Tårta "Three tastes" kex-gelé (flera versioner)

Jag har en 26 cm form. Den är fylld till kapacitet. När jag bakade en orange, medan jag förde den till kylskåpet med en översvämmad topp, oavsett hur noggrant jag försökte, spillde den lite. För mig själv bestämde jag mig för att nästa gång, det sista lagret jag ska hälla på kakan direkt i kylen.

[Nata]

Nata, Elvin, tack.
En gång till ögonkulorna. sedan tar jag ut det i den kalla korridoren på bordet och häller det där.

Jag har TACK och en fotoreportage


Py. Sy. 5mm är kvar från toppen av formen.

[Lapulechka]

Lapulechka,

Riktigt snygg !!)))

Vilka vackra kakor alla har och verkligen läckra. Jag gjorde just Broken Glass-kakan. Min gillade det.

Något jag förmodligen är den enda krokiga
Natasha, det blev väldigt gott, men du vill också ha skönhet som alla andra. Gjord jordgubbe. Jag vet inte hur man gör något med gelatin alls, om det inte är vanlig gelé. Kakan höll inte sin form, det fanns bitar av gelatin - sonen var mycket nöjd - som tuggmarmeladen säger och toppfyllningen såg inte ut som gelé))) Allt, jag utvecklade äntligen ett underlägsenhetskomplex
Och i allmänhet Chucha, gott nytt år till dig !!! Och låt allt vara bra !!!

[Antonovka]

Antonovka,

Len, vilken typ av gelatin tog du? Om du har en tendens att inte spridas helt, slå massan med en nedsänkbar mixer för tillförlitlighet (så att alla bitar av det säkert kommer att vara). Massan bör vara anständigt varm (förmodligen inte tillräckligt varm). Och vissa gelatiner måste blötläggas (läs förpackningen). Och det är därför jag inte behöll min form - jag tror bara för att bitarna kom över. Det vill säga gelatinet spriddes inte och det fanns inte tillräckligt med "styrka" för att hålla massan.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, jag kommer till dig med en rapport


Kakan var med ett körsbär, det är bara en saga: utsökt, lätt och snabb att förbereda. Jag kommer definitivt att upprepa och experimentera med fyllningar. Tack så mycket

[Lanochka007]

Lanochka007,

OOO, körsbär har en ljus och vacker smak. Hon kommer till hands här. En utmärkt kombination av smaker och prestanda!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma,
Nata, tack så mycket för den vansinnigt läckra och lättsamma kakan. Det översta geléskiktet gjordes av färska hallon. Doften var fantastisk. Ätarna gav kakan "5". Jag gillade särskilt att det var lätt, oljigt och måttligt sött.

För det foto jag ber om ursäkt, vi hade bråttom till dacha.

[Sonadora]

Sonadora,

Åh, hur mår du i tid, annars glömde jag bort honom !! Allt gör jag också tills de sista jordgubbarna är ukantrapupuyut.

Du gjorde det så snyggt och vackert - super.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nat, jag gillade verkligen kakan. Den här gången gjorde jag det översta lagret svart vinbär.

Gelatin i fruktmassan ville inte spridas. Slå blandningen med en mixer, låt den stå en stund, men luftbubblorna stannade kvar. Jag samlade den utan form, efter att ha byggt stötfångare.

[Sonadora]

Sonadora,

Bubblor är ännu mer intressanta. Som mousse)))

Ja, det visade sig vara mindre tätt än huvudgeléskiktet. Men här förstörde jag mig själv: Jag kontrollerade inte volymen på den färdiga blandningen, men det visade sig vara mer än 500 ml (potatismos från 500 gram frysta bär + ökade mängden socker). Jag var rädd att det inte skulle frysa i kylen.

Natasha, tack för tipset om en så god godbit, och även i olika versioner
Godkänd för utförande

[Sonadora]

Sonadora, berätta hur du skapade formuläret. Jag har inte . Jag är ständigt till och med klok, uppfinner, går ut.

[iris. ka]

iris. ka, Irin, i själva verket är allt enkelt. Jag tar två ark folie (längden på varje är lika med kexbasens omkrets + 5 cm för inträde).Jag lägger den ena ovanpå den andra och viker den sedan i tre för att göra en remsa 8-10 cm bred. Lägg kexet på en platt skål och lägg den resulterande foliekanten, försök att montera den så tätt som möjligt på kexet , för tillförlitlighet på toppen och i mitten fäster jag den med en häftapparat ...
För huvudskiktet tar jag keso för den vanliga, inte pastiga 5-9%, om det behövs gnuggar jag det genom en sil. Den färdiga massan är tjock, icke-flytande. I kylskåpet fäster det väl och fäster fast på folien.
Försök bara inte kontrollera innan du häller det översta fruktlagret för att se om folien kommer väl ut från kakans kant! När jag gjorde en tårta för första gången gick jag mellan folien och ostmassan med ett träspett. Som ett resultat, när det översta fruktlagret började fyllas, började allt flöda nedåt. Det fanns en serveringsplatta med sidor, jag lyckades "fånga" allt. Jag var tvungen att hälla tillbaka allt i kastrullen, pressa på sidorna med plastfolie och fyll på nytt. Men nu, efter att ha överlevt en hjärtattack och blivit grå, vet jag att du bara kan röra stötfångarna av folk på en helt färdig tårta.

Fågelskrämma, Nat, snälla säg mig, är det möjligt att göra det översta lagret av ananasjuice? Någonstans kom jag över infa att det på grund av dess kemiska sammansättning inte gelar.

[Sonadora]

Sonadora,

Ja, kiwi och ananas. Kiwi är ännu värre. Den innehåller några ämnen som förstör gelatinstrukturen. Mango och papaya lider också av detta. Jag läste mer än en gång att enzymerna som förstör gelatin själva förstör under värmebehandlingen. Det är nödvändigt att värmebehandla dessa frukter, eller åtminstone hälla kokande vatten över dem. Men det finns ingen garanti.

[Nat,]

Det är nödvändigt att värmebehandla dessa frukter, eller åtminstone hälla kokande vatten över dem. Men det finns ingen garanti.

Nat, Jag ville använda saften från ananas på burk.

[Sonadora]

Sonadora, uh-va, uh-va, jag försöker också.
Fågelskrämma, fråga: gjorde på ng tårta Trasigt glas. Jag gillade det väldigt mycket. Förvånad över många. Jag vill prova den här. Anka, jag har fortfarande skivade kexkrutonger. Kanske kan de fästas här istället för en hel kex, som Glass?

[iris. ka]

iris. ka,

Ganska. Inga problem och hinder)).

Sonadora,

Uppgifterna skiljer sig på ananassaften från burken och ananasen från burken själv, trots att de inte ska vara råa. Personligen har jag inte provat det.

och tog det hit!

[marina-asti]

marina-asti,

Oooooooo ... Strålande jämnt. Hetero rasande))) trevligt att titta på!

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, det är jag igen.

Gjorde sin man att arbeta. Han sa att alla gillade det. Jag maskerade kakans sidor med en liten mängd smörkräm med kondenserad mjölk och kokosnöt (jag tog inte en bild av den färdig mitt på natten).

[Sonadora]

Sonadora,

Bara otroligt vackert och snyggt !! Vilka är de rätta händerna du har!)))

Vilka är de rätta händerna du har!)))

vilken tung komplimang, ett kilo rakt!

[öga]

öga,

Titta på fotot! Det rasar bara hur perfekt gjort!

Natusik, jag kom med tack för den läckra CAKE!
Matlagning är inte alls svårt, men resultatet!
Här, se vilken snygg man!

[Trishka]

Trishka,

Mycket stilig! Ingen spegelglasur låg kvar!))) Du kan titta på spegeln lika mycket)).

Du kan redan titta på det speglar))

Ja, inget behov av en spegel!
Nu vill jag prova det med bär, speciellt eftersom sommaren snart kommer!

[Nat]

Doppa äggen i varmt vatten (inte kokande vatten !!! krypa upp), 50-60 grader.

Ägg, förstår jag, borde ha rumstemperatur?

Annars, när de är nedsänkta i varmt vatten, kommer de att spricka ...

Låt dem stå.

Nat, och hur många ska förvaras i varmt vatten?

Hur vet du när du har fått nog?

Vispa ägg med socker och en nypa salt tills det är fluffigt med en visp med en matberedare eller mixer. De ökar i volym med 3 gånger, inte mindre.

Det vill säga att du inte behöver styras av pisktiden, eller hur?

Ser du uteslutande på volymen?

[Smula]

Smula,

De kommer inte att spricka, det här är inte kokande vatten! Håll tills vattnet svalnar. 40-50 grader är varmt för din hand.Inte het !! Och det är varmt, men du håller din hand lugn (jag vet så mycket från kranen). Här har vattnet svalnat, det vill säga din hand är knappt varm - jag. Och igen, medan det knappt är varmt. Din hand är 36,6 (hoppas jag verkligen !!))), så när du knappast känner någon värme kommer du till "temperaturlinjen". Ägget svalnar bara till rumstemperatur och värms inte upp.

[Nata]

Nata, Jag ger dig ett stort tack för din fantastiska tårta! Snabb att förbereda, lätt att äta! Lågt fett, måttligt godis! Jag gjorde det översta lagret med jordgubbar från mina reserver. Jag ger receptet 5+! Jag tar det till min älskade, sommaren är framåt)
Här, ta det)

[Maroussia]

Maroussia,

Det blev sååå vackert och snyggt. Underbar! Hälsa. på sommaren går det väldigt bra i allmänhet: coolt. uppfriskande...

[Natasha,]

Natasha, vet du?
Lite i smink, i betydelsen gräddeost, trimmade sidorna. Tja, sommardekoration - jordgubbar, körsbär, mynta. Väldigt gott!
Jag gjorde det mot min mamma för hennes födelsedag. Det visade sig vara tungt, cirka 3,5 kg!

[Maroussia]

Maroussia,

Klaas !! Gelade du några bär? Finns det ett bärlager där?

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, det finns så många som två bärlager, det är synd att det inte finns något snitt. En nedanför, strax efter kexet, är aprikos (jag gjorde aprikospuré av min egen), och den andra ovanpå, jordgubbe, som bären ligger på.
Jag vet inte om det syns här?

[Maroussia]

Maroussia, bärna är kalibrerade, alla som en.

God dag. Jag planerar att baka den här tårtan på min födelsedag och göra ett översta lager av köpta frysta jordgubbar. Vad tror du. kommer det att vara doftande eller inte? Och är det möjligt att dekorera kakans topp med jordgubbar så att den inte flyter?

[Sveta3]

Sveta3,

Naturligtvis inte som från hans egna, men det kommer att bli bra. Vilka bär att dekorera med? Färska eller frysta? Tina flyter och ser ut som en trasa.

[Sveta3]

Sveta3,

Naturligtvis inte som från hans egna, men det kommer att bli bra. Vilka bär att dekorera med? Färska eller frysta? Tina flyter och ser ut som en trasa.

tacka. Så jag trodde det. att tinade bär inte är lämpliga för dekoration.

Jag har slickat läpparna på den här kakan länge.
Snart kommer det att finnas en anledning. Frågan uppstod, kanske någon kommer att berätta proportionerna och algoritmen för det övre lagret av mango.
Att äta mangopuré verkar vara utsökt. Men jag vill inte värma det ... Eller är det nödvändigt? Och det är tjockt, förmodligen borde du inte ta så mycket som apelsinjuice?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ja, som en orange. Du kan ta vatten som en vätska och värma upp det tillsammans med gelatin, inte mangopuré. Jag gjorde gelé av mosad mango)). Socker efter smak, efter att ha hällt vatten med gelatin i potatismos vid rumstemperatur, rör om och fördela omedelbart över kakan.

[Nata]

En annan fråga uppstod
Nata, och som också provat alternativen, kaffe och bärkakor har olika baser. Det ryazhenka, och här är gräddfil.
För att smaka, hur kan du beskriva skillnaderna? Av någon anledning satte jag in den första basen, jag värmde till och med mjölken.
Eller är en gräddfil bättre för en fruktig topp?

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Ryazhenka - smaken av bakad mjölk. En slags karamellkräm och kaffe. Och med bär är en ren fermenterad mjölksmak mer framgångsrik, enligt min mening. Men även om du byter dem kommer inget hemskt att hända.

Min första gelékaka i mitt liv. innan det gjorde jag bara kexkakor. Det översta lagret lyckades inte, det visade sig vara vattnigt, men gästerna gillade det verkligen. Kakan är öm, inte söt. Smaskigt !!! Gjord för min dotters födelsedag.

[Sveta3]

Sveta3,

Ingenting, första gången det alltid finns stim, men här ser du inte mycket i det översta lagret. Grattis till ditt initiativ!

Tack !!!

Åh, men jag rapporterade inte, visar det sig

Och snittet

Först när jag gjorde ringen av rätt storlek insåg jag hur stor kakan är!)))
Men de åt allt med nöje.
Tacka!!
Ovan är förresten en persikafyllning. Blev sur, släpp bara in dem här.
Och det nedre kexet kom torrt ut i spåret. när du behöver mätta med något.

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Det viktigaste är att förstå hur man fixar det själv och förstå principen.Resten håller på att slutföras.