Seitan

Seitan

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: japanska

Ingredienser
Mjöl	500 g
Vatten	350 g

Tillagningsmetod

Blanda mjöl med vatten. Täck med folie och låt stå i 30 minuter vid rumstemperatur.

Häll kallt vatten i en skål, lägg degen där och låt stå i 15-20 minuter.

Vi lägger skålen i diskbänken, slår på kallt vatten och börjar tvätta degen, greppa och ändra den. Vattnet blir först vitt, det måste dräneras hela tiden.

Så snart vattnet blir klart är tvättprocessen klar.

Seiten ska se ut som en gummisvamp.

Seitan är neutral i smak, så den ska kokas i en stark grönsaks- eller svampbuljong. Traditionellt kokas den i en buljong med sojasås och tång, men det kan vara tomat eller svamp. Buljongens smak påverkar starkt smaken av seitan, eftersom seitan absorberar buljongens smak och arom. Jag lägger olika rötter, örter och kryddor i vattnet. Så snart buljongen kokt hälldes sojasås.

Forma seitan till en korv. Detta kommer att vara ett av tillagningsalternativen.

Vik in i ostduken och binda ändarna, men inte särskilt täta. Detta görs så att seitan under tillagningen inte ökar för mycket och inte blir för porös. Gasväven behåller den önskade strukturen för seitan.

Kasta korven i den kokande buljongen och koka i 30 minuter.

Den färdiga seitan växer i storlek och dyker upp. Stäng av gasen och låt seitan svalna i buljongen.

Ta bort gasväven. Nu är seitan redo för vidare användning, den kan stuvas med grönsaker, stekas eller rullas till malet kött. Om du inte ska använda den direkt kan seitan förvaras i kylen i spänd buljong i 7 dagar eller fryst.

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Seitan är en näringsrik, kaloririk, proteinrik mat som vissa kallar "vetekött" eller helt enkelt "gluten". Detta är en av de bästa 100% veganska köttersättningarna som finns tillgängliga. Den kan användas för att laga ett brett utbud av rätter, som i smak liknar nötkött, fläsk eller kyckling, etc.

Mycket intressant!
Tacka!

Åh, hur intressant!
Lös degen upp i vatten under tvätten?
Och vad, och viktigast, hur man gör med denna seitan vidare?

Mycket intressant. Ansökan är ovanlig för oss.

Kommer degen inte att lösas upp i vatten under "tvätt" -tiden?

Och vad, och viktigast, hur man gör med denna seitan vidare?

Så här görs vetegluten hemma, troligen på ett liknande sätt i produktionen. Tvätta degen, allt som finns kvar är gluten och lägg sedan till det svaga mjölet i denna form eller torka det, mala det och lägg sedan till det.

[julia007]

julia007, Och om du kokar miner i vanligt vatten, kommer det att koka och se ut som tjeckiska klimpar?

Ooooo, hur intressant !!!!!!

Jag tillbringade flera år i en sådan tvätt. ))) Vid hissen i laboratoriet bestäms så mjölkvaliteten - de tvättar gluten. Om mjölet tvättas ut och det inte finns något gluten, eller dess ringa mängd, då foderkornet. I det mjöl som vi äter kommer det alltid att finnas gluten och bör vara bra. Jag skulle aldrig ha trott att det skulle vara värt att laga mat. Det här är hur mycket vi saknade. Och de kunde äta välsmakande och hälsosamma

Ett intressant recept, tack för att du upplyste oss!

[julia007]

Ahh, det är ett skämt! Det vill säga, vi tvättar hela stärkelsen och får en sådan proteinkorv, varför "vetekött".
Vad som inte har uppfunnits är allt i bruk!
Tacka, julia007, Jag ska knappt laga detta (även om jag inte borde säga det), men det är väldigt intressant!

Du behöver inte en sådan stor, men du kan prova en liten seitan. Jag skulle vilja laga rent av nyfikenhet. Men jag har ingen gasbind, jag tror inte att den säljs någonstans. Hur byter jag ut det?

[Miranda]

Miranda, Varsågod!

[julia007]

Men jag har ingen gasbind, jag tror inte att den säljs någonstans.

Låt oss skicka det. 10 meter

julia007, mycket informativt. Tacka!

[Yulia]

Yulia, mycket intressant! Tack för en sådan upptäckt!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Nej, lös inte upp, bara stärkelsen kommer att tvättas ut. Då kan du göra vad du vill, för det är i huvudsak vegetariskt kött, i sista stycket gav jag flera exempel. Rå seitan kan fyllas och friteras, blandas med kryddor och kokas som korv, kokt seitan kan användas för att göra gulasch eller steka med grönsaker etc.

Men jag har ingen gasbind, jag tror inte att den säljs någonstans. Hur byter jag ut det?

Vanligtvis säljs gasbind nu på apotek eller tar ett mycket brett bandage.

Denna maträtt liknar vår injekteringsbruk, bara vi lagar den omedelbart i vatten eller mjölk utan att tvätta något ur mjölet.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaHelt rätt, detta är samma gluten, bara i Japan kokas det, stekas och till och med burk, och allt detta i industriell skala.

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:34

Gayane Atabekova, Gayane, Jag kan inte säga eftersom jag inte gjorde dumplings, men om degen också tvättas ut för dem är det möjligt.

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:35

Helen, HelenaSå jag var intresserad av receptet!

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:39

tårta maskin, LenaJa, japanerna är smarta, de kommer att hitta användning för allt.

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:39

julia_bb, Yulia, Varsågod! Jag skulle vara glad om det kommer till nytta!

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Varsågod! Jag trodde också att jag inte skulle göra det, men här i inlägget är det!

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:43

DonnaRosa, Det kommer inte att vara stort, cirka 60% av volymen kommer att tvättas ut under tvätt. Du kan köpa gasbind på apoteket, om du naturligtvis säljer den där. Som en sista utväg, försök utan gasbind.

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:44

OlgaGera, Varsågod!

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Varsågod! Om du kommer till hands blir jag bara glad!

Tillagd lördag 17 dec 2016 12:47

Denna maträtt liknar vår injekteringsbruk, bara vi lagar den omedelbart i vatten eller mjölk utan att tvätta något ur mjölet.

Jag tror inte det. Grout är fortfarande mer som dumplings eller nudlar, men det här är helt annorlunda.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gluten tvättas perfekt ut bara för hand. Du rullar mellan dina handflator och vrider den regelbundet inifrån och ut.

[DonnaRosa]

Ahh, det är ett skämt! Det vill säga, vi tvättar hela stärkelsen och får en sådan proteinkorv, varför "vetekött".

Dessutom är "it" mättad med sojasås.

Tillagd lördag 17 dec 2016 13:01

Vanligtvis säljs gasbind nu på apotek eller tar ett mycket brett bandage.

Jag frågar på apotek, vi har många, men jag tvivlar på att de säljer gasbind där. Ja, det var i sovjettiden, i Vitryssland och nu är det. Där har du läkemedel femton gånger billigare än våra och du har gasbind.

Tillagd lördag 17 dec 2016 13:03

DonnaRosa, gluten tvättas perfekt ut bara för hand. Du rullar mellan dina handflator, regelbundet vrida den ut och ut.

Hur är det inifrån och ut?

Jag vet inte hur jag ska förklara rätt. Du tar en bit deg, vänder kanterna inåt, medan mitten visar sig vara ute. Vänd inifrån och ut.)))

Där har du läkemedel femton gånger billigare än våra och du har gasbind.

och jag vill åka dit))))

och jag vill åka dit))))

Till oss? Vill du ha dyra? Snälla, vänligen fråga.

Till oss? Vill du ha dyra? Snälla, vänligen fråga.

och jag sa inte att du är bra.
men jag hatar det när de berättar hur bra vi är.
Tja, där vi inte gör det.

Direkt hitta och inte ett recept

[Jag tål inte,]

och jag sa inte att du är bra.
men Jag tål inte, när de berättar hur bra vi är.

Var tålmodig, plz. Jag pratar om bra saker, inte om dåliga saker. Eller vill du "lida"?
Allt är relativt.

Tillagd lördag 17 december 2016 17:42

julia007Vad hade du personligen att laga från denna färdiga "korv"?
Dela recepten, plz.

[julia007]

julia007, Julia, tack för ett nytt ord, en ny maträtt. Det är väldigt intressant att prova vad smaken är. Ser det ut som en bulle?

[julia007]

julia007,
Sojakött vill tyvärr inte bli lika i smak och konsistens som varken nötkött, sparris eller kyckling.
Därför skulle jag mycket vilja se och smaka på dina recept, där vetegluten får smaken och konsistensen av nötkött eller fisk.
Nyfiken ser jag fram emot att fortsätta med intresse.
Jag gillar inte kött, men jag kan inte äta soja, kanske är din version precis det som passar mig.

Abaldet ... tvättat bröd. Och jag trodde att jag redan visste allt i det här livet !!!

Rak klåda för att försöka. Bokmärke!

En gång, på något veganforum, läste jag att kokt korv är gjord av seitan, som smakar väldigt lik en läkare. Det viktigaste är att välja rätt kryddor och blanda dem i seitan (och det är inte lätt). Och bara sedan laga mat.

nu från sådant veteprotein och vi producerar olika korvar, korv, gelé kött och till och med rökt alla typer av vegetariska servilater - de säger att smaken inte kan urskiljas alls)))

Åh, hur intressant! Jag vet inte om jag ska göra det eller inte. Men jag vill verkligen prova!

Vilket intressant recept!
Jag har aldrig hört talas om en sådan maträtt. Jag kommer antagligen inte att kunna laga det, men ...
Mycket informativt!
Tack så mycket!!!

Ett mycket intressant recept. Jag har ingen aning om hur man gör det, men jag kommer definitivt att försöka.

[Babovka]

Babovka, OlesyaTack!

Tillagd lördag 17 december 2016 21:15

DonnaRosaMedan jag bara förberedde något som gulasch. Stekt seitan i olja med vitlök, tillsatt lök, morötter, tomatpuré. Hon kastade också in kryddorna och hällde lite vatten, lade ut lite. Det blev utsökt, jag gillade det.

Tillagd lördag 17 dec 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Varsågod! Nej, det ser inte ut som en bulle.

Tillagd lördag 17 december 2016 21:21

brendabaker, OksanaDetta är ett grundläggande recept. Jag har hittills bara lagat en maträtt från den, jag är inte vegan, just nu fastar och jag måste på något sätt komma ut utan kött. Veganska webbplatser har recept på vad och hur du kan göra seitan.

Tillagd lördag 17 december 2016 21:21

Inusya, InnaProva det för din hälsa!

Tillagd lördag 17 december 2016 21:23

kavmins, MarinaDu har tur, men jag har inte ens sett detta här.

Tillagd lördag 17 december 2016 21:23

Ilmirushka, Ilmira, Prova det och plötsligt gillar du det!

Tillagd lördag 17 december 2016 21:25

Rituslya, Rita, Varsågod! Matlagning är inte alls svårt. Först trodde jag också att det på något sätt var trist och i två år kunde jag inte bestämma mig. Det visade sig vara väldigt enkelt.

Tillagd lördag 17 december 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Lycka till! Hoppas du gillar det!

[julia007]

julia007,
Jag har redan gått igenom scenen med * skräpvegetarism * för många år sedan och tog över 15 kg i vikt.
Det är mer användbart för mig att alternera fasta och säsongsbetonade måltider.
Men jag älskar verkligen stärkelsemat, så kanske, EXAKT kommer detta grundrecept att bli grunden för mina dumplings, dumplings och alla liknande snacks, inte externa för mig med stärkelse.
Tack så mycket, idén är inspirerande, men om du har ett anständigt korvrecept kommer jag naturligtvis att leva upp till det, så att jag kommer ihåg min ungdom

Gosha! Du måste göra det här? Mycket intressant och coolt! Tacka. Vad kan du inte känna igen på vår webbplats? Du kan inte få så mycket kunskap i någon encyklopedi!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Varsågod! Naturligtvis, om jag hittar något intressant kommer jag definitivt att dela det.

Tillagd söndag 18 dec 2016 10:22

Guzel62, guzel, Varsågod!

.

Tillagd söndag 18 december 2016 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, tack för det ursprungliga receptet! Jag kunde inte motstå frestelsen att laga mat, ta en fotoreportage.
Jag gjorde allt enligt receptet, sköljde länge i kallt vatten, kokta grönsaksbuljong i förväg (selleri, lök, morötter, rovor, vitlök, persilja, timjan, rosmarin, tomatflingor, kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, svamppulver, sojasås) och svetsade arbetsstycket i det. Resultatet är en liten korv 15 cm lång och 3,5-4 cm i diameter. Det smakar som äggvita, men elastiskt i konsistens. Rulla en bit i japanska brödsmulor och stek på rast. olja.Jag använde den med sojasås. Jag gillade verkligen den här seitan, jag ville genast laga någon sorts grönsaksallad eller fisksallad med den, det skulle också gå bra. På något sätt, för experimentets skull, kommer jag att lägga till den i malet fisk eller kyckling, men inte kokt, men omedelbart efter sköljning.



Seitan är mycket bra som bas för minismörgåsar till festbordet:

Coolt recept, måste göra.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, Det här är hastighet! Jag är glad att receptet kom till nytta. Jag ska försöka att inte koka den häromdagen, utan att baka den och lägga den till kokta kycklingkryddor och steka den med grönsaker.

Tillagd söndag 18 december 2016 17:56

NatalyMur, Natalia,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, det visade sig mycket snyggt)) som en korv ... om du använder buljongkuber för matlagning, så är det tydligen att smaken i allmänhet är kött)

Är det inte lättare att köpa sojakött? Och sojaprotein är hälsosammare än duten.

Är det inte lättare att köpa sojakött? Och sojaprotein är hälsosammare än duten.

så det är lättare att gå till en restaurang än att laga mat hemma.
Men poängen är att den är gjord för hand utan konserveringsmedel och andra otäcka saker.

Abaldet ... tvättat bröd

hjärtligt gick upp skrattade, såg receptet för Chop-suei med seitan, och naturligtvis flyttade jag hit av nyfikenhet, ja, jag vet inte vilket mirakel denna seitan är. Jag läste den, såg så intressant ut (även om jag bokmärkt det och ville tyst lämna tills jag såg uttrycket ”tvättat bröd.” Tack för receptet och mycket intressant information (jag ville verkligen tvätta det själv)

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, Varsågod! I chop-suei visade sig seitan vara lika bra som kött.

[detta är]

Och jag gjorde! Nyfiken!
Kokt i stark nötkraftbuljong.
En speciell upplevelse detta är fungerade inte på mig, så jag smulnade detta är i Olivier. där den förlorade bland andra produkter och ätdes ganska framgångsrikt.
En intressant upplevelse.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFaktum är att seitan inte är riktigt för rätter som Olivier. Men om du bara kokar den, skär den och marinerar den i en intressant marinad, kan du lägga till den i en sallad eller andra rätter. Ändå skulle jag inte lägga det i en sallad med majonnäs. I chop-suei-receptet gillade jag det verkligen, till och med bara inlagd.

Jag kokade den i en mycket stark buljong och skar den sedan i skivor och värmde upp den i sojasås med olika örter.
Och då visste jag bara inte vad jag skulle göra med det nästa, och då Olivier fångade mitt öga ...

Och då visste jag bara inte vad jag skulle göra med det nästa, och då fick Olivier mitt öga ...

Olivier är vårt allt. Japanerna vet helt enkelt inte att det är möjligt att använda IT även i Olivier.