Bagetter i Moulinex 5004

Anis, tack för ditt stöd!
Jag tittade på de rätta bagetterna ... Jag förstod vad mina misstag var. Degen var tydligt vattnig (hela det ägget påverkades) - nästa gång tillsätter jag lite mjöl eller minskar vätskan. Tja, forma, lär dig och lär dig.

[Något anpassat recept på bagetter med oliver och rosmarin från en bok för Moulinex OW5004]

Något anpassat recept på bagetter med oliver och rosmarin från en bok för Moulinex OW5004 från lenkus

Kan någon berätta för mig, när jag gör styckningar på bagetter, fastnar degen vid kniven som ingick, och skärningarna visar sig vara krokiga. Berätta hur någon hanterar detta problem.

Försök att skära med en skarp, tunn kniv eller rakblad (sätt i kork).
Du kan också fukta bladet med vatten eller vegetabilisk olja före varje skär.

Fred vare med er bagare!
Alais -
sax

Jag gör snitt med en medicinsk engångsskalpell - jag köper flera bitar samtidigt i medicinsk utrustning. Naturligtvis använder jag den mer än en gång. Denna skalpell är perfekt fixerad i en penna med ett suddgummi - bara i ett suddgummi, men du kan också köpa en hållare där.
Principen är naturligtvis densamma som Admin rekommenderade.
Jag ströer också lätt på brödet med mjöl innan det skärs, så fastnar ingenting

sax

Ja, sax är också det som är bekvämast för mig och snyggare ... ja, enligt min mening ...

Så många idéer! Jag kommer att förkroppsliga. Med en skalpell är den i allmänhet original

det ser speciellt original ut i en butik för medicinsk utrustning - de frågar mig:
- vilken storlek? (de är olika)
- Ja, jag bryr mig inte om vilken typ - jag skär bröd
-
- ja, i betydelsen av skåror på degen
- ah-ah ... ja då är det förståeligt (även om det är uppenbart att människor är HELT obegripliga, de ser ut som en stadsgalen)

men personligen gillade jag skalpellen bäst av allt

God dag!
Jag bakade också de första bagetterna i HP. Egentligen var det denna Mulya som köptes för att kunna baka en liten mängd bakverk utan att använda en elektrisk ugn (vår familj är liten, el är dyrt). Hon bakade de vanligaste franska recepten från receptboken (mjöl, vatten, salt och jäst), i en mängd av 4 st. Jag har aldrig arbetat med jästdej med händerna, jag var mycket orolig för att det skulle sätta sig och ingenting skulle ordna sig, i allmänhet glömde jag att bagetterna måste formas, rullas osv. och placera dem i KhP. En lätt skorpa för alla typer av bakning ger mig mildt sagt en mycket medelguld, så jag lägger en lätt här också, men ... bara med bagetter kunde man inte stå på ceremonin och ställa stekningen starkare . Resultatet var överraskande ... på tio minuter efter läggningen kom oinbjudna gäster till grillen och ... i allmänhet fanns det inget att fotografera, tack för att du gav mig en bit! Jag gillade resultatet - skarpa och ömma smulor. Det enda jag lade till receptet var att smörja brödet med vegetabilisk olja efter att ha tagit ut det från HP. Ett mycket trevligt resultat - färgen spelade just. I allmänhet är sammanfattningen IMHO - om det finns få ätare är bagetthållaren mycket användbar!

så jag bestämde mig igen för att experimentera, jag bakade i ett år först, jag bakade bröd hela tiden, och sedan blev jag lat, och ärligt talat, på något sätt inspirerade inte smaken mig riktigt, och eftersom jag inte hade tid att arbeta, nu Jag gick in i dekret och det var mycket ledig tid och jag bestämde mig igen för att få ugnen, och idag vill jag försöka baka bagetter enligt dina recept, jag hoppas att allt kommer att ordna

Har någon ett recept på de bagetter som bakas / säljs på den sjunde kontinenten?
från dessa franska halvfabrikat ...
naturligtvis de är olika och smak och skorpa och i allmänhet ... =)

Fred vare med er bagare!
artek - ja, från halvfabrikat av dessa franska

du är ärlig
i bästa fall finns vad
vetemjöl, dextros, kalciumstearoyllaktylat, kalciumsulfat, mono- och diglycerider, askorbinsyra, vegetabilisk olja, enzymer.

[vanliga bagetter]

Jag vill dela med mig av min erfarenhet av bagetttillverkning
Jag har mulinex 6000, men jag tycker att idén och recepten är desamma.
I början bakade jag vanliga bagetter från en bok för en brödmaskin (grundrecept) - den blev liten och torr. Tyvärr, inget foto. För mig själv drog jag slutsatsen att du kan ta 50% fler ingredienser - så att produkten blir större.
Sedan försökte jag bagetter med majsmjöl (små korn). Jag tog ingredienserna till 12 bagetter (jag vikade två kolumner - för 4 bagetter plus för åtta). Det visade sig 8 ganska täta, inte fluffiga bullar med en stark lukt av vitlök och en smak av majsmjöl. min tyckte inte om det, förutom med borscht, här är ingredienserna:
Vatten - 300 ml
Mjölk - 100 ml
Salt - 2,5 tsk
Olivolja - 1,5 msk l.
Vitlökpulver - 1,5 msk l.
Maismjöl - 210 gr
Vetemjöl - 370 gr
Torrjäst - 2,5 tsk
program 1 (bagett)
Här är en bild:

[Wiener bullar]

Sedan försökte jag Wiener bullar, receptet är återigen från en bok i en andel av åtta bagetter:
Vatten - 200 ml
Socker - 115g
Smör - 65gr
Salt - 1,5 tsk
Vetemjöl - 450g
Torrjäst - 1,5 tsk
program 6 (bullar)
När degen var kokt och det var nödvändigt att forma bagetterna verkade det som om det steg lite - och jag lade det rätt i en hink i en skål med varmt vatten i en halvtimme - det steg med ytterligare 50%.
Gjorde 4 baguetter och ställd att baka. Och hon rullade ut resten av degen, smordade den sedan med smält smör och ströde med socker, rullade den i en rulle och skär den i skivor - vi fick spiraler. Jag lade dem i en ciabatskål och satte dem på en proofer medan bagetterna bakades. Till slut är det här som hände:



Vanliga bullar. Spiraler är enligt min mening godare. Nästa gång, istället för vatten, lägger jag till mjölk (eller 50% till 50% med vatten) och istället för hälften av smöret - ett ägg. Degen ska vara lättare och mer fluffig eller något.

[chiabata]

Min sista lilla bakupplevelse var chiabata... En bok från en brödmaskin. Recept ciabats med getost och honung (Tog 12 stycken):
Vatten - 360 ml.
Olivolja - 3 msk. l.
Salt - 2,5 tsk
Vetemjöl - 450g
Rågmjöl - 150g.
Torrjäst - 3 timmar l.
Mozzarellaost (inte torr och inte getost) - 150g.
Det finns också honung i receptet - men jag har inte sagt det, mitt tycker inte om det.
Bakningsläge - 2 (ciabata)
Degen steg perfekt - för hela hinken. Jag gav den första satsen ciabats till min mamma - medan jag var upptagen med att packa in dem och följa med min mamma kastades programmet och jag var tvungen att baka den andra satsen på program 7 - effekten var inte densamma. Den första satsen brunades och den andra, även om den bakades i 45 minuter (mot 30 av den första), blev inte brun. Tydligen är temperaturregimen inte densamma. Här är ett foto:


Ingen ost i sikte! Allt upplöst! Tydligen behöver du bara torka och get!
Brödet i sig är utsökt, du kan göra mer. Kanske till och med en stor bulle på huvudprogrammet. Det här är nästan "bondebröd" från en receptbok för en brödmaskin.

Tjejer, hjälp! Nu tog de med mig en Binatone med en bagett, jag läste bagettreceptet i deras bok - det finns 1 tsk jäst och ... 5 tsk bakpulver. Är det möjligt eller är det omvandlingsbar kinesisk folklore?

Tjejer, hjälp! Nu tog de med mig en Binatone med en bagett, jag läste bagettreceptet i deras bok - det finns 1 tsk jäst och ... 5 tsk bakpulver. Är det möjligt eller är det omvandlingsbar kinesisk folklore?

Jäst och läsk är inte kompatibla saker!

Jag vet detta mycket bra och var därför helt bedövad.
Vad kan det då vara "5 chl"? Jag bröt redan mitt huvud ...

Jag vet det mycket bra och därför blev jag helt enkelt bedövad.
Vad kan det då vara "5 chl"? Jag bröt redan mitt huvud ...

Ställ inte hjärnan för att baka enligt välkända recept, det finns en högre här, och du har din egen utveckling. Och alla säger att boken är full av helvete

Fred vare med er bagare!
Marina YAR - Lycklig bakning !!!!!!
lite råd till alla nybörjade bagettmakare när du gör ett hack / skär på en bagett, damm denna plats med mjöl / vallmofrön eller sesamfrön om du gör med dem / då skärs inte skäret

Och jag har en sådan hemlighet: smörja kniven med olja, då kommer den inte att dra åt och fastnar inte heller på bladet.

Tack alla för de förbättrade bagettrecepten!
Idag läste jag hela denna tråd för första gången, moderniserade receptet något enligt dina råd ... och för första gången fick jag Wiener Baguetter
Kan någon berätta för mig hur man lägger upp ett foto ??

Jag hoppas att fotot visade sig.
I allmänhet gjorde jag det här.
Jag tog utgångspunkten för receptet på wienerbagetter till Moulinex Home-brödbagetten. Jag tog:
Vatten - 60 ml
Mjölk - 50 ml
Socker - 2-3 msk. l. vem du vill
Tömning av oljan - 35 gr (jag lägger en liten bit)
Äggula
salt -3/4 tsk
mjöl - 250 g (1 1/4 måttkoppar, men under knådningsprocessen verkade det för mig att degen var flytande och jag tillsatte ytterligare 3 matskedar siktat mjöl)
jäst - Jag tog inte torrjäst, men i en bit (jag glömde vad jag heter). Jag sätter dem i proportion - 1 tsk. torr är 12 gram färsk jäst. Jag lägger ungefär 1/4 kub av denna jäst, smuler dem i mjöl med fingrarna.
Efter knådning klippte jag snabbt upp bagetterna och lade dem i brödmakaren i en halvtimme för att stå, tryckte inte på någonting). De lyfte upp, jag tog ut brickan, gjorde snitt med sax och tog bort igen. Bagettskärningarna faller omedelbart av, så jag väntade ytterligare 5 minuter, först slog på brödmakaren för att fortsätta.
Jag bakade den på en lätt skorpa, men stängde av den 7 minuter tidigare, för vid den här tiden var de tillräckligt stekta.
Bagetterna visade sig vara mycket välsmakande och ömma.
Jag valde program 2.

Jag glömde - jag lade också till 1 msk i degen. l. olivolja. Och själva bagetterna smordes med en spatel och smör innan de bakades.

Fred vare med er bagare!
CRAZY29-- - jäst - Jag tog inte torra, utan i en bit (jag glömde vad jag heter). Jag sätter dem i proportion - 1 tsk. torr är 12 gram färsk jäst. Jag satte i ungefär 1/4 kub av denna jäst

men låt mig fråga dig vikten i den här kuben, om standard 100g-paketet är en fjärdedel av 25g
Jag tillsätter 5 gram råjäst till den vanliga bagettfyllningen 280 g mjöl för 170 g vatten

Jag tog förmodligen fel, trots allt 1/6 av förpackningen. Men eftersom jag inte har några skalor kan vi säga att jag lägger jästen i ögat.

Första gången bestämde jag mig för att baka wienska bagetter, men med pressad jäst. Något degen inte stiger så mycket ... Jag bakade aldrig på program 2, jag testade inte det, kanske är det något fel med programmet? Det verkar som att jag ständigt bakar bröd på denna jäst och allt är OK.

Och de wienska bagetterna visade sig. Här är vad jag lyckades ta en bild, resten har redan smakats:

Skärningarna rätades ut, men bagetterna visade sig vara mycket välsmakande, mjuka, fluffiga och med en tunn skorpa. Jag satte mindre socker än i receptet och det visade sig vara sött, du kan fortfarande minska sockret.

Fred vare med er bagare!

CRAZY29 - Välj program 2
Lagri - Jag bakade aldrig på program 2, jag testade det inte, kanske är det något fel med programmet?

Jag förstår inte något - det finns inget bagettprogram i den här modellen
detta program skärps av en specialist för bagetter, och på andra och temperaturregimen är annorlunda - de kan brinna

[skugga]

CRAZY29 - Välj program 2
Lagri - Jag bakade aldrig på program 2, jag testade det inte, kanske är det något fel med programmet?
Jag förstår inte något - det finns inget bagettprogram i den här modellen
detta program skärps av en specialist för bagetter, och på andra och temperaturregimen är annorlunda - de kan brinna

skugga, faktum är att jag har Moulinex 502430, vilket förmodligen betyder lite annorlunda än 5004. På mitt c / n kan du baka baguetter i program 1 och 2 (alla bagetter är på det första och smör på det andra). Jag tittar bara här med olika Moulinexes live ... så jag bestämde mig för att prata med dig ... Jag har problem med bagetter
Och bakar du bara baguetter i program 12? Jag tittade bara på dina instruktioner. Faktum är att olika program ...

Fred vare med er bagare!

rågmjölbagetter

Fred vare med er bagare!

Fred vare med er bagare!

så mina baguetter har svalnat --- i snittet

Satte de malt i dem eller inte?

Fred vare med er bagare!

rågmjöl -300 gr
vatten -180 gr
vegetabilisk olja - 1 matsked
älskling -1 hög tesked
salt -1 tesked
våt jäst - 10 gr
malt - 1 rundad matsked
extra p -1 matsked

Jag slog på programmet \ bagett i 12 \ efter knådning, jag blindade bagetterna och lade dem i bagetthållaren
Jag lägger tillbaka den i spisen
när klockan gnisslade drog han ut bagetthållaren och lade den i multikokaren för uppvärmning \ 5 minuter \
där hon stod i 40 minuter, flyttades sedan tillbaka till brödmakaren och knappen trycktes in för att fortsätta programmet
i princip behöver du inte lägga den i multikokaren, och om du lägger den, kontrollera sedan uppgången
det visade sig att bagetterna steg bra och de nedre vilade mot de övre och skrynkliga

Jag slog på programmet \ bagett i 12 \ efter knådning, jag blindade bagetterna och lade dem i bagetthållaren
Jag lägger tillbaka den i spisen
sedan när klockan gnisslade, drog han ut bagetthållaren och lade den i multikokaren för uppvärmning \ 5 minuter \
där hon stod i 40 minuter, flyttades sedan tillbaka till brödmakaren och knappen trycktes in för att fortsätta programmet

Och efter att du har knådat bagettdegen innan du bakat bagetterna har du bara en timme? Jag förstod inte lite anpassning över tiden. Jag har Moulinex 502430 och därför är programmen lite annorlunda, men jag tror att Baguette-programmen fungerar på samma sätt. Jag har program 1 och 2 -Baget.

Fred vare med er bagare!

det finns sådant att knådningen är över och degen stiger efter vilken
klockan ringer: ja: som om det är dags att sätta i ett bagettfodral med bagetter och trycka på knappen för att fortsätta programmet
så mellan samtalet och programmets start har vi en timme efter det att programmet kommer att återställas
och som ett resultat stiger degen som bildats i bagetter \ tiden från knådningens slut till klockan plus en timme tills programmet återställs \
1h40minuter
amplitud --- knådning - dras ut \ blindade bagetterna \ sätt baguetthållaren i kaminen för att bryta 50 minuter stiga
klockan ringde \ lampan blinkade \ gör ingenting, vänta ytterligare 50 minuter, men efter det trycker vi på knappen för att fortsätta
och efter 42 minuter får vi bagetter

Ja, jag förstod allt. Det är likadant för mig. Jag gjorde det bara inte med rågdeg, jag måste prova. Rågbagetter är bra! Tack för den intressanta idén. Jag bakar ofta rågvete. Och här, även utan vetemjöl, bra ... Hur jobbar du med rågdeg, är det väldigt klibbigt? Är baguetterna läckra?

[amplitud --- knådning - dras ut]

amplitud --- knådning - dras ut \ blindade baguetterna \ satte baguetthållaren i kaminen i min 50 minuters stigning
klockan ringde \ lampan blinkade \ gör ingenting, vänta ytterligare 50 minuter, men efter det trycker vi på knappen för att fortsätta
och efter 42 minuter får vi bagetter

Jag förstår! Omedelbart efter knådning, ta ut degen och skulptera bagetterna!

Och vad kan du ersätta med Extra-R?

Fred vare med er bagare!
Degen är naturligtvis klibbig och när den kommer upp är det bättre att inte skaka den, i betydelsen av att flytta den snyggt
tudy - syudy
om du bakar rågvete, prova dem först och minska sedan mängden vete
till den smak du behöver
men för vår familjs smak är ren råg eller med bryggd malt mer lämplig

Extra-R
Den mest populära torra surdegsförbättraren för påskyndad beredning av rågvete. Ger den traditionella smaken och aromen av rågbröd, ökar volymen, förlänger färskheten. Lämplig för att göra Borodino-bröd. Tillsätt 1-1,5 msk per portion. l.
att ersätta - AGRAM, BÖKKER ROGEN

att ersätta - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Ja ... Jag har inte heller det, jag måste titta. Först och främst ska jag prova rågvete-baguetter, där det finns mer rågmjöl. Jag bakade förstklassigt kli mjöl, vi gillade dessa baguetter. Och rågvete, där mer vetemjöl bakades ett par gånger. Men jag har inte provat ren råg, förmodligen utsökt.

[skugga]

skuggaJag bakade fortfarande rågbagetter. Allt fungerade! Tack så välsmakande

Fred vare med er bagare!

men idag, med det vanliga bokmärket, sprang bagetterna iväg
så de sparkade ut ramarna på baguetthållarna så att de redan var brända i kanterna
blinkar antagligen i solen

Hej alla!!! Människor, hjälp mig, vem gjorde rena rågbagetter? Dela receptet ... Jag skulle vara mycket tacksam

Fred vare med er bagare!

KseniaGap-- - hjälp mig, vem gjorde rena rågbagetter? Dela receptet ..

men för lat för att se tillbaka på sidan

Skugga, kom in !!! Kanske finns det ett annat recept, så jag frågar ... 😔😔😔 Jag kan inte hitta Extra R någonstans 😥

Förresten, säg inte till mig, kan du ersätta våtjäst med torrjäst ??? Och ck sedan sätta dem ??

Fred vare med er bagare!

KseniaGap ---
ja vilken jäst som helst kan användas

Jag har 10 gram vått = 2 teskedar torrt, det vill säga enligt ett recept från en bok - eller 1 tesked torrt eller 5 gram vått och lägg enligt instruktionerna - flytande mjöl-jäst

på måndag gjorde jag rågbagetter med kvassurt och äppelcidervinäger. Jag gillade det ännu bättre än med extra p och malt, även om det i princip är en normal ersättning
men om du vill köpa malt och surdeg: ja: då hemma-bröd på Novokuznetskaya eller från Danilovsky-klostret finns en butik \ på Tula \ Jag såg också i en bägare på Prag

🔗

Skugga, många tack för en så detaljerad info !!!!! Väldigt tacksam !!!!

Hej allihopa! Fråga - det finns en Moulinex OW5003-brödtillverkare - utan funktionen att baka bagetter. Och om du köper Mulineksovskaya-bagetthållaren själv - passar den? Som jag förstår det, är det universellt för alla modeller? Och blir det då möjligt att baka baguetter i en brödmakare?