Öring "a la fete"

[Om produkter.]

Öring "a la fete"

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
Öring	2 biffar
Huvudlösa tigerräkor (ej kokta !!!)	6-8 st.
Bläckfisk (inte skalad!)	1-2 st.
Färska gröna ärtor (frysta)	2 msk. l.
Skogsvamp	100 g
Lök	1 ST.
Koreanska morötter (färdiga)	150 g
Ris	120 g
Konserverade oliver	8-10 st.
För marinaden:
Olivolja	1 tsk
Solrosolja	1 tsk
Vinäger 3% eller citronsaft	1 tsk
Adjika skarp (på knivspetsen)
Koriander (nypa)
Soja sås	1 tsk
Torrt vin	2 msk. l.
Nejlika	2 st.
Svartpeppar, salt	smak
För stekning:
Vitlök	1-2 dollar
Smör	1 tsk
Solros, olivolja
Att dekorera skålen:
Bladsallad	6-8 ark.
Citronklyftor	6 st.
Persilja (helst lockigt)

Tillagningsmetod

• Det kan tyckas att beredningen av denna maträtt är lite ansträngande, men resultatet är värt ansträngningen - den kan serveras till vilket festbord som helst som en varm maträtt.
• Om produkter.
• I den här versionen används öringbiffar, men för det första kan du ta vilken röd fisk som helst, och för det andra kan du använda floden öring - regnbåge eller guld, men du måste först skala och skära den i filéer. Det är bättre att ta gröna ärtor färska (du kan frysa) och inte konserverad, detta påverkar maträttens smak väsentligt. Det är bättre att ta skogsvamp, men i extrema fall är champignon eller ostronsvamp också lämplig. Valfritt, förutom räkor och bläckfisk, kan skålen kompletteras med andra skaldjur - bläckfiskar, musslor etc. - bara lite.
• !!! Frysta ärtor kan köpas i butiker eller marknader i avsnittet frysta livsmedel när det gäller räkor och andra skaldjur finns allt detta i både specialbutiker och onlinebutiker (i alla fall finns det tillräckligt med dem i Moskva och andra städer).
• Förberedelse:
• !!! Tina skaldjur och gröna ärtor i förväg.
• Åtgärd ett: Marinera fisken.
• Tillagning av marinaden: Blanda oliv- och solrosolja, vinäger, adjika (på knivspetsen), en nypa koriander, sojasås, vin, svart (eller kryddpeppar) peppar och kryddnejlika nymalda i en kvarn. Förbered öringen, krydda med salt, marinad och kyl.
• Steg två: Förbered resten av produkterna.
• 1. Tvätta svampen, om du använder skogsvamp, koka dem först; skär i skivor och stek i en kastrull i en blandning av smör och vegetabilisk olja.
• 2. Tioarmad bläckfisk måste skalas och skäras i remsor, räkor måste skalas från skalet; om du använder andra skaldjur, förbered dig därefter. Kombinera alla skaldjur och salt efter smak. Häll vegetabilisk olja i pannan (beräkna mängden baserat på pannans storlek och vidare matlagning - läs receptet till slutet!) Och steka lätt en eller två vitlöksklyftor på den på låg värme (uppgiften är att oljan bör absorbera doften av vitlök) ... Ta sedan bort vitlök och stek i denna olja under omrörning och vänd all fisk och skaldjur (utom fisk!) Tills den är öm (2-4 minuter), igen på låg värme; lägg sedan skaldjur på en tallrik så att all olja finns kvar i pannan.
• 3. Finhacka löken. Hacka hälften av de koreanska morötterna på en skärbräda, blanda med lökarna och simma i oljan som finns kvar i pannan (du kan lägga till en eller två matskedar vatten om det behövs). Lägg i en tallrik med svamp, rör om. Detta bör lämna en liten mängd olja i pannan.
• Lag tre: Förbereda sidorätten.
• ett.Ris måste blötläggas i vatten i 10 minuter, sköljas sedan 4-5 gånger (du kan göra mer, ju mer stärkelse tvättas ut, desto bättre), häll i pannan med kvarvarande olja, rör om och stek lätt tills den är gyllenbrun. Låt riset svalna; samtidigt kommer den att vara mättad med alla nödvändiga aromer av skaldjur.
• 2. Häll i 230 ml vatten, tillsätt salt och koka; simma sedan på låg värme tills det är ömt, tillsätt kokande vatten om det behövs.
• 3. När riset är nästan klart, lägg till svamp, stuvad lök med morötter, skaldjur, gröna ärtor, peppar lite, blanda väl. Därefter är det nödvändigt att sätta garnering i "skick" på minimal värme (eller bara stänga av elspisen), värm den i ytterligare 5-7 minuter, men så att riset inte kokar.
• Fjärde åtgärden: Fisk.
• 1. Stek fisken i vegetabilisk olja med en liten mängd marinad på båda sidor i 1-3 minuter tills en behaglig skorpa bildas. Överdriv inte, annars blir fisken torr och smaklös!
• Femte och sista åtgärden: Serverar till bordet.
• Lägg salladsblad på stora tallrikar, garnera och kokt öring ovanpå. Fisken kan hällas med resterande juice i pannan. Lägg de återstående koreanska morötterna, citronkilarna och oliverna ovanpå garnering. Du kan dekorera med lockigt persilja (se foto).
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

2 portioner

Tid för förberedelser:

1,5 timme

[TID-SDA]

TID-SDA, mycket vackert berättat och visat! Tacka!
Det finns ingen fisk ännu, men jag kommer säkert att göra en risrätter i helgen.

Och jag gillade det verkligen: beskrivningen, receptet och presentationen. Tacka!

Fotoet är väldigt vackert, beskrivningen är mycket beröm. Det återstår bara en fråga - vad är kvar av öringens smak efter en sådan "doftande" betning? Och risrätterna är underbar.

Fotoet är väldigt vackert, beskrivningen är mycket beröm. Det återstår bara en fråga - vad är kvar av öringens smak efter en sådan "doftande" betning? Och risrätterna är underbar.

Shish kebab marineras på samma sätt, men köttet blir inte värre av detta! Detsamma gäller här: smaken av fisk från betning förbättras bara, såvida du naturligtvis inte överdriver det med kryddor! Coreander kan uteslutas om så önskas, men citron, vin, peppar är klassiker!

smaken av fisk från att marinera bara förbättras, såvida du naturligtvis inte överdriver det med kryddor!

Här är jag oense med dig här, förlåt
Den rena smaken av god lax och öring är så självförsörjande och välsmakande att den inte kräver mycket, och så stark i smak och effekt av kryddor som bara täpper till fiskens smak
För lax och öring räcker det bara med salt, nymalt peppar, citron och dill (och sedan de två sista endast för färdig fisk, annars kommer citronen att krulla proteinet även innan fisken kokas).

Men det här är en klassiker ... och allas personliga val, förlåt

Coreander kan uteslutas om så önskas, men citron, vin, peppar är klassiker!

Jag håller med 100%, mot endast adjika, kryddnejlika.

Bröd



Öring "a la fete" "Svar # 5 idag kl 17:39"

Citat: TID-SDA från idag kl. 17:21
smaken av fisk från att marinera bara förbättras, såvida du naturligtvis inte överdriver det med kryddor!

Här är jag oense med dig här, förlåt
Den rena smaken av god lax och öring är så självförsörjande och välsmakande att den inte kräver mycket, och så stark i smak och effekt av kryddor som bara täpper till fiskens smak
För lax och öring räcker det bara med salt, nymalt peppar, citron och dill (och sedan de två sista endast för färdig fisk, annars kommer citronen att krulla proteinet även innan fisken kokas).
Men det här är en klassiker ... och allas personliga val, förlåt

[smak]

Varje marinad förändrar smaken på fisk, kött eller fjäderfä, för det är den gjord! Eventuella kryddor läggs vanligtvis till smak, det vill säga något kan läggas till, något kan subtraheras eller inte läggas till alls. Förresten, adderar adjika i denna marinad bara skarphet och i en så liten mängd "täpps" inte till fiskens smak! Tja, om du gillar den rena smaken utan marinad - bara steka och det är det, det är en fråga om smak, vilket recept som helst kan justeras för dig själv ...

Lyssna, tjejer ... Tja, vi har redan provat ren öring. Låt oss prova det i en sådan marinad, och med adjika och med alla pajer.

[Ir]

Ir, men vem är emot det? Så, ord för ord och hakade ... som alltid, var och en av hans ord infördes
Och regeln i forumet "vi behöver alla recept, alla recept är bra" har inte annullerats

Underbar presentation och ett recept!