Citron shortcrust bakverk paj i Pizza Maker Princess 115000

Flickor, har du så fylliga vackra lager av fyllning gjord av en citron? Jag fick väldigt lite fyllning. Citronen var stor, jag tog maximal mängd socker och smör från receptet. Jag försökte skildra 2 lager fyllning, men skikten visade sig vara mycket tunna, jag var tvungen att smörja dessa smulor över degen (även på vissa ställen räckte det inte alls) ((Vad är mitt misstag?
Och. Fyllningen, och i slutändan den färdiga pajen, visade sig vara bitter. Inte alla familjemedlemmar gillade det. Finns det något sätt att fixa det nästa gång?
Och en annan fråga om formuläret. Infogar i prinsessan i form av dia. 30 cm. Degens lager var normala, men jag skrev redan om fyllningen. Omedelbart tänkte jag, kanske skulle jag ha tagit en mindre form? Men då skulle det finnas mycket deg jämfört med fyllningens lager.
Vad rekommenderar du? Jag vill upprepa pajen, för det finns älskare av citronbakning i familjen. Jag hoppas på din hjälp.

[shuska]

shuska, Jag tog två citroner / som på bilden /, fyllningen var tillräckligt för oss precis rätt. Och förmodligen är citronskal eller skiktet / vitt / under det bittert.

[shuska]

shuska, Jag bakar också i prinsessan i form av 30 cm skåda
Jag tar alltid 2 citroner, och inte små, och så att kakan inte smakar bitter tar jag bort skalet med ett rivjärn och det vita skiktet under det nödvändigtvis Jag klippte av den (det är han som ger bitterheten).

[shuska]

Fyllningen, och i slutändan den färdiga pajen, visade sig vara bitter. Inte alla familjemedlemmar gillade det. Finns det något sätt att fixa det nästa gång?

shuska, när du skär en citron, ska du under inga omständigheter skära / skära en grop, 100% - citron (citronfyllning) kommer att smaka bitter. För många år sedan delade en vän denna nyans med mig, för vilken jag är mycket tacksam för henne.

[shuska]

Tjejer, tack till alla som svarade
Här, se hur jag gjorde det. Fyllningar bra, sååååååå, bara en deg. Därför visade sig kakan vara torr.

shuska, Jag bakar också i prinsessan i form av 30 cm skåda
Jag tar alltid 2 citroner, och inte små, och så att kakan inte smakar bitter tar jag bort skalet med ett rivjärn och det vita skiktet under det nödvändigtvis Jag klippte av den (det är han som ger bitterheten).

Formen var också 30 cm. Innan bakningen var kakan mycket tunn. Jag var till och med nervös för att det kan vara värt att plocka ut degen och ta en mindre form, men jag var rädd för att göra det för att inte "döda" degen. Men efter bakning ökade han, pajen, något. Jag kommer inte att säga att det är rakt tjockt, tjockt, men ganska smältbart.
Citronen var stor, men en (enligt receptet). Nu tar jag definitivt två nästa gång. Att skära av den vita delen av citronen kan faktiskt minska bitterheten avsevärt. Jag försöker igen nästa gång. Det är sant att om du skär av den vita delen kommer mängden fyllning att minska igen ((

shuska, när du skär en citron, ska du under inga omständigheter skära / skära en grop, 100% - citron (citronfyllning) kommer att smaka bitter. För många år sedan delades denna nyans med mig av en bekant, för vilken jag är mycket tacksam för henne.

Intressant information. Den här gången var mina ben verkligen skurna. Visst, jag förstår inte riktigt hur du kan skära en citron utan att "stöta på" ett ben, men tänk om du fortfarande skär ett ben? Fyllningen kan fortfarande sparas eller är det en "dålig affär"?
Förresten, jag läste något någonstans som du kan, som att koka citronen så att den inte smakar bitter. Förmodligen är detta råd inte särskilt relevant här, eftersom vi lagar fyllningen i 10 minuter. Vad tror du?

[shuska]

du kan som koka citronen så att den inte smakar bitter.

Du kan faktiskt koka en citron i 15 minuter, sedan kyla den i kallt vatten, jag gjorde det för en annan paj (pajen är blöt där med denna fyllning efter bakning), men citronen blir som sagt vattnig och kommer inte ge en så stark arom, och du måste ge mer stärkelse ..
Jag vet inte, när man skär av den vita delen smakar inte fyllningen bitter, medan när man skär en citron, kommer ben ibland ibland under kniven, men de ger ingen bitterhet, jag tar bort dem omedelbart och det är inte galla, som omedelbart sprider sig ...
shuska, om mängden fyllning fokuserar jag alltid på min smak, om jag ser att det inte finns tillräckligt med det kan jag enkelt lägga till, för du behöver inte följa receptet strikt, vi är alla olika och vår smak kan inte vara detsamma ser vi ut efter omständigheterna

Naturligtvis, när man skär en citron kommer ibland ben under kniven, men de ger ingen bitterhet, jag tar omedelbart bort dem, och det är inte galla, som sprider sig omedelbart.

Tanya, jag sa till dig av personlig erfarenhet. Jag kan inte förklara vad som händer med citronen när man skär fröet, men i det här fallet smakar min citron alltid bittert, även om jag snabbt tar bort det klippta fröet

Kan inte förklara vad som händer med citronen

Lätt, rak fiktion
Mycket ofta bakar jag stängda sandkakor med citronfyllning, och jag har aldrig stött på ett sådant mirakel.

men jag har aldrig stött på ett sådant mirakel

Tanya, ärligt talat - jag vet inte. Jag stötte på det mer än en gång: om jag av misstag klippte benet, kastade ut det direkt, resten av citronen börjar smaka bitter, även om du spricker i den.

Mycket, väldigt länge sedan (ja, redan för 15 år sedan, förmodligen), på Irina Kutovas webbplats hittade jag ett recept på en sådan citronpaj, där citroner för fyllningen kokas och kyls. Faktum är att bitterheten försvinner. Men jag lägger till lite extra citronskal till en sådan fyllning med kokt citron.

Igår bakade jag också den här citronpajen! Det är bara underbart, underbart! En sådan smulig, öm deg!
Jag gjorde allt enligt receptet, bara 6 g bakpulver återstod, så jag tillsatte ytterligare 3 g läsk och 1 g citronsyra (så att det blev totalt 10 g). Bakning i PP på en teflonmatta. Efter kylskåpet rullade jag ut det mesta av degen direkt på mattan, lade sedan ut hela fyllningen (en halv citron + en stor apelsin), lindade degen nedre kanterna på fyllningen och gnuggade en mindre del av degen, lägg kort i frysen ovanpå. Först verkade det som om kakan var hög och den vilade mot locket och brann, men allt var rakt in i tunikan. Han bakade i 18 minuter, stängde sedan av den och kakan stod i den avstängda PP i ungefär 7 minuter och tog sedan ut den vid mattan.
Underbar paj !!! Tack så mycket för receptet och bakningstips !!!!
Det var för sent att äta pajerna, men jag bestämde mig för att prova en mycket liten bit, ...... sedan en annan liten bit, ...... sedan en annan ..... Som ett resultat åt jag en stor bit för natten!




Jag ska försöka infoga bilder: