Tetrazzini

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: Amerikansk

Ingredienser
kalkonbröst	1/4 del av helheten
Glödlampa	1 stor
burk champignons	1
Parmesan	150 gr., Uppdelad i 2 delar
vitlök	3 kryddnejlika
10% vegetabilisk grädde (jag använder bara den här)	1 låda 200 ml
mjöl	3 msk. skedar
olivolja	Liten
salt, peppar, malet muskot	smak
spaghetti	1/2 förpackning
frysta gröna ärtor	3-4 msk. skedar
frysta gröna bönor	2-3 st. skedar
gröna

Tillagningsmetod

Förberedelse:
Vi ställde in att laga spagettin i saltat vatten tills al dente (jag bröt dem i fyra delar). När spagetti är kokt, töm vattnet, tillsätt frysta ärtor och bönor och låt sjuda tills de är kokta (de ger juice).
Stek samtidigt bitarna av kalkonkött i en stekpanna tills det är kokt, inte förrän guldbrunt, salt och peppar. Tillsätt lök, efter 5 minuter - svamp. Du kan ta förkokt kött kvar från tidigare tillagning, kokt, bakat, stuvat (i det här fallet behöver det inte stekas). Vi lägger den åt sidan i en stor behållare.
Häll 1 msk i pannan igen. en sked olivolja, finhackad vitlök, tillsätt mjöl, stek den tills den är gyllenbrun. Häll gradvis i grädden, tillsätt hälften av riven parmesan, rör om hela tiden så att det inte blir några klumpar. Koka upp och tjockna. Stäng av värmen och tillsätt muskot, salt och svartpeppar. Justera såsen efter behov.
Blanda spagetti med grönsaker, kött och sås. Lägg i en brandsäker behållare, strö över den andra delen av riven parmesan och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.
Strö över örter.

Skålen är designad för

cirka 6-8 portioner

Notera

Tetrazzini är en amerikansk maträtt. Vanligtvis inkluderar skålen vitt fjäderfäkött (ofta tärnat) eller skaldjur, svamp, olivolja, grädde och parmesan sås, ibland med vin eller sherry och grönsaker som lök, selleri och morötter. Ofta serveras tetrazzini varm med spagetti eller liknande tunn pasta, garnerad med citron och persilja och toppad med ost.
Maträtten är uppkallad efter den italienska operastjärnan, Louise Tetrazzini. Man tror att maträtten uppfanns 1908-1910. Ernest Arbogast, kock på Palace Hotel i San Francisco, Kalifornien.
Det finns ingen standard som passar alla för denna maträtt; olika delar kan saknas eller ersättas i olika recept. Till exempel en typ av nötter eller en annan hårdost. Namnen innehåller ofta beskrivningar av specifika livsmedel som används i beredningen (till exempel kyckling Tetrazzini eller Tetrazzini med tonfisk).
Jag är inget undantag och förberedde också denna maträtt med fantasi.