Paj med mjölk och rå pumpa

Paj med mjölk och rå pumpa

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
pumpa (rå)	125 g
premiumvete mjöl	140 g
mandel	60 g
vegetabilisk olja	50 ml
mjölk	40 ml
strösocker	115 g
ägg SB	2 st.
bakpulver för degen	10 g
apelsinskal	1/2 - 1 st.
mörk rom eller cointreau (valfritt)	2 msk. l.
salt (nypa)	1/3 tsk
florsocker	1 tsk

Tillagningsmetod

• Skala pumpa och frön. Skär den i små bitar och lägg i en mixer eller mixerskål tillsammans med smör och mjölk.

  Mal med en mixer till en sammetslen, klumpfri puré. Detta steg är mycket viktigt. Purén ska ha en fin, sammetslen konsistens.

  I en annan skål, slå äggvitorna med 2 msk. l. socker till mjuka toppar.

  Vispa äggulorna separat med kvarvarande socker och apelsinskal.

  Tillsätt hackad pumpa, likör eller vaniljextrakt i äggulorna, blanda väl.

  Och tillsätt omedelbart 1/3 av de vispade äggvitorna. Rör om och tillsätt sedan resten av de vispade äggvitorna.

  Blanda väl. Blandningen ska ha en helt jämn konsistens.

  Blanda mjöl separat med hackade mandlar och siktat bakpulver. Jag minskade mängden bakpulver något och tillsatte ca 7 g. Tillsätt en handfull mjöl i skålen. Rör om med en spatel från botten och uppåt tills det torra mjölet försvinner och degen är jämn. Fortsätt tillsätta mjöl i portioner tills alla ingredienser har förbrukats.

  Den färdiga degen ska ha en jämn konsistens.

  Smörj en form med en diameter på 18 cm med ett tunt lager smör och strö över mjöl.

  Häll degen i den beredda formen och släta ytan.

  Baka i en förvärmd ugn vid 170 ° C i 30-35 minuter. Tiderna är vägledande och minuter kan variera beroende på ugnen du använder. Det är viktigt att du alltid gör ett tandpetartest och inte öppnar ugnen förrän pajens yta är guldbrun. Låt kakan svalna i formen i 20 minuter efter bakningen.

  Ta bort kakan från formen.

  Strö en tesked pulveriserat socker över kakan.

  Kyl och skiv pajen.

Skålen är designad för

6 portioner.

Notera

Recept Assunta (Italien). Tack till författaren!
* Jag minskade proportionerna med hälften. För en stor kaka, d = 24-26 cm, måste du fördubbla alla ingredienser utom saltet. Och följaktligen öka bakningstiden till 50-60 minuter.
Du kan använda nöttermjöl istället för mandel. För att smaka kan du lägga till mörk choklad när du knådar degen och chokladglasyr för att fylla på den färdiga kakan.
Använd pumpa av icke-vattna sorter, pumpa med tät massa är bra.

[Ilona]

Ilonavilken höstskönhet !! Felfritt vackert Hur smakar du personligen !! Jag älskar verkligen pumpa och dess närvaro gör mig bara glad. Tack för receptet

[Olya]

Olya, till din hälsa och tack för ditt intresse för receptet!
Kakan ser speciellt vacker ut efter bakning i volymetriska tematiska former, du borde definitivt ha det någonstans. Förresten, smaken av pumpa i denna paj är osynlig, doften kommer närmare och närmare en bra kex.

volymetriska tematiska former,

Vad är det här? Lämna minst en ... annars springer jag från telefonen.

[Olya]

Olya, något liknande detta eller några alternativ från Nordic:

🔗
🔗

.

[Ilona]

Ilona, tack, det finns sådana

pumpa (rå) 125 g

Ilona, ​​som jag förstår det, är detta vikten av en skalad pumpa
Alla älskar pumpa med mig, jag gör mest bakade varor från bakade, jag har inte provat stora pumpor av rå än.

[Tatyana]

Ilona, ​​som jag förstår det, är detta vikten av en skalad pumpa

Tatyana, inte. I det första steget i receptet skalas pumpan och frön tas bort.

Pumpor är stora, så snart jag skriver ut kommer jag definitivt att försöka

Jag hoppas att smaken på pajen inte gör dig besviken. Tack för ditt intresse för receptet!

[Ilona]

I det första steget i receptet skalas pumpan och frön tas bort.

Ilona, Jag förstod det, jag bestämde mig bara för att klargöra, för jag har olika pumpor: några med en tjock skorpa, andra med en tunn

[Tatyana]

Tatyana, är det viktigare att pumpans massa är lämplig och att skorpan, om den är mycket tjock, tar lite mer pumpa i vikt. För den första beredningen är det bättre att ha lite mindre pumpa än mer, då kommer du att styras av degens välbekanta konsistens.

[Ilona]

Ilona, tack för förtydligandet, jag tar hänsyn till allt

[Ilona]

Ilona, tack så mycket för receptet!
Jag kommer definitivt att laga mat, pumpan tas bort och mycket, och all muskotnöt.

[Marina]

Marina, till din hälsa och tack för ditt intresse för receptet!
Jag hoppas att du gillar kakan.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Jag ville baka i stor form, läs varningen om salt. Var finns saltet i ingredienserna?
Och jag ville också fråga, kan du ersätta mandlar med sesammjöl? Det finns inget nöttermjöl, men det fanns sesammjöl.

[venera19]

venera19, Anna, tack kompletterade receptet.
Jag är inte säker på om sesam är en lämplig ersättning, eftersom det kan påverka smaken på den färdiga kakan. Alternativt är det bättre att ersätta det med premiumvetemjöl, tillsätt det lite mindre efter vikt, med cirka 15-20 g.

Tack, jag tvivlade också på sesammjöl. Hon är själv mycket ljus i smak.
Vi borde experimentera.

[Anna]

Anna, gott humör och utsökt tårta!

Jag kommer att rapportera:


Priset är dubbelt, allt enligt recept, inga byten. Sovjetisk aluminiumform.

Tack, Ilona, ​​utsökt muffin!

Av svårigheterna ville blandaren inte bryta pumpan i sammet. Jag var tvungen att hälla den i en stationär mixerburk. Tja, solrosolja, men luktfri, men jag "hör" den överallt. Kan du ersätta den med en krämig?

[Anna]

Anna, pajen är bara snygg! Tack för detaljerad feedback!

Av svårigheterna ville inte blenderbenet bryta pumpan i sammet. Jag var tvungen att hälla den i en stationär mixerburk. Tja, solrosolja, men luktfri, men jag "hör" den överallt. Kan du ersätta den med en krämig?

Klar. För att underlätta användning av mixern kan du förmala pumpan på ett rivjärn.
Hör du oljesmaken eller aromen? I allmänhet "hör" jag också smör, men i denna tårta för mig råder apelsinen och smaken jämnar ut oljan. Kanske är oljans kvalitet annorlunda. Och du, av någon chans, smörde inte formen med vegetabilisk olja? Det händer att i denna version är smörets arom och smak så stark att det uppväger alla pajens komponenter. Ja, du kan försöka ersätta den med smör, men det är nog bättre att mala pumpan med mjölk och bara tillsätt smält smör.

Först för aromen, men också för smaken. Inte för att säga att jag är en ivrig motståndare till vegetabilisk olja, men jag tycker inte om det när det "hörs". Om mängderna är små lägger jag vanligtvis till olivolja. Det är omärkligt för mig. Men det är dyrt för oss, och det finns alltid mycket solrosfrön. När vi äter ska jag prova variationerna.
Formen smordes med smör.

[Anna]

Anna, det är klart. Det är synd att det hände med cupcaken och tack för den detaljerade granskningen.

Där mängderna är små lägger jag vanligtvis till olivolja. Det är omärkligt för mig.

Intressant. I italienska recept finns det ofta en rekommendation att använda vegetabilisk olja, inte olivolja, eftersom den smakar mjukare. Men alla har sina egna preferenser. Jag hoppas att du kan dela din feedback om dina variationer för detta recept.

[Ilona]

Ilona, om olivoljan är raffinerad, så är den bra att baka.
På 90-talet, när det fortfarande inte fanns någon palmolja i vårt land, användes olivolja i konfektyr.Vi hade en vän, hennes släkting arbetade på en fabrik. ... Tja, hon sålde oss sådan olja. Degen var fantastisk på den. Jag tänker ofta på den här oljan. Men det var inte detsamma som nu de säljer raffinerade produkter.

[Marina]

Marina, i vår tid måste vi bara välja de mest lämpliga ingredienserna. Förresten är receptet oförändrat - den italienska författaren rekommenderar vegetabilisk (inte olivolja) olja.