Mjuk brioche utan ägg och smör av Christoph Mishalak

Tack så mycket för hjälpen. Dunig bara

[Barbara]

Barbara, Tatyana, och degen är inte för mjuk för att bilda pajer?

Ella, till din hälsa! Jag är glad att jag gillade bullarna.

Tja, inte som pajer. Mer som en hamburgare.)))

[Manya]

Manya, men jag vill ha bara sådana duniga pajer, jag tror att försöka, ja)))

[Barbara]

Mer som en hamburgare

Barbara, med keso, förmodligen borde det vara bra.

Jag vill ha bara sådana duniga pajer

Tanechka, dela senare, snälla, hur hände det.

Manechka,

Manechka, var redo att baka bullar än en gång. Jag köpte en hel ugn för mig. Tidigare var det litet och det fanns ingenstans att placera en behållare med vatten för ånga, och jag stänkte bara vatten i ugnen. Berätta om ånga - när du ska hälla vatten i behållaren, om du behöver ta bort det senare. Jag vet ingenting om det

Lyudochka, grattis till din nya ugn! Låt det tjäna länge och bara tack.

Berätta om par

Värm ugnen med en tom vattenbehållare (lägg den på botten av ugnen). Så snart du sätter brödet i ugnen, häll 100-120 ml kokande vatten i behållaren. Stäng ugnsluckan omedelbart. Efter 6-8 minuter, öppna ugnen lite och släpp av överflödig ånga. Jag tar bort behållaren senare, 15-20 minuter efter bakningens början, för att inte släppa ut värmen.

Jag förstår. Tacka. Bullarna blev bra även utan ånga.

Luda, jag är väldigt glad att bullarna blev en succé.

Tack för receptet !!! Under lång tid låg receptet i bokmärkena, jag vågade inte baka på något sätt.
Bullarna visade sig vara så ömma, läckra, barnen åt det på ett ögonblick, tack!

[Oksana]

Oksana, utmärkta rullar. Jag är väldigt glad att du gillade det.
Om möjligt, till mig på "du".

Hur får du en så enhetlig färg på bullarna? Idag försökte jag detta recept och efter att jag lade det i ugnen vid 220 grader började de brinna snabbt uppifrån. Vad kan vara problemet? Behövde du lägga en behållare med vatten? Ugnen är inte konvektion. Och oljan är nödvändigtvis oliv?

[KerberoV]

KerberoV, Jag har också en ugn utan konvektion, jag bakar på högsta nivå. Med ånga blir skorpan tunnare och "stelnar" senare. Du kan försöka sänka temperaturen med 20 ° C.
Enligt författarens recept är oljan för dessa rullar olivolja, men bakad med raffinerad solros blev det inte värre.