Här är vilken information jag har:
I deras hemland (växter kommer från Mexiko) har tagetes länge använts i matlagning (som ett krydda som läggs till fisk- och kötträtter) och folkmedicin (för att förbättra matsmältningen och stärka immuniteten). Den kulinariska användningen av ringblommor gick inte obemärkt förbi gourmeter från andra länder, vars traditionella rätter representeras av ett överflöd av kötträtter. Tagetes popularitet bland "köttätare" förklaras inte bara av smakpreferenser för olika typer av kryddor utan också av den alltför stora mängden kötträtter på matsmältningsorganet. Resultaten av en studie av italienska forskare har bevisat skadan från överdrivet missbruk av kötträtter, vilket är jämförbart med rökning. Användningen av ringblommor som kryddor för kött gör att du till stor del kan neutralisera den skadliga effekten på matsmältningskanalen av mat som är svår att smälta.
En källa:
🔗Kontraindikationer för användning av ringblommor
Användningen av ringblommor för matlagning och medicinska ändamål har som regel inga kontraindikationer, men under graviditeten är användningen av eterisk olja från denna växt inte önskvärd. Vissa människor kan ha en individuell intolerans mot komponenterna i eterisk olja, vilket leder till att allergiska reaktioner ofta uppträder - i detta fall är behandling och äta tagetes kontraindicerad.
De läkande egenskaperna hos ringblommor i recept
- Ringblommaolja. Inom industrin erhålls det genom extraktion med inerta vegetabiliska oljor. Det är inte svårt att förbereda en analog av svartrakad olja hemma. För att bereda oljan krossas blommor av ringblommor och hälls med vegetabilisk olja i förhållandet 1:10 (helst olivolja). Efter före infusion (inom 8 timmar) måste blandningen förvaras i ett vattenbad i en halvtimme, pressa blommorna och häll vätskan i mörka glasflaskor. Förvara oljan i kylskåpet. Ringblommaolja hjälper till vid behandling av brännskador, liksom dermatologiska hudsjukdomar.
- Infusion av blommor. Detta botemedel är effektivt för ascariasis och andra helminthiska invasioner. Vid 1 st. l. råvaror - 300 ml kokande vatten. Insistera på en halvtimme. Ta infusionen tre gånger om dagen i 2 msk. l. Att utvisa rundmaskar och stiftmaskar hjälper och färska blommor av svarthåriga, som måste ätas före läggdags, 5 stycken för vuxna eller 2-3 för ett barn.
- Ett avkok av ringblommor. Medel för intern användning vid behandling av artros i lederna. För 250 ml kokande vatten - 1 msk. l. torra blommor (eller för 1 liter kokande vatten - 20-30 färska blommor av svartrakade blommor). Behandling i kurser på 1,5 - 3 månader (beroende på patientens hälsotillstånd). Det rekommenderas att ta upp till 2,5 liter av ett sådant avkok per dag.
- Utbytesöverträdelser. Vid överträdelse av vattensaltmetabolismen rekommenderar traditionella läkare en kursbehandling med avkok av ringblommor. För 1 liter kokande vatten - 5 färska ringblommablommor, koka i 3 minuter vid låg koka. Ta ett glas buljong två gånger om dagen, på fastande mage. Det rekommenderas att ta två kurser varje månad med en veckas paus mellan kurserna.
- Färska ringblommablommor rekommenderas att användas i sallader (du kan också separat) om ditt arbete är förknippat med ögonbelastning (datavetare, bilister etc.).
De läkande egenskaperna hos ringblommor inom kosmetologi
- Balsam. Den kosmetiska produkten är avsedd för applicering på läpparnas hud för att skydda mot sprickbildning (chapping, exponering för frost etc.). För att förbereda balsam behöver du 50 ml olivolja, 1 msk. l. mandelolja och 2 msk. l. krossade ringblommablommor. Efter två veckors infusion är produkten redo att användas. Istället för mandelolja kan du använda aprikosolja (används i medicin för att göra liniment).
En källa:
🔗Imeretisk saffran
Kryddspridning.
Ringblommornas hemland är den amerikanska kontinenten. Många arter växer i både Nord- och Sydamerika. Den lokala befolkningen under den pre-colombianska eran använde ringblommor både som krydda och som en medicinsk och rituell växt, med hjälp av dess arom, skyddade de sina hem från insekter. Aztekerna gjorde ett berusande avkok av ringblommor som de gav till dem som var dömda att offra, vilket underlättade deras övergång till en annan värld. Indianerna hade också en tro på att där blommorna växer finns det alltid guld.
På 1500-talet tog conquistadorerna ringblommor till Europa, där de sedan sprids till Nordafrika och Asien. Idag odlas ringblommor i hela Europa, Amerika, Afrika och Asien, Ukraina, Georgien och Ryssland, främst som en prydnadsväxt och eterisk oljeväxt. I ett antal länder odlas ringblommor för en krydda som kallas Imeretisk saffran.
Egentligen kommer Imeretianska saffran till vår marknad från Georgien, där den odlas industriellt som en eterisk olja- och kryddväxt och är en obligatorisk krydda för många nationella rätter.
Som redan nämnts kom namnet "Imeretian" från namnet på området i västra Georgien, men den andra delen av namnet - "saffran" - tycktes försöka understryka kryddans likhet med riktig krokussaffran. Likheterna är dock mycket relativa. Båda saffranen har färgningsegenskaper och en blommig arom, men faktiskt är både doften och förmågan att färga i dessa växter helt annorlunda och de kan inte vara utbytbara. Dessa är olika kryddor. Och genom att kalla ringblommor saffran vilseleder säljare ofta köpare, eftersom detta krydda har rätt att kallas saffran uteslutande i frasen "Imeretisk saffran". Ibland kallas det också falsk saffran, men enligt min mening är detta orättvist i förhållande till en sådan underbar krydda, som är ringblomma.
Kryddförberedelse.Imeretisk saffran skördas i juli när halten av eteriska oljor är högst. Sedan torkas blommorna och kronbladen separeras. Imeretisk saffran kommer till marknaden i två versioner - i form av hela kronblad och i form av samma pastiller, malda till pulver.
En oerfaren köpare kan förväxla den till synes markerade Imeretianska saffran med gurkmeja. De är mycket lika i färg. Gurkmeja males emellertid till ett mycket fint pulver, medan fraktionen av malt Imeretisk saffran är mycket större. De varierar också i smak och arom.
Tja, för att inte blanda ihop hela kronbladen av Imeretisk saffran med safflor. Kronblad av Imeretisk saffran är breda, cirka 5 mm breda i den tjocka delen. Medan safflor ser ut som tjocka skarpa nålar.
Kemisk sammansättning av Imeretisk saffran.
Blommor och blad av Imeretisk saffran är rika på eteriska oljor, vars komponenter är ocymen (50%), citral, linalool, apinen, sabinene, D-pinen, myrcen, limonen, n-cymene, D-terpenen.
Imeretisk saffran är också rik på vitaminer - C, A, P, B-vitaminer och mineraler - fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium, järn, selen, zink, mangan.
Kulinariska egenskaper och användningsområden för Imeretisk saffran.
Doften av Imeretisk saffran är uttalad, kryddig-blommig, stark, men samtidigt ömtålig och delikat, med fruktiga toner.Dessutom har denna krydda starka färgningsegenskaper, rätter med Imeretisk saffran blir gula. Detta är en stark krydda, så du måste använda Imeretian saffran mycket försiktigt, i små doser. Det tål värmebehandling utan att förlora sin arom.
Imeretisk saffran är en integrerad krydda av georgiskt kök. Hon är en oumbärlig del av sådana rätter som kharcho, satsivi, chikhirtma. Det är en del av den nationella kryddan khmeli-suneli. I Georgien tillagas rätter från kött, fjäderfä, fisk med Imeretisk saffran, tillsatta såser, som kryddan ger en mycket pikant smak, kombinerad i förband med valnötter.
Imeretisk saffran används i deras risrätter; i den klassiska versionen tillagas uzbekisk pilaf med den. Tillsätt soppor, bönor och grönsaker.
Hela torkade ringblommaknoppar kan läggas i olja eller vinäger för smaksättning, läggas till marinader för att beta grönsaker.
En infusion av Imeretiska saffranblommor i vatten eller mjölk tillsätts till buljonger, såser och bakverk. Imeretiska saffranblad kan bryggas och drickas i form av te.
Imeretisk saffran eterisk olja används i alkoholindustrin.
Färska ringblomma blad används också för kulinariska ändamål. De läggs till sallader, grönsakspipor och vinäger och till grytor gjorda av ris och grönsaker.
Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, glass, klubbor, puddingar, bakverk kan smaksättas och tonas med Imeretisk saffran.
I allmänhet har Imeretian saffran förmågan att radikalt ändra smak och arom hos en maträtt och införa ljusa kryddiga toner i den, att den kan användas för att skapa kulinariska mästerverk från vanliga produkter.
Du bör inte försöka ersätta Imeretianska saffran med gurkmeja, krokussaffran eller safflor. Allt detta är olika kryddor som har sin egen individuella tillämpning och ger maträtten en annan smak, arom och en annan färgskugga.
Medicinska egenskaper hos Imeretisk saffran.Imeretisk saffran är en väldigt helande växt. Att dricka det i form av te, avkok och tinkturer kan ge många fördelar för din hälsa.
Ringblommor är en naturlig immunmodulator, det vill säga de hjälper till att stärka immunsystemet.
De reglerar arbetet i bukspottkörteln, underlättar frisättningen av matsmältningsenzymer och ger samtidigt en antiinflammatorisk effekt. Koleretisk, diuretikum och diaforetisk. Ringblommor förbättrar levern och hela matsmältningssystemet.
Imeretisk saffran är en viktig medicinalväxt för diabetiker. Reglerar blodsockernivån genom att öka cellens insulinkänslighet.
Ringblommor har en lugnande effekt på nervsystemet och en liten hypnotisk effekt, stärker blodkärlen.
Luteinet i Imeretisk saffran förbättrar synen. Det förstörs dock av värmebehandling. I det här fallet måste du använda Imeretisk saffran i form av infusioner, lägga till sallader och andra färska rätter eller strö med torkad markkrydda i form av kryddor.
Te och infusioner med Imeretian saffran bör inte konsumeras under graviditet.
🔗
