Profiteroles snackbarer

[BRÖDAD DEG I EN BRÖD]

Profiteroles snackbarer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vid utgången av den bakade biten 555 g vi måste:
Mjöl	240 g
Vatten eller mjölk	200 g
Salt	3 g
Smör eller margarin	120 g
Ägg	9 st.

Tillagningsmetod

• Först ska jag berätta hur jag gör chouxbakverk i en brödtillverkare.
• BRÖDAD DEG I EN BRÖD
• Tillsätt salt och smör i kokande vatten (mjölk), koka igen och tillsätt gradvis mjöl, rör om kontinuerligt tills klumparna försvinner och värm sedan i 1-2 minuter.
• Vi tar bort blandningen från elden, dumpar den i HP. Vi startar satsen i testläge. Efter några minuter kommer temperaturen att sjunka till 70-80 grader och du kan lägga till ägg, bitar 7. Rör om degen med en spatel. Pressa klumparna med en spatel mot väggarna och krossa dem så att säga. Vi knådade allt och ser vad som hände - vi behöver en slät deg där en hög bildas när mixern roterar. Ett annat tecken: de ritade en linje med en spatel, den håller lite och börjar suddas ut. Beroende på resultatet, lägg antingen till ägg eller sluta knåda. Degen är klar.
• Sedan börjar vi sprida degen på ett bakplåt, smurt lätt med solrosolja eller på en torr silikonmatta. Olja behövs en hel del, annars kommer profiteroles att suddas ut. Du kan använda en konditoriväska med en "stjärntillbehör" eller en tesked (den andra hjälper till att ta bort degen). Arbetsstyckets storlek är ungefär en tesked skål.
• Färdiga produkter är krämfärgade, med en tät, hård skorpa, med en stor luftficka i mitten.
• Toppningar
• 1. Mina gäster kommer med en smäll smaklös: Gnid 300 g bra hårdost på ett fint rivjärn, tillsätt 1 gäng finhackad dill och persilja. Rör om tillsatsen av ett par matskedar majonnäs eller dressing. Massan ska vara lika tjock som hemlagad gräddfil. Tankning - Art. l. äppelcidervinäger, tsk Rysk senap, salt på en tesked, socker också. Vispa med en gaffel och tillsätt sedan 2-3 msk. l. olivolja och blanda väl igen.
• 2. Leverpasta... 500 gram lever (bättre nötkött, men kyckling passar också), 5-6 st. lök, 2 små morötter.
• Stek lökarna med morötter (hacka) i en blandning av smör och solrosolja, tillsätt levern i bitar på 2-3 cm. Låt sjuda i ca 10 minuter. Hacka antingen med en mixer eller köttkvarn. Krydda med salt och peppar efter smak. Om blandningen är torr, tillsätt sl. Smör.
• 3. Ostmassa... Knåda 500 g keso med grädde eller gräddfil tills en jämn, homogen massa erhålls, lika tjock som hemlagad gräddfil. Salta lite och tillsätt finhackad 1 massa dill och persilja.
• Det är bekvämt att börja med en rörpåse med ett runt munstycke. Om de inte finns där, klippa vinstlistan i slutet och lägg påfyllningen med en tesked.
• Ukrainka, munstycke nummer 68 från Dnepr-industrin är inte lämpligt. Träskor mycket snabbt (testat)

Tid för förberedelser:

30-40 minuter.

Matlagningsprogram:

Vi bakar vid en temperatur på 180 grader

Notera

På begäran av Zaporozhye Vasilis visar jag ett recept på profiteroles.

Jag varnar dig genast: Jag strävar inte efter att spara pengar, jag gör allt enligt recepten i boken "Hemlagad matlagning ..." av RP Kengis och PS Markhel, release 1958.

Degen är utsökt. Lämplig för alla fyllningar, både söta och salta.

bokmärke snart! Jag kommer att göra! det är väldigt gott och effektivt! Alena, tack !!!

Jag gillade det verkligen också! Jag ska göra det!

[lesik_l]

lesik_l
Jag har en fråga till dig

Förbereder en meny för dr. Ett bord på jobbet är planerat à la buffébord. Det naturliga valet är profiteroles. Men till min skam har jag aldrig förberett dem själv. Därför frågorna. Kanske naivt, förlåt de olämpliga

Födelsedag måndag.Om jag gör profiteroles själv på lördag och börjar på söndag. Kommer de att leva fram till måndag? I form av:
1) hur lagrar man färdiga vinstmedel? Jag bakade den på lördag och svalnade i luften. Och sedan i en väska? Eller blir de inte inaktuella ändå förrän på söndag?
2) kommer degen att bli sur om du börjar på söndag?
3) förvara färdiga fyllda profiteroles i en väska? eller tillräckligt i en låda i luften ...

Jag planerar att fylla fyllningen med mjuk keso + gröna, den andra - leverpostén.

Kort sagt, jag har ingen erfarenhet av sådana produkter, så det finns så många frågor.
Eller kanske har du fortfarande försökta fyllningar i din spargris?

Jag skulle vara glad för alla tips. tacka

Lördag-måndag --- ok. Bakat på lördag, låt det vila till söndag. Ingenting kommer att hända dem. Det är möjligt i en påse, men täckt med en handduk (servett) har inte tid att torka. Det skulle vara bra att gnugga keso genom en sikt, det är smakligare med ost. Eller gör en blandning. Förvara färdig, fylld i kylskåpet. Fyllningen kan försämras, särskilt nu är det varmt.

Det kan finnas alla fyllningar. Profiterolesna är neutrala i smak. Allt som kommer att tänka på - du kan sticka in det.

lesik_l, Alena tack

Jag är mer orolig för själva lådorna
I princip finns det ett alternativ att börja på måndag morgon, men jag skulle inte vilja bry mig om detta på jobbet. Så jag kokar

Jag planerar att göra följande med mjuk keso - klipp av toppen (för att göra en låda), fyll keso + örter + lite vitlök, stick in en skiva röd fisk upprullad med en ros i fyllningen, dekorera med en kvist av dill och en cirkel av oliver ... ja, någonstans så

Jag är säker på att det kommer att bli utsökt.

Goddag allihop! Choux-bakverk är väldigt lätt att förbereda och tacksam, du kan fylla eller "doppa" färdiga tekannor med vad som helst. Jag är ny på webbplatsen, men jag gillar verkligen den, så jag bestämde mig för att dela med mig av min erfarenhet. Något misslyckas med att ladda upp ett foto ((((