Tovuz khingal (khinkal)

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Kök: azerbajdzjanska

Ingredienser
Deg
vatten	100 ml
ägg C1	1 ST.
vetemjöl, premiumkvalitet	300-330 gr.
salt-	1/2 tsk
Tovuz khingal
rå skalade potatisar	1 kg.
khingal	300-400 gr.
rova	3-5 st.
salt-	smak
vegetabilisk olja (smör)	smak
katyk (gatyg)	smak
vitlök	smak

Tillagningsmetod

Knåda en hård deg från vatten, ägg, salt och mjöl. Du behöver inte knåda. Lägg i en påse och låt stå i 30-40 minuter.

Ta ut den från påsen och skrynkla. Degen blir slät och smidig.

Rulla ut degen i ett tunt lager och skär i diamanter. Lämna på bordet och låt torka lite.

Skala potatisen under tiden. Stor - skär i halva eller i fyra delar. Liten - vi lämnar det intakt. Ta en stor kastrull och koka i saltat vatten tills det är ömt.

Medan potatisen kokar, skär löken i halva ringar och stek i vegetabilisk olja. Du måste ta mer olja än om du tog bara för att steka lök.

När potatisen är klar, lägg till khingal och koka tills den är kokt.

Vi lägger allt i ett durkslag och lägger det på en tallrik. Lägg stekt lök på toppen. Servera med katyk (gatyg) blandat med vitlök.

Matlagning är inte svårt. Det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära!

Notera

Jag såg receptet på YuoTube.
Det visar sig vara en mycket god maträtt. Att smaka på - det här är klimpar med potatis. Du kan göra en helt mager version om du inte lägger till ett ägg i degen, som i originalet. Jag stekte lök i vegetabilisk olja. I originalet används krämig ghee. Jag rekomenderar!