Chokladkex från "Wienkorv"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	170 g
Bakpulver	1,5 tsk
Salt	1/4 tsk
Kanel	3/4 tsk
Kryddpeppar	1/4 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
cayenpeppar	Nypa
Kakao	50gr.
Smör	170 g
Vanilj extrakt	1 tsk
Socker	200 gr.
Ägg	1 ST.

Tillagningsmetod

1. Blanda kryddor, mjöl, kakao.
2. Slå smör; tillsätt vanilj och socker och vispa väl. Vispa ett ägg tills det blandas med smör. Kör i mjölblandningen med låg hastighet, bara tills den blandas. Glöm inte att skrapa allt från väggarna med en spatel.
Forma en korv eller en lång tegelsten från degen (ca 30 cm lång, 8x2,5 cm). Vik in i pergament, frys till fast. Kan hållas fryst i 1-2 månader.
3. Klipp av skivor som är cirka 5-6 mm breda med en vass kniv
4. Baka vid 180 g på folie eller fint pergament, 10-12 minuter. Kakor är färdiga om ytan är mjuk och lätt fjädrande vid beröring med ett finger (det viktigaste är att inte överexponera i ugnen, kakorna fortsätter att laga när de kyls!). Ta omedelbart bort folien / pergamentet med kakor från bakplåten, använd en spatel för att överföra kakorna till gallret för att svalna.

Skålen är designad för

Cirka 50 st.

Tid för förberedelser:

4 timmar frysning / 10-12 minuter bakning

Matlagningsprogram:

Ugn 180 grader

Notera

Receptet är hämtat från boken från American Maida Heatter (Great Book of Cookies).
Maida skriver att det här är österrikiska kakor, det ursprungliga namnet är Wienerstube Cookies.
Denna kaka är ett utmärkt exempel på den så kallade. "Frysta kakor" (Icebox-kakor) - degen görs i förväg, lagras i kylskåpet, och när du till exempel "Gäst på tröskeln" - kan du få en sådan "korv" från frysen, klipp av den nödvändiga antal kakor och efter femton minuter på ditt bord färska, aromatiska hemlagade kakor utan konserveringsmedel, syntetiska tillsatser och hydrerade fetter .. Vad kan vara bättre?!
Dessa kakor smälter i munnen och är krispiga, med en lätt diskret skarphet och en utsökt chokladarom.
Smaklig måltid!