Pannkakor & Co. Tips, tricks, frågor och svar

[Välkommen!]

Välkommen!

I det här ämnet inbjuder vi dig att dela erfarenheter och observationer om bakning av pannkakor och deras bröder.
Hittade ett roligt faktum om pannkakor? Har du några råd eller rekommendationer? Har du en fråga om bakverk eller ingredienser? På det sättet!

Vi skapar, diskuterar, delar erfarenheter.

[Pannkakor]

Dokumentation om pannkakor. Från pannkakor till pannkakor.

Alla pannkakor använder alltid samma grundläggande ingredienser. Men mindre förändringar i proportioner, liksom användningen av ytterligare ingredienser, kan påverka resultatet dramatiskt och förbättra det avsevärt!

Pannkakor har en mysig prakt och luftig mjukhet. För att uppnå en sådan pannkakakonsistens måste vissa proportioner observeras. Genom att lägga äggulor i degen får du tjockare pannkakor. Tjocka degpannkakor bakas alltid på medelvärme. Grundrecept: 200-250 g mjöl, en nypa salt (2-3 msk socker till söta pannkakor), 400 ml mjölk. Blanda allt väl, slå i 4 ägg, blöt degen i minst 15 minuter.

Helvetepannkakor hälsosam och välsmakande. I princip bereds sådana pannkakor på samma sätt som vetemjölpannkakor. När du använder fullkorns-, bovete- eller majsmjöl, tillsätt dock degen 10% mer vätska och håll den längre (ca 1 timme). Använd en kombination av vete och fullkorn för att hålla pannkakorna inte alltför täta.

Crepes - tunn och krispig, med krispiga kanter. Använd mindre mjöl till smeten. Byt ut lite av mjölken med mineralvatten, tillsätt smält smör i degen, och pannkakorna blir särskilt krispiga och krispiga. Huvudreceptet för crepes: 120-150 g mjöl, en nypa salt, 150 ml mjölk och 3 ägg, blanda allt, tillsätt 150 ml mousserande mineralvatten och 3 msk. l. smält smör, blötlägg degen i 30 minuter.

Frodiga pannkakor och omeletter - underbart, luftigt, viktlöst. För att få dessa pannkakor att se ut som ett moln behöver de stöd. Det enklaste botemedlet är att separera äggvitorna från äggulorna. Slå proteinet separat, lägg till en nypa salt i det, blanda med degen när det har mognat. Det är bäst att ta sådana pannkakor i beredskap i ugnen - det gör dem särskilt fluffiga, men för detta behöver du en stekpanna med värmebeständiga handtag, bäst av allt - gjutjärn.

Pannkakor - luftig och kompakt. För att göra dessa amerikanska pannkakor frodiga måste du lägga bakpulver i degen. Du kan använda det traditionella botemedlet, bakpulver, men ett färdigt kemiskt pulver är också bra. Viktigt: Blanda bakpulver med mjöl, tillsätt vätska och börja omedelbart baka pannkakor utan att hålla degen. Degen ska vara tuff och du behöver lite mer bakfett än vanligt.

Jästpannkakor - tjock och frodig. Libanesiska, pannkakor och andra jästpannkakor tar tid att laga mat. För att jäsa jästen väl, lös den först i varm vätska och låt stå i cirka 15 minuter. Tillsätt dem sedan till resten av ingredienserna och låt stå igen i 30-45 minuter. För att behandla dina gäster med sådana pannkakor, förbered degen dagen innan och lägg den i kylskåpet över natten.

En artikel från boken "De mest utsökta pannkakorna" Tanya Dusi

Min svärmor berättade för mig en hemlighet. För att inte smörja pannan med solrosolja varje gång måste du lägga den i degen. Nu gör jag det.

Och mitt recept är det här:
4 - ägg, 3: e - mjölk, 2: a - mjöl, 100 g - socker, 100 g.en glas - raffinerad solrosolja. Degen har medelstor konsistens, fastnar inte och det är inte nödvändigt att smörja varje pannkaka med smör.

Jag lägger till en länk med mina pannkakor-pannkakor här Här, jävla är det rött, och här är pannkakorna))

Och mitt recept är det här:
4 - ägg, 3: e - mjölk, 2: a - mjöl, 100 g - socker, 100 g. en glas - raffinerad solrosolja. Degen har medelstor konsistens, fastnar inte och det är inte nödvändigt att smörja varje pannkaka med smör.

Jag lagar ungefär enligt detta recept, bara 2 ägg och mjölk häller jag på ögat, jag lägger till en nypa salt.

Deg för pannkakor och pannkakor (Ilya Lazerson) Används för att baka pannkakor ... # 2

Jag föreslår att du läser hur de bakade och åt pannkakor i Ryssland De bakade pannkakor ...

Tack så mycket tidigt ämne. Fastelavnet kommer snart, vi måste diversifiera pannkakamenyn.

Jag lagar ungefär enligt detta recept, bara 2 ägg och mjölk häller jag på ögat, jag lägger till en nypa salt.

Förresten, jag pratar om salt, på något sätt tänkte jag inte lägga till. Min man älskar godis, så jag lägger inte salt. och .... och tillsätt vanillin.

Min man bestämmer omedelbart när jag glömmer att tillsätta salt. Även om han också älskar godis. Men jag försökte inte lägga till vanillin.

Salt, 1 nypa påverkar inte degens sötma, men gör den mycket godare

[Administration]

Administrationnästa gång ska jag prova det med salt. tacka

[Administration]

Administrationnästa gång ska jag prova det med salt. tacka

Tack lite - ta med pannkakorna till forumet

En nypa påverkar inte degens sötma

Jag håller med, så jag förstår inte hur min man lyckas avgöra om jag lägger salt i eller inte.

Smaken är annorlunda. Inte ljust. Jag kan inte ens smaka, men efter lukt kan jag se om det finns tillräckligt med salt eller om maträtten är sötad. Under fastan bestämmer jag av lukten hur det går med de blygsamma rätterna som jag förbereder för andra. Jag har aldrig haft fel. Tro mig inte? Försök att lukta till exempel sött och icke-sött te. Salt och icke-salt har också en annan lukt. Men det här är finesser ...

Salt och socker är naturliga smakförstärkare, särskilt när de är parade
De kan användas tillsammans i nästan vilken maträtt som helst.

En nypa salt som läggs till degen gör det smakligare.
Lite socker tillsatt till borscht, sås, när du stekar fisk, kyckling, majonnäs ... förstärker smaken på den färdiga skålen.

De som bakar bröd hemma är väl medvetna om detta, det räcker att baka bröd utan salt och socker, eller åtminstone utan någon av dessa regulatorer.