Sockerkaka "Valentine" med hallon confit och grädde

[Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!]

Sockerkaka "Valentine" med hallon confit och grädde

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Varm mjölk sockerkaka
ägg C1	3 st.
socker	150 g
Smör	60 g
mjölk	120 ml
bakpulver	7 g
vetemjöl, premiumkvalitet	165 g
salt-	pommes frites.
vanilj	smak
Hallon grädde
hallonpuré b / c	100 g
äggula	2 st.
chokladvit	40 g
omedelbar gelatin	5 g
vatten	30 g
socker	25 g
Hallon confit
hallonpuré b / c	200 f.Kr.
socker	50 g
vatten	30 g
omedelbar gelatin	5 g
majsstärkelse	10 g
Ostmjölkskräm
keso	400 f.Kr.
florsocker	130 f.Kr.
kondenserad mjölk	130 f.Kr.
Smör	280 g
vanilj	smak
Dessutom
form d 18
ringform d 16

Tillagningsmetod

• Varm mjölk sockerkaka

  Blanda mjöl med salt och bakpulver.

  Lägg smör i mjölk, sätt på eld och koka upp.

  Vispa ägg med socker tills de ökar i volym med 2-3 gånger. Tillsätt vanilj.

  Sikta mjöl. och blanda försiktigt genom vikning.

  Blanda försiktigt genom vikning.

  Häll i nästan kokande mjölk i två till tre doser. Blanda försiktigt varje gång.

  Du borde få en luftig deg.

  Täck skålens botten med bakpapper. Platta. Jag bakade i en ring. Botten på ringen spändes med folie.

  Baka i en förvärmd ugn till 165 grader i 40-45 minuter. Vilja att kontrollera med en träspett.

  Skaffa kexet. Låt det svalna tills det är varmt på ett stativ. Klipp ut ur form. Låt svalna helt. Vik in i plastfolie och kyl i 4-12 timmar. Kan lämnas upp till en vecka.

  Hallon grädde

  Blöt gelatin och låt svälla i 10-15 minuter. Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt. Tillsätt hallonpuré, rör om. Lägg choklad (glasyr) i ett högt glas, gelatin ovanpå.

  Lägg äggula-hallonblandningen på spisen och låt den ständigt omröras. Koka inte. Blandningens temperatur är 82 C. Gör det med minimal värme.

  Häll grädden i ett glas med choklad och gelatin. Låt stå i 2-3 minuter.

  Slå massan med en mixer tills den är jämn. Kyl till rumstemperatur, täckt med kontaktfolie eller under konstant omrörning.

  Dra åt ringen med en diameter på 16 centimeter på ena sidan med folie. Placera på en platt bräda.

  Häll ut grädden. Platta. Placera i frysen i 40-60 minuter. Vi behöver massan inte att frysa, utan att stabilisera så att den kan tas med våra händer. Om du har två identiska ringar och har tid kan du helt enkelt kyla tills den är helt stabil. Det tar flera timmar.

  Hallon confit

  Blanda stärkelse med socker.

  Blanda hallonpurén med stärkelse-sockerblandningen. Sätt på eld, koka upp, rör om hela tiden och koka i 1 minut. Ta bort från värmen, tillsätt svullet gelatin och blanda noggrant.

  En ring med en diameter på 16 centimeter är insvept på ena sidan med plastfolie. Vi försöker undvika rynkor. Vi lägger den på ett platt bräde. Häll konfekten, låt den svalna och lägg den i frysen. Tid, som i ett steg med grädde.

  Curd - smörkräm

  Lägg keso, kondenserad mjölk, florsocker och vanilj i en skål. Jag har all mat vid rumstemperatur.

  Använd en mixer för att flytta maten tills den är jämn.

  Vispa mjukt smör tills det är luftigt och blekt.

  Sätt in ostmassan i grädden i delar. Krämen är luftig.

  Montera kakan

  Ta bort kexet, vik ut det och skär i tre kakor.

  Lägg formulärets sidor med konfektyrband eller en pappersfil. Lägg ut den första kakan, smörj lätt med grädde. Lägg grädden i mitten.

  Gör stötfångare av grädde och smörj toppen med ett tunt lager kräm.

  Täck med det andra tårtskiktet. Smörj tunt med grädde, lägg konfekt, gör en sida av grädde och smörj med grädde.

  Täck med den sista skorpan. Smörj tunt med grädde, täck och kyl i 4-8 timmar.

  Ta ut, släpp från formuläret och tejpa. Avsluta till slut kakan och dekorera efter eget tycke.

  
• Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Dekorerad med godis

Klubbor (ang-kay)

Läcker tårta. Kexet är fluffigt, krämigt och sött. Grädde och konfekt ger en hallonsmak och surhet. Jag blötläggde inte kakorna. För mig är de redan våta. Krämen passar mycket bra med alla smaker. Jag rekomenderar!

Vilken skönhet, festlig och elegant tårta!
Tack för det underbara receptet!

[Angela]

Angela, skönhet är allt, eftersom jag älskar kombinationen av söta och sura produkter, allt är där betyder, jag kommer definitivt att laga det för mina män den 23 februari

Angela är en mycket vacker födelsedagstårta!
Men storleken är för liten

[Angela]

Angela, smart tjej, tittade på dina mästerverk och efter att ha läst i en annan Temka hur mycket du har tid att tänka, tänkte jag bara - sover du alls eller har du inte 24 timmar på en dag
Kakan är fantastisk, jag är förbryllad, hon älskar också dina recept. tacka

[Angela]

Angela tack så mycket för dina mästarkurser !! De är oersättliga och ovärderlig, särskilt de som just har börjat engagera sig i det !!
Vad jag inte skrev .. för jag är säker på att du själv gjorde dekorationen

[Flickor,]

Flickor, tack för att du hälsade på. Kakan visade sig vara mycket välsmakande och okomplicerad. Baka. Du kommer inte ångra.

bara storleken är för liten

Om du är en stor familj, drick bara te. Men det är stort. Jag glömde att väga den, men jag har nog ett och ett halvt kilo.

sover du alls eller har du inte 24 timmar om dygnet

Jag sover. Det händer inte alltid som jag sa till dig. Men det är bättre än att sitta. Något slag, men intäkter.

du gjorde dekorationen själv

Självklart. Förutom små hjärtan. Det är sockertoppning)

Vad gjorde sådana vackra hjärtan av?

Klubbor (ang-kay)

Jag skrev där att för att laga mat upp till 150 grader, men bättre upp till 155-160.

Tack! Jag har inte sett .. det skulle vara nödvändigt att ge en referens också här! INTE..?? Det kommer att vara till nytta för många!

Jag ska göra det)

Hur inte att älska dig?!

[Olya]

Olya, förmodligen kan du inte älska. Vi är alla olika. Jag kan också irritera någon.

irritera någon.

Kan inte ... kan bara vara avundsjuk

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vilken fin tårta det blev! Jag älskar designen. Jag hade inte bakat det här kexet ännu, men jag tittade i hans riktning, smakar det mjölkaktig? Nivellering av kakan med samma kräm? Hur beter han sig, sträcker han sig efter häftklammern eller inte? Tacka!

[Oksana]

Oksana, tack)

Smakar det mjölkigt?

Det är mycket krämigt och fuktigt.

Platta ut kakan

Ja. Nim och jämnt. Men jag behövde inte riktigt glans. På grädden gjorde jag strukturen med en spatel - remsor.

sträcker sig efter en häftklammer eller inte?

Oksana, gjorde det och utjämnade det flera gånger. När bra. Allt är smidigt och sträcker sig inte. Och när jag lider. Beror troligen på produkterna. Krämen i sig är utsökt.
Här uppförde han sig mycket bra.
Gräddkaka med "Confetti" ostkräm

[Angela]

Angela, sätt in 5 kopeck. Vikt utan dekoration 2 kg är nästan lika. Enligt min mening, även om den är teoretisk, är kakan utmärkt！ Jag älskar sådana utsökta kombinationer av samma smak i olika tillstånd！ Jag lade också till ett mousseskikt på mjölkchoklad med profiteroles fyllda med hallonkurd ...
Jag läste att ostmassans färskhet påverkar ostmassans efterbehandlingsegenskaper, inte mer än tre dagar från produktionsdatumet.

[Helena]

Helena, tack för att du beräknar vikten. På något sätt tänkte jag inte göra det.

Jag lägger också till ett mousseskikt på mjölkchoklad med profiteroles fyllda med hallonmassa ...

Linné, men inte mycket? Det verkar som om du inte förstår smaken om du sätter in något annat? Eller istället för något?

högst 3 dagar från produktionsdatumet.

Jag har hört det också. Men jag hade hemlagad keso, även från frysen. Och han uppförde sig annorlunda. Jag bakar inte kakor ofta, så jag kan inte säga något säkert själv.

[Angela]

Angela, olika kunder. Någon är enklare och ibland visar jag upp ... Men kakan blir intressant, inte värre än din!
Jag upprepar än en gång att du bara har underbara proportioner!

Shokko-barock med apelsin.
Om mitt foto är olämpligt tar jag bort det, jag vet inte hur jag använder en spoiler ...

[Helena]

Helena, och jag trodde att du vill lägga till mousse och profiteroles med en kurd till just denna kaka. Och så ja, om bara mousse och profiteroles, då en annan sak. Förstod inte varandra.

olämplig

Låt det vara.