Jam "Antonovka" med pektin

Jam "Antonovka" med pektin

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
Äpplen antonovka	1,3 kg. nettovikt efter rengöring och skivning
vitt socker	1 kg. + 30-50 gram
Vattnet är rent	250 ml.
Pektin	1,5 tsk i pulver

Tillagningsmetod

• Lös upp sockret och vattnet i en kastrull med tjock botten, låt det koka och låt sjuda på medium värme i cirka 2-3 minuter för att fixera sirapen och lösa upp sockret.
• Medan sirapen kokar, rengör, tvätta och skär äpplen snabbt. Detta måste kombineras med kokning av sirapen så att äpplen inte har tid att mörkna och förbli vita. Jag skär äpplen i en mixer i 1x1 bitar.
• Doppa äpplen i den färdiga sirapen, blanda massan, koka på medelhög värme, rör om hela tiden så att sirapen tränger igenom äppelkuberna, då förblir äpplen lätta.
• Vi tar bort pannan från värmen, lämnar den på bordet en dag under en handduk. Med jämna mellanrum, 2-4 gånger, kan du röra i massan för att få sirapen att tränga in i äpplen. Under den här tiden kommer äpplen att ge sin juice och släppa sitt eget pektin.
• 
• Vi sätter pannan i eld, kokar, gör medelhög värme och börjar koka massan med en och annan omrörning i cirka 5-7 minuter. Massan tjocknar på grund av dess pektin.
• Rör om torrt pektin i en liten mängd socker (30-50 gram per 1,5 tsk pektin) och häll blandningen i syltet. Rör om massan och koka ytterligare 5-7 minuter tills sockret och pektinet är helt upplösta. Syltet tjocknar ännu mer och börjar separeras aktivt från botten till "ren botten".
• 
• Lägg den färdiga sylt i burkar och stäng dem med lock, lägg dem på locken tills burken svalnar helt och du kan lägga dem i en garderob eller skafferi.
• På bilden finns det fortfarande het sylt i skålen, men du kan se hur den håller sin form med en skarp glid.
• 
• 

Notera

Antonovka, hon är också Antonovka i Afrika! Syltet visade sig vara sött och surt, som jag älskar!
Om den här smaken inte passar dig kan du lägga till mer socker - det är en fråga om smak!
Pektin hjälper syltet att laga snabbare på kort tid, vilket bättre bevarar den naturliga färgen på frukt och bär, förvandlar massan till gelé. Om pektinet i pulvret är "värmebeständigt", är det inte rädd för upplösning när det bakas i ugnen, och efter tillagning återställer det syltets form, sprider sig inte. Vilket är mycket bra för en fruktfyllning!
Laga mat med nöje och njut av din måltid!

Liknande recept

Plommonstopp med tomater (Administration)

Syltplommonchoklad (Virka)

Kryddig mandarinstopp (Virka)

[Tanyushka]

Tanyushka , kära, tack för receptet! Det är lite sent idag, men imorgon morgon ska jag definitivt göra det! Jag kommer att rapportera om dina framgångar!

[Tanyushka]

Tanyushka , kära, tack för receptet! Det är lite sent idag, men imorgon morgon ska jag definitivt göra det! Jag kommer att rapportera om dina framgångar!

Natasha, Tack för de snälla orden! Kock, jag hoppas att själva principen för matlagning kommer att vara till nytta och gillar det efter din smak!

Tatyana, syltet är väldigt vackert. Jag är tyst om smaken, för sylt från Antonovka och med en liten mängd socker är alltid utsökt. Jag undrar vad pektin är? Jag vet vad som händer förutom äpple och citrus. Vilken är bättre? Och påverkar det smaken? Jag kommer definitivt att laga mat, äpplen - avgrund, och jag har vänner som älskar mina jästkakor med ett äpple. Tack så mycket!

Tanya, men du kan inte lägga till pektin, utan en blandning för konfiering "Confiture" Jag skriver kompositionen: pektin, socker, citronsyra.

[Olesya]

Tanya, men du kan inte lägga till pektin, utan en blandning för konfiering "Confiture" Jag skriver kompositionen: pektin, socker, citronsyra.

Olesya, naturligtvis är det möjligt. Eller det är möjligt utan pektin, då kommer syltet inte att stå som en kulle, det kommer ingen sådan styrka.Och jag såg till att pektinet fungerar mycket bra och snabbt, det kommer att finnas en möjlighet att köpa säkert

[Natasha]

Tatyana, syltet är väldigt vackert. Jag är tyst om smaken, för sylt från Antonovka och med en liten mängd socker är alltid utsökt. Jag undrar vad pektin är? Jag vet vad som händer förutom äpple och citrus. Vilken är bättre? Och påverkar det smaken? Jag kommer definitivt att laga mat, äpplen - avgrund, och jag har vänner som älskar mina jästkakor med ett äpple. Tack så mycket!

Natasha, TACK !! Jag älskar också äpplen i alla former, och Antonovka också - läckra äpplen

Vilket pektin är bättre - Jag kan inte säga. Mitt pektin är grått i pulver, lösligt i vätska, har ingen lukt alls, smaken är neutral, du känner det inte alls i syltet. Kanske citrusy och skulle lukta som citrus, den här luktar inte.
Om det behövs tar jag i morgon en bild av en låda med pektin - jag ska visa

Och idag gjorde jag också sylt från Antonovka. Jag har bara en annan teknik. Jag gnuggade Antonovka med ett rivjärn från Bosch, tillsatte vatten, socker och kokade i 40 minuter. Här är mitt sylt

[Luda]

Luda, och så är det också möjligt! Bara på grund av rivjärnet oxiderade äpplen och blev mörka under tillagningen - men smaken blev inte sämre av detta

Ja, det smakar jättebra

[Natasha]

Natasha, TACK !! Jag älskar också äpplen i alla former, och Antonovka också - läckra äpplen

Vilket pektin är bättre - Jag kan inte säga. Mitt pektin är grått i pulver, lösligt i vätska, har ingen lukt alls, smaken är neutral, du känner det inte alls i syltet. Kanske citrusy och skulle lukta som citrus, den här luktar inte.
Om det behövs tar jag i morgon en bild av en låda med pektin - jag ska visa

Tatiana, tack. Jag beställde citruspektin. Jag försöker avsluta prenumerationen om det finns något smack.

Tatiana, tack. Jag beställde citruspektin. Jag försöker avsluta prenumerationen om det finns något smack.

Ja, Natasha är mycket intresserad av att få veta yttrandet

Och jag gjorde också sylt, men utan vatten. Antonovka skalades, skars i skivor, täcktes med socker (en till sex), stod i flera timmar, gav sirap, kokades i 5 minuter och stängdes i steriliserade burkar. Allt. Det smakade också sött och surt. Och färgen är också så, gyllene.
Nu läser jag att det inte kommer att bli en bild, så skär åtminstone min med en kniv, som marmelad.
Aaaa, jag kom ihåg varför ..... det var från författaren, det var nödvändigt att ta äpplen INTE mogna, utan gröna. Så jag gjorde, de från trädet.

Jag lagar också alltid äpplen utan vatten, det blir verkligen tjockt, med marmelad har äpplen mycket av sitt pektin.

Här ville jag att soppan skulle vara, mer sirap och att fixa sirapen med pektin till gelé. I allmänhet är äpplen en tacksam frukt för sylt, alltid utsökt!

Tatyana, jag gjorde sylt idag. Första gången jag bestämde mig för att snabbt laga mat. Jag täckte äpplen med sand. Äpplen gav juice. Stänkte dem med pektin och hällde vatten. Jag lagade inte länge. 1,5 teskedar tycktes mig lite. Lade till ytterligare 2,5. Sirapen tjocknade lite och kokade med äpplen, hälldes i burkar och stängde dem. Det blev vackert. Men ändå är detta inte en sylt. I allmänhet gjorde jag fel saker. Andra gången lagar jag exakt enligt ditt recept. Nu är äpplen under handduken till imorgon. Jag använde citruspektin. Det är ett ljusgrå-beige pulver. Har ingen smak alls. Jag får se imorgon hur mycket pektin som behövs för att tjockna syltet och om det är skillnad med äppelpektin.

[Natasha]

Natasha, lär dig av andras misstag ... inklusive mina

Förbrukningshastigheten för pektin är 5-10 gram per 1 kg. frukt! Mindre socker betyder mer pektin!
Jag trodde inte det och lade mycket pektin i den gula plommon, och jag fick ... en marmelad som kan skäras med en kniv!
Detta är bra för bakning, eftersom detta pektin är värmebeständigt och flyter inte under bakning!

Och det är bättre att tillsätta pektin blandat med socker och i slutet av kokt sylt, koka sedan i 5-7 minuter tills pektin och socker löses upp.

Tanya, problemet är att 4 teskedar pektin inte räckte. Jag tror att detta beror på det faktum att jag inte lät äppelpektinet bildas. Nu har burkarna redan svalnat, och sirapen, ja, du kan inte namnge gelé, den är vattnig.

Natasha vet inte ens vad jag ska säga, jag försöker beskriva det som jag verkligen gör.Jag grep pektinet normalt

Kanske är det pektinet. Jag får se vad som händer imorgon. På morgonen var det en variation på ett visst tema, men det andra alternativet var exakt enligt receptet.

Det är väldigt konstigt att det inte fungerade. När allt kommer omkring finns det mycket pektin i själva Antonovka. Jag kokade sylt utan pektin alls och det blev tjockt och med gelé

Mina äpplen är inte Antonovka, utan en sort baserad på Antonovka. Dessa äpplen har mindre pektin. Och jag har letat efter en riktig Antonovka i 15 år. Det sista äppelträdet ser ut som Antonovka, men för bara 2 veckor sedan var det för grönt.

Mina äpplen är inte Antonovka, utan en sort baserad på Antonovka. Dessa äpplen har mindre pektin. Och jag har letat efter en riktig Antonovka i 15 år. Det sista äppelträdet ser ut som Antonovka, men för bara 2 veckor sedan var det för grönt.

Natasha, och jag köpte redan Antonovka två gånger i år på marknaden.
Jag tänkte bara, om din Antonovka (äpplen) är torr, tillsätt sedan mer vatten till sirapen och tjockna den sedan med pektin, du får gelé. Pektinet tjocknade sirapen framför mina ögon.

Jag rapporterar om det utförda arbetet. Jag kunde inte svara direkt, antingen fanns det inget internet eller så plockade de potatis ur lera. Jag gjorde allt strängt enligt receptet. Tydligen är inte pektinet av bästa kvalitet. 600 gr. äpplen var tvungna att lägga 3 teskedar pektin och samtidigt ville syltet från kastrullens väggar inte släpa efter. Kokt, kokt, syltet började mörkna, det tjocknade omedelbart, men det slog inte bakom murarna. Jag drar en slutsats - receptet är bra, men citruspektinet är inte särskilt bra. Och äpplen i år är väldigt saftiga, päronna är sådana att juicen bara stänker ur dem. Det finns mycket vatten i år, varför äppelpäron är väldigt saftiga. Och den verkliga Antonovka kan inte jämföras med någon annan variation i arom och smak.

Natasha, jag är ledsen, okej, jag använde bara ett pund äpplen
Och nu kommer vi att veta att det inte finns något behov av att ta citruspektin. Eller gjorde tillverkaren-säljaren något fel?

Jag tror att det handlar om tillverkaren. Detta är detsamma som med agaragar. Någon fattar omedelbart, och någon får en gång inte det önskade resultatet, två och till och med spotta. Jag gillade receptet och kommer fortfarande att laga mat enligt det, men jag kommer inte att laga sylt på länge. Sirapen tar tag med pektin och jag stannar där och i sterila burkar under taket.

[Natasha]

Natasha, TACK för ditt förtroende Jag hoppas på ett bättre resultat

[Tanyusha]

Tanyushaoch äpplen från skalet du skalade?

[Tanyusha]

Tanyushaoch äpplen från skalet du skalade?

Noaaaa, i skalet av äpplen finns det mycket pektin och i kuber av småskal finns det inte mycket, små.

[Tanyusha]

Tacka, Tanyusha !!!

Och när allt kommer omkring, vid närmare granskning av fotot såg jag samma skinn, men ... Denna fras var vilseledande:

Medan sirapen kokar snabbt vi städar, tvätta och skära äpplen.

Jag rengjorde det ...Jag kommer inte hålla tillbaka det, övertyga inte ens ...

Jag har verkligen inte pektin, men jag har "Confiture" och "Zhelfix 2 + 1", så i morgon kommer jag att ha det valda mjölet ...

TanyushaJag har en annan fråga till dig för troligen kommer jag att laga en portion till ...

Och om du minskar mängden socker (ja, åtminstone ett gram till 600), måste något annat ändras i receptet?

[Inna]

Innamen inuti behöver du äpplen också att rengöra från frön och andra saker

I alla fall har äpplen tillräckligt med pektin. Syltens sötma beror på socker och beror på fruktens surhet. Det är inte tillrådligt att lägga mycket.

Pektin är här 🔗 på vår webbplats

[att rengöra]

du behöver äpplen inuti också att rengöra från frön och andra saker

Tja, inuti är det en självklarhet ...

Tanyusha, tack så mycket, jag lagar mat imorgon, jag försöker och kommer att avsluta prenumerationen ...

Och jag kommer att beställa pektin ibland, ja ...schob bpålo låt det vara ...

[på]

Och jag kommer att beställa pektin ibland, ja ...schob bpålo låt det vara ...

Jag köpte den speciellt, den är bättre och starkare i kvalitet än "Confiture" och "Zhelfix 2 + 1" och jag ska tillverka olika sylt från frysta bär på vintern, som är fulla med frys.En sådan stark sylt gör en bra fyllning för pajer och bagels, som inte flyter ut ur dem.

Tjejer ... hjälp mig att räkna ut det
Var ska man ställa en fråga om pektin och agar-agar

Pektiner, gelatin, agar-agar, agaroid, alginater och andra förtjockningsmedel.

Använd sökningen på forumet, fråga orden agar-agar och / eller pektin och få svar vart du ska leta

tacka

Jag skulle göra sylt. Jag trodde att jag hade pektin, men det visar sig vara agar-agar. Och vad ska jag göra? Baby, du lagade mat med Zhelfix, hur hände det?

hur gick det?

!!!

[Inna]

Inna, tack. Lugnade ner sig