet?

[Gaby]

Gabytvärtom, mitt tack för hjälpen !!!! Ett huvud är bra, men 2 ... nästan ormen Gorynych! (skämt)

I själva verket spelar det ingen roll vad programmet är, för korrektur sker i chill-out och ju längre, desto bättre!
LiudmiLka, glad att du gillade det! Tack för din feedback!
Försök att följa. håll det bara längre i kylen och korrektur kan göras i ugnen med en skål med varmt vatten under bakplåten - bra och snabbt!
Se hur många bagels det finns i den här tråden och alla är olika för varje värdinna, men receptet är ett!

Har bakat :-) Det visade sig att de verkligen är lite - bara två små bakplåtar. Min ugn är liten. Jag gjorde en bara från 1/6 av degen - jag delade upp den i åtta delar och fick så små bagels. Och den andra gjord av den återstående degen och visade sig vara bra - någonstans ungefär 15 cm lång. Kom degen ut så på grund av en lång knådning
De gick bra förresten :-)
Min man sa välsmakande - stora är godare :-)

[Lenochka]

Lenochka, Jag är igen med ett stort tack!

Förra gången frös jag 4 bagels för testning. Jag drog ut dem ur frysen igår kväll och värmde upp dem lite i morse i ugnen.
Jag kan inte ens hitta ord för att uttrycka min glädje!
Mannen sa att dessa är de mest riktiga läckra croissanterna och bad dem göra dem större.

Min man sa välsmakande - stora är godare :-)

Och tvärtom, jag gillar de små. Jag torkar dem lite och de är så krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Och inuti den sura plommonstoppet och strö över pulveriserat socker på toppen - du kommer att slicka fingrarna

[Stelochka]

Stelochka, och jag gillade dina stora också. Jag vill också göra stora utan att fylla, men turen kommer aldrig att behärska nya pajer. Jag har inte behärskat många av förra årets recept. (Jag berättar en hemlighet: Jag drömmer bara om att baka din tårta "In i äpplet", så kommer jag att vara friare, en av dessa dagar)

Så du kan också frysa! Generellt bra!

Lenusya, stor och frusen, salt. Super!

Människor, rekommendera fyllningen söta, hemma finns det bara äpplen och frysta blåbär eller gå för sylt?

[Lenok]

Lenok, du kan försöka lägga ett riven äpple i fyllningen, men blanda inte det med socker och lägg till en halv tesked te i bageln innan du viker. Även om saften kan rinna, vänder jag den i hörnen i det här fallet, det visar sig inte så vackert, men pålitligt.

Människor, råd att fyllningen är söt, det finns bara äpplen hemma

400 gr äpplen
50 gram russin
0,5 tsk skedar kanel
1 bord. sked av gryn
citronsaft (1 citronskiva 0,5 cm tjock)

Skala äpplen, ta bort kärnan, riv på ett grovt rivjärn, tillsätt citronsaft, kanel, semolina, blanda ordentligt, tillsätt russin, blanda.

Jag brukade baka pajer med äppelfyllning. Fyllningen visade sig vara utsökt - inte potatismos, inte äpplebitar, men lite delikat aromatisk äpplesoufflé!

[Elenka69]

Elenka69, tack så mycket för receptet, Stern tack för annonsen
Bagels utmärkt smak och konsistens av degen oöverträffad
Jag gjorde det med en mutterfyllning och med


min mamma och jag satte oss ner för att dricka te med nybakade - vi sjönk ungefär sex och Stern rätt - det är omöjligt att stoppa, mycket välsmakande

Åh, abalone, tack för fyllningen, imorgon, en tand att slå ut, jag ska göra Lenochkas bagels

Lenok, ta hand om din tand! Du vet aldrig ...

Luchochek, super-duper bagels !!!

[Stelochka]

400 gr äpplen
50 gram russin
0,5 tsk skedar kanel
1 bord. sked av gryn
citronsaft (1 citronskiva 0,5 cm tjock)

Skala äpplen, ta bort kärnan, riv på ett grovt rivjärn, tillsätt citronsaft, kanel, semolina, blanda noggrant, tillsätt russin, blanda.

Jag brukade baka pajer med äppelfyllning. Fyllningen visade sig vara utsökt - inte potatismos, inte äpplebitar, men lite delikat aromatisk äpplesoufflé!

Stelochka, tack så mycket för en så härlig fyllning! Jag bakade en paj med henne på Chuchelkas deg. Väldigt gott!
Tacka!

Så var Lenok med bagels ... eller en tand.

[Lenchik]

Lenchik, till din hälsa, kära!

Det verkar som om det inte var förgäves att jag varnade lenok2_zp angående tanden!

Vilka tänder, tjejer, länge bränna de åt och glömde, jag har människor här som är snabba att göra det, jag har redan idag bunglade "Havregryn Durilka"

Så varför rapporterade det inte förrän de hotade att ta bort tanden?!

Att jag bakar något varje dag, jag glömmer redan vad jag gjorde igår, jag har två begåvade pojkar och en pappa som inte äter godis

God morgon allihopa! Jag bär en rapport om det arbete som utförts, jag läste inte receptet igår om vad de fortfarande behöver och avstånd - jag lade dem i ugnen och insåg att något var fel och sprang till datorn för att läsa, men de var alla samma bitande, skiktade, med smaken av smör och äppelfyllning från. Och jag gjorde det också med frysta aprikoser, också välsmakande och i form av en hästsko - äntligen utan någonting också. Jag bestämde mig för att prova en, när jag bakade och mustasch, led jag - hur många av dem jag åt, jag vet inte och vill inte veta. Lena SPASIBISHCHE till dig och +1!
Helen, flickor, hur uppnådde du en sådan rosighet på baglarna, smorde du dem med ett ägg?

Jag smörde inte med någonting, jag har bara en konvektionsugn

Och min är med konvektion. Och vid vilken temperatur bakade du och förvärmde ugnen?

Åh. det är problemet! Jag har konvektion, bara min ugn är varm. Här kommer att vara extra. termometer från Lulek kommer jag att vara på konvektionsugn.

[Stern]

Jag bakar först i normalt läge, sätter i en förvärmd ugn, temperaturen är som anges i receptet, och i slutet av bakningen slår jag på konvektionen - de blir bruna direkt.
Sternsåvitt jag vet bakar omedelbart med konvektion, temperaturen är 20 grader lägre än vad som anges i receptet.

Du förförde mig - här är till ditt bord och mina bagels



Jag har bråttom - jag läste inte receptet noggrant och kom över samma kratta: jag lämnade degen för en hel cykel av knådning och provning. Det är bra att jag bara har en korrektur i en timme. Sedan rullade hon snabbt baglarna i den förvärmda ugnen. Ganska bra resultat, så min slarv visade sig vara okritisk. Fyllningen är vallmofrön med russin och en annan del med äpplen. Tack till författaren för det smaskiga!

[Stern]

Kava, vilken superfood läcker tallrik, låt oss gå och jag ska äta en bagel ....

Jag bakar först i normalt läge, sätter i en förvärmd ugn, temperaturen är som anges i receptet, och i slutet av bakningen slår jag på konvektionen - de blir bruna direkt.
Sternsåvitt jag vet bakar omedelbart med konvektion - i en kall ugn är temperaturen 20 grader lägre än vad som anges i receptet.

Jag kommer att anta din metod, men vanligtvis gör jag det som - lägg det i en kall ugn, etc.

Och jag lade alla bakverk i en förvärmd ugn. Och med konvektion bakar jag genast, inte bara i slutet. Speciellt jästbakverk.

Tack så mycket för receptet! bakad 2 gånger; med äpple sylt och kokt kondenserad mjölk. GOTT !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
Kul att du tyckte om det! Njut av att baka och äta!
Tack för din feedback!

Jag läste recensionerna, såg tillräckligt med rapporter och bestämde mig ... Här är vad jag fick:

Läckerheten är otrolig. Stort tack till Lenochka för receptet

[Elenka69]

Elenka69 , ta rapporten. Idag gjorde jag bagels enligt ditt recept, jag gillade det verkligen. Gjord med aprikos och äpple sylt. Tack så mycket för receptet!

Dessa bagels är så läckra

Det var jag som bakade på våren



och lägg nu degen.

Lena, och om degen inte är i 1-2 timmar men tillbringar en dag i kylskåpet - vad händer? Eller har du inte provat det? Det är sent, jag tror att det kan baka imorgon

Jag gillade dem på en dag mer än 2 timmar senare, närmare bestämt de som jag bakade på 2 timmar gillade jag av någon anledning inte dem, och min man åt det med glädje. Jag lämnade lite av degen i kylskåpet, jag tror att jag köper keso och provar med keso, de tidigare var med sylt, jag köpte aldrig keso och på morgonen nästa dag bestämde jag mig för att avsluta det med sylt, och herregud, vilken gudomlig smak och konsistens i degen. Jag bestämde mig för att göra detta alltid, jag ska lämna degen i kylen en dag.

[Zoya]

Zoya, du har rätt, långtätande deg är alltid bättre. I det här fallet kan du säkert minska mängden jäst.

[Elenka69]

Elenka69 Jag kom för att berätta för dig Tack så mycket för de läckra baglarna !!! : ros: Degen är så lätt att arbeta med, och så läcker att vi fortfarande ska baka dem !!! Bara jag har en fråga, jag har ingen färsk jäst, jag försökte räkna den själv på torr. Kan du berätta hur många torra du behöver (för att veta säkert)? : ursäkt: Det blev väldigt gott, men jag vill testa mig själv.

[Galinka77]

Galinka77, Tack för din feedback! : blommor: Jag är glad att du använde receptet och att du gillade bagels!
Om du räknar med torrjäst får du 3 tsk. Jag är rädd att misstas, men förmodligen är det nästan 1 msk. l. mätsked. Men enligt förhållandet färsk / torr jäst det visar sig 3 tsk. - det är säkert.

[Tack]

Tack återigen, för svaret, då tog jag inte fel i beräkningarna.

God hälsa! Njut av matlagning!

Tack så mycket, läckra bagels. Jag har ingen särskilt bra ugn, jag behöll den i 160 * timmar, jag trodde att de torkade, men nej, de blev krispiga och smuliga. Min man och jag åt golvet i brickan utan att ens låta dem svalna

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, lycka till! : blommor: Jag är glad att bagelsna var en succé.

[Elenka69]

Elenka69, tack så mycket för receptet
Jag letar ständigt efter användning av kefir, som inte är full i tid. Så detta recept är den coolaste applikationen för denna produkt. Mycket välsmakande, helt enkelt utsökt Det enda negativa - det äts mycket snabbt Speed ​​- bokstavligen 1 bakplåt på 15 minuter MED EN EATER
Och här är faktiskt fotoreportagen om resterna (de stannade med keso, och det fanns också yum-yum med sylt)