Ångad ostkaka (flerkokare Steba DD2)

nu, om de var lite "fuktiga", verkligen.

I princip, om kakorna är torra, kan de blötläggas i sirap eller starkt sött kaffe efter att de mald. Det blir gott och inte torrt.

[Linadoc]

Linadoc, Jag trodde också det. Sedan läste jag på sajten att du kan göra ett nötterstöd. På bilden är strukturen inte särskilt synlig, även om jag vred den på alla sätt. Mycket öm och skillnaden mellan ricot och keso är påtaglig

gör ett nötterstöd

Du kan, men det smuler sönder.

[Linadoc]

Linadoc, hålla med

[Oksan]

det fungerade inte i ugnen

Oksan, vad är fel med ugnsalternativet?

Och då går jag fortfarande och det är i ugnen ...

Jag har redan köpt ricotta ...och mascarpone av någon anledning ...

[Inna]

Inna, Jag har en gasugn, men luftgrytan fungerade inte, då läste jag att du kan täcka med folie, packa upp den, jag ska prova den så. Jag lade formen i ett bakplåt med vatten, temperaturen är inte hög, jag kommer inte ihåg det längre, det verkar 140, kanske var det nödvändigt 170?

[Oksana]

Oksana, Jag gjorde det i ett gasångbad vid 160, täckte inte över det med folie uppifrån, det visade sig mycket bra.

[Svetlana]

Svetlana, Och om temperaturen krossas uppifrån? hur mycket behöver du fördjupa? så att vattnet är i nivå med ostmassan? Och jag kommer inte ihåg att ställa in denna temperatur, kanske i analogi med tecknat + lite mer?

Och om temperaturen krossas uppifrån?

Hur är det?

så att vattnet är i nivå med ostmassan?

Jag hade det inte, jag stod bara på en behållare med vatten.

I teckningen finns ingen övre uppvärmning, ja, botten växer upp tyst och i ugnen är temperaturen lägre från botten på grund av vattenbadet, och från toppen är den högre från den uppvärmda ytan, även om temperaturen kan jämnas ut med ånga? Jag trodde att det är därför det är bättre i tecknat att baka allt luftigt?

[Oksanochka]

Jag har en gasugn

Åh, där är det) ...

Jag har något elektro) ...

Tacka, Oksanochka !!!

[Linochka]

I ugnen kan du lägga i ett djupt bakplåt med kokande vatten och baka vid T = 170 * C i 1 timme, låt det svalna i ytterligare 30 minuter.

Linochka, men tänk om ostekakan enligt ditt recept bakas i ugnen, men utan par?

Eller blir det en helt annan päls?

[Smula]

SmulaJag tror att ostekakor är bättre i ugnen.
Och varför inte om de i alla konditorier inte bakas i multikokare?

[Smula]

Smula, det viktigaste är att det är låg temperatur och öppna inte ugnsluckan och kyl ner direkt i ugnen för att svalna med stängd dörr, annars kommer den att spricka.

Grader 100-120 utan dubbelpanna, eftersom jag bakade i en miniugn i 1 timme 30 minuter i tid och lämnade den inte i 30 minuter, men tills den svalnat helt var jag väldigt rädd för sprickor

[Svetlana]

Grader 100-120 utan ångkokare

Svetlana, och kommer inte att räcka?

Jag minns att jag bakade en klassisk tysk ostkaka vid 140 gr. (konvektion), inom 1,5 timmar) ...

Enligt andra recept, bakade vid 150-155 gr. (konvektion), baktiden är annorlunda), beror på mängden ostkaka) ...

Och tack så mycket för din hjälp, Svetlana !!!

bakad vid 150-155 gr.

Här bakade jag också vid 160 * C i ugnen, även om alla har olika ugnar.

[Smula]

Smula, ok, men jag har en miniugn, inte en stor ugn, osten verkar gunga inuti i mitten, kommer i kylskåpet, då är den väldigt öm, och om den är helt bakad från ugnen är dess konsistens grovare . Vid 160 behöver du en ugn med en dubbelpanna, det minskar graderna kraftigt, försök att göra det vid 120. Om du bakar vid 160 utan ångkokare får du en gryta att smaka på.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 här är mina ostkakor, en gång bakade med konvektion 140 gr, jag gillade strukturen mindre än vid 120 gr.

Linadoc ledsen för länken, det är bara en ostkaka i ugnen.

[Svetlana]

Svetlana, ja, allt är bra. Jag bakade bara i ugnen för ånga, så 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, ja, på gas för ånga och jag bakade vid 160, det stämmer, men om utan ånga måste temperaturen sänkas.

[Flickor]

Flickor, tack så mycket !!!

Jag försöker bara förstå även om jag inte äter det, men ändå Skiljer smaken av ost bakad med ånga och utan ånga ...

[Inna]

Inna, på en ånga mjukare och mer magnifik.

[Inna]

Inna, Jag är nyfiken varför äter du inte ost?