Brödtillverkaren Erisson BM-160

Kanske, men jag observerade en liten glöd i början av bakningen, och då verkar det inte. Du kan se det genom fönstret om du tittar noga. Kanske till och med i slutet av bakningen kan det värmas upp mer för en mörk skorpa. Det kommer att bli nödvändigt att observera och mäta i slutet av bakningen.

Skorpan blir inte mörk om du lägger lite socker.

Jag gjorde en gryta idag på program 6.
1:43
två korta blandningar
1:30
bageriprodukter

Detta är att i detta läge stör 13 minuter. och sedan "pommes frites" i en och en halv timme?
Och vad är intressant med det femte läget, ultrasnabbt?

Ja, satsen är mycket kort, jag var tvungen att upprepa, men den bakar från hjärtat.

Tillagd torsdagen den 21 april 2016 15:55

Idag försökte jag program 2 (vitt bröd)

Mjölka bröd på en deg. (utan olja)
vetemjöl 350+?
salt 1 h l
socker 5h l
mjölk 60g
vatten - tillsätt mjölk till en full 250 ml mugg.
jäst - en halv förpackning gammal saf ögonblick 6g

1 kontrollera bladets rotation
2 tillsätt mjöl
3 skaka till horisontellt
4 salt, socker
5 Tillsätt försiktigt den utspädda mjölken
6 tillsätt jäst och blanda lätt i ytskiktet

4:20 medel skorpa 1000g
(blötläggning) (tätning av deg)
3:50 (om degen har stigit svagt kan du upprepa det)
knådning (hjälpte med en träspatel, tillsatt mjöl flera gånger)
2:55
korrektur
2:29
skrynkla
2:29
korrektur
1:10
bageriprodukter
0:20
reläet började klicka utan att låta skorpan bli svart t = 117
0:00
Trevligt garvat bröd.

Tillagd torsdag 21 april 2016 17:29

Det är helt klart något fel med temperaturmätningen. 117 grader, detta är en mycket låg temperatur. Det är nästan för matlagning, inte för bakning. Och brödet blev vackert.

Idag bakar du bröd på den första inställningen, 1000 g (3.10). bestämde mig för att mäta något mer noggrant igen. En sak jag vill nämna: Jag bakade enligt det sista receptet med speltmjöl, men jag hällde vatten i hälften med mjölk direkt från kylskåpet.

Under den första pausen (3.00-2.40) efter den första knådningen steg ugnens och luftens temperatur över degen till 39-40 grader. I slutet av pausen (2.39) mätte han temperaturen inuti koloboken genom att genomtränga den med ett termoelement. Det visade sig vara 27-28 grader.
Under den andra satsen (2.40-2.25) i en paus (2.35-2.34) för återfyllning (efter signalen) mätte jag den igen. Temperaturen i och utanför degen planade ut och blev cirka 35-36 grader.
Efter den andra (sista) knådningen började degens huvudsakliga höjning. Från klicken blev det klart att de tio arbetade igen (nafik-nafik).
Efter stampning (2.05) mätte jag insidan och utsidan. Utanför cirka 39 och inuti cirka 37.
Jag bestämde mig för att ta bort skulderbladet. Han lyfte bullen, tog bort spateln och kastade en smord skyddskåpa på axeln och knådade degen ganska noggrant med handen och rätade ut den för att bilda ett konvex tak. Målet var också att sänka degens temperatur under vägen. Mätningen visade cirka 35 grader. Jag tänkte helvete med honom och stängde locket. Sedan bestämde jag mig för att inte öppna locket längre och ta alla mått på ugnsväggen genom ventilationshålen i fodralet.
Vid 1.15 är temperaturen på ugnsväggen ~ 40 grader.
Kl. 1.10 startade bakning
Vid 1.05 glödde de tio mörkröda och klockan 1.00 stängde de tio av eller sänkte värmen och glödde inte förrän i slutet (det glödde inte till rött), men det tändes tydligt regelbundet, eftersom klick på reläet hördes (inte ofta) ...
Temperaturen på baksidan var högre än på sidan. Jag tror att detta beror på det faktum att värmeelementet är fäst på bakväggen, om än genom packningar.
Vid den första överskridandet av temperaturen på den bakre väggen registrerades temperaturen upp till 190 grader, och samtidigt, på sidan, cirka 165-170. Jag var rädd att klättra in, för tidigare var det i början att taket ibland kollapsade.
Efter att teng slutade glöda observerade han på bakväggen en temperatur på 170-175 och på sidoväggen 150-155.
I steady state, cirka 20 minuter efter bakningens början, satte jag in termoelementet. Temperaturen ovanför bullen i mitten var cirka 145-150 och närmare väggen 150-155.

Enligt information som samlats in från forumet verkar temperaturen vara överskattad vid delning och det var möjligt att bevara rätt tak tack vare manuell krympning.
I allmänhet visade sig brödet vara utmärkt både i utseende och smak och vid beröring, IMHO.

Jag gratulerar vackert bröd. Jag var så vacker och lyckades inte i ovan.
Spisen gör sitt jobb. Kan vi få eldfast jäst?
Vi måste också försöka laga svart.

Kan vi få eldfast jäst?

Och reaktivt, för nyligen började jag ofta lägga jäst 1,5 gånger, eller till och med 2 gånger mindre än rekommenderat i recepten. Annars sväller brödet mer än vad som är tillåtet, och sedan bakas överflödet bort och kollapsar taket. En ren råg kommer sannolikt inte att bli vacker. Jag läste någonstans att konvext rågbröd kräver ett initialt temperaturfall på nästan 220-240 grader för att fixa taket. En gång, i början, försökte jag en helt fullkornsbakning på 2 inställningar. Det visade sig med ett platt tak och ganska tätt tungt. De åt det ändå, men något dras inte längre till detta. Han började göra blandningar med vete. Nyligen blev de anslutna till polbyany. Hans fru gillar honom särskilt.

Tillagd torsdagen den 21 april 2016 23:04

Spisen gör sitt jobb.

Om du blir vän med henne och förstår, känn hennes karaktär

En ren råg kommer sannolikt inte att bli vacker.

Ingen gör detta, högst 2/3 råg, och sedan för en amatör.
Bättre att lägga till halv och halv och malt.

Och de använder också surdeg. Jag har inte mognat till surdeg ännu och jag har inte smakat malt heller.
Bakarens upplevelse är fortfarande väldigt liten. Detta är min första brödtillverkare, och erfarenheten av att kommunicera med henne, och faktiskt med bakning, sammanfaller praktiskt taget i tid med tiden för registrering på denna webbplats.

Jag gör inte surdeg, men om det är bra använder jag malt för svarthet och smak.
Men jag drömmer om att prova surdeg.

Jag använder malt, om det är bra, för svarthet och smak.

Hur vet man om malt är bra eller inte?

Jag tyckte inte om divinka, men spuddarna är normala, det finns inga kamrater till färgens smak.
Andra har inte provat det.

Maltfläck på program 4 med en tidsfördröjning på 750 mörkskal

rågmjöl 200
vetemjöl 200
fermenterad rågmalt 4 tsk
salt 1 tsk
socker 4 tsk
vatten 250 ml
saf jäst ögonblick en halv dospåse
solrosolja ~ 20 g

4:20
tätning av deg (väl skummad)
2:50
omgång
2:25 pip
2:15
korrektur
1:45 uppvärmning (sen uppvärmning kraftigt lutad i bullen)
korrektur
1:00 ~
bageriprodukter
Taket är krokigt och platt, inget smakar gott.

Tillagd fredag ​​22 april 2016 14:55

Maltfläck på program 4 med en tidsfördröjning på 750 mörkskal

Och hur organiserades den första operationen från 4:20 till 2.50, det vill säga den första och en halv timmen?

Timerknappen i mitten lägger till tid. Det var nödvändigt att ta bort spateln efter att ha knådat och spankla bullen med händerna innan du slog.

Tillagd fredag ​​22 apr 2016 15:55

Och skorpan är lite hård, du måste lämna den mellersta.

Klar. Tacka.
Och i vilken ordning fylldes produkterna?
Var det vatten från kranen, eller värmdes det upp innan det hälldes?

Ordningen är som i receptet, filtrerat, kokt, sedimenterat vatten, helst mineralvatten med gas. Häll vatten försiktigt så att plattan inte blir suddig, blanda försiktigt i jästets ytskikt med en bambuspett. Följ kolobok. t = 25-30

Tacka.
Jag ska försöka få lite malt, men efter att ha tagit bort skulderbladet, annars hade jag, efter ett inte särskilt framgångsrikt test, 800 gram rågmjöl, som jag ännu inte har tänkt på hur man använder.
Det finns dock fortfarande inte mycket hopp om att taket kommer att rundas.

Gör Krasnovidovsky. Programmet är förmodligen bättre än det viktigaste. Det kommer alltid bra ut.
150 g råg
150 g vit
150 g blandning för Borodino-bröd
salt 1
socker 4
vatten 250 ml
olja 20-30 g
jäst 8 g pressad eller ett halvt paket säkert ögonblick

Där i blandningen finns allt bakpulver, förbättringar.

150 mix för Borodino-bröd

Vad är det?

Blanda för bakning. Vi bakar hemma. Borodinskijbröd.

Tillagd fredag ​​22 apr 2016 18:33

Själva kan det bakas, eller så kan du lägga till det i degen.

Hmmm. Jag vet inte ens var jag ska få det ännu. I de närliggande butikerna verkade ingenting av det slaget komma över. Vi kollar.

Titta i näbbdjuret och de hade malt.

Hela kaminen bröt. När jag försökte avbryta programmet visslade jag som om de ville göra mig funktionshindrad, men menyknappen gick sönder. Nu har jag en spis med en knapp.

Du måste betala för garantireparationer. Förlåt.

Jag bakade rågvete bröd med 1/3 mjölk på degen, med en tidsfördröjning.
skorpan är hård. Efter att kaminen svalnat fungerade knappen igen.
Hurra.på en lätt skorpa.

När kaminen svalnat fungerade knappen igen.

Allt är bra som slutar bra. Det viktigaste är att det här är en mekanisk fel, inte elektronik.
Om du vill och om dina händer inte är rädda, tycker jag att den är helt fixerbar på egen hand. För att komma åt knapparna behöver du inte ens demontera hela spisen, utan bara ta bort blocket bredvid locket. Den är fixerad på två frysar och spärrar som skjuter ut på huvudkroppen inuti blocket med displayen och knapparna. Ett elektroniskt kort är skruvat inuti detta block. Det måste också skruvas loss för att komma till knapparna. Tja, längre på plats. Det är nödvändigt att ta bort bildskärmsenheten försiktigt så att kabeln inte bryts från brädet till kaminen.

Och kanske kommer det att utvecklas med tiden.

Jag tror att de delade lamellerna inte kommer i kontakt. De borde vara med i styrelsen.

Inte nödvändigt. Kanske bara en plastnyckel, som trycker på knappen som löds i brädet, kilar något i sitt säte. Vid nästa fel, om det händer, måste du vara uppmärksam på positionen för själva tangenten på kroppen, eller trycka på den i av-tillståndet och se hur den rör sig.

Om jag kommer ihåg rätt löds slingan från styrkortet i den och den ansluts till strömkortet inuti kaminen genom en kontakt som jag kopplade bort när jag demonterade kaminen för att ta bort den och se bättre på den , och även för större betydelse, bara i fallet, att löda strömkretsar på den.

Kanske. Hur återställer jag minnet? För att starta ett annat program.

Det är nödvändigt att trycka på start / stopp-knappen och kanske hålla den intryckt i några sekunder.

Tillagd söndag 24 april 2016 19:19

När jag demonterade kaminen tyckte jag inte i sin design att ugnen inte är "isolerad" på något sätt - det finns ingen värmeisolering och det interna elektroniska kortet ligger ganska nära det, vilket innebär att det också värms upp ordentligt under bakning.
Det fanns en idé inom en snar framtid att sätta in något värmebeständigt utanför ugnen. Enligt min mening kommer detta att skapa gynnsammare förutsättningar för elektronik och förbättra bakningen.
Jag har ännu inte bestämt mig för vad jag ska använda för värmeisolering och det finns inget tillgängligt att välja mellan.

Det är nödvändigt att trycka på startknappen och kanske hålla den nere i några sekunder.

Jag gjorde det, men det stoppar bara programmet. Inpackningen av kolven är fylld och det finns inget behov, kaminen håller redan den inställda temperaturen. Här avlägsnas ångan under locket dåligt.

Jag bakade enligt föregående recept men valde genomsnittsfärgen. I slutet verkade taket för lätt och bestämde sig för att baka i 8-10 minuter. Det är bara att byta till bakning (11P) som görs via start / stopp-knappen.





Det finns inga klagomål om bröd.

Tillagd söndag 24 april 2016 19:47

kaminen håller redan den inställda temperaturen.

Temperaturen ovanför taket nära väggen och i mitten skiljer sig med ~ (upp till) 10 grader (vilket gör taket lättare). Det finns ett antagande om att temperaturfördelningens enhetlighet kan förbättras, och dessutom kommer elektroniken att värmas upp mindre, vilket säkert kommer att påverka dess hållbarhet.
Det senare är min uppfattning som elektronikingenjör, justeringsingenjör.

Tillagd söndag 24 april 2016 19:52

Jag gjorde det, men det stoppar bara programmet.

Jag tryckte på start / stopp-knappen i 2-3 sekunder och sedan med menyknappen valde jag 11P-programmet och tryckte på start / stopp-knappen.

Trevligt bröd, grattis. I slutet av programmet, så. Vad händer om programmet inte är klart?
Vid ovanstående är kolven inuti fylld med något värmeintensivt, därför är brödet rött och inte garvat. Och det finns inget par under hennes glas.

[med håll i några sekunder]

I slutet av programmet, så. Vad händer om programmet inte är klart?

Just idag, för första gången när man bakade det visade brödet, uppstod ett sådant behov.
Jag somnade och slog på den. Det visade sig att han hade glömt att sätta spateln, det brusade, men ingenting rörde sig. Bråttom drog han ut det ur sockeln och förde händerna in i den flytande gröt, svor (för sig själv) lade ner spateln. Jag kopplade in den i uttaget och förberedde mig för att konfigurera om och starta programmet, men kaminen kom ihåg sitt tillstånd vid frånkopplingen från nätverket och började omedelbart fortsätta satsen (från och med där den stannade). Sedan trycker jag på start / stopp med håll i några sekunder stoppade satsen och, efter att ha justerat vad som behövdes, startade programmet igen.

Kaminen kommer ihåg sitt tillstånd under en längre tid i händelse av ett kortvarigt strömavbrott och fortsätter det avbrutna programmet från stopppunkten när strömmen återställs.

Tillagd söndag 24 april 2016 20:36

Supra har en kolv inuti fylld med något värmekrävande

Förstår du inte vad det innebär att vara fylld med något värmeintensivt? Det är möjligt mer detaljerat och mer exakt (som för särskilt dumma) var är det stoppat, på vilken sida, med vilket lager, hur ser fyllningen ut etc.?
Det skulle vara coolt med bilder.

Jag sa inte det korrekt, det finns inga hål på sidan av panelen.

För säkerhets skull. Kanske när jag sa "kolv" uttrycktes jag troligen inte korrekt. Jag tänkte isolera utsidan av HP-ugnen. Det vill säga mellan ugnsväggen och elektroniken, så att mindre värme sprids mot de elektroniska komponenterna som ligger mellan höljet och ugnen och mot plasthöljet.

inga hål på sidan av panelen

Jag ber om ursäkt för "dumheten", men jag förstod inte vilka hål vi pratar om, vad och från vilken panel.

Kontrollpanelen betyder att det finns något där, men jag förstod det inte. På vårt finns hål genom vilka sensorn är synlig.

Det fanns en sida i nätverket (forumet tillåter inte att infoga en länk) där
personen delade sin upplevelse av att "värma" en brödmaskin, vilket avsevärt förbättrade utseendet på bakat bröd (med bilder). Om du är intresserad skriver du in Google - värmeisolering av en brödmaskin. Den första länken är från DDmitry.
Det är sant, enligt min mening, om detta görs, är det nödvändigt att fästa "isoleringen" inte på väggarna i hp-ki-fodralet, som han gjorde (han klistrade över fodralet från insidan med isolering), utan direkt till ugnens väggar för att samtidigt minska uppvärmningen av elementen som omger ugnen, och inte tvärtom, skapa ett bad för dem ännu mer.

Jag ville baka stort bröd.
Vatten - 420 ml.
Pressad jäst - 6-7g. (smuler fint i vattnet med fingrarna)
Salt - 2 små mätskedar
Socker - 2/3 stor skopa
Vegetabilisk olja - 2,5 msk. l.
Pulvermjölk - 2 stora mätskedar
Vetemjöl, premiumkvalitet - 750g.
1: a läge för 1000 g. färgen är mörk. (3.10) Efter slutet, utan att stänga av den, höll jag den i ytterligare 10 minuter utan att byta till bakning.
Bokmärk i den ordning som anges. Han hällde mjöl tillsammans med mjölk sist, och innan det stod han i alla tio minuter och lossade det med en träpinne. Vid det första partiet var jag tvungen att lägga till cirka 1 msk. l. mjöl. Efter maskinknådningen kl. 2.05 knådde jag den så mycket som möjligt med handen och formade den med en glid och tog samtidigt bort skoveln.
Brödet smakade otroligt, vilket gör att även taket ser vackert ut. Den färdiga produktens vikt visade sig vara 1144 g.

Idag bakade jag exakt samma recept, förutom jäst. Den sista på pressad jäst (6 g), och den här på torrjäst (1 tsk), hälldes i ett hål i mjöl. Jag fick inte skillnaden i smak, bara utseendet. Vikt 1150 g.

Mitt recept på råg - vetebröd i en brödtillverkare. Allt sammanställs empiriskt.


380 gr. - Vetemjöl
200 gr. - Rågmjöl
2 msk. l - rågmalt
1 tsk - salt
1 msk. l - socker
2 tsk - torrjäst
1 tsk - kummin eller malet koriander
1 tsk - örtblandning
2 msk. l. - vegetabilisk olja
350 ml. - vatten med ett ägg
Vikt 1000 gr. Mörk skorpa Grundläggande bakningsprogram

Vad ingår i en "örtblandning"?
Vilken typ av "tak" erhålls, konvex, platt, nedsänkt?
Kanske ha ett foto?

valfri blandning av örter, jag köper "15 örter och kryddor" universal kryddor, eller "provensalska örter", för varje smak.
taket är något konvext.
Jag stör inte bakningsprocessen.
Jag lägger upp ett foto på något sätt

Bröd Spice Mix

Han behärskade bakningen av surdegsbröd (han odlade surdeg själv).
Recept på surdegsvetebröd.
Vetsurdeg 100% - 300 gr
Vatten (mjölk) - 200 ml
Vegetabilisk olja - 2 msk. l
Vetebakningsmjöl - 500 gr
Socker - 2 msk. l
Salt - 2 tsk

Jag kokar surdeg på kvällen, jag förvarar den i kylen, 200 g i en liter burk med ett "läckande" lock. Jag tillsätter 100 gram mjöl och 100 ml varmt vatten, lämnar det på bordet i köket, på morgonen är det nästan fullt, så vi använder det för att baka bröd. Jag häller vatten med socker och salt och smör löst i det i en hink HP, tillsätt sedan surdeget på vågen och rör om det lite med en sked, tillsätt mjöl. Jag lägger den i HP och slår på ett program. Efter den tredje knådningen (2.05 på timern) tar jag ut HP-bladet och knådar degen. Vidare, när timern är 1,15, innan jag bakar, stänger jag av HP och täcker den med en handduk, lämnar den för korrektur, cirka 2 timmar, tills degen stiger nästan till kanten av hinken. Sedan slår jag på HP för det 11: e programmet "Baking". Eftersom vår bakningstid inte är reglerad och 1 timme inte räcker, trycker jag på "Stopp" HP efter 20 minuter och slår på den igen. Som ett resultat tar bakning 1 timme 20 m. Jag lägger det färdiga brödet på risten, täcker det med en handduk och väntar tills det svalnar, det är det!
Jag kunde inte lägga till ett foto, allt är väldigt förvirrande

Täcker den med en handduk, lämnar jag den för korrektur, cirka 2 timmar, tills degen stiger nästan till kanten av skopan.

Vi har en bra brödtillverkare, bara med vissa särdrag.
1 Tvångsskyddsläge. 2 Mycket tätt lock. 3 Inskriptioner på panelen för ett litet bröd.
Därför finns det begränsningar: 1 du kan inte använda varma ingredienser, 2 du kan inte stänga locket tätt (om det inte finns någon ventilation), 3 du kan inte täcka med en handduk, 4 du kan inte hälla i överflödig jäst, 5 du kan inte minska kraften (1000 g (bakningstid 1 h 10 m), skorpfärg svart) - det här är för bröd mer än 700 g