Kalvskinka med citrusnoter

Kalvskinka med citrusnoter

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kalvhjärta	1 st
malet kött (jag hade vild rådjur)	0,5 kg
gelatin	1 dospåse
salt-	smak
peppar	smak
kryddor och kryddor (jag hade armeniska kryddor)	smak
citrusskal (jag hade torkat)	3 nypor
Vitlök	1 stor kil
senap (för servering)
greener (för dekoration hade jag persilja och selleri)
bär (för dekoration hade jag röda och vita vinbär, hallon)

Tillagningsmetod

• Ingredienser. Bilden visar konserverad vild vitlök. Men under matlagningen bestämde jag mig för att byta ut det med skal (jag ville plötsligt). Detta är dock en anledning att än en gång betona att du oändligt kan experimentera med skinka.
• 
• Förbered köttfärs genom att blanda det med salt, peppar, dina favoritkryddor och tillsätt hackad vitlök, gelatin och skal från alla citrusfrukter.
• 
• Skär bort överflödigt fett och leverera kärl från hjärtat. Skär hjärtat i tillräckligt stora bitar.
• 
• Blanda köttfärsen väl med hjärtstyckena.
• 
• Täck den beredda skinkan med en plastpåse och lägg det malet köttet i det och tampa det ordentligt.
• 
• Binda påsen, samla skinkan.
• 
• Koka skinkan i välsaltat vatten i 3 timmar (jag använde en långsam spis).
• 
• Kyl den färdiga skinkan (utan att demontera skinkan !!!) först i rummet till rumstemperatur och lägg den sedan i kylen i ett par timmar. Först därefter kan skinkan tas isär, och skinkan kan skäras med en skarp kniv. Servera med senap.
• Jag garnerade med persilja och selleri och vinbär och hallon.
• 

Tid för förberedelser:

190 minuter

aaaa jag vill hauuuuuuuuuuuuuuu! Jag vill fortfarande ha skinka och skinka!
hans denna silo! ge kött !!!!!!!!!!!!!!!
tacka!

Ett intressant recept.
Jag har frågor:
- hur många gram av en påse gelatin?
- om kalvköttets hjärta byts ut mot kycklinghjärtan - hur många gram ska man ta?

Lily, det fanns 20 g gelatin i min påse. Men en påse på 10 gram fungerar också. Vissa lägger inte till gelatin alls men malet kött hålls tätare tillsammans med det.
För en full skinka behöver du 1-1,5 kg kött och köttfärs. Jag hade 0,5 kg köttfärs och ett hjärta som väger cirka 700-800 g. Från denna beräkning och fortsätt. Samtidigt bör köttet vara åtminstone inte mindre än köttfärs, och ännu bättre, ännu mer. Dessutom gör konstruktionen av skinkan att den kan fyllas ofullständigt.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Fantastisk skinka! Dessutom är MK underbart! Läckra foton!

Till bokmärken!
Jag skulle inte ens tro att hjärtat kan användas!

Tack alla för de fina orden. Nu ska jag besöka och jag tar halvdelen i present.