Mönstrad papardelli med gudomlig tomatsås

[deg]

Mönstrad papardelli med gudomlig tomatsås

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: italienska

Ingredienser
Mjöl (finmalning)	200 g
Ägg	2 st.
Salt	nypa
Persilja med platta blad, grön basilika, kervil
Tomater	6 st.
Vitlök	4 kryddnejlika
Salt	smak
Basilgrön	liten bunt
Olivolja	4-5 st. l.
Malad peppar	smak

Tillagningsmetod

• Knåda deg från mjöl, ägg och salt. Vik in i plast. Låt honom vila i 30 minuter.
• Rulla sedan ut degen mycket tunn (nästan genomskinlig) en remsa på ca 20 cm. Strö den med vatten (så att bladen klistrar sig fast vid den) och ordna basilika-, persilja- och kärnbladen i kolonner på ett avstånd av ca 1 cm från varandra. Strö den andra plattan av deg med vatten och täck den första (med löv). Pulver med mjöl och rulla väl med en kavel så att de hänger ihop. Och sedan måste du klippa långa remsor papardelli med en bredd på 2-2,5 cm.
• Koka vår papardelli i kokande saltat vatten i 1-2 minuter. Varje servering behöver 1 liter vatten
• Gör såsen... Hemligheten är att den måste serveras kall och hälla varm papardelli på den. Denna sås är ett riktigt mästerverk! Det viktigaste i det är smaken av utmärkta färska tomater. Blanchera dem så att de lätt kan dras av. Vi prickar tomaterna med en skarp kniv och lägger dem i kokande vatten i 2 minuter. Ta under tiden fyra färska vitlöksklyftor och mala den med salt. Hacka en stor handfull färsk basilika med en kniv (tomatsås absorberar dess smak). Vi lägger den med vitlök. Låt oss nu komma till tomaterna. Vi tar dem ur kokande vatten, låt svalna något och ta bort huden. Nu kan de enkelt tas bort! Skär de skalade tomaterna grovt, lägg i ett durkslag och knåda lite med händerna. Med hjälp av ett durkslag rensar vi tomaterna från överskott av juice. Allt vi har kvar är den underbara massan! Vi sprider med vitlök med basilika. Tillsätt 4-5 msk till vår blandning. l. olivolja, lite havssalt och lite peppar. Blanda väl, prova ... ... Smaken är mycket vitlök)))))! Och det är allt! Det smakar bäst när det kyls så mycket som möjligt och är mycket uppfriskande en varm sommardag. Denna sås är perfekt med nybakad deg, den har en rik, ljus smak!

Notera

Receptet är inte mitt. Jag såg det någonstans på TV. Och bestämde mig snabbt för att upprepa det. Jag kan inte garantera att receptet är korrekt, eftersom jag gjorde det från minnet.
En sak till här är de inte så vackra ännu. Foto från den första förberedelsen. Och då hade jag ännu inte ett vackert knivhjul med tänder. Nu visar det sig naturligtvis vackrare. Tyvärr finns det inget foto med såsen. När jag fotograferade gjorde jag det för mig själv. Jag ville fotografera exakt bladen av gröna i degen, jag gissade inte att lägga såsen på sidan.

Lyudochka, du är smart !!! Underbart recept! Grattis till din resa till HP! Jag önskar er lycka till och framgång inom detta område !!!! Receptet är väldigt intressant! Medan jag tar det till bokmärken kommer jag definitivt att göra det! Tacka!

Tacka! Jag hoppas att jag gillar det

[Mila1]

Mila1Tack för receptet! Jag är intresserad av örten, vilken typ av gräs det blir smak och grad av beredskap. Jag tittade redan i riktning mot en liknande papardelli-nudel, förresten, förra året och kervil växte i ett växthus, använder du färska örter?

Menar du tuffa gröna i degen? Nej, inte alls grov, bara smak är närvarande. Jag använder bara färska gröna och körvel, så att i allmänhet bara färska kan användas. eftersom det inte kan torkas, och det kommer inte hit från frysen

Lyudmila, ett mycket intressant recept)) Och körvel - vilken typ av gröna? Och kan du ersätta det med något?

[celfh]

celfh, Tatyana, körvel, rent utåt lik persilja, men har en lätt anislukt. Jag vet inte ens vad jag ska byta ut. Använd bara persilja. I allmänhet kan den odlas på en fönsterbräda.
Så jag hittade information om körvel på kocken. RU

Körvel

Chervil är en årlig ört, 15-50 cm hög, en representant för paraplyfamiljen, som används vid matlagning och som medicin.

Beskrivning:

Denna växt har flera namn: vanlig körvel, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, mellanmål. I utseende liknar denna kultur persilja, därför kallas kervil ofta också fransk persilja. Chervil har en delikat anisarom. Stammen är grenad, bladen dissekeras tre gånger, mörkgröna. Blomställningarna består av flera små vita blommor. De bildar släta frukter med en långsträckt pip, 0,7-1,0 cm lång och en karakteristisk brun färg.

Egenskaper och ursprung:

I Ryssland kallas denna kultur för "kervil", i England - "kervil", i Tyskland - "kerbel", i Frankrike - "cerfeuil", i Italien - "cerfoglio", i Sverige - "korvel" och i Holland - " kervel ". Chervil har blivit känd för sin känsliga arom med en liten aning av anis, persilja och dragon. Färska körvelblad läggs till sallader, de innehåller många olika vitaminer. Krossad körvel är en del av den franska kryddblandningen "fin-erb". Det är inte önskvärt att torka bladen av denna kryddor, eftersom de förlorar sin arom. Växtens hemland är de södra regionerna i Ryssland, västra Asien och Kaukasus. Körvilen finns också i Moldavien, Transkaukasien och Krim. Det är känt från historien att kervil konsumerades redan på 300-talet f.Kr. e. forntida romare och greker. De lade till såser och soppor. På grund av det höga innehållet av C-vitamin har kervil en bra effekt på levern och andningsorganens funktion. Kerviltinktur och avkok rekommenderas för viktminskning.

Ansökan:

Färska körvelblad används vid beredning av fläsk- och lammkötträtter, soppor, buljonger, sallader, fiskrätter, ägg och keso. Körvilen är i perfekt harmoni med basilika, dragon och persilja. Den läggs i en sås för stekt och kokt kött (den innehåller vegetabilisk olja, kervil, ägg, vinäger, gräddfil och senap). Denna smaksättning gör smaken av ostmassan mer behaglig. Körvel infunderas med ättika, en sådan dressing kan läggas till en sallad. Löv av denna kryddor placeras på smörgåsar. De gamla grekerna och romarna använde också hackad färsk grusrot för att krydda sallader och såser med den i slutet av tillagningen. Smaksättningen från rötterna till denna kultur smakar som palsternackor och vita morötter. De kan förberedas för vintern och användas för att göra sallader och ostar. Det är känt att körveln i gamla tider skyddade sina hem från myror, de är rädda för denna lukt.

Innehåll av näringsämnen:

Sammansättningen av unga körvelblad innehåller eterisk olja, karoten, glykosider, mineraler och vitamin C.

Kocktips:

Det rekommenderas inte att torka kervilblad, det är bättre att använda det friskt. För att förbereda dig för vintern kan du lägga flera buntar i frysen. När den kokas förloras kervilens doft, så det är lämpligt att lägga den till varma rätter i slutet av tillagningen. Försök att strö omeletten med hackade chervilblad, basilika och gräslök, du kommer att bli positivt överraskad av doften och smaken av en sådan maträtt. Försiktighet bör iakttas vid uppsamling av bladen på denna växt, eftersom de liknar bladen på den giftiga hemlocken.

Chervil har en mycket subtil behaglig arom. Och hur är han med degen, behåller lukten? Jag vågade inte använda den, och det verkade för mig att det skulle vara mer lämpligt för söta drycker som drycker! Jag undrar hur han har det i nudlarna?

[Loksa]

Loksa, Oksana, jag gjorde det i allmänhet med tre typer av gräs på en gång. Så smakerna är blandade. Det var bara väldigt gott

[Tanya,]

Lyudmila, ett mycket intressant recept)) Och körvel - vilken typ av gröna? Och kan du ersätta det med något?

Tanya, Jag odlade körvel i ett år - jag gillade inte anissmaken. Nu är jag ansluten till olika basilikor - kryddnejlika, citron etc. För min smak - en universell kryddig ört.

[MariV]

MariV, Olya, jag gillar också väldigt mycket basilika. Jag anser att det är en mångsidig ört Men jag älskar också persilja. De delade en idé med mig (här på forumet) för att försöka göra den med mynta. Intresserad. jag ska försöka

[Ludmila]

Ludmila, det här är ett mirakel!

Jag bestämde mig idag. Jag gjorde det med torr persilja, men den är färsk ... nyköpt - öm, vacker färg. Så jag gjorde det med den.
Jag har kycklingbuljong, jag lagade den medvetet. Det visade sig AMAZING Mycket ömt och gott!
jag uppskattade verkligen



TACK, Lyudochka!

Min dotter tyckte inte om det. Hon måste vara tjockare
Snart kommer min man hem från jobbet och matar honom. Om han inte gillar det ska jag äta allt själv, även om jag inte kan vete
Jag trodde aldrig att det är så lätt och graciöst att bli frestad att äta upp det förbjudna
Men jag gillade dem så mycket

Ingen sås den här gången Nästa gång gör jag en sås

[Midja]

Midja, Natasha. Jag är så glad att du bestämde dig för att försöka. att min dotter inte tyckte om det, men kanske kan de rullas ut tjockare. Jag försökte inte. Som de sa på TV så gjorde jag det, jag är lydig Såsen är också mycket välsmakande Och det visar sig MYCKET välsmakande VARMT papardelli och KALL !!! sås Prova allt tillsammans

[Ludmila]

Ludmila, men för mig spelar tjockleken inte den sista rollen, utan nästan den första. Jag gillar ALLT om dem !!!
Tjockare - det kommer att bli andra.
Mannen sa att allt är gott för honom
Vad jag märkte idag: Om det är med buljong, är det bekvämare att äta inte i remsor utan skära i rutor. Men om med sås, förmodligen ja, i ränder

Hur jag gillade det
Tacka!!!

[Midja]

Midja, Och jag är så glad att min man gillade det Så det var inte förgäves att jag pustade ... Jag lade upp det ... det här var mitt första recept som jag publicerade på det här forumet
Ja, när du är med sås lindar du den på en gaffel direkt i såsen ... med en kniv lägger du också den här såsen på papardellos

föll på bordet från den läckra såsbeskrivningen Detta måste upprepas!

[Mila1]

ordna bladen av basilika, persilja och körvel i kolumner

Mila1, Ludmila, och hur är det, kolumner? Klipp inte greenerna, eller hur?

Så det var inte förgäves att jag pustade ... Jag lade upp det ... det var mitt första recept som jag publicerade på detta forum

Lyudmila, definitivt inte förgäves!
Grattis till ditt första recept!

föll på bordet från den läckra såsbeskrivningen Detta måste upprepas!

Bock, jag blir glad om du försöker

[Mila1]

Mila1, Ludmila, och hur är det, kolumner? Klipp inte greenerna, eller hur?

Helen, jag uttryckte det förmodligen fel. I stället, i rader, en efter en, sprider vi bladen. Så på ett ark rullat ut på en skrivmaskin får jag fyra rader av sådana blad. Och sedan skär vi mellan stolparna i långa breda papardelli.

Lyudmila, definitivt inte förgäves!
Grattis till ditt första recept!

Helen, nu är han inte ensam. lite mer Jag publicerade just detta recept den första dagen jag registrerade mig för HP
Förresten, nu såg jag ut, det var exakt ett år sedan, den 14 februari

Jag publicerade just detta recept den första dagen jag registrerade mig för HP
Förresten, nu såg jag ut, det var exakt ett år sedan, den 14 februari

Så lycklig årsdag!
Vilken bra kärlek, registrerade och omedelbart klotterrecept! : flicka-ja: Jag har tittat noggrant på HP i flera år

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja, jag skriver lite för mig för lat

Lyudochka, förgäves! Vi måste dela utsökta godisar med folket!