Chokladmyntglass

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
mjölk 3,2%	500 ml
grädde 33%	300 ml
florsocker	150 g
äggulor	5 delar
mörk choklad (minst 65%)	100 g
mynta	4-5 kvistar
rom (alternativ)	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Alla mina gäster gillade den uppfriskande smaken av denna glass, jag delar receptet med dig.
Mjölk med halva normen för pulveriserat socker och tvättad och torkad mynta (stjälkarna används också), koka, sila, mala mynten i en mixer tills en homogen vass. Bryt chokladen fint och smält. Blanda äggulorna med kvarvarande pulveriserat socker (slå inte). Häll hälften av den silade mjölken i äggulorna i en tunn ström, rör om hela tiden, rör om och häll tillbaka i resten av mjölken. Tillsätt smält choklad där. Koka i ett vattenbad tills det blir tjockare, den slutliga konsistensen är som en flytande semolina-gröt. Jag tillagade i en mjölkkokare i cirka 20 minuter, det är säkert möjligt i en maträtt med tjock botten med minimal värme under konstant omrörning så att det inte blir några klumpar. Kyl den färdiga blandningen (jag lägger den i en skål med is). Vispa grädden till fasta toppar, blanda med den kalla mjölkchokladmassan, häll i en glassmaskin. Jag ställde in standardläget i 40 minuter. Tio minuter före slutet av programmet tillsatte jag malta mynt och rom i glassen (vilken stark alkohol som helst kan användas eller utan den).
Glassen stod i frysen innan den serverades.

Notera

Glassen är ovanlig, med en myntarom, mycket välsmakande! Försök!

De återstående ekorrarna måste fästas, den enklaste vägen ut var charlotte på recept på natapit... Jag bytte ut 4 ägg med 5 proteiner + 1 ägg, då var allt enligt receptet.