Pepparkakshus för jul (Lebkuchenhaus)

Pepparkakshus för jul (Lebkuchenhaus)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
För provet:
mjöl	4 glas
salt-	nypa
bakpulver	2 tsk
Smör	200 g
socker	200 g
honung	3 msk. l
aprikos sylt	2 msk. l
ägg	1 st
äggula	1 st
citronskal	1/2 citron
citron juice	1 tsk
kanel	1 tsk
kakao	2 tsk
För att dekorera och fästa delar:
protein	1 st
florsocker	180 g
citron juice	1 tsk
vit choklad	100 g

Tillagningsmetod

• 
• I Tyskland har modet för pepparkakshus sitt ursprung på 1800-talet. Omedelbart efter den första publiceringen 1812 av bröderna Grimms saga "Hans och Gretel" blev husen mycket populära på julmarknaderna. Under sagans inflytande blev pepparkakshus populärt i många familjer. Folk tävlade, vars hus är mer originella.
• Bagerierna började snabbt massproduktion av en mängd pepparkakshus för alla smaker. Till jul anordnade de försäljningsutställningar och alla slags tävlingar för pepparkakshus.
• Så för första gången bestämde jag mig för att skapa ett pepparkakshus. Det här är inte en snabb process, det tar 2-3 dagar.
• Jag gjorde degen till mitt hus med choux-metoden. För att göra detta, späd honung och sylt med lite vatten, tillsätt socker och kanel.
• Sätt på eld och koka upp.
• Häll lite mindre än hälften av mjölet i den heta blandningen och rör om snabbt. Avlägsna från värme.
• Denna deg måste kylas till rumstemperatur och inte varm.
• Blanda mjöl med kakao, bakpulver och citronskal.
• Skär smör i rumstemperatur i rutor.
• Kombinera vaniljsås, mjöl, smör, ägg med äggula, salt och citronsaft.
• Knåda en homogen deg. Knåda i minst 10 minuter.
• Degen ska vara elastisk, smidig och inte klibbig för dina händer.
• Tillsätt mjöl om det behövs.
• Nu måste degen delas upp i två delar (det blir bekvämare att rulla ut det) och linda varje del med folie och sätta i kylen i minst 2-3 timmar.
• 
• Vi gör detaljerna i huset från kartong. Jag gjorde dessa.
• 
• 1) fasad och bakre detaljer av huset
• 2) sidoväggar - 2 delar
• 3) tak - 2 delar
• 4) rör
• Stativet för huset kan göras i valfri form.
• Degen rullas ut 0,5 cm tjock.
• När degen har rullats ut är det bäst att lägga den på bakpapper.
• Lägg delar på degen och skär ut med ett hjul för att skära pizza.
• Nu skär vi papperet så att vi kan överföra detaljerna till bakplåten direkt på det.
• Baka vid 180 grader i cirka 15 minuter.
• Klipp försiktigt ut fönstren och dörren medan pepparkakorna är heta.
• 
• När bakverk har svalnat, lägg dem i lådan och avsätt husförsamlingen till nästa dag.
• Nu gör vi glasyren.
• Vispa proteinet med citronsaft och när skummet börjar bildas börjar vi gradvis tillsätta pulveriserat socker.
• Frostningen är klar när den är tillräckligt tjock.
• 
• För att montera huset bestämde jag mig för att prova två metoder för limning av delar: glasyr och smält choklad.
• Chokladen måste smälta i ett vattenbad.
• Fyll en konditorivaror med glasyr, om du använder chokladglasyr behöver du en annan.
• Choklad hårdnar snabbare och mer hållbart. Hur som helst kan glasyren användas för dekoration.
• Vi startar monteringen från väggarna i tur och ordning. Vi installerar dem på ett stativ. Det är bättre att placera ett stöd nära varje vägg, till exempel ett glas eller en burk.
• När väggarna griper bra fixar vi taket och även nödvändigtvis med stöd, annars kryper taket ner.
• 
• När huset är tillräckligt solidt, börja designa hur du vill.
• Jag bestämde mig för att göra ett sådant cookietak. Det visade sig som en kakel.
• 
• 
• Som dekoration använde jag socker tranbär, sockerbollar, matpennor, sockervadd och kokosflingor.
• 
• 

Notera

Från degrester kan du göra figurer eller pepparkakor.

Mycket vacker, Luda!

Bedövad !!! Mycket trevligt!!!!

Lyudmila !!! Bedövad !!

Tjejer, tack så mycket! Jag var så orolig när jag gjorde det. Men det här är så intressant! Det luktar som !!! Mannen säger att han kommer att äta det på natten.

[Ludmila]

Ludmila, visade sig ett mycket trevligt varmt och mysigt hus

[Galya]

Galya, tack, jag försökte.

Huset visade sig - SUPER!

Fint hus! Bakgrundsbelyst är så mysigt!
Samtidigt förbättras aromen ytterligare.

Lyudmila, huset är fantastiskt! Berätta hur du tänder huset: en ficklampa eller ett ljus?

[Ludmil_a]

Ludmil_a, huset är väldigt vackert, men hur lång tid kan det ta.

[Valentina, Irina]

Valentina, Irina, tack!

Berätta hur du tänder huset: en ficklampa eller ett ljus?

Anna, upplyst med en liten LED-krans.

men hur lång tid tar det

Ligra, Jag ställde in i 3 dagar, men jag gjorde det på 2, eftersom det är mer tid på helgerna.

Mycket bra

Bara en vinter nyårs saga!

Huset är coolt, som från en saga! Receptet är intressant. Det här är första gången jag träffar att sylt tillsattes i degen.
Noterade idén med tranbär.

Skönhet !!!!!

[Elena, Angela, _Milana_, , Natalia]

Elena, Angela, _Milana_, , Natalia, Tack så mycket!

Det här är första gången jag träffar att sylt tillsattes i degen.

Det verkade också intressant för mig. Jag trodde att konsistensen av honung och sylt är densamma och bestämde mig för att göra det som det var i receptet.

[Ludmila]

Ludmilaovanligt!

[Ira]

Ira, tack!

Vilken skönhet! Jag skulle inte kunna äta detta mirakel, bara beundra

Jag skulle inte kunna äta detta mirakel, bara beundra

Så vi tittar bara, men det är synd att äta.

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Grattis till utmärkelsen

Grattis! Jag tycker att det här är en mycket välförtjänt seger. Eftersom det är mycket svårt att ställa ut en mästarklass! Mycket vackert recept och värt ett pris (jag misstänkte) !!!! Grattis från mitt hjärta och tack för det arbete du lagt ner i dessa bilder!

Jag visste! Jag visste! Detta recept förtjänar ett pris! Grattis från hjärtat !!!

Stort tack till alla för gratulationerna! Jag lagar alltid med nöje, särskilt när jag försöker laga rätter enligt nya recept.
Jag skulle vara väldigt glad om någon av er skulle vilja göra ett pepparkakshus för semestern. Tack, tack, tack för de fina orden!

[Ludmila]

Ludmila, Grattis till en värdig seger! Jag är väldigt, väldigt glad för dig!

[Linadoc]

Linadoc, tack för grattis!

Grattis till din välförtjänta seger! Härlig! Du smart!

[Tonya!]

Tacka, Tonya!! Så många varma grattis idag!

Grattis !!! Huset är underbart

Det här är skönhet! bravo!

[Olga, Svetlana]

Olga, Svetlana, Tack så mycket!

[Ludmila]

Ludmila, tack för den detaljerade beskrivningen!
När jag tittade tänkte jag att det var nödvändigt att puffa i en vecka, men när jag läste det verkar allt vara tillgängligt
Fråga:
Detsamma kan göras från vilken pepparkakadeg som håller sin form.
Men i detta recept finns det 2 matskedar bakpulver. Han höjer degen jämnt, ger inte en puckel i mitten?
Är det möjligt att göra utskrifter på detta test - samma skiffer eller mönster på väggarna - kommer inte att suddas ut under bakning?
Och hur smakar dessa pepparkakor, till och med en bit?

[Olya]

Detsamma kan göras från vilken pepparkakadeg som håller sin form.
Men i detta recept finns det 2 matskedar bakpulver. Han höjer degen jämnt, ger inte en puckel i mitten?
Är det möjligt att göra utskrifter på detta test - samma skiffer eller mönster på väggarna - kommer inte att suddas ut under bakning?
Och hur smakar dessa pepparkakor, åtminstone en bit?

Olyanaturligtvis kan pepparkakadeg vara annorlunda. Efter bakning var kakorna släta, utan bubblor. Förresten, jag ville skapa ett mönster på väggarna - imitation av stockar.Med långa träspett längs hela längden ville jag göra bucklor, som stockar, men jag blev fördriven och glömde bort. Det verkar för mig att efter bakning skulle de vara synliga. Det är mycket praktiskt att klippa ut fönster och dörrar direkt efter bakning. Degen smuler inte och allt blir smidigt. När alla delar har svalnat bra gnuggade jag lätt kanterna med en fin flottör innan jag monterade dem så att de passar bättre vid limning. Endast detta måste göras mycket noggrant. Huset är utsökt. Vi beundrade det i tre dagar och började bryta av lite. Inte torr alls, strukturen är pepparkakor. Citronskalet är mycket trevligt. Så gör det, jag önskar verkligen att allt ska fungera. Det ger så många positiva känslor!

[Väldigt vacker!]

Väldigt vacker!

[Nina]

Nina, tack för att du tittade på receptet!

åh! Jag märkte inte! Grattis till det välförtjänt uppskattade framgångsrika receptet och den vackra designen !!! Hurra!!!

Olenka, tack så mycket!

Berätta för mig, hur mycket är i ml vatten för att späda ut syltet?

[kipitka]

Berätta för mig, hur mycket är i ml vatten för att späda ut syltet?

kipitka.. ledsen för att inte svara direkt. Just nu tittade jag på meddelandena. Du behöver lite vatten, cirka 30-50 ml.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Lyudmila, hej. Jag skapade ett hus enligt ditt recept. Jag har problem med testet. Självklart är jag själv skyldig - jag hällde lite mindre än hälften av mjölet i den kokta blandningen (som det står skrivet) och tog bort det från värmen - det var obekvämt att röra om det på gas. Och när degen svalnade var det en frusen karamellmassa, helt hård. Jag mjukade upp den som jag kunde och blandade den i de återstående komponenterna. Degen visade sig vara väldigt god och inte fast (förutom de klumpar som inte sprids ...) Kanske var det nödvändigt att hälla i lite mer vatten (jag hällde i bara 10-15 ml), kanske något annat .. Men nu tittar jag på tebladens sammansättning och jag förstår att när det svalnar ska det fortfarande frysa till karamell, eller då är det nödvändigt i receptet i sig att indikera att vattnet är cirka 50 ml, för enligt min mening , för utspädning 2 msk. l. sylt räcker 1-2 msk. l. vatten eller något är fel här .... Kanske tillsätt olja i den varma blandningen?

[Natasha]

Natasha, det ursprungliga receptet specificerade inte den exakta mängden vatten, bara ordet "lite". Jag hällde 50 milliliter (jag svarade på den här frågan i korrespondensen). Det är synd att det inte fungerade direkt. Jag hoppas verkligen att huset som helhet har blivit. Om det inte är svårt, skriv, fungerade allt under monteringen och hur dekorerade du det?

Huset visade sig och de gjorde pepparkakor. Insamlad för choklad och glasyr, och även dekorerad med choklad och glasyr. Endast husets "mönster" tog ett annat. Tyvärr finns det inget foto ... ((((

[Natalia]

Natalia, Jag är glad att huset visade sig. Jag gjorde också mitt eget mönster. Vi åt huset i flera dagar och degen blev inte gammal. Tack för att du svarade.

Otroligt fantastiskt! Klass! Och vilken glädje för barnen!