Eclairs med citronmassa och maräng

[Vera]

Vera, Hallå. Räkna med ett bakplåt steg för steg foton, pliz. 10-12 centimeter.

Ja, jag gjorde det direkt, men sedan bestämde jag mig plötsligt för att inte alla skulle passa. Tacka!

Frågan är lika gammal som världen - Varför föll profiteroles? De gick upp supero och föll sedan av medan de fortfarande var i ugnen. Peck Top + Bottom + Conveection, tempo 190 - 15 minuter, reduceras sedan till 150 i ytterligare 15 minuter. Öppnade inte dörren alls.

[Vovan]

Vovan, Jag bakar aldrig med konvektion. Du behöver också att degen ska göras korrekt och mjölet är bra. Vid 190 är det inte tillräckligt med 15 minuter. Det är nödvändigt att baka upp till en halvtimme vid denna temperatur och först sedan minska den.

Så jag brydde mig inte ... Dyakuyu för ett snabbt svar ... Grattis!