Vitrysk sallad (hemma)

[Matlagning.]

Vitrysk sallad (hemma)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: Vitryska

Ingredienser
Kycklinglever	300 g
Frysta skogsvampar / champignoner	200 g
eller
Torkade svampar	40-60 g
Ägg är stora	3 st.
Inlagda eller inlagda gurkor	2-3 st.
Lök	2-3 st.
Mjöl för panering
Vegetabilisk olja
Salt	smak
En blandning av majonnäs och gräddfil (1: 1)	för tankning

Tillagningsmetod

• Jag skulle vilja erbjuda dig en sallad, som min familj och mina vänner har betraktat som min signaturrätt i många år.
• Salladen är enkel, mycket välsmakande. Den kan serveras i en salladsskål, i portioner, som fyllning för kakor med mörbakelse, osyrade degkakor, vaniljsås.
• Jag har inte följt exakta proportioner på länge, jag lagar lite annorlunda än i originalet. Jag föreslår att du provar min egen version.
• Matlagning.
• Svamp. I denna sallad kan du använda alla svampar: frusen skog (porcini, honungsvamp eller russula), champignon eller torkad porcini. Jag kombinerar till och med ibland torkat och friskt.
• Om du planerar att använda torkade svamparblötlägg dem sedan i vatten eller mjölk i förväg. Skölj sedan, koka, skär i små bitar och stek tills det är ömt.
• Frysta svampar koka lite och steka sedan.
• Champinjon skala, skär i halva ringar och steka.
• Lever. Det ursprungliga receptet använder kokt nötlever. En gång i tiden tog jag också en. Men den kokta levern tycktes inte vara så god i salladen. Därför började jag steka. (Tack vare denna sallad lärde jag mig hur man lagar levern ordentligt.) Nötköttlever kan dock vara av olika kvalitet. Det är lätt att koka över det, torka ut det, vilket kommer att förvärra maträttens smak. Därför kom jag gradvis till slutsatsen att den mest utsökta salladen erhålls om du tar kycklinglever. Det är mjukare och saftigare. Det är svårt att överkoka det och därmed förstöra salladen. Och jag förbereder det så här.
• Jag lägger fryst eller kyld lever i kallt vatten eller mjölk i 2-3 timmar. Sedan tvättar jag den, delar upp den i två delar.
• 
• Panerad i mjöl och stek i olja på två sidor. Så snart levern är brunad, tillsätt lite vatten och låt sjuda under locket tills det är ömt. Jag lägger till lite salt i slutet.
• 
• Denna metod tillåter inte levern att torka ut, och mjölbrödning ger smak.
• Kyl levern och skär i medelstora kuber. Jag lägger ofta till lite leversås i salladen.
• 
• Ägg. Jag kokar dem bara hårt. Jag skär i kuber.
• Gurkor. Under många år var jag tvungen att använda olika gurkor till denna sallad: både inlagda och inlagda. Jag kan säga att smaken av salladen är mycket beroende av dem. Använd därför inte surt eller alltför salt. Och vilken du ska ta - saltad eller inlagd - bestäm själv. Jag gillar båda. Den färdiga skålen kommer att ha olika smaker.
• Jag skär gurkor i kuber eller kvartsringar.
• Rosett. Hacka lökarna och steka tills de är gyllenbruna.
• 
• Jag blandar alla komponenter och fyller med en blandning av majonnäs och gräddfil (förhållandet 1: 1).
• 
• 
• Låt salladen suga i ungefär en timme. Sedan dekorerar jag och serverar.
• Smaklig måltid.
• 
• 
• 
• 

Notera

Det verkar som om jag har känt denna sallad hela mitt liv. Fastän …

Jag är 11 år gammal. Jag intresserade mig mycket för matlagning, samlade recept med glädje, kopierade dem från alla håll, klippte ut och klistrade in dem i speciella anteckningsböcker. Inte ett enda recept som föll i mina händer förlorades.

Jag är 16 år gammal. Jag ser fram emot min älskade mormors besök från en affärsresa. På 80-talet kom olika godsaker från Minsk. Jag såg särskilt fram emot godis! Rostade nötter var vid den tiden de mest eftertraktade sötsakerna. Naturligtvis glömde min mormor inte att köpa dem.Men förutom gåvor delade min mormor med mig hennes intryck av att träffa sin ungdomsvän Valentina. Förutom trevliga minnen presenterade en vän sin mormor sin bok "Vitrysk mat". Det var en riktig semester för mig. En hel receptbok !!! Jag läste, tittade på bilderna med glädje. Boken hölls under glas, men mormor tillät alltid sitt älskade barnbarn att se den önskade upplagan.

Jag är 17 år gammal. Jag lagar redan mat för hela familjen. Och för en familjefest förberedde jag för första gången en maträtt från min favoritbok med ett så enkelt namn "vitrysk sallad".

Och även om jag kokta levern för mycket, men alla gillade verkligen salladen. Det beslutades att inkludera det i den festliga menyn tillsammans med kött sallad och sill under en päls.

Jag är 22 år gammal. För en månad sedan flyttade jag med min man från Vitebsk till Korolev. Hon har precis blivit en oberoende älskarinna, och här är årsdagen för sin älskade man! Alla hans vänner borde komma med sina fruar (och enligt makeens berättelser lagar de vackert). De har aldrig sett mig förut. Kommer att uppskattas tydligt! Galen ansvar! Hur ville du inte tappa ansiktet i smutsen! Och på gården är det 94: e året ... och vårt kylskåp gick sönder ...
Flera dagar och nätter av förberedelser. Bordet var fullt av rätter. Gästerna är nöjda och nöjda. Och den vitryska salladen erkändes som en specialitet. Och för alla högtiderna blev jag ombedd att laga exakt detta.

Åren har gått. Jag kan laga mycket. Jag gör inte redan min favoritsallad för varje måltid, men mina vänner och familj är alltid glada om de hittar en salladsskål med en bekant och favoriträtt på bordet.

Och boken ”Belarusian cuisine” av Valentina Bolotnikova, LM Vapelnik, IP Korzun, DK Shapiro finns fortfarande kvar i min samling.

Vilken intressant och utsökt sallad! Jag kastade det genast i bokmärkena! Jag kommer definitivt att göra det, tror jag mer än en gång! Eller kanske finns det några andra intressanta recept i boken? Kommer du att dela?

Åh, jag tog också till bokmärkena) en intressant sallad
Tacka.

[Olya]

Olya, tack för att du hälsade på. Prova salladen. De som älskar lever och alla köttprodukter gillar sallad väldigt mycket. En gång ersatte jag "Olivier" med dem.
Och boken innehåller många saker. Draniki, trollkarlar och andra vitryska traditionella rätter jag lärde mig att laga mat med den.

Irina, tacka! Ta det till din hälsa.

Intressant sallad. Jag ville göra det. Jag tror att jag kommer att göra det inom en snar framtid utan att lägga det i bokmärken.
Tacka!

Och jag ville prova den här salladen. Lenochka, tack för receptet!

[Shelena]

Shelena, wow, jag glömde helt bort den här boken, tack för att jag påminde mig. Och jag kommer definitivt att göra en sallad, jag älskar dessa sallader, tack.

[Tanya,]

Tanya, Det är trevligt att jag påminde dig om receptfacken. Hon log och kom ihåg hur många sådana lager jag hade samlat under så många år. Du kan gå vilse ...
Galya, Gala, Tack! Glad att du också ville unna dig. Jag väntar på intryck av det kokta.

[Lena]

Lena, mycket original sallad tack!
Jag älskar stekt lever, bokmärksallad

Helen, vilken underbar sallad! Det finns många helgdagar framöver, det blir nödvändigt att förbereda sig!

Tack för receptet precis i tid. Jag ville göra något liknande till jul, men här är en detaljerad beskrivning. annars säljer vi en sådan färdig, men som alltid i det köpta havet av majonnäs, och jag är inte särskilt säker på kvaliteten på ingredienserna.

[Helena]

Jag gillade verkligen salladen och hur du är, Helena, beskrev receptet och dess historia. Jag läste det med glädje. Tack så mycket. Jag kommer definitivt att förbereda den inom en snar framtid och rapportera tillbaka.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, tack så mycket för dina vänliga ord om receptet!

Tanya, Jag älskar MYCKET stekt lever. Hon är bra i det här receptet också.

Lena, stora helgdagar - det är säkert. Du kan skämma bort dina nära och kära med dina favoriträtter och våga laga nya.

Vera, Jag misstänkte inte ens att "Belorusskiy" såldes färdigt (jag tittar inte på dessa avdelningar)! Själv har jag aldrig provat cateringalternativet. Du har möjlighet att jämföra hem- och butiksalternativ.

Zoya, Tack för att du uppskattar både receptet och berättelsen. Denna maträtt fördjupar mig alltid i minnen ...
Jag skulle vara väldigt glad om du delar ditt intryck av salladen.

[Helena]

Helena, Jag gjorde en sallad, jag kom för att dela mitt intryck. Alla gillade verkligen salladen. För älskare av Olivier tror jag att det ibland kan vara en ersättning för en förändring. Jag gjorde små justeringar av det: Jag lade till ett surt äpple (det verkade för mig att det inte fanns tillräckligt med det där) och spädd majonnäs med yoghurt.
Det var utsökt, åt snabbt. Tack igen!

[Shelena]

Shelenavilken sallad! Jag tog det till bokmärken, jag ska definitivt laga det. Jag tror inte att jag bara är säker på att min familj kommer att gilla det!

Av alla leversallader jag har provat hittills är den här den mest harmoniska. Den föreslagna tekniken för att förbereda levern ger en fantastisk smak (vanligtvis kokas levern eller helt enkelt utan stygning).
Jag använde champignonben (utan kepsar) som svamp. Det finns viss charm i dem. Jag gillade resultatet, hädanefter kommer jag bara att använda hårda "krispiga" svampar. Jag försöker också med torkade. Jag tog köpta inlagda gurkor - krispiga, med en sötaktig eftersmak. Det finns bara inlagda, och jag riskerar definitivt inte dem i denna sallad.
Jag rapporterar utan foto, för jag gjorde lite, försökte emellan ... och plötsligt försökte jag allt, glömde bort "bilden"
Tack för den läckra salladen och hjärtliga historien!

[Irina,]

Irina, Tack för en så förnuftig och detaljerad rapport !!! De beskrev allt så levande!
Jag är glad att receptet inte besviken.
Du vet, om inlagda gurkor inte är för sura men smakar som fat, så kan du lägga till dem i salladen. Om du läser receptet från boken (fotot förstoras) ser du att salt rekommenderas där.
Och plocka svamp efter din smak. Kokt skog (och sedan stekt) är mycket gott här och passar bra med saftig lever.

gjorde lite, försökte in mellan gånger ... och försökte plötsligt allt

Hur bekant! Så är det alltid med oss: oavsett hur mycket du gör, vi äter allt på en gång, till sista sked.

Nadia, laga mat, smak för hälsan!

Gala, tack för dina intryck! De är väldigt viktiga för mig! Bra att du har hittat ditt äppeltillägg! Jag har aldrig lagt till det här. Gurkor spelar en avgörande roll i smak, verkar det för mig. Jag väljer dem här noggrant, ibland måste jag till och med öppna flera burkar för att uppnå önskad nyans. Jag antar att äpplen i ditt fall helt enkelt ersatte dessa gurkor.
Men det viktigaste är att du gillade det! Mycket trevligt!!!
Tack för dina vänliga ord!