Yoghurt erhålls högst upp med små inneslutningar av ostmassa och längst ner är den jämn

God eftermiddag, jag stötte på ett sådant problem: nyligen (med olika mjölk och olika surdeg) yoghurt visar sig vara konstig: någonstans 1,5-2 cm längst upp i yoghurten med små stänk av ostmassa, och längst ner är den enhetlig . Yoghurtmakaren SATURN ST-FP8512, uppvärmd underifrån, så ostmassan uppifrån är pinsam. Till och med ett sådant resultat, när mjölken värmdes till 25 gram och sedan placerades i en yoghurtmakare, var yoghurten vid utloppet normal längst ner och en ostmassa på toppen. Sjöarna var bra fot och surdeg. Två satser efter den nya surdegen är normala, och de nästa med ett "huvud". Kanske någon vet - var ska man leta efter problemet? Tacka.

[Helena]

Helena, i min långsamma spis på samma sätt. Jag jäser med flytande surdeg "Narine-forte" Laktomir, bymjölk. Om du fermenterar (rekommenderas inte, men vad du ska göra), efter tre till fyra gånger visas ett lager med en annan struktur ovanpå. En och en halv centimeter. Också som med korn, lite serum. Jag misstänker att oavsett hur rent vi håller, kommer främmande skadliga bakterier fortfarande att krypa in och förstöra allt i dessa fall, för nästa jäsning tar jag antingen en ny flaska eller (om det inte finns någon startkultur plötsligt) tar jag bort och kasserar toppskikt från glaset ...

Kanske någon vet - var ska man leta efter problemet? Tacka.

Det betyder att din startkultur inte är avsedd för jäsning. Det bör inte finnas några ostliknande lager i yoghurten. Det här är inte yoghurt, fattar inte det. Även om du tar bort det övre lagret skulle jag inte äta det längre. Vem vet vad som utvecklades där.

Om du fermenterar (rekommenderas inte, men vad du ska göra), efter tre till fyra gånger visas ett lager med en annan struktur ovanpå

Lena, ännu mer. Det rekommenderas inte att överjäsa, vilket innebär att det inte finns någon användbar produkt i denna produkt. Gud förbjuder, om det inte finns något skadligt.

Vi gör mjölk hemma till förmån. Därför är det värt att lyssna på tillverkaren och inte göra det som du vill. Annars kan du växa så att alla måste behandlas.

[Mammor]

Mammor, Ol, jag argumenterar inte. Naturligtvis gör vi det till förmån. Jag försöker att inte överjäsa, men ibland måste jag. Du måste fortfarande gå för att få surdeg, men de kräver yoghurt varje dag. Deras webbplats säger att, beroende på sterilitet och temperatur, kan du jäsa upp till tre gånger. Så det blir så - för tredje eller fjärde gången "programfel". Men jag tror att poängen här är lite annorlunda. Det visar sig en fin välsmakande smidig yoghurt, men på toppen - ett lager med en annan struktur. Förmodligen från kondens + skadliga bakterier? Eller någon form av svampbakterier i sista stund multiplicerat med mjölk? När E. coli avbryter alla är det serum och en svampig koagel med bubblor. För hela tiden det var ett par gånger kastade jag bort allt. Oavsett hur du steriliserar, det finns sådana problem då det fanns problem med mjölk.