Pannkaka- och pannkakreceptMaslenitsa. Klumpig första pannkaka?
Komoeditsa
Och vem ska verkligen ge den första pannkakan bakad till ära för den stora Maslenitsa-firandet?
Mycket, väldigt länge sedan, under hedendomens tider, kallades Maslenitsa Komoeditsa (eller Komoeditsa). Denna semester hade många heliga betydelser. Förutom det viktigaste - den heliga semestern för vårens möte som beviljats av himlen, hade den också karaktären av att vörda "boskapsguden" Veles. En av inkarnationerna var världens mästare - björnen. De forntida slaverna trodde att de härstammade från detta enorma, vackra, intelligenta och modiga djur. Därför behandlade de björnen med respekt och med försiktighet, inte för att han lätt kunde riva en person ifrån varandra, utan för att han hade en gudomlig början var han förkroppsligandet av Veles på jorden. Det verkliga namnet på detta odjur med respekt och vördnad ersattes med eufemismer, för att inte återigen väcka gudomens vrede, och därför känner vi honom som björnen, Mikhail Potapych, chef, fader, Kosolapy. Men inte Bera - som han verkligen var (hålen är ölens lager) eller Bura (till minne av detta namn har björnen nu bara färgen - brun). Det finns ett antagande att björnarna också kallades koma. Och det faktum att den första pannkakan togs till komoeditsa i skogen "så att den väckta ägaren skulle äta och inte komma till oss" är ett känt faktum. Därför finns det en version som det välkända ordspråket faktiskt låter som "den första pannkakan är koma", det vill säga björnar.
Det är värt att notera att Mikhailo Potapych var huvudpersonen i komikern, inte bara i denna ritual. Han var till och med ... gift! I slutet av vintern vaknar livstörsten. Detta symboliseras av björnens uppvaknande. Äktenskapet lägger grunden för livets framtida utveckling. Nya barn kommer att födas i familjen. I den mån "björnen" i denna rit betraktas som vishet i livet - en mycket viktig egenskap för varje person - är det absolut nödvändigt att kombinera den med skönhet och hälsa, detta är att få Lad till liv. Därför är den vackraste tjejen från deltagarna på semestern vald till björnens "fru".
Det finns dock ett antagande som säger att kvinnor bakade på semester
komaeller ceremoniellt bröd gjord av flera mjölblandningar: havre, ärtor och korn. Nötter och torkade bär tillsattes satsen, och när koman från värmen i ugnen växte, var de som ett universum där stjärnorna rör sig från varandra, som bär och nötter spridda isär i bakad deg. Ur detta påstås ursprungligen namnet Komoeditsa.
MaslenitsaFör slaverna har Maslenitsa länge varit ett firande av det nya året! Till och med pannkakor, en oumbärlig egenskap hos Shrovetide, hade rituell betydelse: runda, röda, heta, de var en symbol för solen, som blossade upp ljusare och ljusare och förlängde dagarna. Och enligt gamla övertygelser trodde man: hur en person möter ett år, så kommer han att bli. Därför sparade inte våra förfäder på denna semester för en generös fest och obegränsat roligt. Och folk kallade fasteläge bland folket för "ärlig", "bred", "gluttonös" och till och med "förödande".
Ett annat viktigt komplex av Maslenitsa-ritualer är förknippat med äktenskap och familjeteman, eftersom man ansåg att äktenskapet skulle främja uppvaknandet av jorden och växternas tillväxt för att säkerställa den framtida skörden. Nygifta fick en "show", satte dem till stolparna vid porten och tvingades kyssas i full syn, och kvinnor som var gifta det första året fick svårare prövningar: till exempel utnyttjades de istället för hästar en släde och tvingas rulla sina vänner tillsammans med sång och skämt.
På Shrovetide bjöd svärmor de unga på besök och var tvungna att smörja svärsonns huvud med olja, "så att han skulle vara tillgiven och till sin fru på samma sätt."
En annan Shrovetide-ritual är bestraffningen av ogift i form av att hänga en sko: en stock hängdes på halsen på en ensam pojke eller en ogift flicka, som symboliserade den försvunna "halvan". Med detta "par" fick de straffade gå hela dagen fram till kvällen och uthärda oändlig förlöjligande.
Minnesritualer inkluderar att bränna ett stoppat djur, baka pannkakor och förbereda annan minnesmat. Sådant, till exempel som en fisk, som på grund av sin dumhet tolkades i folkkulturen som en av hypostaserna hos de dödas själar. Och snö ansågs också vara förkroppsligandet av de dödas själar, så det användes för spådomar och pannkakor till fastelavnet knådades i smält snövatten.
Den första pannkakan ätes till vila för förfädernas själar som hade gått bortom regnbågen. Samtidigt, från minnena av dem, tårar de upp i de levande ögonen och en klump steg upp i halsen. Därför säger anhängarna av denna hypotes om den första pannkakan: "den första pannkakan är klumpig" betyder att de åt den som en ceremoniell minnesrätt i sorg för de döda.
Minnesritkomplexet med ritualer är också förknippat med förbuden mot utförande av vissa ekonomiska typer av arbete under denna period, och exklusivt för kvinnor, som snurrning och vävning. Dessa förbud förklarades av rädslan för att skada själarna hos döda människor som var osynligt närvarande i närheten. Särskilt dessa förbud gällde kvällstid, varför alla kvällar på fastelavnet kallades helgon. Överträdelse av förbudet hotade med problem och problem inte bara för människor utan också för boskap.
Heliga brasor är också en minnesritual, eftersom de fungerade som en slags inbjudan för avlidna förfäder till en rejäl middag.
I den mån Shrovetide är en avsked från det förflutna, av det föråldrade, blir människor vid denna tid av med allt skräp och lumpiga trasor och i ansiktet - från gamla problem och obehagliga upplevelser. För att vintern ska kunna ta det med sig, läggs det gamla skräpet i elden i Morenin, och de gamla kläderna blir hennes klädda djur.
En stor bild av Morena skapas och kläs upp av en kvinna och alltid separat från männen. En tvärstång (dessa är axlarna) är fäst vid stången, till vilken torso och armar är bundna från hö och halm. Vidare tog flickorna på sig gamla saker på Morena-Zima, som deltagarna på semestern tog med sig för att skicka gamla problem med dem till den rituella elden. Efter att Morenas huvud satt på plats drog tjejerna med kol näsan, munnen, ögonbrynen och - sist - ögonen. Ögonen måste dras OBLIGATORISKA stängda. Morena, dödens gudinna, får för närvarande inte se levande i ögonen. Deltagarna i semestern hängde också alla slags strängar, snören, strimlor, näsdukar, stjärnor gjorda av halm, trä, släp, papper på Maslenitsa-figuren. De satte mentalt in i dessa föremål allt som de ville bli av med under det kommande året, allt som hindrar dem från att gå vidare i sina avsikter.
Förresten som vintern brinner ut undrade de vad nästa år skulle bli. Om vinterns fasteläge brinner under lång tid kan våren därför hända länge, annars kommer saker att "stanna", även på grund av misstag som gjorts under föregående period.
Den tredje uppsättningen av Maslenitsa-ceremonier är ett jordbrukskomplex. Alla dessa ceremonier är inte associerade med spannmål utan med fibrösa - lin och hampa. Dessa ritualer inkluderar skidåkning nerför bergen: man trodde att den som rullade nerför berget fler gånger eller som reste längre skulle ha mer lin, så folket sa att de skulle åka "på lång lin".
På Shrovetide-veckan gjordes vårens första samtal ...
Föreställ dig nu: det är början av februari, redan innan kalendervåren är ännu mer än en månad gammal (glöm inte att till och med kalendervåren kom 14 senare för våra förfäder - enligt den gamla stilen), och till och med före den nuvarande ... Ingenting förvirrar? Vem kommer att sticka näsan ur huset under en sådan period, och även med glada vårlåtar?! Solen vid den här tiden är fortfarande svag och osäker - var man kan få ilska, även om bara bakom ett snömoln dyker upp i en minut. Var det verkligen så outhärdligt för våra förfäder att klicka på våren att de inte var rädda för att tända bål och sjunga låtar i snöstormar i februari?
Nästa sida
Allt är mycket enklare. Och vi kan fortfarande vara stolta över våra far-far-far-far-far-far-farfar. Faktum är att de firade Maslenitsa den 20 mars (enligt den nya stilen) - i
vårdagjämdag! Det var vid den här tiden som det nya jordbruksåret började, vilket för slaverna var en av de viktigaste händelserna under året och i deras egna liv. Det är när fräknarnas sång får sin magiska kraft.
Med antagandet av kristendomen kämpade kyrkan länge med sådana festligheter, men kunde inte helt bli av med dem. Därför var tidpunkten för Maslenitsa inte bunden till solen utan till månkalendern, och hon började personifiera konspirationen - den sista veckan före fastan. Därför firar vi det varje år på olika datum.
Shrovetide är en förberedelse för sju veckors stora fasta, till vilka troende bör komma med ljusa tankar och en ren själ. Men precis som det är omöjligt att mata en baby med grov mat, så är det omöjligt att kräva av församlingsbor att de omedelbart tillträder tjänsten, - förklara prästerna. Du kan inte äta kött den här veckan, men du kan fortfarande äta fisk och mejeriprodukter.
Fasteläge kallas ostvecka, liksom "pan-eater", "binge".
Förresten, varje dag i denna ovanliga vecka har sitt eget namn.
Måndag - möte.
Tisdag är en pjäs.
Onsdag är gourmet.
Torsdagen är en bred, bruten eller binge.
Fredag - svärmorsafton.
Lördag - svägersamlingar.
Söndag - farväl, kyssande man, förlåtad dag.Var tidsinställda för varje dag och deras egna seder.
I
Måndag den första pannkakan, bakad vid smörveckan, placerades på kvisten "för föräldrarnas själar" med orden: "Våra ärliga föräldrar, här är en pannkaka för din älskling!" På vissa ställen fanns det en sed att ge den fattiga den första pannkakan så att de kom ihåg alla döda.
I
Tisdag - flirta - massfester och pulka började. Unga människor träffades, tjejer spelade snöbollar och killar arrangerade fistfights.
För finsmakare, det vill säga i
Onsdag, svärmor bjöd in svärsoner med fruar till pannkakor. Denna sed observerades särskilt i förhållande till unga, nyligen gift. Det är verkligen här uttrycket "till min svärmor för pannkakor" kom ifrån. Vanligtvis samlades alla lokala släktingar denna dag "till glädje för den älskade svärsonen" för en promenad.
In i det breda
Torsdag den mest trafikerade kälken ägde rum. Båsarna sprängde av alla slags delikatesser. Storbukade samovarer med sammetste, doftande bagelspaket, butiker med nötter och honungskakor, men inte vanliga, men med mönster och inskriptioner: "Jag ger honom som jag älskar", "en gåva från en kära är dyrbar än guld. " Pickles, fisk, kaviar - ät allt!
Och här
fredag - svärmors kväll - svärsonar kallade svärmor för en behandling. Döttrar och män bjöd in sina föräldrar att lära dem visdom. En sådan inbjudan ansågs vara en stor ära; alla grannar och släktingar visste vanligtvis om det. Det var sant att maten var väldigt märklig. Nyfikenheten var att den kallade svärmor var tvungen att skicka alla pannkakans tillhörigheter till ungdomarna på kvällen: en tagan, stekpannor, en skopa och till och med ett badkar i vilket pannkakadeigen jäses. Min svärfar skickade mig mjöl och ett badkar ko-smör.
I
lördagför svästersamlingarna bjöd den unga svärdotter in släktingar till henne. Samma dag fördes en utklädd Maslenitsa - ett uppstoppat djur av halm - på en bår till slutet av byn och där, med sånger, "begravdes" de: en stor eld gjordes och Maslenitsa brändes i den.
Söndag kallades "förlåtet". Den här dagen besökte alla släktingar, vänner och bekanta, utbytte kyssar, bågar och bad om förlåtelse från varandra om de var förolämpade av ord eller handlingar. De böjer sig vid sina fötter. Och som svar hör de: "Jag förlåter inte - Gud förlåter." De ber om förlåtelse och förlåter från hjärtat så att de kan komma in i stora fastan med en ren själ och ljusa tankar.
Hejdå, Maslena-skivspelare,
Stor fastan kommer,
De sätter sig hemma för kvällsmat,
Servera från en rädisa svans!
Som Shrove Week
Pannkakor flög i taket!
Du är Maslena,
Du är en lögnare
Du sa sju veckor
Och det var bara en dag kvar.Det finns ingen fasteläge utan pannkakor, ingen namndag utan pajer.I många familjer bakades pannkakor på måndagen. Kvällen innan, när stjärnorna dök upp, gick den äldsta kvinnan i familjen ut till floden, sjön eller till brunnen, tyst från de andra och ropade i en månad att titta ut genom fönstret och blåsa på degen:
Månad du är månad
Dina gyllene horn!
Titta ut genom fönstret
Blås på degen! Detta ärende ansågs vara extremt ansvarsfullt och genomfördes i hemlighet hemifrån och utomstående.
Varje hemmafru hade sitt eget recept för att göra pannkakor och höll det hemligt för grannarna. Vanligtvis bakades pannkakor av bovete eller vetemjöl, stort - i hela stekpannan eller med en tefat, tunn och lätt. Pannkaka är en symbol för solen. Samma runda och heta. Med värmen från värmen serveras de på bordet. Med smör, gräddfil, kaviar, svamp, sevruga eller stör - välj för varje smak.
Vad ska jag göra, så att den första pannkakan inte blir klumpig i den moderna betydelsen av detta ordspråk? Här är några tips.
Det är bättre att välja gjutjärnspannor för bakning av pannkakor. Det är viktigt att kokkärlen är helt rena. För att göra detta sätts de på en eld, botten strös med salt, antänds och torkas sedan med en torr ren trasa. Efter en sådan beredning brinner pannkakorna inte, de ligger lätt bakom pannan. Det är bättre att starta en speciell pannkakapanna och tvätta inte igen när den är beredd. Annars måste du laga det varje gång du bakar pannkakor.
Om degen visar sig vara mycket tjock måste den spädas med varm mjölk. De gör det så här: lägg några skedar deg i en skål, rör om det med rätt mängd mjölk och först sedan kombinera det med bulk.
Innan du häller degen i en varm stekpanna, smörj den med vegetabilisk olja eller osalt bacon. Du kan använda en tygbit inpackad i gasbind som en rakborste.
Färdiga pannkakor staplas och smörjer varje pannkaka med smör eller ghee så att de inte svalnar. Det är bättre att använda en speciell pannkakmakare för detta ändamål - en stor keramisk skål med ett halvklotformat lock. Men de bästa pannkakorna är naturligtvis varma, varma.
Jag önskar alla idag:
Det finns hicka
Drick tills mjäll
Sjung tills besväret
Dans tills du tappar! 
